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優しい味わいの中に力強さを感じる素晴らしいスープ
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タム6000
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店舗基本情報
| 店名 |
つたふじ
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0848-22-5578 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ尾道駅から徒歩15分 尾道駅から1,052m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 指定駐車場あり（駐車時に発行される券を持参の上、来店するとサービス券の進呈あり） |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
指定駐車場あり（中浜パーキング） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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中華そば小（550円）
尾道に観光に来ております。
朝から昼メシ抜きで街中を歩き回り、お腹ペコペコな夕方。さーてそろそろ飯にしますか・・・尾道に来たら尾道ラーメン！
尾道市街の中心地って駅からちょっと遠く、前回出張でこのあたりに来た際は、時間がないので福山の「一丁」「朱華園」で代替したのですが、今日はやっと現地のラ店に行けます。
今月末で休店という「朱華園」が大行列だったので、まずはスルー。
以前から知り合いにリコメンドされていたミシュランビブグルマン掲載店「つたふじ」さんへ。
休日16:00到着、行列7。行列に加わります。
20分ほどで席が空き着席。16:30には暖簾が下りました。
店内は狭くカウンター１本のみ。創業60年越えとのことで、かなーり年季が入っています。
サポートの女性も居ますが、厨房オペレーションは大将のワンオペ。１ロット３～４杯で丁寧に作るので回転が遅いんですね。
オペを見ていると、一旦平ザルで麺を上げ、全部を１つの丼に入れてから、それぞれの丼に麺を移していくという作り方。
かなり時間をかけて麺の量を調整するので、見ていてちょっとハラハラしますｗ
ラストの仕上げで上からパラパラと振っていた白い粉はアレかな？
オーダー後、待つこと10分ほどで着丼。
小さめの丼にナミナミのスープ。表面には大ぶりな粒状の背脂。ほぉ。。。こりゃ間違いなくうまそう！
尾道のラーメンと言っても、瀬戸の小魚を使った魚介出汁をブレンドするお店もあれば、朱華園のように動物系オンリーでソリッドに仕上げてくるお店もあり、事実あまりフォーマットは統一されてないのですが、ミンチ状の背脂が載るのは共通ポイントかな？
ちなみにこちら、店内写真撮影禁止と書いてありましたが「すみません、ラーメンの写真を撮っていいですか？」と尋ねると「どうぞー」とのこと。丼の写真に関しては断りを入れればOKのようです。
さて早速スープをひとく・・・これむちゃくちゃ旨い！
大釜で仕込まれたっぷりの背脂も一緒に煮込まれるので、表面にたっぷりのラードが張られており、一口目はかなりコッテリ感あります。レンゲがないので丼を手で持って飲むことになるけど、丼はペカペカしてるので滑らないように注意。
ラードのおかげで豚感強めですが、ベースは鶏メインなのかな？そこにおそらく煮干系の出汁も加えて旨味と香りが重層的になっています。カエシは甘口の醤油。
ラーメンスープとして食べごたえありつつも、とてもまろやかな味わいが楽しめる、全体のバランスが非常によい中華そばですね。
また、プカプカと浮いた小さな背脂が旨味と食感を加えてくれており、すごくいい名脇役。
麺はやや柔らかめの角断面細ストレート。
ムニッとした素麺っぽい食感ですが、スープをグッと引き上げてきてこれはこれでアリかな。麺量は130g程度か。まぁ連食前提なので問題なしｗ
チャーシューはバラ煮豚スライスが２枚。赤みはワシッと、脂身はプリッとしたもので臭みなし。
メンマは薄切りのもの。ちょっと戻した時の元の風味が残っているかな？
青ネギは甘く柔らく「西に来た！」って感じがします。
ということで、夢中で食べ進み、完食完飲、大満足でごちそうさま。
いやぁ、こういった老舗系って、後発よりも味わいが優しい（もっというと物足りない）ところが多いような気がしますが、此方はまろやかさとパンチを両立したスープで、ものすごく気に入りましたね。これで550円は素晴らしい！
福山にも支店があるそうなので、アクセス的にはそちらの方が行きやすいかも。いずれにせよ、尾道に来たら絶対また寄りたいお店となりました。
尾道には、ご当地ラーメンブーム便乗系の後発のお店も多く、本当にどこが旨いのか判断しにくいですが、個人的にはここは「まず行っとけ」と言いたいお店ですね。。
さて、腹具合はまだ半分程度。血糖値が上る前にもう一軒行きましょうｗ
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