蕎麦屋飲みできるってのが良いですね : 蕎麦屋酒 しの崎

北海道札幌市中央区南一条西9-1-2 第２北海ビル B1F
札幌市中央区、市電の南1条通り沿いのビル地下にある蕎麦屋さん。

久しぶり訪問。
円山エリアの某蕎麦屋に行ったら、火曜は17時半閉店というイレギュラー営業、、、
急遽、こちらへ。

平日19時過ぎ。
暖簾くぐり中へ。
暖かみある照明な雰囲気。
女性ホールさんが出迎えてくれました。

先客は女性3人組、カウンターにソロ男性。
後から、ソロ男性、年配男女3人組、男女2人組と来店。

やはりこちらは、蕎麦だけって訳にはいかない。だって酒、アテが揃っているんですもの。
蕎麦屋飲みを楽しみましょうね。

■竹鶴　純米
熟成したような味わい、あまり飲んだことないタイプでした。

■〆張鶴　純米吟醸
スッキリして香りよく、後味はドライです。
グラスは、升にグラスのモッキリスタイルで提供で、升に若干溢れる程度。

◾️出汁巻き卵
ちょいとごげ目のついた焼き加減。
ほのかに甘みが付ていて出汁の感じとバランスよい仕上がり、良い意味で家庭的な味わいでとてもほっとする。

◾️焼鳥のかえし煮
鶏のもも肉が長ネギと共にかえしで味付けされている。
バシッとかえしの塩味と旨味が効いていて、コレも美味いなぁ。

■ちくわの磯部揚げ
ちくわ天ぷらの上に青のりがトッピングされた状態で提供。
ほほう、このスタイルは初めてだなぁ。
衣に青のり混ぜて揚げた一般的な磯部揚げを予想していたので、ちょっと意外で新鮮でした。

■そばがきの揚げ出し
そばがきで揚げ出しにした逸品です。見た目は二口くらいの丸型なものが3つ。
その姿はタチ（白子）の天ぷらのようにも見える。
白髪ねぎ、もみじおろしが載せてある。
そしてこの料理、肝は、出汁が別添えでテーブルにて自分でかけられること。
お椀に注いでも良し、取り分けて注いでも良し。
衣がフニャフニャにならずにベストな状態でいただけるって訳だ。
そば風味しっかりしてもっちり感ありなそばがき、揚げ出しも美味いな。

■ごぼう天そば
そばは温にして、ごぼう天をチョイス。
やや太い平打ちなそば、二八かな。つるつるで喉ごしよいですよ。
つゆはそれほど濃くなくて節の出汁感とかえしのバランスが丁度よい。
太目なごぼうの天ぷらが風味良く、適度な歯ごたえ、決して固くなく食べやすい。
やはりごぼうからエキスがつゆに広がるなぁ。

■青ネギ辛味
お連れ様オーダーの青ネギ辛味。刻んだ青ネギがたっぷり、そしてセンターに辛味大根。
紫色が見えることから、その手の品種の辛味大根を使っている模様。


酒とアテを楽しんでからの蕎麦、ゆっくり楽しめました。
此方は禁煙で空気もきれいだし、煩く騒ぐような客もいないので居心地よかったですね。
オーダー立て込んでいて「提供にお時間かかります」と伝えていたのも好感です。

日時2015・10・8（木）19：45～

札幌市中央区南１条西9丁目、南１条市電通り沿いのビル地下。
ザンギが有名な中国料理「布袋」の隣ビルの地下ね。

ビルのエントランスに看板出ていて気になっていたら、
札幌の友人が、酒が飲める旨いそば屋って教えてくれて訪問のタイミング伺っていた。

昨日、台風２３号の影響で荒れた天気の札幌。
夜、いくらか風雨が弱まったので行ってみた。
タバコOKな店とのことで、客が少ないほうが煙害がないと思ったのです。
これ、正解。この日、先客はソロなリーマンさんが２組のみ、タバコ吸わず空気綺麗でした。

店舗入ろうと、扉を開けようとするが、少し重め？すべりが悪く開けにくい。
すかさず、男性ホールさんが中から開けてくれました。

店内は、和空間。
厨房前にカウンター席が3つ。テーブル４人掛けが4つ、簾でしきりを作ったり、半個室的にプライベート空間を演出してる。

夜は肴メニューもいくつかあって、蕎麦屋飲みが楽しめる構成。
ご飯メニューは昼のみ提供だそうです。


＊晩酌セット１９００円
ドリンク２杯、お通し（そば味噌）、天ぷら、〆蕎麦のセット。
ドリンクは、生ビール、焼酎、日本酒（銘柄は２種から）など。

生ビールを２杯。クラシックがタンブラーで提供される。
泡クリーミーです。

お通しのそば味噌は、柚子味噌に、表面をカリッと炙ったそばの実がまぶされている。
そばの実がカリカリな食感が心地いい！！味噌は固くなく滑らかな食感。

天ぷら＝穴子、鶏天、しし唐、カボチャ、牛蒡。
穴子はクセなく食べやすい、カリッとした衣に中はふっくら。
鶏天は胸肉でこれまたクセなく、パサつきなくしっとり。
カボチャのカットが、１センチ弱あって、食感がいい満足感あります。
抹茶塩が添えてあり、上品に。


〆蕎麦
勝手に用意されたりすることは当然なく、「タイミングみてお声かけてください」とホールさん。
冷・温を選択可能。
「新そば」って見ていたので冷をお願いする。
もりそばスタイルで。蕎麦は美しい、よーく見ると艶々で、そばの実の粒が練りこまれている。
しっかりエッジがあって歯ごたえ申し分なし。旨いです！！

そばつゆは、返しが強い印象。
薬味はわさび、ネギ。


そば湯が、白濁でとろみがしっかりです。
テーブルにはそば湯用の塩ってのも置いてあり。
メニューには、そば湯にそば粉を加えたものが＋１００円。普通のそば湯が無料とあったが、普通で十分そば粉を感じられた。


こんないい店で、タバコに邪魔されたら悲しいねぇ。
タイミングだね。よかった。