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卵ダブルの半熟トロトロなお好み焼き♪
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肉玉そば(税込800円) ・蒸し中太麺 ・オタフクソース(専門店用) ・焼き方:中間&仕上げで押さえる。 ・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり ・鉄板又は皿で食べるのがスタンダード
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肉玉そば(税込800円) オタフクソースは専門店用の甘み控えめタイプでこれに半熟玉子2つのトロトロな旨みとコクが絡んで濃厚な味わい 程好いパリパリの麺とトロトロがマッチしています
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広島電鉄中電前電停から徒歩3分の「お好み焼き 鉄板焼き こひなた」さん 2009年開業、店主さんと男性スタッフ1人の2名体制 店主さんは日赤病院近くの「ひなた」で修行されたそう
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店内は焦げ茶色の壁と茶色の木製調度品とで落ち着いた雰囲気 お席はL字鉄板カウンター9席と鉄板テーブル4席×2卓で合計17席
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ふひと@広島
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼き 鉄板焼き こひなた
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き、鉄板焼き、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
082-246-7054 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広電『中電前』下車、サンルートホテル方面へ、徒歩3分 中電前駅から128m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター席10～11席・テーブル席5名～8名席×2） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト |
| 備考 | |
| お店のPR |
トロットロ半熟卵のお好み焼きと、こだわりのリーズナブルな鉄板焼きが地元の方から大好評!!
美味しいお好み焼き・鉄板焼きは当たり前!一番の自慢は、私どもの心からのおもてなしです!広島の素敵な夜を、こひなたで。そんな想いでスタッフ一同お待ちしております。常連のお客様から、広島観光に訪れたお客様まで、ご家族、ご友人、会社帰りに、お一人様も大歓迎♬もちろんビール一杯でも構いません! 元気いっぱいの、こひなたへぜひお越しください。こひなたで、お腹も心も大満足! |
| 初投稿者 |
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広島電鉄中電前電停から徒歩3分の「お好み焼き 鉄板焼き こひなた」さん。
2009年開業、店主さんと男性スタッフ1人の2名体制。
店主さんは日赤病院近くの「ひなた」で修行されたそう。
「ひなた」から名前を頂き「こひなた」になったのだとか。
道路より2段掘り下げた入り口、木製建具にガラス張りの扉、ステーキとお好み焼きの写真入りカッティングシートが貼られており、割りと目立つ外観。
店内は焦げ茶色の壁と茶色の木製調度品とで落ち着いた雰囲気。
お席はL字鉄板カウンター9席と鉄板テーブル4席×2卓で合計17席。
肉玉そば(税込800円)をお願いしました。
実力が分かる定番メニューです。
基本的な組み合わせ
・蒸し中太麺
・オタフクソース(専門店用)
・焼き方:中間&仕上げで押さえる。
・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり
・鉄板又は皿で食べるのがスタンダード
①蒸し中太麺を鉄板に投入し、出汁を掛けて解して丸く形を整えて焼く。
②約1分後、生地を拡げ、魚粉を振り、出汁を滴し、千切りキャベツ、ガーリックパウダー&調味料を振り、天かす、豚バラ肉3枚を載せ、調味料を振り、ラードを掛ける。
③約2分後、1度目の反転、麺も1度目の反転。
④約1分後、ベースにサラダ油を注入。
⑤約1分後、ベースの生地を外して出汁掛け、その後に生地戻す。湯気凄く上がる。
⑥約1分後、ベースを2回強く押した後、形を整える。
⑦約1分後、麺を2度目の反転、麺を少し解して形を丸く整える。
⑧約1分後、麺にベース載せ、2~3回強く押す。
⑨約1分後、卵を2割り鉄板に投入、黄身を潰して丸く形を整える。
⑩約1分後、2度目の反転、半熟玉子をベースの上に載せ、オタフクソース(専門店用)を塗り、魚粉&青海苔を振って完成。
焼き上がりまで約11分でした。
さて実食です。
オタフクソースは専門店用のやや甘み控えめタイプでこれに半熟玉子2つのトロトロな旨みとコクが絡んで濃厚な味わい。
程好いパリパリの麺とトロトロがマッチしています。
中太麺にも出汁を掛け、ベース本体にも生地を外して出汁を掛けており、味つけと加水を行いつつも火力強めで丁寧に焼いているからか、水分が多いということもない。
全体的に味わいは濃いめですが、これはこれで焼き方の工夫をされていますし、クオリティは良いと思います。
敢えて言うならば豚バラ肉の存在感が小さいかなぁ。
ご馳走さまでした。