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広島風お好み焼きの初体験
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Aposus
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼 みっちゃん総本店 八丁堀本店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
お好み焼き 百名店 2019 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2019 選出店
お好み焼き 百名店 2018 選出店
食べログ お好み焼き 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | お好み焼き、鉄板焼き、焼きそば |
| お問い合わせ |
082-221-5438 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
八丁堀電停下車、徒歩5分。 八丁堀駅から215m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
50席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 子供用椅子ございます |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| お店のPR |
【広島お好み焼の元祖】広島のお好み焼は「みっちゃん総本店」から始まりました。
本物の味がここ「みっちゃん」にはあります。 昭和２７年のお好みソースの発案から半世紀の時を経て誕生したみっちゃんオリジナルソースは美味しさの決め手！ すべてのオリジナル、すべての原点がここ「みっちゃん」にはございます。 広島のソウルフードとして愛され続け、今では全国的にも知られるようになった広島に誕生させたのが「みっちゃん」こと井畝満夫（いせみつお）。 今も現役でお好み焼きを作り続けている最古参であり、広島のお好み焼き文化を守り続けております。 ドロっとしたお好みソース、そば・キャベツ・モヤシが入る今のスタイル、鉄板の上でヘラを使って食べる文化など・・・どれも「みっちゃん」のアイデアから生まれたものです。 そんな本物の味「みっちゃん」は広島市で５店舗の展開を行っております。各店舗絶品のお好み焼きを是非お楽しみくださいませ＾＾ |
| 関連店舗情報 | みっちゃん総本店の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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もちそば肉玉子 1100円
井畝満夫氏が創業した元祖的なお好み焼き店。まるで居酒屋のような広々とした店内で、平日昼にもかかわらずサラリーマンの姿が目立ちます。広島のお好み焼きは、そばやうどんを含むため、単なるおかずではなく、一品で満足できる主食としての役割を果たしています。
こちらの焼き工程は定番的。丸く広げた生地の上に、手切りキャベツ、天かす、もやし、豚バラ肉を載せ、これを焼きます。反転後はさらに蒸し焼きにし、麺を加えてから約1分間鉄板で焼き上げます。完成までの時間はやや長めです。
広島風のお好み焼きは、具材がミルフィーユ状に重なる重ね焼きスタイルです。下層の麺は鉄板の熱で長崎の皿うどんの太麺のようにパリパリに焼き上げられますが、上層は蓋による蒸し焼き効果で、キャベツと中華麺がふっくらと仕上がっています。
こちらではヘラで押さえなく焼き上がったので、層ごとの味わいと食感がはっきりと分けています。しかし、麺にはパリッとした食感がありますが、水分が多くて仕上げられて、さらに、鉄板ではなくお皿で提供されるため、水分の蒸発が少なく、べちゃべちゃを感じる場合もあります。
みっちゃん総本店では生地には一切の味付けをせず、素材そのものの味を生かすスタイルをとっています。しかし、特に上層部は、キャベツの自然な甘み以外にはあまり味わいがなく、何か物足りなさを感じることもあり、より多くの味わいが欲しいと感じるかもしれません。結局、味付けのないべちゃべちゃのキャベツ焼きそばのような感じもします。
お好みソースに関しては、オタフクソースのオリジナルブレンドが用いられており、一般的なオタフクソースよりも甘さを控えめにしています。そのため、個人の好みに応じてチリソースなどを加えて味を調整すればおすすめ。
全体的にみっちゃん総本店のお好み焼きは、伝統的なふっくらとした食感を提供していますが、味の面では一部の人には合わないかもしれません。食材の自然な味を生かした調理法は興味深いものの、追加の味付けが必要と感じる方もいるでしょう。