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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-10 本鮪中トロ【2024年3月】
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カンパ~イ♪【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-9 イクラ巻き【2024年3月】
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三重県 早川酒造 田光 純米吟醸 田町 グラス 1300円税込) 【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-1 平目【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-2 生サーモン【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-3 つぶ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-4 真鯛【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-5 蒸し海老【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-6 カンパチ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-7 本鮪赤身【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-8 ズワイ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 日替わりの汁物 お吸い物のアップ【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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本鮪の産地・千葉県勝浦産【2024年3月】
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外観【2024年3月】
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外観【2024年3月】
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外観【2024年3月】
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店内【2024年3月】
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カンパ~イ♪【2024年3月】
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生ビール 【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-1 平目【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-1 平目【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-2 生サーモン【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-3 つぶ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-3 つぶ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-4 真鯛【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-4 真鯛【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-5 蒸し海老【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-5 蒸し海老【2024年3月】
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三重県 早川酒造 田光 純米吟醸 田町 グラス 1300円税込) 【2024年3月】
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三重県 早川酒造 田光 純米吟醸 田町 グラス 1300円税込) 【2024年3月】
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三重県 早川酒造 田光 純米吟醸 田町 グラス 1300円税込) 【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-6 カンパチ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-6 カンパチ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-7 本鮪赤身【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-7 本鮪赤身【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-8 ズワイ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-8 ズワイ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-9 イクラ巻き【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-9 イクラ巻き【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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栃木県 仙禽酒造 雪だるま うすにごり グラス 1000円 【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 日替わりの汁物 お吸い物のアップ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 日替わりの汁物 お吸い物のアップ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-10 本鮪中トロ【2024年3月】
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ランチおまかせセット10貫・凛 日替わり汁物付き 3500円(税込) 握り-10 本鮪中トロ【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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香川県 川鶴酒造 讃岐くらうでぃ グラス 1300円 【2024年3月】
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カウンターの上に【2024年3月】
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本鮪の産地・千葉県勝浦産【2024年3月】
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本鮪の産地・千葉県勝浦産【2024年3月】
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本鮪の産地・千葉県勝浦産【2024年3月】
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ドリンクメニュー 1 【2024年3月】
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ドリンクメニュー 2 【2024年3月】
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ドリンクメニュー 3 【2024年3月】
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ドリンクメニュー 4 【2024年3月】
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暑くなると特に症状が悪化をする、国が指定をしている難病(特定疾患)です。
私の難病に合う薬は、残念ながらまだ開発されていません。
2023年は体調不良のため、1年間に6回の入院になりましたが、
何とか正月を自宅ですごすごとが出来ました。
冬場になり、真冬日など気温が私向きの低温になり漸く体調が回復傾向になりました。
徐々に、レビューを再開していていますが。
先々週、短期入院の退院になりました。
そのため、イイネやコメントは数日遅れます。
今後とも、宜しくお願いいたします。
【 2024年4月 】
レビュー4回目なので軽めに。
「 処・凛鮨」は、江戸前本格寿司店である。
今東京で人気急上昇中の、「赤酢シャリ」の握りの店である。
「AAAクラウンプラザホテル札幌」(旧全日空ホテル)」の地下1階に、ニューオープンをした。
オープン日は、2024年1月25日である。
いつもの同行者と、夕食で訪問をした。
この店は札幌市中央区JR札駅エリアで、創成川通り沿いにある「AAAクラウンプラザホテル札幌」の地下1階にある。
詳しいお店の場所は、食べログで確認をしてください。
平日、午後6時頃の訪問である。
店スペースは以前は、「寿司処・清平」があったスペースである。
ちょっと懐かしい。
店の右手が小上りで、左手がカウンター席になっている。
カウンター席に、案内をされた。
カウンター内には、感じの良い若い大将さんが1名である。
この日も、「おまかせ11000円」のコースを予約していた。
先ずは、「サッポロクラシック生」でカンパ~イ♪
先付けから、順次でた。
私は途中で、日本酒に切り替えた。
鮪はこの日も豊洲「やま幸」さんから仕入れた、宮城県塩釜産・延縄漁で上がった142.6Kgの大型である。
■おまかせ
一品料理
1.真鯛の炙り白子 すだちを掛けて
2.煮鮑に、きもソースを掛けて
握り寿司・10貫と追加の2貫
江戸前東京湾産 こはだ
長崎産 クエ
網走産 ミンククジラ 酢橘を挟んで
剣先イカ
スミイカ
本鮪・赤身
金目鯛
煮鮑 肝をのせて
真鯛の稚魚
本鮪・中トロ
炙りのどぐろ 釣りの紅瞳
北方四島産エゾバフンウニの漬け手巻き
椀物
お吸い物
価格 11000円
■ドリンク類
サッポロクラシック生ビール 800円【2024年4月】
三重県 木屋正酒造 而今 純米吟醸 2000円【2024年4月】
福島県 花泉酒造 ロ万 純米吟醸 1回火入れ 1300円【2024年4月】
秋田県 新政酒造 新政No6S 1300円【2024年4月】
握りのネタを見ると、
「こはだ」や「煮鮑」などは、正に本格江戸前寿司である。
「長崎産のクエ」や「のどぐろは、紅瞳」は、日本海を代表する良いネタである。
「網走産ミンククジラ」は、珍しい貴重なネタである。
今回は、日本各地の良質なネタが揃っていた。
日本各地の酒があるので、全国各地からのお客様の接待でも喜んでいただける寿司店である。
シャリは、札幌では激減した「赤酢」のシャリである。
「赤酢」のシャリだと、弱いネタは全く合わないので旨みを感じない寿司になってしまう。
東京では、人気急上昇中の「赤酢のシャリ」である。
シャリは、「栗山町産のななつぼし」を使用している。
当初に比べると万人向きの「赤酢シャリ」で、それに合わせて「シャリ」は少し硬めに炊いている。
ネタと赤酢シャリのほぐれ具合やバランスを、かなり匠に計算をしている握りである。
また「赤酢シャリ」は元々強いので、それに合わせてネタが負けないように厚切りにしている。
良いネタが厚切りだと、やはり強い高級感を感じる。
「赤酢シャリ」の良さを生かした、満足感の高い握りになっている。
ホテル地下の寿司店らしいクオリティだが、クオリティの割にはリーズナブルな価格である。
安い寿司店では無理な握りであり、高級店でも優しいシャリだと全く合わない厚切りネタの握りである。
次回も、「美味い握り」と「美味い酒」を楽しみたい。
美味しく、御馳走様でした