Name: まつ久ら
Address: 南7条西3 LC2番館 B1F, 札幌市中央区, 北海道, 0600000, JP
Telephone: 011-518-2103
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.74

この口コミは、hidenori1976さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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hidenori1976 口コミ203件フォロワー592人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2023/12訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス5.0
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

北海道の食材をふんだんに使った京料理

今日は仕事納めのお疲れ様会で、弊社スタッフと共に、すすきの日本料理店「まつ久ら」さんにお邪魔しました。
カウンター7席の小さなお店。
個人的にこういった料理人の顔が見える店が好きです。

仕事の都合でバタバタと時間ギリギリに入店したため真冬に汗だく。苦笑。
最初の飲み物は冷たい水をいただく。

その後、お任せで日本酒をお願いした。
まずは小林酒造北の錦冬花火。小林酒造といえば、私が札幌に移住した年に見学にお邪魔した酒蔵でもある。
すると「北の錦って、北斗随想のとこですよね？」と、スタッフYさん。
お！ご名答。ちゃんと勉強してますね。笑。

そして今日のマイぐい呑は、森陶岳グイノミにした。

さて最初の料理は、白子、菜の花、百合根に聖護院かぶらの蕪蒸し、白子を使った餡かけ。
会席お決まりの先付け三種かと思ったら、いきなりの変化球に少々戸惑うが、これは実に美味そうで、またしっかり美味い。
「わぁ、美味しい！」とスタッフAさんも感想が溢れ出る。

次の料理は、蝦夷あわびにヤマドリタケのリゾット風。これがまた痺れる美味さ。
既に次の料理が待ち遠しく、準備している工程を首を長くして覗き込んでしまう。
この主人、若いが凄腕だ。

次はみかんの葉に隠れて登場したヒラメの刺身。昆布締めしたヒラメの身でジュレ状にした醤油とアオサを包み、格子状に編み上げている。ブヒッもう何も言えねぇ。

たまらず酒をおかわり。次の酒は山形正宗辛口純米。イイねぇ。

ここで刺身がもう一皿。脂の乗りまくった大助(おおすけ)。大助とは、俗に言うところのキングサーモンである。脂がテカテカで醤油が弾かれる。トロンと美味い。

ここで主人がおもむろにカスカスカスカスと削り節を作り始めた。まぐろ節だそうである。少しずつおつまみとして提供された。旨みが強い。

この店の出汁は、このマグロ節と本枯鰹節の混合だとのこと。1番出汁を少しずつ試飲。醤油も塩も添加せずにこの旨み、恐れ入ります。
と来れば、次の料理は椀ものですね。
クロソイを使った椀。ここは鯛で行きそうなところを、地の魚を使うところが拍手である。

さらに酒を追加。次はKINCHAKU。ガスが強く酸味もあり爽やか。

次の料理は「まつ久ら芋」と店名を冠した逸品。ジャガイモのバター煮。なんでも主人のお祖父様のスペシャリテだとか。
チープになりがちなジャガイモが主役の料理である。芋本来の旨みを壊さない優しい甘さ。

次は、焼いたあんこう身、肝ソース掛けに慈姑のチップス。下町の庶民の味も一段も二段も上等な料理になる。美味い。

酒が進む。
次は、田酒純米大吟醸生百四拾。

次の料理は、真っ赤に焼いた石の上で片面を焼いた帆立にうるいと大根おろし
なんでもない帆立も憎い演出でご馳走になる。

続いて、クエのアラから取った出汁をひいた青菜の上に焼いたクエの身に生胡椒。
一品一品は一口ずつだが、既に10品目結構な満足感もある。

最後の酒は飛露喜特別純米でした。

次は食事になるが、3品から選択ができるらしい。鯖の棒寿司、マグロ節の卵かけ御飯、まつ久らの出汁に塩だけのラーメン。
おすすめは、全品を少しずつだと。笑
もちろん、おすすめ通りに頂きました。

デザートに金柑入りどら焼き。
最後に主人自らたてたお茶を頂きました。

いやはや、満足中の満足。美味かった。
またこよう
ごちそうさまです。

マイぐい呑のすすめ
https://www.myguinomi.com

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	まつ久ら（まつくら）
ジャンル	日本料理、海鮮
予約・お問い合わせ	011-518-2103
予約可否	完全予約制キャンセルポリシーについて前日キャンセル50% 当日キャンセル100% 頂いております。ご了承ください。
住所	北海道札幌市中央区南7条西3 LC2番館 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「札幌市中央区南5条西3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	すすきの徒歩3分豊水すすきの駅から333m
営業時間	■ 営業時間昼の御食事土・日・祝日のみ、カウンター席限定で営業致します。御食事は12:00スタートとさせていただきます。ご了承くださいませ。夜の御食事 18:00〜の一斉スタートとなります。 ※ご来店が遅れられる場合、お料理お出しできない場合があります。 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、Master、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	頂いておりません。

席・設備

席数	7席（カウンター7席のみ。※貸切時8名まで）
個室	有（4人可）個室(最大4名)のご予約はネット上には掲載しておりません。直前お電話でお問い合わせください。※個室は天井部が空いているため、音漏れ等をお気になさる場合にはご遠慮ください。
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙ビル内喫煙可
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	貸切の場合のみお子様（乳幼児含む）可
ドレスコード	香水、柔軟剤等のご使用はお控えください。
ホームページ	http://matsukura-sapporo.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/profile.php?id=100089335497025 https://www.instagram.com/matsukura_sapporo
オープン日	1962年
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	北の大地の恵みを蓄えた地物食材を、京料理の技法により北海道の日本料理として再構築する。親子三代続く1962創業の老舗。令和4年11月より、京都・鎌倉の名店で腕を磨いた若き主人が暖簾を継ぎ、新しいスタートを切った。三代目店主がカウンターのオープンキッチンで全ての料理を「目の前」で仕立てあげる。北海道の厳しい寒暖差により旨みを蓄えた地物食材を主軸に据えた繊細かつ時に大胆なコース料理、そして若き熱量が食べ手の心を動かす。 ...
初投稿者	KUWAGATA（515）