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尚文(群馬県利根郡みなかみ町)
2014年9月 再訪
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、久々にみなかみの人気宿『尚文』に出没。
今日は山梨のグレースワイナリーさんを呼んでワインを囲む会を開催するということでお勉強です。
こちらの『尚文』の料理長は鉄砲撃ちです。
“山人料理”で独自路線を築いてきましたが、ワインを導入することで幅も広がるでしょう。
11月には露付の客室もオープンするので楽しみですね。
2009年4月 再訪
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は群馬県はみなかみに出没しております。
なぜならば!スイスから友人のフランソワが来日したからなのら~
彼は友人であるが、フランスでは90冊も著書を出版している有名な植物学者なのです。
植物学者と言っても、野草を料理へ活用してもらうための研究の第一人者です。
そして、星付きレストランの仕掛け人としてフランスではとても有名です。
例えば、ミッシェル、ラルページュのアラン・パッサール、パスカル・バルボなどですね。
その中でも、ミシュラン三ツ星&ゴー・ミヨで20点のレストラン二件のレストランを輩出したマルク・ヴェラとのコラボレーションはとても凄いですね。この偉業はレストラン史上でも唯一でしょう。
さて、成田空港で朝イチでぴっくアップして、どこにしようかと思ったんですが、今日は、マタギの阿部ちゃんの山人料理の宿尚文にしましょう。
霞と桜がとても綺麗です。
桜と霞のハーモニー、まさに日本の美!
早速、野草採取です。
阿部ちゃんはしきりに“サンサイ”といっています。
まずは店主と今日の夕食の山菜を取りに山へ!
フランソワも参戦!
今回お世話いただいた「伝説のワイン商」瀧澤さんと
私と瀧澤さんはフランスの三ツ星マルク・ベラに行きましたね。
風情のある宿です!
人気があります。
尚文
群馬県利根郡みなかみ町網子277
電話0287-72-2466
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
記事URL:http://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/200904210000/
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店名 |
蛍雪の宿 尚文
|
---|---|
ジャンル | 料理旅館、郷土料理、肉料理 |
予約・ お問い合わせ |
0278-72-2466 |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
【車】 湯檜曽駅から1,207m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
25席 |
---|---|
個室 |
有 (2人可、4人可、6人可) |
貸切 |
可 (20人~50人可) |
禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
有 10台 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
|
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | お祝い・サプライズ可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
1972年 |
お店のPR |
尚文自慢の山人料理は、本格的な味わいに仕上げた繊細さと豪快さを合わせもつ田舎料理!
尚文自慢の山人料理は、郷土料理をもとに本格的な味わいに仕上げた繊細さと豪快さを合わせもつ田舎料理です。まるでみなかみの大地をまるごと喰らうかような旬の食材の引き立ては、地元の美味しい食材を知り尽くした尚文ならでは。この土地の旨いものを、最高においしい形でお召し上がりいただけるようご提供しております。 田舎料理ですので懐石料理でもなければ見栄えもございませんが、たくさんのこだわりとともに一から作り上げるワンランク上の田舎料理は決して都会では味わうことのできない自慢の味です。どうぞご堪能くださいませ。 |
初投稿者 |
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≪”山人料理”で人気の宿≫蛍雪の宿 尚文 @群馬県みなかみ市
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は『みなかみ商売繁盛塾』にお呼びいただき、みなかみに出没しております。
せっかくみなかみに来たので、塾生のお宿に泊まろう・・と思いましたら、人気のため、部屋が確保できませんでした。
ですので、お食事をしたいと思います。
『蛍雪の宿 尚文』は郷土料理をもとに本格的な味わいに仕上げた繊細さと豪快さを合わせもつ田舎料理、すなわち、”山人料理”というフレームで人気の宿です。
地元の食材を掘り下げ、手作りの調味料や猟師ある料理長のジビエでおもてなしをする宿です。
数年前に増床して露天風呂付客室を増やして、宿も充実して、人気の宿となっています。
新鮮野菜丸かじり
岩魚と牛乳と野菜のソースと辛子麹のソース
ギンヒカリの昆布〆、赤城鶏のハムが盛り合わせあります。
地元の野菜を盛り合わせた、まさにガルグイユですね。
塾生ですので、注文をつけるとテクスチャのバリエーションが欲しいですね。
味噌味の天ぷら
コシアブラと筍を自家製の味噌でアクセントをつけてあげた天ぷら。
2時間低温でじっくり火を入れた尾瀬豚
きのこたっぷり、いい感じに火が入っています。
地大根と本田米の揚げ餅 鹿と猪の味噌煮のソース
ちょっと味がしっかり目。
山菜の煮もの。
ほっこりする野菜しい味わいの汁ものです。
ご飯
黒文字のお茶
このお茶が格別においしいです。
蛍雪の宿 尚文
群馬県利根郡みなかみ町網子277
電話0287-72-2466
https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/200904210000/