リッチ・クッチーナ、川崎オーナーシェフのしっかりと仕事のしてあるイタリアンのお店 : リッチ

２０１８年７月２４日夜、
ビアガーデンで賑わう大通公園を横目に伺いました。
店内は活気に溢れながらも落ち着いています。
まずはスプマンテをいただきました。
ワインは、ヴェネトのソアベをいただきます。
すっきりとして夏にふさわしいワインです。
蟹とホタテのテリーヌ、しっかりと仕事をしてあります、
サワークリームのソースも爽やかです、いいですね。
花ズッキーニ、季節物、
今年は牛の頬肉の煮込みを包んでいます。
赤ワインのソースが美味しさを引き立てます。
渡り蟹とケッパー、ズッキーニのパスタ。
トマトソースの塩梅が、渡り蟹の旨みを引き出します。
そして、甘鯛のリゾット、
皮、鱗がパリパリ、川崎シェフの技です。
美味しかったです。
勉強になります。
川崎シェフ、ありがとうございました。
また、お世話になります。

２０１８年３月３日、今年初めて伺いました。
店内は賑わっています、さすが人気店ですね。
ワインは、トレンティーノ・アルト・アディジェのシャルドネをいただきます。
すっきりとしていてフルーティ、白い花、洋ナシ、青りんご、バナナなどの香り、
美味しいワインです。
「真ダチのフリット」
下にカボチャのピューレ、ゴルゴンゾーラのソースの旨味がいいですね。
「ホワイトアスパラとエゾ鹿のサルシッチャの網焼き」
春を感じるホワイトアスパラの香りにエゾ鹿のサルシッチャの塩味、良い組み合わせです。
「牛テールの煮込みにショートパスタ」
牛テール、トロトロです、美味しいです。
「ピッツア・マルゲリータ」
いつもながらのお味、いいですね。
城を飲み切りましたので、赤ワインのグラスをいただきます。
カンパーニャのアリアニコとピエモンテのネッビオーロ・ダルバをいただきます。
「ポルチーニと色々キノコのクリームソース　フェデリーニ」
キノコの味が素晴らしいですね。トリュフの香りを感じるのでオイルを使っていると思います。
今日もとても美味しくいただきました。
川崎シェフ、ありがとうございました。
また、お世話になります。

２０１７年１０月２１日の夜、伺いました。
店内は満席です。今日はカウンター席でいただきます。
カウターからは厨房が全て見渡せます。
清潔、綺麗な厨房内、仕事をしやすく整頓されている厨房内で、
川崎シェフとスーシェフ、ホールの方二人が、機敏な動きで仕事をされています。
店内はほぼ２０名の客、素晴らしい動き、
コースメニューとアラカルト、両方をテキパキとこなす厨房、凄い！です。
まずはワイン、シチリアのムニール・２014・ヴァルディベッラ、カタラットをいただきます。
最初はミントの香り、そこから柑橘系、グレープフルーツやライムを感じさせ、
すっきりとした酸味の綺麗なワインです。
まずは、「秋刀魚と焼きなすのミルフィーユ仕立て」
いい仕事がしてあります。いちじくがアクセントですね、美味しいです。
「ギアラとポルチーニ茸の煮込みグラタン風」
ポルチーニの旨味が溶け込み、チーズともからみ、ギアラの食感、
とっても美味しいです、ワインが進みます。
「真ダチのムニエル、ゴルゴンゾーラソース」
旬の真ダチ、焼き加減もホクホクで旨味たっぷり、
その旨味にさらにゴルゴンゾーラソースの旨味が重なる、
素材を活かしていますね。
「ポルチーニ茸のパッケリ」
大きな薄いマカロニのようなパッケリに、
ポルチーニ茸のクリームソース、
ポルチーニの美味しさをパッケリが吸い込んで、
そこに白ワイン、素晴らしいハーモニィを奏でます。
最後は「ピッツアマルゲリータ」
今日も大変美味しくいただきました。
厨房内の動きも本当にためになり、素晴らしかったです。
川崎シェフ、おいしかったです、ありがとうございました。
また、お世話になります。

２０１７年９月２４日の夜、伺いました。
ワインは、カンパーニャのフィアーノ、ダナエをいただきます。
熟成感もあり、果実味の溢れる美味しいワインです。
「昆布森産ムール貝のワイン蒸し」
しっかりとスープに仕事がしてあります。
ムール貝も美味しいですが、スープにはクスクスも入っていて、
自家製のフォカッチャをつけるとまた、これも美味しいです。
「花ズッキーニとイチジクのフリット」
美味しいですね、花ズッキーニの中身も、
そして、チーズのソースがまた美味しい、丁寧な仕事がしてあります。
「ペスカトーレ」
ワタリガニ、えび、いか、あさり、ムール貝などなど、
魚介の旨味の詰まったトマトソースで、キタッラの細身のパスタを和えて、
これは美味しいです、フィアーノにぴったりです。
「ピッツアマルゲリータ」
モチモチの生地に美味しいモッツアレラにトマトソース、バジル、
これでものすごい満足感です。
川崎シェフ、今日も美味しかったです。
そして、盛り付けも見事でした。
ありがとうございました、
また、お世話になります。

２０１７年７月１５日、ディナーに伺いました。
１年ぶりの訪問です。
まずはシチリアの白ワイン、インツォリアをボトルで、
すっきりとフルーティ、柑橘系の香りの夏のワインですね。
アラカルトでいただきます。
「平目のカルパッチョ」
ヴィネグレットソースでこれもすっきりと、
牛蒡がアクセントですね、平目もたっぷりと入っています、盛り付けも綺麗。
「花ズッキーニのフリット」
シュペック、夏野菜、パンを、混ぜ合わせて詰めてあります。
そしてパルミジャーノのソースが美味しい、上にはトリュフも！
もちろん、食欲をそそる盛り付け。
「冷製ムラサキウニのフェデリーニ」
これも美味しいです、ムラサキウニの旨みを生かしています。
「ピッツアマルゲリータ」
ハーフサイズをいただきましたが充分な大きさです。
モッツアレラがとろけて美味しいです。
「石狩望来豚の炭火焼」
キュイソンがいいですね、中はピンク色ですがしっかりと火が通っています。
豚肉の味を甘みを引き出しています。
二人で来ましたが、
一人前をしっかりとシェアして、二皿で持って来ていただけます。
そして盛り付けも綺麗で味もよし、
川崎オーナーシェフ、見事です。
とっても美味しかったです、また、お世話になります。

２０１６年７月１６日、ディナーに伺いました。
お店は満席、とても賑わっています。
ですから厨房内も活気にあふれていますね。
まずはクラシック生で喉を潤します。
今日はアラカルトでいただきます。
「花ズッキーニのきのこリゾット詰めフリット」
美味しいです。きのこのクリームペーストが良い味わい、
花ズッキーニに詰められたリゾットも香りがとてもよく、しっかりと仕事がしてあります。
ワインはボトルで、シチリアのイルマーナをいただきます。
みずみずしくフルーティ、柑橘系の香りと味わい、かすかに白桃の味わいも、美味しいワインです。
「昆布森産ムール貝の白ワイン蒸し」
これも美味しいです、スープまで全部飲み干したくなるくらいですが、パンをつけて食べるだけにします。
「ピッツア・マルゲリータ」モッチモチの生地です。ナポリ風ですね、熱々、白ワインでいただくとまた素晴らしいです。
「ムラサキウニの冷製フェデリーニ」
ウニの甘みが生きています、フェデリーニの茹で具合も絶妙、良い仕事です。
シェフの川﨑さんの技が生きているお店です。
西館さんも頑張っています。潤花にいらした時は日本料理人、
ここでは本当にイタリアンの料理人になられていますね。
でも爽やかな笑顔はそのままです。
美味しかったです。
シェフの川﨑さん、ありがとうございました。
また、お世話になります。