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キャベツが甘い、無化学調味料のお好み焼き
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肉玉そば(税込850円) ・茹で自家製生中太麺(ノーマル) ・オタフクソース ・焼き方:ヘラで押さえない ・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり ・鉄板又は鉄板皿で食べるのがスタンダード
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最初の一口目はキャベツの甘みが際立ちます キャベツのことを甘藍と言いますが、その漢字の意味を実感します またキャベツの甘みを感じて貰うため、魚粉は最初に生地の上に振るくらいで化学調味料も不使用です
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JR可部線梅林駅から徒歩7分の「お好み焼き キミッツ」さん 1998年開業、店主さん夫妻の2名体制 因みに店名は店主さんご夫妻とお子さん達のイニシャルからKMTSと命名
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ふひと@広島
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼き キミッツ
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-832-0240 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
梅林駅から555m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター4席、テーブル16席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 お店の前にあり。２～３台程度。 |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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JR可部線梅林駅から徒歩7分の「お好み焼き キミッツ」さん。
1998年開業、店主さん夫妻の2名体制。
因みに店名は店主さんご夫妻とお子さん達のイニシャルからKMTSと命名されたそう。
外観は濃茶色の壁、道路から見易い店舗横に大きな看板、オタフクソースの幟はあるけど、お好み焼き屋さんとしてはちょっとクールな感じです。
店内は淡いベージュの壁、木板の床、木製テーブル、落ち着きのある雰囲気です。
お席は鉄板カウンター4席、テーブル4席×4卓の合計20席。
こちらのお店は看板にも在る通り、９種類の自家製麺《①そば、②うどん、③中辛そば、④辛口うどん、⑤辛口そば、⑥カレーうどん、⑦胡麻そば、⑧韮そば、⑨トマトそば》から好きなものを選んで焼いて貰います。
肉玉そば(税込850円)をお願いしました。
実力が分かる定番メニューです。
基本的な組み合わせ
・茹で自家製生中太麺(ノーマル)
・オタフクソース
・焼き方:ヘラで押さえない
・焼き上がりの形:綺麗な焼き上がり
・鉄板又は鉄板皿で食べるのがスタンダード
①生地を丸く拡げ、魚粉を振り、千切りキャベツ、モヤシ、天かす、豚バラ肉4枚を載せる。〔追い生地無〕
②約6分後、1度目の反転、蓋を被せる。
③約3分後、蓋外し、混ぜて解してから形を整え、蓋を被せる。
④約6分後、蓋外し、混ぜて解してから形を整え、蓋を被せる。
⑤約3分後、茹で生中太麺を鉄板に投入し丸く拡げる。
⑥約1分後、蓋を外し、形整え、焼いている麺にベースを載せる。
⑦約1分後、卵の殻を割り鉄板に投入、丸く拡げた後に2度目の反転、オタフクソース、青海苔を振って完成。
焼き上がりまで約21分掛かりました。
さて実食です。
選べる９種類の自家製麺（そば、うどん、中辛そば、中辛うどん、辛口そば、カレーうどん、胡麻そば、韮そば、トマトそば)で注目を浴びていますが、こちらの本質は焼き方だと思います。
注文が入ると最初に千切りキャベツをサッと流水にさらし、千切りキャベツに水を含ませてから、生地の上に載せます。
また反転させた後は蓋を被せ、約13分も蒸気を閉じ込め蒸し焼きにするのですが、途中で2回蓋を外し搔き混ぜ、蒸気抜きをしつつふんわりさせます。
その結果、最初の一口目はキャベツの甘みが際立ちます。
キャベツのことを甘藍と言いますが、その漢字の意味を実感します。
またキャベツの甘みを感じて貰うため、魚粉は最初に生地の上に振るくらいで化学調味料も不使用です。
後はオタフクソースの甘みが加わるだけで、ガーリックパウダーすら振りません。
そのため、パンチが足りないと感じる人も居るかもしれませんね。
最後に、私は常に鉄板で食べる様にしているのですが、鉄板皿やお皿で食べると温度低下と共にベチャッとした感じになるかもしれませんので、蒸し焼きにするお店では常に温度を保てる鉄板で食べることをオススメします。
ご馳走さまでした。