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winter556 口コミ3,500件フォロワー355人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/03訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

「廣島風お好み焼　肉・玉子入り　うどん」

　夜、海田市駅から20分歩いてお好み焼き店「三文」へ。
　年月を重ねたことが想像される佇まい。
　ご主人は女性。10歳前後の女の子がお手伝い。お孫さんだろうか。
　ご自宅の一部をお店とされている。お店は小さい。四角い鉄板台の一辺にご主人が立たれ、残る三辺に客用の丸椅子が置かれている。8脚ほどあるようだったが、鉄板台は小さいので、同時に食事ができるのは詰めても5～6人といったところか。

　「ビール」（500円）をお願いするとアサヒかキリンかを問われ、キリンをお願いした。ラガーの中瓶だった。枝豆と干葡萄のお通しもだしてくださった。

　「廣島風お好み焼　肉・玉子入り　うどん」（600円）を焼いていただくことにした。

　袋入りのうどんを鉄板へあけ、液体ダシのようなものををかけて加熱。
　その傍らに生地を薄く円く展ばす。魚粉と昆布粉らしきものを振りかける。
　うどんにソースを絡めたら、薄焼生地の上に載せる。その上にキャベツを盛る。いわゆる「昔風の重ね方」だ。更に、ネギ、太めのもやし、イカ天の天かす、豚肉と積み上げ、つなぎの生地を垂らす。
　まるごとひっくり返し、形を整え、ヘラで丹念に圧迫を加え続けながら加熱していく。
　これを、傍らに割り落として展ばした玉子の上に重ね置いて合体。
　まるごとひっくり返して正位に戻す。最上面に来た薄焼玉子にソースを塗り、胡椒のようなもの、味の素のようなもの、ゴマ、青海苔などを振って10分間で完成。
　鉄板から直に食べるか、お皿+お箸が良いかは、訊いてくださる。前者を希望。食事用に出されたヘラは、角丸で幅が狭い「ヘラ小町」（オタフク製）だった。ヘラの横幅は44㎜しかない。
　マヨネーズや紅生姜の容器も客席に出されるので、欲しい人は自らの手で。

　このお好み焼きに用いられたソースは、ダイフクソースの味がした気がした。ご主人にそうなのかどうか訊いてみたかったが、ご主人は常連さんの途切れないお話しの相手をなさっていて、割って入るのが憚られた。なお、自分の舌は勘違いが多いので信用していない（笑）。だから結局わからずじまい。
　野菜から出た水分が、ソースのとろみの展びをよくし、汁気を吸った天かすと相俟って、餡かけにも似た、とろける口触り。そこに溶け込んでいる旨みも舌に媚びる。そしてこれが、なめらかでフワフワの柔らかいうどんと実に相性がいい。

　広島のお好み焼きの味わいには様々なタイプがあり、捨てがたい魅力がそれぞれにある。同時には存在し得ない、時には相反する特長もある。尽きぬかと思われるほどの多様なおいしさに次々と出会い、未だ飽くことなく魅了されつづけている。

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「廣島風お好み焼　肉・玉子入り　うどん」（600円）

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	掲載保留お好み焼三文このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	お好み焼き
住所	広島県安芸郡海田町西浜2-24 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ海田市駅下車、瀬野川沿いに徒歩約20分。海田市駅から1,413m
営業時間	■営業時間 [火〜日] 11:00～20:00(L.O.19:30) ■定休日月曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	5席（鉄板カウンター5席）
個室	無
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	ドリンク持込可、テイクアウト
初投稿者	イカちゃん＠（521）
最近の編集者	gatsbydry（15） ... 店舗情報（'13/03/10 15:11）編集履歴を詳しく見る