様々な調理で新しい蟹の美味しさを堪能できる「活カニの花咲 」 : 活カニの花咲

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活カニの花咲

(かつかにのはなさき)

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4.0

¥20,000~¥29,9991人
  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク4.0
2012/06訪問1回目

4.0

  • 料理・味4.0
  • サービス4.0
  • 雰囲気4.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク4.0
¥20,000~¥29,9991人

様々な調理で新しい蟹の美味しさを堪能できる「活カニの花咲 」

活カニの花咲 2012-05-24すすきのにあるカニ料理専門店「活カニの花咲」に行ってきました。

場所は、札幌市中央区南5条西2-1-1美松村岡ビル5F

案内されたのは、4人用のテーブルのある個室で化粧室が完備された木目調で落ち着いた雰囲気です。

いただいたコースは、V・I・Pコース(20,948円)です。

内容は、

前菜

厚岸産の牡蠣、タラバ蟹の外子醤油漬、尾岱沼産北海シマエビ、北海道産活ナマコのポン酢

浜防風酢味噌和、順菜の梅酢入の6種類

厚岸産の牡蠣は、なかなか身も大きくクリミーな味わいで、外子醤油漬もプッリとして美味しい。

造り

えりも産大ボタン海老、日高産エゾ巻バイ貝、浜中産バフンウニの板盛り、ぶどう海老の4種類です。

それぞれ鮮度が良く、山わさびが添えられています。

バフンウニはまだ時期が早いのか甘味が少なかったですが、ブドウ海老は甘みたっぷりで美味しい

焼き物

蝦夷鮑の炭火焼

活の状態で網の上に乗せられて動いている様子を見るのは圧巻です。

炭火でじっくり焼かれた鮑は柔らかく磯の香りそのままにいただきます。

本日のメインのタラバガニが運ばれてきました。

店の御主人に持っていただきました。

大きさは、1.9kgあり、御主人が目の前でさばいてくれ、フルコースを2人でいただきます。

タラバ蟹の刺身

さばいた時はまだ足が動いています。まさに活き造りという感じです。

身がきれいに開いて甘みたっぷりで美味しい

ついで、さっと茹でたレア状態のタラバの足

少し甘ショッパイですが、落ちつぃた甘味があります。

もう少し茹でたミディアム状態のタラバの足

このぐらいになると蟹らしい風味が現れてきてほど良い感じです。

焼きカニ

軽く焼かれた蟹は、焼くことで蟹の風味が良く感じられ外側と内側の食感の違いで甘味が閉じ込められています。

上手に食べれるように御主人が、箸を入れる方向を教えてくれます。

同様に爪などの部分も美味しく頂きます。

蟹足の部分が終わり、甲羅部分をさばいていただきます。

大きな出刃包丁を巧みに使う職人技が見られます。

ふんどし 

タラバの中で一番美味しいところだそうで、ボイルして4時間が賞味期限、活タラバだから味わえるようです。

内子も添えられています。

甘味とほど良い食感があり、口に広がる甘味と蟹味噌の濃厚さで美味しい

蟹の心臓と皮の部分

脱皮する前の皮の部分と小さな心臓は旨みが凝縮された感があります。

蟹の抱き身

部位ごとに味わいが変わります。蟹味噌のついた部分などさっぱりから濃厚な旨みと少しずつ違い

食べ比べで飽きずに食べられます。

ミニイクラご飯です。

昆布茶と一緒にいただきます。

もう十分にお腹がいっぱいですが、ちょうど良いサイズで食べられます。

デザート

夕張メロンです。抹茶と一緒にいただきます。

十分に甘さがある熟されたメロンです。

半分御主人が付きっきりでいろいろ教えていただきました。

個室で目の前で捌いてくれるタラバ蟹のパフォーマンスは楽しく、北海道に長年住んでいますが

様々な調理で新しい蟹の美味しさを堪能できました。

  • 活カニの花咲 -
  • 活カニの花咲 - 厚岸産の牡蠣、タラバ蟹の外子醤油漬、尾岱沼産北海シマエビ、北海道産活ナマコのポン酢、浜防風酢味噌和、順菜の梅酢入

    厚岸産の牡蠣、タラバ蟹の外子醤油漬、尾岱沼産北海シマエビ、北海道産活ナマコのポン酢、浜防風酢味噌和、順菜の梅酢入

  • 活カニの花咲 - 造り

    造り

  • 活カニの花咲 - 蝦夷鮑の炭火焼

    蝦夷鮑の炭火焼

  • 活カニの花咲 - 蝦夷鮑の炭火焼

    蝦夷鮑の炭火焼

  • 活カニの花咲 - メインのタラバガニ

    メインのタラバガニ

  • 活カニの花咲 - タラバガニ2kg 2人前

    タラバガニ2kg 2人前

  • 活カニの花咲 - タラバ蟹の刺身

    タラバ蟹の刺身

  • 活カニの花咲 - さっと茹でたレア状態のタラバの足

    さっと茹でたレア状態のタラバの足

  • 活カニの花咲 - ミディアム状態のタラバの足

    ミディアム状態のタラバの足

  • 活カニの花咲 - 焼きカニ

    焼きカニ

  • 活カニの花咲 - 爪などの部分

    爪などの部分

  • 活カニの花咲 -
  • 活カニの花咲 - ふんどし

    ふんどし

  • 活カニの花咲 - 蟹の心臓と皮の部分

    蟹の心臓と皮の部分

  • 活カニの花咲 - 蟹の抱き身

    蟹の抱き身

  • 活カニの花咲 - ミニイクラご飯

    ミニイクラご飯

  • 活カニの花咲 - 夕張メロン

    夕張メロン

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店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
活カニの花咲(かつかにのはなさき)
ジャンル かに、海鮮
予約・
お問い合わせ

050-1720-0899

予約可否

完全予約制

住所

北海道札幌市中央区南五条西2 美松村岡ビル 5F

交通手段

地下鉄南北線すすきの駅 徒歩5分地下鉄東豊線豊水すすきの駅 7番出口 徒歩1分

豊水すすきの駅から22m

営業時間
    • 17:30 - 20:00
  • ■ 定休日
    不定休
予算

¥40,000~¥49,999

予算(口コミ集計)
¥40,000~¥49,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

36席

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可)

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

分煙

禁煙室有り

2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

駐車場

空間・設備

座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク

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特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

2時間半以上の宴会可

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、お子様メニューあり、ベビーカー入店可

お子様セット
・カニ雑炊
・イクラご飯
・うどん

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MD COKEMD COKE(331)

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