広島汁なし坦々麺の元祖の一杯は引き算の美学 : きさく

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4.5

~¥9991人
  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク-
2020/06訪問1回目

4.5

  • 料理・味4.5
  • サービス3.5
  • 雰囲気3.0
  • CP5.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

広島汁なし坦々麺の元祖の一杯は引き算の美学

きさく@広島県広島市
・汁なし坦々麺 540円
・ライス(セルフサービス) 50円

広島電鉄・江波線の舟入幸町駅から徒歩1分。今や広島名物として広く認知された汁なし坦々麺の元祖として有名なお店。汁なし坦々麺自体が一般的にほとんど認知されていなかった2001年の創業時から汁なし坦々麺の専門店として営業している。

細麺の中華麺に温かいタレ、青ネギ、挽肉。麺を下から持ち上げるようにして10回以上よく混ぜてから食べるのがオススメ。ガツンと痺れる汁なし坦々麺の特徴的な病みつき感がダイレクトに脳に伝わる。構成はシンプルそのもので味も単調なのに食べる手が止められない。

必要最低限の構成だからこそ引き出せる力強さ。まさしく引き算の美学。自分も東京でそれなりの数の汁なし坦々麺を食べてきたつもりだったが、この一杯には度肝を抜かれた。今まで食べた汁なし坦々麺で一番チープなのに一番感動した。食べている最中なのにもう一杯食べたくなる。

元々は普通のラーメン屋だったがお客さんが来ないことに悩んで、中国に勉強しに行ったところ、四川省の坦々麺に出会って感動し、日本に帰ってから試行錯誤の末、2001年から本場四川の味を再現した汁なし坦々麺を提供し、一躍大人気となったそうだ。汁なし坦々麺自体がほとんど根付いてなかった時代にこの味で勝負した度胸と先見の明は凄い。

麺量は普通だと小さめの丼に中華麺1玉分なので、サクッと食べる軽食ぐらいのボリューム。元々四川省の汁なし坦々麺は天秤棒を担いで売り歩いていた料理で、小腹が空いたときに食べられるファストフードだったそうだ。麺大盛り(+70円)、麺ダブル(+140円)も選べる。

ライス(50円)はセルフサービス。店内の片隅に大きな炊飯ジャーとお茶碗が置いてある。麺を食べ終えて余ったタレにお茶碗半分ぐらいのご飯を入れて坦々飯にして食べるのが最高。

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店舗基本情報

店名
きさく
ジャンル 担々麺、汁なし担々麺
お問い合わせ

082-231-0317

予約可否

予約不可

住所

広島県広島市中区舟入川口町5-13 佐々木ビル 1F

交通手段

路面電車「ひろでん」舟入幸町駅徒歩1分

舟入幸町駅から95m

営業時間
  • 月・火・木・金・土

    • 11:00 - 14:00
    • 18:00 - 20:00
    • 11:00 - 15:00
  • 祝日

    • 11:00 - 14:00
    • 定休日
  • ■ 定休日
    月に1日不定

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
~¥999 ~¥999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

15席

(カウンター15席)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

無料5台、その他にコインパーキング有り

空間・設備

カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

テイクアウト

お子様連れ

子供可

備考

お店の中で食券購入後席が空くのを待ち、席に座ると細かく好みの味を伝えます。

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