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永山
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素材のポテンシャルが高い日本料理
広島市中区に店を構える「永山（エイザン）」さんに伺いました。
場所は広電本線「銀山町駅」から徒歩２分程のところにあるビルの１階にありました。
大きな看板等がなく分かりづらいかもしれませんが行灯が店前に置かれています。
店内は漆喰の壁と立派なカウンター、板場、焼き台に目が行く感じで非常にシンプル。
席はカウンターと個室があります。
ミシュランや食べログアワードでお馴染みの有名日本料理店「晴山」さんで修業されたた升永大将が2019年にオープンしたお店になります。
今回いただいたのは以下の通りとなります。
○地ハマグリとアスパラとスナップエンドウ
○広島県黒瀬のじゅんさいと毛蟹寄せのお椀
○瀬戸内のアオリイカと石鯛のお造り
○函館坂井鮮魚店のスペシャルな鱒の棒寿司と広島三國屋の海苔
○瀬戸内の肉厚なマナガツオと炭火焼きオクラの胡麻和え
○瀬戸内の白甘鯛のフライ 淡路島の新玉ねぎのすり流し
○榊山牛出汁しゃぶ
○桜海老と新生姜の土鍋ご飯 白甘鯛のあらの赤出汁
○京都の抹茶の寄せと広島の檸檬と真空のみかん
写真を載せましたが、比較的シンプルな料理が続きますが、
味は素材のポテンシャルが高く、上品な一皿一皿で素人では絶対にできない味わいが続くので食べ終わった後の満足感がものすごくありました。
季節を変えてまた是非再訪したいです。
ご馳走様でした。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
永山（エイザン）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
070-4352-4891 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀山町電停より徒歩2分 銀山町駅から88m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター8席 テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室利用は2名様から4名様まで |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
12歳以上(中学生以上) |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2019年9月10日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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広島市中区に店を構える「永山（エイザン）」さんに再訪致しました。
場所は広電本線「銀山町駅」から徒歩２分程のところにあるビルの１階にありました。
大きな看板等がなく分かりづらいかもしれませんが行灯が店前に置かれています。
店内は漆喰の壁と立派なカウンター、板場、焼き台に目が行く感じで非常にシンプル。
席はカウンターと個室があります。
ミシュランや食べログアワードでお馴染みの有名日本料理店「晴山」さんで修業されたた升永大将が2019年にオープンしたお店になります。
今回いただいたのは以下の通りとなります。
○鳥取網代港 セイコ蟹 聖護院蕪餡かけ
○白甘鯛と金沢の源助大根のお椀
○瀬戸内のアオリイカと長崎のヤイトカツオお造り
○湯がきたての北海道白子 自家製ポン酢と大根おろし
○ノドグロ炭火焼き 秋田の三関の芹胡麻和え
○瀬戸内の肉厚なマナガツオ 種子島の安納芋のおかき揚げ 広島のミニクワイ
○榊山牛のしゃぶしゃぶ 葱の球根の出汁
○広島の牡蠣と舞茸の土鍋ご飯
○秋王 柿と秋映え林檎のすり流し紅茶寄せ
写真を載せましたが、比較的シンプルな料理が続きますが、味は素材のポテンシャルが高く、上品な一皿一皿で素人では絶対にできない味わいが続くので食べ終わった後の満足感がものすごくあります。
○鳥取網代港 セイコ蟹 聖護院蕪餡かけ
セイコ蟹の香りや旨みと蕪の餡掛けの優しい味わいとの相性がとても絶妙で最初から心を掴まれました。
○湯がきての北海道白子
臭みなど全くなく旨みが濃厚でとても美味しい一品でした。
久しぶりにお伺いしましたが、更に進化していて驚かされました。
季節を変えてまた是非再訪したいです。
ご馳走様でした。