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昆布〆鯛
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中トロ、げそ
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さより
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〆鯖
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煮穴子
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海老
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貝柱
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鉄火巻
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赤だし
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茶碗蒸し
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ウーロンハイにしときます(^_^;)
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少年ジャック
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
紀廣
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
八丁堀電停から徒歩3分 胡町駅から192m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター8席、テーブル10席、座敷8席） |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 カウンターのみ禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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名古屋出張を終え広島に帰ってきました(^-^) 上々のお仕事ができまして、気持ちはルンルン♪ 自分へのご褒美に贅沢にお寿司でも食べちゃいましょう( ´ ▽ ` )ﾉ
…と、やってきましたのは中区は鉄砲町にある「鮨 紀広」さん…ミシュラン広島にも掲載されている名店ですね。「紀広」という店名ですが、店主の出身地「紀州」と第2の故郷「広島」を合わせて名付けられたそうです。
やや敷居の高さを感じつつ店内に入ると、女将さんが温かく迎えてくれ、カウンターへと案内頂きました。
贅沢に…と言いつつも、初訪のお寿司屋さんでお好みをガンガン食べるほど、懐具合に余裕はないので、「握り寿司(桜）：2500円（税別）」をお願いします。ついでに「茶碗蒸し：700円」も行っときます。新幹線で既にビールを飲んだので、飲み物はウーロンハイにしておきましょう♪
お願いしてから、ふとカウンターの横を見るとどこかで会ったことのある顔が…はうっ！当社の社長です？！一気に冷や汗が流れそうになりますが、多分私のことなど知らないはず…多分です。。ここは堂々たる知らんぷりを決め込むことにしましょう。
「田苑」のウーロンハイが出てきたところで、大将ではありませんが、風格のある料理人さんが私が頂く「握り」の作業に入ります。雰囲気から察するに「お決まり」の仕事はこちらの料理人さんが行って、大将はお好みを担当されているようです。
ちなみに社長はお好みで食べているようで、大将が仕事をされていますね(^_^;)
先ず最初に出てきたのは、「鯛昆布〆」…こちらは軽く塩が振られています。頂いてみると、仄かな〆ぐあいで鯛の味わいもしっかり伝わってきます。歯ごたえもぷりっぷりですね♪
続いて「中トロ」に「げそ」。「中トロ」は炙りで上におろし醤油が添えられています。脂がしっかりのってます！「げそ」は焼きで…こちらも塩です。半生の仕上がりで、しその風味が効いています。
ドンドン続きます。「しめ鯖」…ほとんど生の食感です。柚子が良いアクセントになっています。「さより」…さっと炙ったものを渦巻き状に握ってあります。さよりは田舎で良く頂いていましたが、生でこれだけ美味しく頂いたのは初めてです♪
さらに「海老」…プリップリの食感と甘味が素晴らしいです♪「煮穴子」…柚子の香りとともに口の中で溶けていきますよ。「貝柱」…ザクザクの歯ごたえと海の香りが堪りませんです(^_^)/ 最後に「鉄火巻」で締め！これもまた、良い感じでしたよ♪
どのお寿司も丁寧に手を加えられていて、口に入れると魚の味わいと共に、色々な風味が口に広がって幸せな気分になりました。
シャリは広島特有の甘さはなく、スタンダードなキリッとした感じ。お米は独自でブレンドされているそうですが、粘りと酢の加減は最高ですね。そして、どのネタが大きめで満足度は高いです。これで2500円はお得という他ありません♪
あと茶碗蒸しも素晴らしく美味しかったです。大満足でご馳走さまでした♪ また伺いたいお店です！最後まで社長には気づかれず（知らんぷりしてくれてた？！）お店を後にしました(^_^;)