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様々な調理で新しい蟹の美味しさを堪能できる「活カニの花咲 」
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店名 |
活カニの花咲(かつかにのはなさき)
|
---|---|
ジャンル | かに、海鮮 |
予約・ お問い合わせ |
050-1720-0899 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄南北線すすきの駅 徒歩5分地下鉄東豊線豊水すすきの駅 7番出口 徒歩1分 豊水すすきの駅から22m |
営業時間 |
|
予算 |
¥40,000~¥49,999 |
予算(口コミ集計) |
¥40,000~¥49,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
36席 |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可) |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
分煙 禁煙室有り 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | 2時間半以上の宴会可 |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様セット |
公式アカウント | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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活カニの花咲 2012-05-24すすきのにあるカニ料理専門店「活カニの花咲」に行ってきました。
場所は、札幌市中央区南5条西2-1-1美松村岡ビル5F
案内されたのは、4人用のテーブルのある個室で化粧室が完備された木目調で落ち着いた雰囲気です。
いただいたコースは、V・I・Pコース(20,948円)です。
内容は、
前菜
厚岸産の牡蠣、タラバ蟹の外子醤油漬、尾岱沼産北海シマエビ、北海道産活ナマコのポン酢
浜防風酢味噌和、順菜の梅酢入の6種類
厚岸産の牡蠣は、なかなか身も大きくクリミーな味わいで、外子醤油漬もプッリとして美味しい。
造り
えりも産大ボタン海老、日高産エゾ巻バイ貝、浜中産バフンウニの板盛り、ぶどう海老の4種類です。
それぞれ鮮度が良く、山わさびが添えられています。
バフンウニはまだ時期が早いのか甘味が少なかったですが、ブドウ海老は甘みたっぷりで美味しい
焼き物
蝦夷鮑の炭火焼
活の状態で網の上に乗せられて動いている様子を見るのは圧巻です。
炭火でじっくり焼かれた鮑は柔らかく磯の香りそのままにいただきます。
本日のメインのタラバガニが運ばれてきました。
店の御主人に持っていただきました。
大きさは、1.9kgあり、御主人が目の前でさばいてくれ、フルコースを2人でいただきます。
タラバ蟹の刺身
さばいた時はまだ足が動いています。まさに活き造りという感じです。
身がきれいに開いて甘みたっぷりで美味しい
ついで、さっと茹でたレア状態のタラバの足
少し甘ショッパイですが、落ちつぃた甘味があります。
もう少し茹でたミディアム状態のタラバの足
このぐらいになると蟹らしい風味が現れてきてほど良い感じです。
焼きカニ
軽く焼かれた蟹は、焼くことで蟹の風味が良く感じられ外側と内側の食感の違いで甘味が閉じ込められています。
上手に食べれるように御主人が、箸を入れる方向を教えてくれます。
同様に爪などの部分も美味しく頂きます。
蟹足の部分が終わり、甲羅部分をさばいていただきます。
大きな出刃包丁を巧みに使う職人技が見られます。
ふんどし
タラバの中で一番美味しいところだそうで、ボイルして4時間が賞味期限、活タラバだから味わえるようです。
内子も添えられています。
甘味とほど良い食感があり、口に広がる甘味と蟹味噌の濃厚さで美味しい
蟹の心臓と皮の部分
脱皮する前の皮の部分と小さな心臓は旨みが凝縮された感があります。
蟹の抱き身
部位ごとに味わいが変わります。蟹味噌のついた部分などさっぱりから濃厚な旨みと少しずつ違い
食べ比べで飽きずに食べられます。
ミニイクラご飯です。
昆布茶と一緒にいただきます。
もう十分にお腹がいっぱいですが、ちょうど良いサイズで食べられます。
デザート
夕張メロンです。抹茶と一緒にいただきます。
十分に甘さがある熟されたメロンです。
半分御主人が付きっきりでいろいろ教えていただきました。
個室で目の前で捌いてくれるタラバ蟹のパフォーマンスは楽しく、北海道に長年住んでいますが
様々な調理で新しい蟹の美味しさを堪能できました。