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一体感が秀逸なバリバリ麺のお好み焼き
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肉玉そば(税込850円) ・茹で生中太卵麺(特注品:三田製麺所:安佐南区) ・オタフクソース【専門店用】 ・焼き方:押さない ・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり ・鉄板または皿で食べるのがスタンダード
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肉玉そば(税込850円) 茹で生中太卵麺ですがバリバリ、パリパリ派の私でもやっぱり硬い(^_^;) しかし玉子、麺、ベースの一体感があり、お好み焼き自体は食べ易い パリパリ好きな方にオススメ
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広島電鉄段原一丁目駅から徒歩約15分の「鉄板焼とお好み焼 みしまや」さん 2021年開業、店主さんご夫妻の2名体制 店主さんはホテルシェフ(フレンチ)だったそう
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ふひと@広島
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鉄板焼とお好み焼 みしまや
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-282-1766 |
| 予約可否 |
予約可 席予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
段原一丁目駅から1,153m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay、d払い） |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） ベビーチェア有 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年5月31日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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広島電鉄段原一丁目駅から徒歩約15分の「鉄板焼とお好み焼 みしまや」さん。
2021年開業、店主さんご夫妻の2名体制。
店主さんはホテルシェフ(フレンチ)だったそう。
外観は打ちっぱなしコンクリートとガラス張りの壁と木製扉、3つの島が描かれた大きな青いタペストリー、お好み焼き屋とは思えない洗練された店構えです。
店内も打ちっぱなしコンクリートの壁、コンパクトで整理整頓された清潔感のある厨房、お好み焼き屋らしくないちょっとお洒落なトラットリアみたいです。
お席はカウンター4席、鉄板テーブル4席×2卓、通常テーブル4席×1卓の合計16席。
肉玉そば(税込850円)をお願いしました。
実力が分かる定番メニューです。
基本的な組み合わせ
・茹で生中太卵麺(特注品:三田製麺所:安佐南区)
・オタフクソース【専門店用】
・焼き方:押さない
・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり
・鉄板または皿で食べるのがスタンダード
①生地を拡げ、魚粉を多めに振り、事前に出汁を揉み込んだ荒め千切りキャベツ、天かす、刻み葱、もやし、魚粉、胡椒、短めな豚バラ肉4枚、追い生地、固形ラードを載せます。
②約4分後、1度目の反転、丸く形を整えます。
③約1分後、生中太卵麺を茹で始めます。
④約1分後、ベースを解しその後、再び形を整えます。
⑤約1分後、茹で上がった生中太卵麺を鉄板投入、丸く拡げ、サラダ油を掛けた後、麺をベースに重ねます。
⑥約2分後、卵を割り鉄板に投入し、丸く拡げた後にベースに重ねます。
⑦約1分後、2度目の反転、オタフクソースを多めに掛け、胡麻&青海苔を振って完成。
焼き上がりまで約11分掛かりました。
さて実食です。
オタフクソースは専門店用てやや甘み控えめですが、カープソースやミツワソースよりも甘みはあります。
しかもたっぷり塗られており、追加のソースは不要です。
次に茹で生中太卵麺ですが、高火力で焼かれパリパリを通り越してもう少してバリバリです。
麺の好みはパリパリ派ですが、そんな私であってもやっぱり硬い。(^_^;)
しかし玉子、麺、ベースの一体感があり、食べ易いんですよね。
豚バラ肉は固形ラードを追加したこともあり、カリッとして旨みも濃いですし、出汁で揉んだキャベツは水分をまとったからか気持ちしっとりとして、バリバリ麺を軟らかくする効果があります。
流石にしっとり麺が好きな人には向いてないかもですが、パリパリ派には召し上がって貰いたいです。
ご馳走さまでした。