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まつ久ら
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若き3代目の新風が吹き込む注目の老舗日本料理店
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アワビの肝粥、一寸豆、原木椎茸（ふきの葉で蓋）
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函館産アスパラのすりながし＆新じゃがいもの饅頭
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天然鯛と煎り酒、ピンクソルト、苫小牧産こごみ
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イタマス（大型のサクラマス）の腹身
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菊の花を見立てたホタテのお椀、菊の軸をイメージした揚げ茄子、カタクリ＆にりんそう
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まつ久ら芋（越冬ニセコの男爵芋のバター煮）
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石狩産ハマボウフウの胡麻酢和え、和田ごぼう
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イタマスの背肉の湯庵焼き、大黒しめじ、ぼうな
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160kgのメカジキのカツレツ、透明ウスターソース
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目の前で削られる鰹節
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削りたての鰹節
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尻別産ゆめぴりか・鰹節＆卵黄
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ホッケカツ丼
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きのこの雑炊
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魚介ラーメン（天然あさつき）
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赤出汁
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出来立て自家製桜餅
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抹茶
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セロニアス2016
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
まつ久ら（まつくら）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-518-2103 |
| 予約可否 |
完全予約制 キャンセルポリシーについて |
| 住所 |
このお店は「札幌市中央区南5条西3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
すすきの徒歩3分 豊水すすきの駅から333m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
頂いておりません。 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席のみ。※貸切時8名まで） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 個室(最大4名)のご予約はネット上には掲載しておりません。直前お電話でお問い合わせください。※個室は天井部が空いているため、音漏れ等をお気になさる場合にはご遠慮ください。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ビル内喫煙可 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
貸切の場合のみお子様（乳幼児含む）可 |
| ドレスコード | 香水、柔軟剤等のご使用はお控えください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1962年 |
| 備考 | |
| お店のPR |
北の大地の恵みを蓄えた地物食材を、京料理の技法により北海道の日本料理として再構築する。
親子三代続く1962創業の老舗。令和4年11月より、京都・鎌倉の名店で腕を磨いた若き主人が暖簾を継ぎ、新しいスタートを切った。三代目店主がカウンターのオープンキッチンで全ての料理を「目の前」で仕立てあげる。北海道の厳しい寒暖差により旨みを蓄えた地物食材を主軸に据えた繊細かつ時に大胆なコース料理、そして若き熱量が食べ手の心を動かす。 |
| 初投稿者 |
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【おすすめ店★】
地下鉄南北線すすきの駅 or 中島公園駅から徒歩3分程、創業60年あまりの老舗の日本料理店に初訪問。
若き3代目の大将・松倉氏は京都（木山）と鎌倉（北じま）の名店で修業、本来はさらなる研鑽を積まれる予定も、急遽、3代目としてお店を継ぐことに。
現在は13,200円（税込）のコース一本勝負。ディナーは18:00 or 19:00スタート、土日はランチ営業も。
（※12:00一斉スタート、ディナーと同じ内容）。
お料理は小さなふきの葉で蓋をしたアワビの肝粥から。見た目も味も楽しめる先付。
続いて鮮やかや緑が映える函館産アスパラのすりながし、こちらはアサリのお出汁で伸ばし、新じゃがいもの饅頭を合わせて。
お造りは天然真鯛に煎り酒とピンクソルト、巨漢のサクラマスのイタマスの腹身には黄身醤油を敷いて。
前半戦から丁寧で真面目な仕事が伺える品々。
お椀は菊の花を見立てて包丁を入れたホタテのお椀、下には菊の軸をイメージした揚げ茄子も。吸い地もよく、実直に修業をされた姿が想像されます。
もちろんお祖父様が考案されたスペシャリテ「まつ久ら芋」も登場。
締めは3〜4種からお腹具合に合わせてお好みを選択。もちろん全種類。
・炊きたてゆめぴりかと削りたての鰹節＆卵黄
・ホッケカツ丼
・きのこの雑炊
・魚介ラーメン（天然あさつき）
出来立て自家製桜餅も手間をかけている。
老舗の伝統に新たなエッセンスを加え、今後どのようなお店になるのか楽しみ。
また、こちらが前日予約で伺えるのはありがたい限りで、本当に札幌は良い街。
次回も楽しみにしています。
【コース＠13,200円（税込）】
1. アワビの肝粥、一寸豆、原木椎茸（ふきの葉で蓋）
2. 函館産アスパラのすりながし＆新じゃがいもの饅頭
3. 天然鯛と煎り酒、ピンクソルト、苫小牧産こごみ
4. イタマス（大型のサクラマス）の腹身、黄身醤油
5. 菊の花を見立てたホタテのお椀、菊の軸をイメージした揚げ茄子、カタクリ＆にりんそう
6. まつ久ら芋（越冬ニセコの男爵芋のバター煮）
7. 石狩産ハマボウフウの胡麻酢和え、和田ごぼう
8. イタマスの背肉の湯庵焼き、大黒しめじ、ぼうな（ルイベして皮だけパリッと身はレア焼き）
9. 160kgのメカジキのカツレツ、透明ウスターソース
10. 尻別産ゆめぴりか・鰹節＆卵黄、ホッケカツ丼、きのこの雑炊、魚介ラーメン（天然あさつき）、香の物、赤出汁
11. 桜餅
【予算（目安）：15,000円〜25,000円】
コース＋生ビール＋日本酒×2：18,000円程