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【やま幸】さんの仕入れの鮪がやはりやばい！旨いに決まってる鮪に手間暇をかける！のどぐろ最高級品の【紅瞳】まで！
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シャリにこだわり ネタにこだわり 空間にこだわった 寿司屋がオープン！ANAクラウンプラザ札幌B1F
訪問日
2024.2.17
今年2月にオープンしたお寿司屋さん
【鮨処 凜】さんに訪問してきました。
ANAクラウンプラザホテル札幌B1Fにお店を構え
ホテルの中にあるお店らしく
落ち着いた空間でお寿司を堪能できる感じでした。
カウンターは広々していて、握り手の仕事ぶり眺めながら
酒を飲んで寿司を待つ
まさに寿司屋の醍醐味を堪能できるお店でした。
今回のコース
【ディナー】
厳選握りコース◆握り10貫が堪能できる贅沢なプラン
寿司の前に出たのは2品
【真蛸】
柔らかく食べやすく味付けも良かった
【金目鯛のお刺身】
いきなり日本酒欲しくなる逸品
ま、うまいに決まってますね。
これでまずは酒を楽しみながら
ゆっくりと寿司を待つ
心地の良い時間です☆
さて、こちらのこだわりは熟成したネタ
シャリは北海道では少ない赤シャリです。
マグロはなんと【やま幸】さんから入れているこだわり
楽しみですね～
【1貫目】 こはだ 佐賀県
〆方が好みで旨みも感じて美味しかった
【2貫目】 すみいか 兵庫県
歯切れがよくイカの甘味を感じた
【3貫目】 本まぐろ赤身 やま幸
赤身のうまさが伝わった 寝かせたねっとり感も感じた
【4貫目】 くえ 九州
こだわりの熟成で旨味倍増 白身なのに味が深みを増していた
【5貫目】 さより 宮城県
身にクセがなく、さっぱりと上品な味わい。
【6貫目】 かつお 駿河湾
もちもちした独特の駿河の鰹。その割にさっぽりした味
【7貫目】 ボタン海老
海老は寝かせた方が旨味が増すので熟成にはもってこい☆
うまかった～
【8貫目】 ズワイ蟹 外国産
言うまでもなく旨い食材です。シャリとの相性が抜群でした。
【9貫目】 本まぐろ中とろ やま幸
塩でいただきました。ねとーっとした食感に程よい脂でたまらなく旨かった～
【10貫目】 うに
時期ではないのでミョウバンの臭みは多少は覚悟してましたが
臭みがもほとんどなくて、この時期に出すなら十分に美味しかったです。
【お吸い物】
大ぶりのハマグリが入っていて
シンプルに美味しかった。
【とろたく】※別注
やま幸さんの色々な部位を使った贅沢な一品。
不作で値上がりの止まらない海苔ですが
海苔はしっかり佐賀有明産
うまい海苔でした。
≪いただいた日本酒≫
【五十嵐】 五十嵐酒造株式会社 埼玉県
【櫛羅】 千代酒造株式会社 奈良県
【三井の寿１４】 株式会社 みいの寿 福井県
【福海】 福田酒造(株) 長崎県
地酒もかなり揃っています。
まだまだ飲みたいお酒がありましたが自身が定量でした（笑）
接待やデートやお祝い等
様々に利用できるお店じゃないでしょうか。
まずはこだわりの熟成とシャリを楽しんでみてください。
美味しかったです！
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きょうかめ
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きょうかめさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨処 凜
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5592-7301 |
| 予約可否 |
予約可 ディナーコースはカウンター席のみのご予約となります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
■JR札幌駅からのご案内 さっぽろ駅（札幌市営）から384m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
23席 （カウンター7席、完全個室1卓、座敷12席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 フロア内に喫煙所有 |
| 駐車場 |
有 ANAクラウンプラザホテル札幌 79 台 ※詳細はANAクラウンプラザホテル札幌のHPのアクセスをご参照ください。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート） |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年1月25日 |
| 電話番号 |
090-6691-9344 |
| 初投稿者 |
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訪問日
2024.4.23
二度目の訪問になります。
オープンして3か月弱
評判は上々のお店【鮨処凜】さん
今日はどんなものが出るのか楽しみに来ました。
大将も前回訪問した時よりも増して気さくに話しかけてくれ
楽しい時間を過ごさせていただきました。
まずはつまみが3品
■ひらまさ 長崎
白身なのに旨味があってゆず胡椒との相性が抜群
■鯨ベーコン
1切れ1000円は下らないという代物
普段食べた事のある鯨ベーコンとは違って旨味が凄かった
■煮アワビ肝ソース
文句無しの旨さですね～
柔らかい煮アワビと肝ソースがかかっていて
美味しくない訳がないです（笑）
ここから握り
■こはだ
赤酢のシャリとコハダの〆方が丁度いいバランスで
前回も思いましたが、かなり旨いです。
■くえ 長崎
肉厚に切ったのネタでしたが身が柔らかくて贅沢な１貫でした
クエって中々食べる機会ないので嬉しい１貫でした
■鮪赤身 やま幸
余計な事は言いません。旨いです！
熟成されたネタのしっとりさ
ここの赤酢シャリに抜群の相性
赤身がここまで旨いと他で食べれなくなりそうです。
■あじ 長崎
長崎のアジってだけでテンション上がりましたが
裏切らない旨さ。
勿論、甘い醤油じゃない！自分はこっちの方が好きです。
■桜エビの昆布〆
桜エビを昆布で〆るという品
初めて食べましたがむちゃくちゃ旨い
海苔も有明なので文句ない一品でした
■中トロ やま幸
今度は中トロを塩でいただきました。
素材が直で感じれたのでホントに美味しいのがダイレクトに
伝わりました。
■春子鯛《かすごだい》真鯛の稚魚
稚魚の特徴である桜色の綺麗なネタでした
鯛の旨味と甘みがとっても繊細で美味しかったです
■つり金目鯛
春子鯛の繊細な味とは違って
さすがの金目鯛した。
身がもっと濃厚で王者の味でした
■大トロ やま幸
言うまでもなくとんでもなく美味しい１貫
今日は当たり日に来たと思いましたね～
赤身、中トロ、大トロと
やま幸さんの鮪を堪能できました。
■のどぐろ 紅瞳
白身の王様 のどくろの最高級ブランド【紅瞳】
初めて口にしましたが激ウマです。
脂の乗りが半端なくて噛むほどに旨味が溢れてきました
■通風巻 追加品
やま幸さんの鮪・うに・いくら・かに
これを贅沢に手巻きに
とんでもない手巻きです（笑）
通風にはなりたくない！
激ウマの１品です！
■お椀
蟹の入ったお吸い物
優しい味でホッとします。
■玉
甘さが丁度よくていい〆でした
今回もお任せコースでしたが
前回と内容が変わっていて、来るたびに楽しみなお店だと感じました。
これだけの品と内容を提供しているのに関わらず
この価格帯は中々ないと思います。
大満足でした。
ご馳走様でした☆