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ミトミえもんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ6,249件フォロワー11,309人

4.2

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

2021/05訪問1回目

4.2

料理・味4.2
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

￥20,000～￥29,9991人

福山のイメージが「おく村」になった日。

こんにちは、ミトミえもんです！
instagram「＠mitomi_emon」
blog「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」

広島県の福山市、本日初上陸でございます。岡山県との県境にあり、新幹線の停車駅でもある広島県第二の都市。正直、福山ですぐにイメージできたのは世界に誇るデニムの産地ということくらい。だが、この日を境に「福山といえば？」の問いに対する回答が一変しました。今日から俺は、、、

福山＝日本料理『おく村』

まずは、店を切り盛りする大将についてご紹介していきましょう。キャリアのスタートはお寿司屋さんから。その後、日本料理の重鎮、京味の西氏も輩出した京都の料亭「たん熊北店」のご出身。延べ10年にも及ぶ修行き期間を経て、27歳でここ福山で一国一城の主に。創業からは今年が20年目を数える老舗でございます。地元の人々にとっては晴れの日のレストランとして愛され、結納やお食い初めなどの大切なイベントを担っている重要なお店。いわゆる地元の名店でございます。福山とイコールで結ばれても言い過ぎではない、それがミシュランの星獲得という形でも証明されております。

さっそく料理のご紹介をしていきましょう。

節句にちなんでよもぎがあしらわれた一皿から。奥には広島県産の「蓴菜」に土佐酢のジュレ、ここに生姜の風味をアクセントとして加える。手前には琵琶湖の「若鮎」。出汁をくぐらせて少々ジャンクな味わいに仕上げますが、これが蓴菜達を主役に押し上げる。コントラストのあるスターター、バランスの良さに期待感が高まります。

続くのは広島県の世羅産の「アスパラガス」。太くて鮮度のいいものを選んでいるそうで、その結果か、とんでもない水分量を含んでおります。食感はしっかりしているのに旨味という名の水分が溢れでてきます。お皿を共にするのはばちこ。

お椀は「鱧と新蓮根」。まだまだ走りなので鱧の脂はそこまでではない。身の甘さがほんのり感じられる程度。これを補完するかのように出汁はしっかりめにひいているよう。素材への理解や応用力を感じた一品。丹後の「トリガイ」。これが美味い、そして甘い。ほんのりと昆布の旨味を足しているような。。。とにかく美味い！

お造りは塩締めした「金目鯛」。皮めの炭焼きがアクセントになっております。注目してほしいのは、お隣に用意されたオリジナルの玉ねぎ醤油。非加熱で土佐醤油と合わせて寝かせたものなのだとか。とろみがあり、これだけで日本酒が飲めるほど完成度が高い。金目鯛の下には中国地方が誇る梶谷農園のハーブが敷かれております。岡山県よりの立地も取引に優位なのかも。

驚いたのは「牡丹海老」の握り。薄く塩締めしており、ねっとりとした口当たりからシンプルな旨味が感じ取れます。手前には海老のジュレの用意があり、全体として強い海老の印象と余韻を作りあげております。驚いたと紹介したのはアウトプットの話ではなく握りの工程。寿司職人でもあまり採用してない本手返しで握っていたのだ。やはりかっこいい。

続いて「太刀魚」の炭焼き。これは意外だが、千葉県産。脂の甘みがたっぷりで、とろけていくよう。いや、脂だけではなく身の口溶けもまた抜群です。素材が良ければ余計なことをしなくていいと語る大将からは、かえって自信が感じられます。食事の前、最後を飾るのは「焼きすっぽん」の餡掛け。素焼きではなく柔らかくしてから焼いているの珍しい。新しい食感。

食事は広島の、福山の魅力が詰まったもの。米は福山産のにこまるという米。卵かけご飯を食べれば、卵は世羅産。穴子と食べれば、広島名物穴子飯の出来上がり。最後は抹茶と思いきや、これはデザート。食べるお抹茶が終了の合図でございます。

いかがだったでしょう？ミトミえもんの文才さえあれば、福山のイメージはもう「おく村」になったはず！？ご馳走様でした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	おく村
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	084-946-6866
予約可否	完全予約制
住所	広島県福山市春日町1-1-44 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	山陽本線東福山駅より車で10分東福山駅から1,154m
営業時間	水・木・金・土・日 11:45 - 14:30 18:00 - 22:00 月・火定休日【 GW期間中の店休日】 ■ 4月30日（火） ■ 5月1日（水） ■ 5月2日（木）昼席のみ休み ■ 5月7日（火） ■ 5月8日（水）（※4/29（月）・5/6（月）は営業） . 【 WEB予約ができるようになりました】「一休.com レストラン予約おく村」で検索！（※今まで通りお電話でのご予約も可） .
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	36席（カウンター：8席　テーブル個室：10席　座敷個室：18席）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可） ■お座敷2間：最大10名様 ■テーブル個室3部屋：最大18名様 *ご予約時に人数をお申し付けください。ご人数に合わせたお部屋をご用意させていただきます。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有お店の裏側にあります
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://fukuyama-okumura.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/fukuyama.okumura/ https://www.instagram.com/okumura_fukuyama/
オープン日	2002年6月11日
備考	【記念日・お祝いの席に】ご結婚、ご結納、お食い初め、七五三、成人式、還暦祝い、長寿祝い、銀婚式、金婚式など、あらゆるお祝い事・記念日にご利用いただけます。お祝い内容、人数、ご予算、お料理など、お気軽にお問い合わせください。 ■御祝懐石 11,000円～　■お喰い初め膳（尾頭付き鯛込み）4,950円【法事・法要の席に】四十九日、一周忌、三周忌など、大切な場のお手伝いをさせて頂きます。出張、お弁当等、ご相談に応じますので、人数、ご予算なども含め、お気軽にお問い合わせください。 ■法事懐石 11,000円～【季節のお料理】はも料理（夏）、フグ料理（冬）、ご要望に合わせてお作りいたします。お気軽にお問合せください。【特選おせち】 ■一段：30,240円 / 二段：48,600円 ※記載金額はすべて税込価格です。【心を込めてお迎えするために、ご予約での営業としております。】アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	お祝い事やご接待、法事法要のご会食まで、個室でゆったりと季節のコースをお愉しみいただけます広島県福山市にある『旬彩酒肴おく村』は、瀬戸内の天然魚や京都から取り寄せる京野菜など、自然の恵みをたっぷり蓄えた旬の味覚を厳選。素材にこだわり手間を惜しまず調理し、素材の持ち味を生かした目にも舌にも美しい料理をお届けします。ご結婚、ご結納、お食い初め、七五三、成人式、還暦祝い、長寿祝い、銀婚式、金婚式など、あらゆるお祝い事、法事法要など様々なシーンにご利用いただけます。 ※御祝懐石：11,000...円～
初投稿者	Silent-Boo（0）