この口コミは、ペンギン案内人さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ペンギン案内人口コミ212件フォロワー210人

4.4

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/09訪問1回目

4.4

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

1組のためだけのミシュラン・プライベートレストラン

「ちょっと背伸びしてフレンチレストランに行ってみたい」という人が悩みがちなのが、「お店がたくさんありすぎてどこが良いのか分からない」という問題だと思います。

加えてテーブルマナーに自信が無かったり、張り詰めた空間だと緊張してしまって食事を楽しめなかったり。でもせっかくなら美味しい料理を味わいたい…そんな方にオススメしたいのが広島県の呉駅から徒歩15分ほどの場所にあるフレンチレストラン「Amiral(アミラル)」です。

シェフの永島茂明氏はかつて在モロッコ日本大使館で公邸料理人を務めた方。外務大臣より優秀公邸料理人を受賞した経験もあります。現在のお店「Amiral」をオープンしてからも順調で、ミシュラン１ツ星やゴ・エ・ミヨ14.5点を獲得するなど実力派の料理人なのです。

「Amiral」があるのは呉市の住宅街。入口は引き戸に暖簾がかかっていて、どこか和食店のような雰囲気すらあります。しかし一歩店内に足を踏み入れるとそこはもうモダンな空間。高級店のように明かりも控えめで、壁には絵画が飾られていたり、正統派フレンチのお店を思わせます。

店内にはテーブル席が1つとカウンターに椅子が2つあるのみ。それもそのはず、このレストランはランチとディナー共に1組ずつしかゲストを入れておらず、いつでもプライベート感覚で楽しめるお店なのです。
そのためフレンチレストランに行くのは初めてで勝手が分からない、粗相をしないか心配といったような人にもピッタリです。

そんな「Amiral」ですが、従業員はなんと永島シェフただ一人。2013年3月にお店をオープンしてからというもの、予約作業から仕入れ、調理、サーブなどなど全て一人でこなされているというから驚かされます。

もちろんこのお店以外にもそういったスタイルのレストランはあります。しかし最低でも食事に2～3時間はかかったり、シェフと雑談をするなんてほぼほぼ不可能。しかし「Amiral」ではなんと全7品しっかり食べても2時間かからず、料理を待っている時間にモロッコ駐在中の話を聞かせてくれたりと節々から余裕を感じられました。流石8年1人でやってこられただけはある…シェフの手際の良さを実感します。

永島シェフは公邸料理人として腕を振るっていた頃、ゲストをもてなすフレンチの他にも大使夫妻の食事を3食作っていたそう。しかもスタッフはさぼり癖のある外国人ばかり。もしかしたらこういった経験があったからこそ、人に頼らずにいかに一人で効率的な作業が出来るかということを追求出来たのかもしれません。経験をすべて自身の糧としておられて感心しました。

永島シェフがコンセプトとして掲げるのは「その日、そのお客様の為だけに作る料理」です。アレルギー食材や苦手食材だけにとどまらず、ベジタリアンやハラルにも対応可能というのはモロッコでの経験が生きている証拠でしょう。

料理は素材の味を活かすような素直なものがここのスタイル。しかし一人で回しているから妥協しているといった印象は全く受けず、むしろ一人でここまでやるのかと驚かされるクオリティです。

この日はランチ7皿10,000円のコースをいただきました。まずアミューズとして出てきたのはパプリカのババロア。上にはフランス産のキャビアを載せ、広島県江田島のオリーブオイルをたっぷりとかけた一品です。シンプルですがパプリカの自然な甘みとオリーブオイルの香り、キャビアの塩味が絶妙なバランスでした。

その段階でシェフは出来る人だ！と感じ取っていたのですが、次いで出てきたキノコのカプチーノで完全に落とされました。長時間煮出したキノコのスープに合わせるのは温玉。キノコの香りが凝縮されたような濃厚なスープはそのまま飲んでも絶品ですが、これに温玉が加わると…想像に難くないと思います。1組のためだけにこんなに手の込んだ料理を用意してくれるなんて感激です。

また王道フレンチかと思いきや、穴子とフォアグラのリゾットに紫蘇をアクセントで加えていたり発想も面白かったです。フォアグラには甘いものを合わせるのが鉄板ですが、ここでは穴子をかば焼きにした時の甘辛いタレがその役割を果たしていて、良い食べ方だなと感じました。

メインは榊山和牛のローストにカボチャのピューレを合わせたもの。デザートの前にはその榊山和牛でとった熱々のコンソメスープを出してくれる演出もあって素晴らしかったです。

シェフの永島氏は控えめながら非常に温和な人柄。きっと初めて来ても居心地のいい食事を楽しめるでしょう。普通のレストランを貸し切った場合のことを考えると予算的にも断然お得ですし、フランス料理初心者だけでなく、大事な日の食事に利用するのも素敵かもしれません。

日本全国食べ歩きの旅をしています
https://5penguins.fivestar-club.jp/japan/20617/

6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041754 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041754","content_type":"ReviewImage","content_id":161041754,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041755 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041755","content_type":"ReviewImage","content_id":161041755,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041756 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041756","content_type":"ReviewImage","content_id":161041756,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041757 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041757","content_type":"ReviewImage","content_id":161041757,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041758 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041758","content_type":"ReviewImage","content_id":161041758,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041759 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041759","content_type":"ReviewImage","content_id":161041759,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041761 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041761","content_type":"ReviewImage","content_id":161041761,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041762 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041762","content_type":"ReviewImage","content_id":161041762,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
6

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041763 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041763","content_type":"ReviewImage","content_id":161041763,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041764 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041764","content_type":"ReviewImage","content_id":161041764,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041765 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041765","content_type":"ReviewImage","content_id":161041765,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
5

{"count_target":".js-result-ReviewImage-161041766 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-161041766","content_type":"ReviewImage","content_id":161041766,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-134535270 .js-count","target":".js-like-button-Review-134535270","content_type":"Review","content_id":134535270,"voted_flag":null,"count":33,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

ペンギン案内人

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

ペンギン案内人さんの他のお店の口コミ

HAGI（内郷 / フレンチ）

何回行っても、その度に｢最高！！｣...

5.0

5.0

訪問： 2023/11
無名（茅野 / 日本料理）

一足先に秋の味覚を満喫！個性が光る...

4.7

訪問： 2022/08
ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー（田中、大屋 / フレンチ）

ワインのテイスティングが楽しい！ぶ...

3.6

訪問： 2022/08
八寸（祇園四条、河原町、三条京阪 / 日本料理、すっぽん）

飾り気のない、基本に忠実な渋い京料...

4.0

訪問： 2022/07
アコルドゥ（近鉄奈良 / イノベーティブ、スペイン料理）

何度来ても｢記憶｣に残る！奈良とい...

4.8

訪問： 2022/07
弟子屈ラーメン（摩周 / ラーメン、餃子）

北海道・弟子屈の名物！常にお客さん...

3.5

訪問： 2022/05

ペンギン案内人さんの口コミ一覧（212件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	アミラル（Amiral）
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	0823-88-0992
予約可否	完全予約制
住所	広島県呉市西中央5-10-17 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	呉駅1km 呉駅から1,081m
営業時間	11:30 - 13:00 L.O. 18:00 18:00 - 20:00 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	6席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 2台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	http://amiral.jp
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	瀬戸内の魚介と旬の野菜で織りなす至福のフレンチ。呉の隠れ家に佇む大人の“特等席” 【Amiral】は呉市にある隠れ家フレンチ。海外で公邸料理人として活躍した永島茂明シェフが、瀬戸内海の魚介をはじめとする厳選食材を用いて、クラシックな中に新風を入れた料理を提供しています。メニューは、旬の食材で紡ぐ月替わりの『おまかせコース』のみ。しかも、昼夜1日1組の完全予約制という贅沢感。アミューズから主菜、デザートまでの調和に満ちた皿の数々は、まさに至福のおいしさです。ヨーロッパと和の... ...
初投稿者	cdmaryu（1044）