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鮨処 有馬
（ありま）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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2013年12月札幌寿司祭り①
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 有馬（ありま）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-215-0998 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線 ｢すすきの｣駅より 徒歩７分 狸小路駅から121m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンター7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
不可 |
| オープン日 |
2003年 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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つまみからおまかせでいただきました。
道産のネタを中心に、なかなかいいネタを揃えてますね。
シャリはやや硬めの炊き加減で、握りは割としっかり。
総じて美味しくいただけましたが、突き抜けた感動はなかったかな。
さて、噂の大将ですが、確かに口下手ですね。
表情も固いですし、不愛想な印象を受ける人も多いと思います。
正直、もうちょいなんとかならんもんかとも思います。
ただ、話をしてみますと、なかなかに誠実なお人柄とお見受けしました。
個人的には、能書きばっかり垂れたり、傲慢な雰囲気の大将よりは余程好感が持てます。
以下、食べたものについての感想。写真を撮ってなかったので、記憶があやふやにつき、順不同。
☆柳だこの柔らか煮と、ポン酢和え。
なかなか美味しい。
★シャコ
今週でシーズン終わりのシャコ。身が厚くふっくら柔らか。旨味が濃くて美味しい。
○ツブ貝刺し
美味しいことは美味しいが、何のひねりもなく面白くない。
☆イバラガニの内子の塩漬けで和えた毛ガニ
酒が進みます。
もうちょい毛ガニの甘さが感じられればなおよし。
☆ウニのカレイ巻き
美味しいことは美味しいが、別々に食べたほうが美味しい。
ウニも最上の甘さではない。
★魚介の蒸し煮
大和芋で蓋をした、魚介の蒸し煮。
牡蠣、カニ、イカ、キンキ、ホタテ、ツブ貝などが入ってました。
高級海鮮ごった煮といった趣。
とても美味しいですし、冷たいモノが続いた後のこのアツアツ感は嬉しい限り。
続いて握りです。
☆ボタンエビ
目の前で〆てくれます。
〆たてだけあって、あまり旨味や甘味は感じられないが
産地こその新鮮なぷりぷり感と、澄んだ旨味は価値あり。
○ヒラメ昆布〆
あまり印象に残っていないです。
寿司通の方々にはバカにされるかもしれないが
ヒラメやカレイなどの淡泊な白身、特に塩と柑橘だけで食べさせるようなモノは
握りよりもそれ単体で味わった方がよっぽどウマイと思います。
いくら熟成させたり昆布で〆て旨味を乗せても
塩と柑橘だけで味付けしたような白身がご飯と合うとはとても思えません。
★キンキ
上品な脂の乗り。文句なくウマイです。おかわりしました。
☆北寄貝
軽く炙ってます。美味しいです。
☆ホタテ
北海道のホタテはさすがに美味しい。
身のハリとしっかりとした繊維感がたまりません。
★大助
これもいわゆる「サーモン」なだらしない味ではなく、上品な脂で非常に美味しい。
ネギとショウガを叩いたという薬味も相性抜群。
○たち
コクたっぷりだがそれだけ。もうひと味欲しい。
☆〆鯖
〆具合よく、なかなか。
○松前産マグロ
ネタが冷たい。味も香りもイマイチ。
○九州産アナゴ
ふわふわと柔らかく煮てあるが、店主の言う通り質はボチボチ。