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「お好み焼き そば肉玉子」+「ねぎかけ」
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winter556
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店舗基本情報
| 店名 |
お好み焼マサちゃん
|
|---|---|
| ジャンル | お好み焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
082-242-7812 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
広島バス 吉島西停留所 徒歩1分 舟入南駅から998m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
電子マネー不可 |
席・設備
| 駐車場 |
無 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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広島市某所での用務を終えてバスに乗り込み、吉島西停留所で降りたら、お店はほぼ目の前だった。
お邪魔したのは平日18時半ころ。
ほどよく空いていて、他のお客さんから離れた調理用鉄板台に面した席に着くことができた。
お店を営まれるお姐様の接遇が心地よい。ニッコリ、キビキビ、ハキハキ、丁寧。そしてご自分からは無駄話をなさらない。居心地がいい。
「瓶ビール」（605円）は、キリンクラシックラガーの中瓶を2本いただいた。他にサッポロ黒ラベル、アサヒスーパードライの選択肢もある。ちなみに生ビールはサッポロ。
お通しが出された。炊いた里芋。昆布出汁が効いていておいしい。
「お好み焼き そば肉玉子」（660円）+「ねぎかけ」（110円）を焼いていただいた。
調理は概ね次のとおり。
鉄板に生地を薄く円く展ばし、魚粉を振りかける。
そばは、タッパーに蓄えられていた業務用らしきブロック状の中華麺。表面に艶がないので、塗油されていないものなのかもしれない。麺の太さは細め。ブロック状のまま鉄板に載せる。生麺ではなく茹で麺か蒸し麺のような加熱加工済み麺だろう。注油し、ソースを塗り付ける。ソースは業務用のオタフクお好みソースか何かだろうか。それをほぐしながら油脂とソースを全体に絡ませたら、すぐに薄焼生地の上に載せる。いわゆる「広島オールドスタイル」らしい。
そばの上に、切りたてキャベツを載せ、もやしを載せ、天かすを載せ、豚肉を載せる。こうして構築された本体を、ひっくり返し、ヘラで圧迫を加えたりしながら加熱を続ける。
傍らで玉子を展ばし、その上に本体を重ね置いて合体させ、まるごとひっくり返して正位に戻す。
最上面に来た展ばした玉子にお好みソースを塗り、味塩胡椒のようなものと青海苔を振りかけ、切りたての青ネギを載せ、10分間で完成。
自分は使わなかったが、欲しい人のためにマヨネーズと追い掛け用ソースが出される。
鉄板から直にいただいた。
圧迫を加える調理ゆえ、躯体は比較的平べったい。ヘラで一口大に切り出す際に崩壊しにくく食べやすい。
性状は全体に柔らかめの仕上がり。乾いた感じではないが、ジュクジュクでもない。適度にホクホクとした好ましい食感。
そばは、本体の反転状態での加熱時に圧迫によってはみ出し鉄板に触れていたのだと思われる上面辺縁部はよく焼けて、仄かにパリッとしている。それが細麺であることも相俟って、周囲との調和を乱さない絶妙なる節度がある。その他の部位もモソモソしないホロリとした口触りがいい。噛むと意外にシコシコ感があってそれがまたいい。細麺らしさがよく楽しめた。
ネギは、青物感が強いもの。その爽やかさをよく楽しめた。
そのようなさまざまな要素のバランスがよくおいしいお好み焼を、ビールとともにのんびりといただいた。よき憩いのひと時だった。
このお店は、鉄板焼メニューもあれこれあるし、ビール以外のお酒もいろいろある。居酒屋的にも使える。ただし閉店時刻が20時と早めなので、いつまでもケジメなくトグロを巻いていたい人向きではない。心得た人が穏やかにスマートに使いこなしている様子に感心した。小気味よい健全さが感じられるお店だ。