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アミラル
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モロッコの日本大使公邸料理人だったシェフ。1回1組のゲストになって日本大使の気分で特別感いっぱいのランチタイムです
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キノコのカプチーノに温玉子
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穴子とフォアグラと玄米のリゾット、紫蘇
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榊山牛、ザブトンのロースト
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パプリカのババロア、フランス産キャビア、江田島のオリーブオイル
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モンブラン、ほうじ茶アイス
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マナガツオ(白身)・・・タコとパンチェスタ(ベーコン)を煮込んだソース
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榊山牛で取ったコンソメスープで〆
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ファイブペンギンズ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
アミラル（Amiral）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
0823-88-0992 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
呉駅1km 呉駅から1,081m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 2台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| お店のPR |
瀬戸内の魚介と旬の野菜で織りなす至福のフレンチ。呉の隠れ家に佇む大人の“特等席”
【Amiral】は呉市にある隠れ家フレンチ。海外で公邸料理人として活躍した永島茂明シェフが、瀬戸内海の魚介をはじめとする厳選食材を用いて、クラシックな中に新風を入れた料理を提供しています。メニューは、旬の食材で紡ぐ月替わりの『おまかせコース』のみ。しかも、昼夜1日1組の完全予約制という贅沢感。アミューズから主菜、デザートまでの調和に満ちた皿の数々は、まさに至福のおいしさです。ヨーロッパと和の... |
| 初投稿者 |
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広島県呉市。広島駅から電車で40分ほどの呉。駅から歩いて15分余りの住宅街にひっそり佇むのがフレンチのお店「アミラル」さん。ちょっぴり隠れ家っぽい店です。この店を訪問するためだけに呉までやってきました。
シェフの永島茂明氏はもともとはモロッコの日本大使館で公邸料理人をしていたそうなのです。ゲストをもてなすフレンチはもちろん大使夫妻の3食も作っていたとか。優秀な公邸料理人に贈られる外務大臣賞も受賞。
2013年フレンチレストラン「アミラル」をオープン。予約作業から仕入れ、調理、サービスなどなど全て一人でこなされているというから驚きです。1回1組(ランチ、ディナー)の店として続けてこられました。
その後ミシュラン1つ星やゴ・エ・ミヨの「期待の若手シェフ賞」にも選ばれているのです。
11000円 7皿のランチ もちろんこの日のランチもゲストは私達だけの貸し切りです。コロナ禍の中ではこうしたレストランでの食事は最高の環境でしょう。
★パプリカのババロア、フランス産キャビア、江田島のオリーブオイル・・・パプリカのババロアにキャビアを載せ、オリーブオイルをかけます。口の中で見事なハーモニーを奏でます。
★バゲット＋焦がしバターを混ぜた香ばしいバターは考えられています。
★キノコのカプチーノに温玉子、スープはキノコを長時間出したもので香りが引き立っていてこれに温玉が加わるのです。奥行ある美味しさを生み出しています。
★穴子とフォアグラと玄米のリゾット、紫蘇・・・甘辛の蒲焼のようなタレとフォアグラと紫蘇が絶妙。
★マナガツオ(白身)・・・タコとパンチェスタ(ベーコン)を煮込んだソース
★榊山牛、ザブトンのロースト・・・かぼちゃのピューレと紫キャベツ
★榊山牛で取ったコンソメスープで〆・・・コンソメで料理を終了するというのが斬新。旨味凝縮。とても良いスープは熱々で、あとあと余韻に浸る味わい。
★モンブラン、ほうじ茶アイス
★プチフール3種
手間のかかった料理なのに、手際のいい料理の出し方に驚きました。公邸料理人の経験が役に立っているのかもしれません。
シェフの控えめながらも温和な人柄にも惹かれました。なにせ1日1組のプライベートレストランなので特別感がいっぱいです。記念日など特別な日に最適なお店です。