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風っ子大将 ④ | ごろの群馬のおいしいラーメンブログ②
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風っ子大将 ３ | ごろの群馬のおいしいラーメンブログ②
風っ子大将
群馬県伊勢崎市連取町1666-1
11:00～15:00(L.O.14:30)
火曜日、金曜日は17：00～20：00夜営業有り
定休日：水曜日
雷つけ麺 （一番雷） ９００円
10杯限定のツイートに誘われました(*^^*)
スープ
出汁、素材感9/10火柱を上げて炒めたシャッキリ野菜にスープ、味噌、調味料を投入。
ガラ出汁に野菜の甘みがしっかり溶け出します。
かえし、旨味10/10秘伝の味噌と調味料はブレない旨さ。
つけ汁だからと言ってただ塩分濃度を上げるのではないく、仄かな酸味と鶏油のコク、更には利尻昆布水をつけ汁に加える等のアイデアがつまった味わいです。
塩分、温度10/10油の効果で超アツアツ。
スープ割りもできますが、減塩中でなければそのまま完飲可能な塩梅です。
麺
食感、風味9/10黄色い麺肌の中細麺はデフォと同じもの。モッチモチの中華麺をつけ麺として頂くことが逆に新鮮です。
ゆで加減、好み9/10なかなか難しい問題ですが、氷水しめなら最高でした(^^;
具材
肉8/10バラの煮豚が炙られて２枚乗ります。
肉の食感を残し、ご飯と一緒に食べたくなるタイプです。
その他9/10のり、ねぎ、トレードマークの長芋。
つけ汁にはたっぷりシャッキリのモヤシと玉ねぎです。
cp.量10/10そもそもラーメンより手間のかかるつけ麺の方が安いとは何事か！(笑)
「具材（ワカメ、コーン等）が少ないので」
と仰ってましたが、麺量も1.5玉の220グラム。
ご馳走さまですm(__)m
接客10/10美人お姉さん、イケメン店主さん、いつも笑顔で親切です。
満足、リピート10/10雷ラーメンをしっかりグレードアップさせたつけ麺でした。
この味が食べたい！をしっかり満たしてくれる一杯です(*^^*)
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風っ子大将 ② | ごろの群馬のおいしいラーメンブログ
風っ子大将
群馬県伊勢崎市連取町1666-1
11:00～15:00(L.O.14:30)
火曜日、金曜日は17：00～20：00夜営業有り
定休日：水曜日
二番雷ラーメン ９５０円
ネタを優先してしまう為、プレオープン時以来の訪問となりましたm(__)m
辛さには強くありませんが、変化をつけて二番をオーダーです。
スープ
出汁、素材感9/10圧力寸胴でしっかりと動物系の出汁を取り、土台をつくります。
そこがしっかりしているからこその辛味と旨味に負けない、味わえるスープとなっているのでしょう。
かえし、旨味10/10前回と同様に旨辛酸のバランスが秀逸。
二番なのでなかなか辛いのですが理屈抜きでウマイ！
やはり私の中の雷はこれだなぁ(*^¬^*)
塩分、温度10/10出来立てのアツアツ。辛味噌ならこの塩梅でしょ。
辛さも相まってティッシュが手放せません(笑)
麺
食感、風味9/10黄色い中細麺は以前と変わらずもちグミ食感のもの。
この食感も好みなんです。
ゆで加減、好み10/10シャキシャキ野菜とのコントラストでもっちり感が際立っています。
喰えるなら替え玉も旨そう。
具材
肉8/10わりとたっぷり炒めた挽き肉はスープにコクを与えます。
肉好きならわずか150円で増せるチャーシューもオススメ。
その他10/10中華鍋でシャッキリ炒められるもやし、たまねぎ。
たっぷりのねぎ、コーン。
健康食の長芋。
以前と変わらず具沢山です。
しっかしこの柔らかデッカイわかめ！
生ワカメなのかな？ワカメラーメンも真っ青なボリュームです(笑)
cp.量8/10麺量は150グラム前後と思われますが、たっぷり具材で充分過ぎる満足感です。少なめ800円があれば個人的ベストか(笑)
接客10/10プレオープン以来なのに覚えてて頂き、お話することが出来ました。
お姉様も含め、フレンドリーで素晴らしい接客です。
満足、リピート10/10前風っ子大将と比較されることも多いでしょうが私はこの雷が好きです。
日々改良されてるとの事なので次回の訪問も楽しみですね(*^^*)
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風っ子大将 ( 飲食店 ) - ごろの群馬のおいしいラーメンブログ - Yahoo!ブログ
風っ子大将
群馬県伊勢崎市連取町1666-1１１時〜売り切れ終了定休日未定
一番雷ラーメン９５０円
風の噂を耳にしました。
上州「雷ラーメン」の元祖として、伊勢崎市民を楽しませてきた「風っ子大将」さん。
初代ご主人がお亡くなりになり、約４０年の歴史に幕を下ろしたのが約４年前でした(T_T)
お弟子さんの一杯も美味しく頂きましたが、この度満を持して、息子さんが再オープンとの情報です！
場所は旧風っ子大将さんのすぐ裏手。
あの「飛騨高山中華そばやまと」さんの跡地です。
暖簾、看板も無いので恐る恐る扉を開けると、お若い店主さんと先客であるマダム３人組に迎えられました笑
看板メニューにチャーシュー乗せでオーダー。迫力のどんぶりとレンゲで登場です！
スープ
出汁、素材感9/10圧力式の寸胴で炊かれたガラスープが土台となります。
裏方とはなりますが、寸胴が目の前にあるだけで美味しく感じますね。
かえし、旨味10/10中華鍋で野菜と挽き肉を炒め、そこにスープを投入。合わせられる調味料と辛味。そこにフルーティーな甘味噌が融合されます。
この、甘、辛、旨のバランスが最高でまさに黄金比！
昔からの常連だったらしいマダム３人組も喜ばれておりました(*^^*)
塩分、温度10/10目の前の中華鍋からそのまま配膳。アツアツで塩気も絶妙です。
麺
食感、風味9/10井上製麺さんの中細麺でしょうか？
黄色味がかったプリプリの麺で、味噌にはコレ！的な相性抜群の麺でした。
ゆで加減、好み10/10ベストなゆで加減で、後半までクタりも感じません。
具材
肉9/10プラス１５０円で三枚乗せられるバラの煮豚は炙り？なのか、香ばしさもあり味付けも好みで柔らか。
ただこの価格ですからその薄さはご愛嬌ですね(^^;
そもそもデフォで挽き肉たっぷり入ってます。
その他10/10炒めたもやしに玉ねぎはシャキシャキ。ネギにコーン、わかめ。いずれも本当にたっぷりが嬉しいですね。
伝家の宝刀「長芋」は最初に食べると血糖値が抑えられるらしいですよ笑
cp.量9/10麺量１５０グラム、具材３００グラムと言ったところでしょうか。
この具材ならこの価格も納得です。
接客10/10ご出身の話やら、閉店後四年間しっかり修行したこと等、とても気さくにお話してくれました。
「お父さんの味を、、、」と話す息子さんの姿に、きっと亡くなったご主人も喜ばれているでしょう。
満足、リピート10/10真剣に「風っ子大将の味を」と、強い思いで鍋を振るう息子さんのラーメンが旨くない訳けありますか？
ちょっと感動してしまった、思いのこもった絶品ラーメンでした。
ちなみに１１／５現在はプレオープン中。看板が付く、週末辺りがグランドオープン。営業時間は１１時？から通し営業の売り切れ次第終了。オープンから一ヶ月くらいは休み無しとの事です。
是非！
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ごろ56。
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店舗基本情報
| 店名 |
元祖辛味噌ラーメン 風っ子大将
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伊勢崎駅から1,619m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
小学生以下の子供の入店不可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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風っ子大将
群馬県伊勢崎市連取町1666-1
11:00〜売り切れ次第終了
定休日：水曜日
雷つけ麺（一番） 1000円
迂闊にも1年ぶりです(^_^;)
つけ麺の2020年バージョンを頂きに火曜日の12時過ぎ。
先客7割ほど、10分かからず着丼です。
スープ
出汁、素材感10/10 圧力寸胴でしっかり炊かれたスープ。
ガッチリ土台を作ります。
かえし、旨味11/10 注文ごとに中華鍋が振られ、旨味と店主さんの愛情が凝縮されます（笑）
まさに秘伝の味。
塩分、温度10/10 超熱々で夏に嬉しい塩梅です
麺
食感、風味9/10 中太麺はつるつるで弾ける食感です
ゆで加減、好み9/10 水道水でしめられてプリプリ。
スープとの絡みはやや弱めでしょうか。
具材
肉9/10 炙られたバラの煮豚はつけ汁に沈めてトロトロに。
その他丼の底にも沢山の肉片が沈みます
その他10/10 シャキシャキのもやしと玉ねぎがつけ汁にたっぷり。
すりおろした山芋の中にはサイコロ状のものも入り食感にアクセントを。考えられています
cp.量9/10 麺量は200Gほどでしょうか
たっぷりのつけ汁と野菜で腹パンパンです
接客10/10 1年ぶりにも関わらず覚えててくれてお声掛け下さる店主さん！
それだけで嬉しくなります(^^)
満足、リピート 10/10 毎回ブレがなく、そして進化した一杯を頂けました
もっと通わないといけませんね。
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