研ぎ澄まされたレギュラーメニュー : らーめん芝浜

平日の朝ラータイムに訪問、談志（チャーシュー麺+チャーシュー丼）¥1260を醤油で注文。
・久々の醤油スープ、沁みる。。香りよく、旨み，甘み、醤油のキレ、全てがハーモナイズしてる感覚。麺に行く前に10口ほど飲んでしまう。やれ限定だ、新作だ、と浮かれていたけど、レギュラーメニューのレベルの高さを再認識。
・久々のレギュラー細麺、昔ほどのパツパツ感は無いけど小麦の香りと美味さが感じられる逸品。
・チャーシューはホロホロの煮豚。脂の甘さが格別。芝浜さんの肉の脂身はホントに不思議で何なら香りも良くて脂身の概念が変わる。白髪ネギだけのかけらーめんでも充分なんだけど、崩しながら麺と一緒に頂くとやはり幸せ。
・チャーシュー丼は煮豚とレアチャの2種盛合わせ。ホロホロチャーシューとご飯をかき込むのは間違いないがレアチャでご飯巻いて食べるのもよき。炊き立てご飯の美味いこと！タレの量のバラツキはいつも気になっていたが「タレ多め」て注文してた人いて通ってたので今度真似しよ。
・新作の和牛つけ麺、皆さん一通り食べたみたいで、この日はレギュラーの注文の方が多かった気がする。

平日の朝ラータイムに訪問、前回同様　和牛つけ麺とチャーシュー丼を頂きました。
・和牛つけ麺、牛の濃厚且つ上品な旨みにどストレートな甘しょっぱい味付け、どストレートに美味いです。スパイス類の備え付けを復活させたようなのでテーブルから七味を拝借するとイイ感じです。
・茶褐色の太麺はモチモチで小麦の甘さが際立つ印象。この麺かなり美味しいです。
・まさかの角煮牛チャーシューはホロホロで甘旨い。前回はほぼ脂身でコレはコレで美味かったが今回は赤身の塊で肉の旨みを堪能致しました。
・チャーシュー丼、つけ麺を待つ間に先に頂きました。本日は薄切りのレアチャ、ご飯の熱で脂がトロッとなったところをご飯を巻いて食べると激ウマ。今日のは特にタレが熱々ご飯に染みて特に美味かった。和牛だ新作だと浮かれているがやはり基本メニューの出来が素晴らしいです。ご飯を少し残してスープ割りしたつけ汁にぶち込むと桃源郷。ちと薄まるので次は割らずにいこう。
・並びは少しだけ落ち着いたかな？でもつけ麺は客の7〜8割が頼んでる印象。

限定の昭和の中華蕎麦の画像を追加。
カツオが主張する醤油スープと専用麺と思われるコシの強いプリプリの中細麺が美味しかった。

平日の朝ラーで訪問、話題の春秋限定新作、和牛つけ麺を頂きました。チャーシュー丼も。
・スープ美味すぎ！豚魚介系とは明らかに違う和牛の出汁感。旨みたっぷりながら品の良さが有り食べたことないヤツ。陶器の容器ごと火にかけておられましたので熱々。
・麺は一目で全粒粉とわかる褐色の太麺。冷水で締められてます。ワシワシではなくモチモチで優しい感じ。小麦の旨さはバッチリです。頼んだのは普通盛り210gですが¥130増しで大盛り330gに出来ます。スープの持ち上げはもう一つなのでレンゲで掬いつつ頂きました。
・具はスープに入った和牛チャーシューとネギ。このチャーシュー、まさかの角煮。ほぼ脂身だがこのトロっとした脂身の甘旨いこと！そしてイイ匂い！こんな脂身食べたことない。。何ですかこの新種の食いもんは？？？
・最後はスープ割り。お願いすると席で注いで頂けます。芝浜のつけ麺にスープ割りが付くのは初では？卵入りですき焼きをイメージされたとのことなので、迷わずご飯をダイブ。うま〜い！
・新作リリースとあって行列が久々に凄かったが、手のかかるつけ麺の為オペレーションにも時間がかかってました。でも食べれて良かった！

平日の朝ラータイムに訪問、味噌らーめん、チャーシュー丼、生卵、を注文。
・スープは甘い味噌と濃厚な出汁にちょい一味が効いてクソ美味い大人の味。鍋焼き＋ラード効果で予想の3倍熱々。それでいて脂のもたれが全く無い。芝浜さんの豚は特別としか言いようが無い不思議。
・麺はうどんのような太さにうどんのような強いコシ。もはやうどんで良くない？具材はたっぷりのニラとゴボウにチャーシュー、この5年ほど変わらず。
・チャーシュー丼はレアチャと煮豚が一枚ずつ。半分くらいを丼で味わってから残ったスープへ投入。生卵を崩して軽くかき混ぜると絶品おじやの完成。美味過ぎる。コレを食べに来たと言っても過言ではない。
・店内の凛とした雰囲気と柔らかな接客。いつ来ても気持ちの良いお店。朝の空気がよく似合う。

平日の朝ラータイムに訪問、気まぐれ限定　鶏白湯つけ麺¥1150とチャーシュー丼¥310を注文。

・鶏白湯スープは鶏の旨みが爆発している。確かに鶏なんだけどクセとか無くて旨みが凝縮している。六厘舎とかの魚介豚つけ麺系の味に似ている。
・専用麺は中太に近い太さでツルモチ。あつもり仕様で熱々のつけ汁と相まって最後までぬるくならずに楽しめる。熱々ってらーめんの重要な要素なんだけど、コレを真剣にやれてるお店って意外に多くないことに最近気づきました。
・トッピングは見た目も美しいレアチャと味の染みた煮豚で食べ応えあり。あと牡蠣醤油海苔。メンマとネギはつけ汁に入ってます。
・チャーシュー丼は同じく二種のチャーシューがのり、ご飯とタレ、たっぷりのネギと鬼マッチ。敢えて半分残してつけ汁にぶち込みます。美味過ぎ。貴重なスープを最後まで楽しめて最高でした！

平日の朝ラータイムに訪問、歌麿¥1490を醤油味で頂きました。
・鴨出汁の旨み深くキレのある醤油スープ、自分の中でマスターピースと言うかハイレベルな標準となっていて、久しぶりに食べると「コレコレっ」てなります。
・滑らかで小麦の味のしっかりした自家製細麺と合わせ飽きのこない味。トッピングは二種のネギのみですが、マッチし過ぎて過不足を感じさせません。
・ハンバーグは外がカリッと焼かれて香ばしく中はレア。赤身肉のピュアな旨みを楽しめます。甘塩っぱい醤油ベースのステーキソースが王道で合います。最後は少し残してスープをかけ回し茶漬け風に楽しむのが好きです。鴨と牛の旨みが合わさって気絶しそう。
・限定にもワクワクしますがやはり王道のレギュラー陣は洗練されて完成度高いです。

平日の遅めの朝ラータイムに訪問、朝ラー定食を味噌らーめんへ変更、生卵を追加　¥1470

・この気温でも熱々で火傷しそう。味噌スープが身体に沁みる。出汁がガツンと効いた円やか味噌はやはり最高。ラードたっぷりのはずが全然もたれない。
・太麺、ニラ、牛蒡、ホロホロチャーシュー、パーフェクトなキャストたち。
・敢えて味噌チャーシューにしないのはチャー丼としても少し味わいたいから。最後に残りのチャーシューとご飯を鍋へ混ぜ合わせ卵を割ると雑炊の出来上がり。コレが美味すぎる。
・この日は➖3℃。遅めの時間にも関わらず晴れたせいか客足が途絶えない。見た感じ90%が味噌らーめん。

平日の朝ラータイムに訪問、歌丸醤油¥1490を注文。
・新小麦ブレンドされてる時期なので敢えてシンプルな醤油で味わう。モチつるな食感と小麦の味わい。聞かれても新かどうかわからんが美味い。スープは変わらず真っ直ぐで深くキレがある。美味い。具は白髪ネギと輪切りのネギだけなんだけど何も足りない感じがしない不思議。
・ハンバーグ丼はコゲとレアとの対比、甘ジョッパイタレと白いご飯、満足。日によって肉の味にかなり幅がある気がする。美味いにも色々あるのは天然のあかし、醍醐味。
・空いてそうな時間帯を狙うとほぼ貸し切り。

おまけ　限定テトラポットの上
冷凍でない生のシーフードを炒めていてメチャ柔らかい。イカとかこの肉厚でこの食感？て昇天しそう。卵焼きはカップヌードルへのオマージュ。

来夏まで全13回の内の第三弾だそうです。月曜日の朝に行って参りました。
・鶏をベースに節を利かせたスープ。普段の醤油スープを更にアップグレードしたような超上質なお味。節の香りが優雅。
・春よこいの新小麦100%の中細麺は柔らかな中にコシがあるというかモチっとした不思議な食感。ただただ美味い。食べ終わるのが悲しくなるヤツ。
・チャーシューは好きなロース！赤身の旨味に悶絶。卵は割りたくないのでチュルッと頂いたが優しい甘さ。どのタイミングで食べるか悩むけど。
・休日だけで無く平日にも限定やって下さるのありがたい。前回の海老ラーメン食べ損なったので嬉しい！

平日の朝ラータイムに訪問、志ん朝の塩、と決めていたが、口は「志ん朝を担々麺で」と言ってました。

・先ずは鶏丼を頂きます。パリッと香ばしく焼けた皮と弾力のあるモモ肉のコンビが堪りません。噛めば噛むほどに旨味が溢れ鶏の本当の美味さを教えてくれます。鶏に振られた塩胡椒と甘塩っぱいステーキソース、ご飯、渾然一体となって、ああ幸せ。
・担々麺は先週食べたばっかりだけど、やっぱり美味い。胡麻と唐辛子が効いた旨みの深いスープと細麺の小麦の甘さが絡んで口中の幸せ指数が大変なことに。コレにネギの風味やら肉味噌の香ばしさ旨味が合わさり飽きさせない。芝浜さんの細麺が好きだが、中でも担々麺は一位かも。最近スープを飲み残すことがあったが再び完飲出来るようになりました。何か調整があったのかな。。
・最後はお約束で丼とスープの残りを合わせて茶漬け風に。どの組み合わせでも美味いのが不思議。

平日の朝ラータイムに訪問、歌丸を担々麺に変更¥1510を注文。
・最近先に丼ものを頂くことにしているので先ずはハンバーグ丼を。いつも通りカリッと香ばしく焦げた表面と極レアの真っ赤な中身とのコントラストが食欲をそそる。甘めのステーキソースとご飯と合わせると堪りません。この日は群馬県産とのことだったが旨味の強さなんかは産地やロット差も大きいのかもしれません。
・担々麺はスープの旨味と胡麻の風味、辛味がそれぞれ強目に主張していながらしっかりハーモナイズしています。毎回、麺に行く前に五口くらい飲まずにいられません。担々麺ほどお店毎の解釈が異なるメニューも無い気がしますが、やはり芝浜さんは最高ですね。シンプルで深い。薬味もネギがめちゃくちゃ合う。要るものだけある感じ。
ツルとパツがバランスした細麺はこのスープにミラクルフィット。細麺に一番合うと思います。
・最後に少し残したハンバーグとご飯へ残りのスープを注いで茶漬け風に食べるのが実は目的だったと思わせるほど美味い。全ての旨味がハーモナイズ。
・修行されてるスタッフの方が太田市に出店を検討されてるそうでワクワクが止まりません。

平日の朝ラータイムに訪問、限定の煮干しらーめん（醤油）とハンバーグ丼を注文。
・基本週末しかやってない煮干しらーめん。ラッキー。褐色の澄んだスープを一口・・・なんじゃコリャの旨み！見た目の3倍旨みが強い。どんだけ材料使われてるの？な感じ。麺は専用の平打ち中細麺、ツルとパツの良い塩梅。もはや麺を啜ってはレンゲでスープを飲み、の繰り返しを止めることが出来ません。具はチャーシューと刻みタマネギというシンプル仕様。
・煮干しだとどうしてもゼクウさんと比べてしまいますね。どっちもそこらの煮干しを謳ったラーメン屋さんと比べて頭二つ分抜けててとても美味しいと思いますが、洗練が芝浜さんの特徴かと。
・ハンバーグ丼、美味いんですけど、煮干しの旨みが強すぎて脳と舌がバグってしまい、本来の牛肉の旨みをを充分に味わうことが出来ず。。先に食べりゃ良かった。てゆーか煮干しの旨み、どんだけ〜。

週末の朝ラータイムに訪問、志ん生（チャーシューめん+ネギトロ丼）¥1250を醤油で注文。
・鴨出汁の深い旨みとキレのある醤油のスープ、ツルとパツがバランスした小麦香る細麺、たっぷり載る白髪ネギの清涼感、肉の旨みと脂の甘みを味わえるチャーシュー。コレだよなぁと思わせる超ハイレベルな基本のらーめん。奇をてらわず素材とセンスの良さでシンプルに仕上げられた感じ。
・ネギトロ丼は一年ぶりくらいでしたが、全体的にサッパリしている感じです。ネギたっぷりが嬉しい。
・お店の皆さんも相変わらず料理の如くキリッと無駄なく暖かく、一時が万事と思わされるお店です。勿論ポジティブな意味で。

今年も始まった冬の名物、鍋焼き味噌らーめん¥1040と定番のチャーシュー丼¥300を頂きました。
・旨みとコクが深いスープ（ちょいピリ辛）、噛み応えのある平打ち太麺、香り高いニラと牛蒡、ホロホロチャーシュー、味を含めた全体的な仕様は先期に対してほぼそのまま。つまり美味すぎる。ラードがかなり入ってると思われるが、どういう訳か重く感じにくい芝浜マジック。
・残ったスープにご飯をぶち込んで雑炊風にするのが醍醐味。チャーシューも砕いて混ぜればもはや桃源郷。ホントは生卵を入れると更に最高（美味すぎて叫んでしまいそうなので自主規制）。
・芝浜のらーめんはどれもアツアツだが、鍋焼きは相当気を付けないと口内ヤケド必至なのでご注意を。
・いつ来てもオペレーションと接客が完璧過ぎる。凛としていて且つ柔らかく丁寧。日本人としてこうありたいと思わされる。こちらこそいつもありがとうございます！（心の声）

平日の朝ラータイムに訪問、限定の豚骨魚介らーめん¥1100とチャーシュー丼¥300を頂きました。
・らーめんスープは豚骨ベースで万人に愛されそうな甘旨い味。粘度高めです。それに魚の節の風味と旨みが合わさり深みが出ていてアクセントにピリ辛で締めてる感じ。豚骨の臭みは皆無です流石。
・専用麺は中太でモチとパツのバランスタイプ。
・具はトロトロの脂身多めチャーシュー、スープとシームレスに味わえる。他にネギ、海苔。
・チャーシュー丼やっぱり美味い。ご飯の熱で脂身がトロトロ。半分残してスープかけてチャーシューも砕いて食べると悶絶もの。豚を味わい尽くし満足。
・限定出るて知らないで来たら平日なのにメチャ行列してた。事前のSNSチェックはMUSTですね。

平日の朝ラータイムに訪問、歌丸（かけらーめんとハンバーグ丼）を担々麺へ変更¥1510して注文。
・この日の担々麺は期間限定の白の担々麺でした。（通常は金の担々麺）確かに白いスープにラー油が伸びる見た目から違う。醤油がガツンと来る金の担々麺に対してクリーミーなゴマ感が支配的で出汁の旨みと酸味が引き立ちます。うん、美味い！これ好きだなぁ。歳と共に強い塩味が苦手になりつつあったこともあり、余計に美味しく感じたかも。
・和牛ハンバーグ丼、今週2回目だが飽きない。超レアな焼き加減の肉の旨みを引き立たせる甘しょっぱいタレとご飯、堪らん。ただし担々麺と合わせる場合は先にハンバーグ丼食べ切りを推奨。味の濃い担々麺先に食べちゃうと、肉の旨みを感じ辛くなるので。。

平日の朝ラータイムに訪問、冷やしらーめん¥1000とチャーシュー丼¥300を頂きました。
・久しぶりの冷やしに感動。麺線の美しさやスープの透明感などの見た目もさることながら、鰹と焦がしネギの芳しさ、キリッと冷えたスープ、冷やしと思えぬほどの爆発的な旨み。完全に一つの到達点と確信出来る完成度。まさにパーフェクト。最近他店でヌルい微妙な冷やしを食べたせいもあって芝浜さんの凄さを再認識。味は市販の麺つゆを超高級にした感じ。今年は味醂の甘さが控え目になって個人的に最高。
・細麺は熱いスープでは適度なパツ感と小麦の旨さが特徴だが、冷やしだとパツの歯切れの良さが更に際立ちほぼ別物的な美味さ。らーめんって熱々が通常と思っていたが、実は蕎麦なんかと同じで基本は冷やしなんじゃない？と思わせる。いや、多分そう。
・隣の冷やしを食べてたお子さんが「お陰様で今日の模試頑張れる気がします」ってお父さんに感謝してて可愛かった。そーだろ、そーだろ。美味い食べ物の力は凄いよね。

平日の朝ラータイムに訪問、冷やしらーめん¥1000、鶏丼￥750を注文。
・鶏丼、ブリブリと弾力のあるもも肉の旨みがヤバすぎ。鶏の旨みって独特の凄さがあると思う。香ばしく焼かれた皮目、塩胡椒と甘じょっぱいステーキソースでご飯が進みます。
・冷やしらーめん。昨年から印象がガラッと変わって甘みが減りバランス良くなった気がします。スープの芳醇な鰹出汁と焦がしネギの香味油、醤油、これらが一体となってめちゃウマ。この味嫌いな人、多分地球にはいないと思う。因みにつくる手間がかかるので着丼まで少しだけお時間掛かります。見てると冷蔵庫から出たり入ったりで温度管理大変そう。スープに氷を入れるような無粋なマネは無し。良い。
・細麺は冷やしならではのパツ感が立つ仕様。ツルツルと喉を通る一口ひと口が美味すぎ。
・トッピングは輪切りの長ネギ、鶏と豚のレアチャがのります。サッパリの中にも肉の旨みがしっかり。あと、海苔は一口でわかるほどかなり高級なお味。麺を巻いて食べるのが最高。今度は海苔追加したいな。

平日の朝ラータイムに訪問、冷やしらーめん¥1000、鶏丼￥750を注文。
・早々に鶏丼が到着。ブリブリと弾力のあるもも肉と香ばしく焼かれた皮目、塩胡椒と甘じょっぱいステーキソースでご飯が進みます。美味すぎて一気に完食しそうなところ、最後にスープでひつまぶし風に食べるように少し残します。
・今期初の冷やしらーめん。スープの芳醇な鰹出汁と焦がしネギの香味油、醤油、これらが一体となって香り、食べる前から既に美味い。飲むと力強くもまろやかな味にホワッ〜てなる。超高級な麺つゆの味。これまで味醂の甘みが過多で少し苦手でしたが久々に飲んだせいかめちゃ美味い！
・小麦の味の濃い細麺は過度なパツは無い適度なコシ。ツルツルと喉を通ります。一口ひと口が強烈に美味い。。
・トッピングは輪切りの長ネギがめちゃ合いますが、鶏と豚のレアチャがのります。サッパリの中にも肉の旨みがしっかり。あと、海苔は一口でわかるほどかなり高級なお味。麺を巻いて食べるのが最高。
・価格維持の為スープは昨年より量を減らしたそうですが充分なもの。残りの鶏丼にかけて食べると全ての旨みが凝縮して気絶しそう。

平日の朝ラーで訪問、歌丸を醤油で注文。
・最近調整されたらしい醤油スープは角のとれたマイルドでよりバランスのとれた味になった気がします。酸味の尖った味も好きでしたけど旨みはしっかりで弱さは無いのでこれで文句ある奴いる？という感じ。鴨が少し引っ込で節が顔を出してる気がします。
・麺は小麦感の強いパツとツルが両立したタイプ。今更何も言うことないです。スープと薬味だけで大満足。
・ハンバーグ丼ももはや名人芸の域。肉の旨みと甘辛いステーキソースを米で口にかきこむ幸せ。中のレアさと外側の香ばしさのコントラスト最高。肉の全てを楽しみ尽くす感じ。最後はスープで茶漬けにして再び悶絶。

平日の朝ラーで訪問、談志（チャーシュー麺、チャーシュー丼）¥1130を塩で注文。
・久々の塩スープ、素材それぞれの味わいがよりわかりやすい気がする。醤油もどっちも美味いのは同じ。
・ツルパツ麺は小麦食ってる感強し。誤解を恐れず言うと、味は素麺に近い気がする。店によって随分違うものです。
・この日のチャーシューはホロホロのバラ肉？肉の旨みと脂の甘さが堪らん。特に脂身の本当の旨さはこの店で知ったと思う。炭水化物と一緒に食べると悶絶もの。しばらくハンバーグが多かったのですが、やはり基本はチャーシューだよなぁと思った朝。丼のタレが増えたの嬉しい。あと、チャーシューメニューは着丼が他より早いことが多いので急ぐ朝はおススメ。

平日の朝ラータイム、チャーシュー味噌らーめん¥1280、生卵¥60、ごはん¥200を注文。
・久々の味噌、今季終売が近いので食べ納め。チャーシュー増しとご飯頼むのは初めて。
・スープ、熱っ、ウマッー。見た目の3倍熱いので注意。ラードこんなに入っててコクが凄いのに全くもたれない不思議。
・平打ち太麺は小麦の味もしっかりしつつ噛みごたえあります。バラ肉チャーシュー、ホロホロで脂の甘さにウットリ。ニラと牛蒡はもはや鉄板ですね。
・麺を食べ終わったところでご飯投入、卵を崩します。とっておいたチャーシューも崩して混ぜます。ウマイ。もはやコレが本命と言っても過言では無い。。ご飯結構な量でしたけどペロリ。
・店主様、皆さん、いつも親切にして下さりありがとうございます！

平日の朝ラータイムに訪問、歌丸¥1430を坦々麺へ変更+120しました。
・先に配膳されたハンバーグ丼から頂いたところ、お口がまっさらな状態だからかいつもに増して肉の旨さが感じられました。最初に半分くらい食べるの良いですね。香ばしさ、牛の旨み、柔らかい食感、最高です。
・坦々麺はスープがサラッとしてるんですが、先ず出汁の旨み、続いて胡麻の香りが押し寄せます。そして強めの味をネギの風味がいなすみたいな素材の役割分担が完璧。大人のピリ辛加減もポイント。麺に行く前に５口啜らずにはいられません。
・スープの強さに負けない小麦の甘みと香りを湛える細麺、他のスープでも美味いけど、坦々麺との相性が自分的には最強。
・最後のお楽しみはハンバーグを少し崩してのスープ茶漬け。全ての旨み総集編みたいになって気絶しそう。
・信じられない回転スピードを可能にする店主様と優秀なスタッフの皆さま、感謝しかない。

平日の朝ラータイムにお邪魔しました。平日に珍しい限定の煮干しらーめん醤油とチャーシュー丼を注文。

・褐色の澄んだスープは凝縮された旨みの塊にキレのある醤油が合わさり極上の味わい。煮干しの香り味わいは明確ながら雑味は微塵も感じず。素材は違えど芝浜のスープだと思わせるところが凄い。そこらの煮干し風らーめんと一線を画すクオリティ。
・麺は通常の細麺よりやや太めのもの。小麦の甘さと香りが立つ。パツ感がやや強め。ゼクウさん用のものに近い。
・トッピングは大きめバラチャーシューと刻み玉ねぎ。チャーシューはホロホロタイプで相変わらず美味すぎて泣ける。

平日の朝らーです。鍋焼き味噌らーめん¥1000、生卵¥60、チャーシュー丼¥300、を注文。
・久しぶりの味噌らーめん、甘みと酸味のバランスの良い味噌に出汁の利いた熱々スープ、安定の味。スープに浮く脂の層の厚さと裏腹に油こさは皆無な不思議。
・極太ワシワシ麺はこんなにワシワシだっけ？と思わせるほど食べ応えのある食感。
・牛蒡とニラ、トロトロチャーシュー、ベストアンサーな具材たち。
・麺を食べ終えたらチャーシュー丼の残り2／3をチャーシューごと鍋へ。卵もこのタイミングで混ぜれば味噌おじやの出来上がり。たまらん。

平日の朝ラーで訪問、三平（かけそば+リブロース丼）¥1480を頂きました。食数限定、食べれてラッキー。
・この日の醤油スープ、鴨出汁は変わらずと思うのですが、鰹節がとてもよく香って芳醇、醤油はしっかりした味わいながらいつもより酸味がまろやか。強く優しく深い味わい、美味すぎました。
・新麦の細麺、滑らかで弾力に富んで啜りごたえがありした。スープに負けずに感じる小麦の味。
・リブロース丼は厚いトンテキ。赤身の柔らかくも肉肉しい旨味と脂身の甘〜い蕩ける食感が魅力。火の通し具合にこだわっておられましたが当に絶妙な焼き加減。ステーキ屋さんご出身も納得。甘じょっぱい旨みたっぷりのソースも良い。コレが200gはあるかというボリューム。個人的には半量でお願いしたいがご馳走で腹パンの贅沢さはアリ。
・先日の坦々麺と地鶏モモ炙り丼も写真上げときます。坦々麺は胡麻の香ばしさとピリ辛が魅力。定期的に食べたくなる味。かけそばのセットから+¥100で頂ける奇跡。鶏丼は弾力と噛むほどに滲み出るような旨みが素敵。
・お店の方々、とても丁寧ながら動きに無駄無くキリリとして清々しい。出される料理と同じ。

平日の朝ラータイムに訪問、志ん朝（地鶏モモ炙り丼）¥1290を塩で頂きました。

・久々の塩。キリッと酸味の効いた醤油はサイコーですが、塩は出汁の旨みをピュアに頂ける感じがステキです。いつもの細麺の小麦の香り方までより繊細に感じる気がします。永遠に啜り続けたい。薬味のネギが素晴らしくマッチ。スープが鴨だから？
・鶏丼。香ばしく焼けた皮と噛むほど旨味が出る肉、最高。ご飯が進む。肉自体は塩胡椒のみで味付けし過ぎないところがポイント。歳とると鶏の旨みの深さに目覚める気がする。少し残したご飯と肉に塩スープをかけて頂くと、あれこれ三位一体となって美味すぎる。ヤバイ助けて。
・今年は早々に鍋焼き味噌始まってました。極寒の早朝にベロを火傷する悦びの季節到来。

後日の限定、シークァーサーラーメンの写真追加。
ハッキリ酸っぱさがあって攻めてんなーと思いました。
甘ーいラフティと合わさって沖縄気分。

総評　「禅」ならーめん

平日の朝ラータイムに訪問、朝ラー定食を坦々麺に変更¥880を頂きました。
・スープは胡麻の良い香り。飲めば出汁の圧倒的な旨みと合わさって感動的な味わい。私は麺を啜る前に5口は飲んでしまいますね。コレが芝浜。坦々麺ほどお店の解釈が異なるらーめんも無いと思う。因みに辛さはあまり無い。
・小麦香る歯切れの良い細ストレート麺はこの坦々麺とも凄く合うと言うか、スープに負けずちゃんと麺の美味しさが感じられるバランスが素晴らしい。
・具材はネギと肉味噌。必要にして充分。
・本日のチャーシュー丼はレアチャ。今日のは脂多めだが、コレがご飯の熱に溶けて甘〜い。最高です。もちろん、ご飯を少し残してスープをかけて二度楽しみました。

総評　「禅」ならーめん、ご馳走様でした。

祝日の朝ラーで訪問、限定のイカ煮干しそば¥880と和牛ハンバーグ丼¥680を注文。

・煮干しの良い香り。もちろんイカ独特の香りもしますが、香ばしい系です。そして透き通ったスープからは想像出来ない程の旨味。明らかに鰯とかの煮干しとは異なる味わいか新鮮。荒々しく炊いたそうですがイカにしては品が良い感じします。ただただ美味くて先にスープ全部飲んじゃいそう。
・麺はレギュラーとは異なる中太麺、少しパツ強めかな。
・チャーシューはバラの煮豚。ホロホロで甘美味い。あとは玉ねぎのざく切りが載ります。
・ハンバーグ丼は今更ながら最近のお気に入り。真っ赤な赤身肉の旨みが堪らん。甘しょっぱいタレの染みたご飯と一緒にかきこむとハァてなる。にしてもトロトロのレアで頂く感じはほぼタルタルステーキです。
・どれも良い素材をそのまま活かした印象の料理。その為のノウハウは凄いのだろうけど、変に足したりこねくって無い感じが伝わる。
・雨降りの日は空いてる説で伺いましたが、久々に祝日の大行列の洗礼を受けました。。でもオペは相変わらず神がかりな速さです。
・来店される方は駐車場の区画内に停めることを守って欲しい。危ないので。

総評　もはやラヲタの聖地？

平日の朝ラータイムに訪問。歌丸¥1280を醤油で注文。
・澄んだ褐色のスープ、相変わらず香りが良い。そして旨みを中心にバランスのとれた味わい。酸味が少し立ってる感じがキリッとして好き。全体的に素材勝負で変な足し算を感じさせないとこが良い。
・繊細な細麺はツルパツの食感もさることながら小麦食ってる感が凄い。
・具はネギだけなんだけど、白髪ネギと小口切りしたネギが絶妙に合う。シンプルだけど不足無し。
・久々のハンバーグ丼、肉の旨み甘みが溢れる。濃すぎない甘しょっぱいタレと合わせてご飯をかきこむ→至福。
・ご飯と肉を少し残してらーめんスープをかけ回して食べるのが最後の楽しみ。全ての旨みが渾然一体になり美味すぎ。次は半分食べたらやろっと。
・雨降りの平日かつ朝イチでない中途半端な時間帯、ビックリするくらい空いてて落ち着く。

総評　「禅」ならーめん

8周年限定のざるそば¥960を頂きました。
・つけ汁は出汁の旨み強い醤油ベースの甘辛い味。冷やしらーめんと比べると醤油強めの力強い印象です。独特の香ばしい香りは胡麻油でしょうか。コレにネギと豚肉の薄切りがたっぷり入ります。唐辛子の辛さも強めに立っていて美味い！
・麺は一見通常の細麺を冷水で締めた感じです。コレをつけ汁にたっぷりつけて頂くと、最初はつけ汁のインパクトがドーンと来ますが、噛み締めるごとに小麦の味、風味が押し寄せます。どういう仕掛けかわかりませんが過去イチ麺の美味さを堪能した気がします。麺が主役という店主様のお考えを体現した一杯では無いでしょうか。
・スマホ忘れて撮影出来ず。泣

総評　小麦香る麺の美味さ

平日の朝ラータイムに訪問、志ん朝（かけそば+地鶏炙り丼）¥1220を醤油味で注文。
・鴨出汁主体の澄んだ褐色のスープは香り良く旨み強く、少し酸味を感じるところが好き。
・真っ白に美しく揃ったツルパツ細麺、小麦食ってる感あり。トッピングはネギだけなのに美味い。飽きない。
・地鶏は噛みごたえのあるブリブリした肉質と肉肉しい旨みが特徴。香ばしくも油が落ちてサッパリ頂ける。ただその脂で厨房は煙で凄いことに。丼が大きいのでご飯は少なめにお願いしました。

総評　凄いものって大概シンプルですね

平日の朝ラータイムに訪問。限定の煮干しつけ麺と松阪牛のハンバーグ丼¥1640を注文。

・つけ汁は背脂がたっぷり浮く仕様。スープ割は無いので麺にたっぷり付けて食べて下さい、とのこと。少し口に含むと旨みと塩気の濃縮液。
・麺は小麦三昧のつけ麺に似たツルモチの中太麺。スープを絡めると、ウマッ〜。煮干しの旨みと背脂の甘旨さが合わさり口の中がとんでもないことに！特に背脂の美味しさが凄い。今まで背脂は脂ぽさとか匂いで好きになれなかったがコレは別物と言って良い。
・ゴロゴロしたレアチャ、味付けはほとんどなく、コレもつけ汁に潜らせて食べる。赤身の柔らかい食感とピュアな肉の旨みにニボ豚の旨みが絡んで再び口の中がエライことに〜。
・ハンバーグ丼は香ばしさと肉の甘み旨みを堪能出来る、外はカリっと、中はレアないつもの仕様。甘辛いタレでご飯が進む。松阪牛のせいか、確かにいつもに増して美味い気がする。いつも美味いけど。敢えてご飯は少し残し、残りのつけ汁をかけると諸々の旨みが混ざって極ウマ茶漬けに。この汁は残せん。。

総評　旨みのインフレ

平日の朝ラータイムに訪問、朝ラー定食を坦々麺で注文。
・坦々麺、サラッとしたスープは胡麻の香りと出汁の旨みが立つのが特徴。辛味は以前より利いてる気がする。
・麺はノーマルのらーめんと同じツルパツの細麺。滑らかさと小麦の風味が立つ。具は肉味噌とネギ。
・久々に頂いたせいか、アップデートされたのか判らないが、何かめちゃくちゃ美味かった。
・チャーシュー丼、ホロホロのバラ巻きと肩ロースが暖かいご飯の上に鎮座。ロースは肉の旨味、バラはトロけた脂の甘さが際立ち、ご飯を巻いて食べる一口毎にホワッ〜てなる。最後は残したご飯に坦々麺のスープと肉味噌をかければ三度美味い。
・締めて¥880！コレは坦々麺単品価格と同じ。以前は坦々麺への変更は¥200増しだったのに、¥100増しに変更されたそう。このご時世で何ゆえ？（汗）
・お店には活気があり、とても丁寧な接客ながら凛とした雰囲気があって好き。入店から退店まで気分が良い。味だけでなく、全てワンパッケージでお店の価値なんだなぁ、としみじみ思う。

平日の朝ラータイムに訪問、限定の桐生ブラック煮干し定食+生卵¥1080を注文。

・らーめん啜る→溜まり醤油の甘塩っぱさと旨みの刺激！→ご飯欲しい→もっかい刺激を味わいたい→ご飯、の無限ループ。
・麺は通常より少し太め？のやや細モチツル麺
・ご飯に卵と少しスープを混ぜておくと、らーめんからのご飯がシームレス且つマイルドになるので凄くイイ。生卵、お姉さんのおススメで付けて良かった。
・スープの濃さに負けじとブラックペッパーの辛味も主張。てか、凄い量入ってて子供は泣くレベル。よき。
・

総評　久々に刺激的ならーめんを頂きました。楽しい！

おまけ写真　先日の限定、鶏と昆布の白湯らーめん

平日の朝ラータイムに訪問、限定の純鴨らーめん¥780とハンバーグ丼を頂きました。
・鴨と水だけで炊いたスープ、良い香りと強く深い旨み。クセとか雑味は全く無し。鴨だけで何の誤魔化しも出来ないやり方でここまで綺麗に強い旨味が出せるのは、きっと難しいことなんだと想像。あと、芝浜さんの凄いところはスープの温度がメチャ高いこと。丼を予熱し尚且つ盛り付けからの提供スピードが早いのは見てて分かるが、ここまで熱々なのは中々無い。地味なことだがとても嬉しい。
・自家製の白く美しい細麺は透き通った醤油スープにとても映える。歯切れの良いパツパツ食感と小麦の風味を満喫。
・トッピング、バラ巻きの煮豚はトロットロで脂の甘さが際立つ。焼き目クッキリの長ネギは目にも愉しくやはり鴨に合う。
・久々のハンバーグ丼はレアな焼き加減は変わらず、タルタルかユッケを食べてる気分。メチャ柔らかいが噛み締めると肉の旨味甘味が広がる。タレは甘辛くも控えめであくまで肉の旨味を立てたい配慮が伺えます。ご飯の残りにスープをかけてらーめん茶漬けにするのが楽しみ。ちょっと品が無いが色んな旨味が混ざってやめられん。
・最近、店主様、仕事の合間に客の一人ひとりにわざわざご挨拶下さる。「いつもありがとうごさいます」って、コッチのセリフです。こんなに有名店なのに驕りを拒むかのような人生の在り方を見せられ心が洗われます。ご馳走様です。

総評　全てが至高の領域

平日の朝ラータイムに訪問、醤油らーめん¥780 と、かわりそば¥500を注文。

・鴨出汁のスープ、変わらず華やかな香り。口に含むと芳醇な旨みが広がるが、醤油のキレでキリリと引き締まる感じ。何度食べても美味い。
・パツパツ細麺、自然な小麦の味をしっかり感じる。
・この日のチャーシューはロース。脂身の無いきめ細かな美しい肉質の部位。噛むごとに肉の旨みが口中に広がる。脂の甘さも好きだけど、この肉肉しい美味しさは極上レベル。
・らーめんの麺を食べ終わる瞬間に供されるかわりそば。タイミングが恐ろしいほど正確。この日はブラックまぜそば。豚肉のほぐしとタマネギ、長ネギ、タレをよく混ぜて頂きます。名前通り醤油主体の味。麺は中太、以前食べた時ほどザクザクした食感は無く、パツンな感じ。美味しく頂きました。

朝ラータイムに訪問、終売予告されているみそらーめんを狙うも早朝から行列。奇跡的に残っていた三平（豚のリブロース丼）をみそらーめんで注文。何という贅沢！
・みそらーめん、何度食べても感動的なスープ。味噌の酸味と甘味が出汁の旨味と合わさって感涙モノ。鍋焼きで最後まで熱々なのもポイント。一般的な味噌ラーメンとは全く別の食べものです。
・専用平打ち麺はたっぷりの具材の下から引っ張リ出しても切れないほどコシが強く噛み応えが堪らない。
・具材はニラと牛蒡がスープに完璧にマッチしつつ風味がそれぞれに立って食い飽きない。厚みのあるチャーシューは今日は肩ロースか、上質な肉の旨みと脂の甘味を堪能。サービスの春キャベツは初めてだったが、熱々スープでクタッて柔らかく甘い。鍋一杯分食べたいヤツでした。
・豚のリブロース丼は完全にステーキ丼。なんと言っても脂の差しが最高で柔らかく甘旨く香ばしい。脂の甘さとボリュームの背徳感がヤバイ。ソースは肉汁ベースで甘めに作られていて染みたご飯だけでもいけそう。添えられた七味でピリリと引き締めて感無量。

総評　生きててよかった

平日の朝ラータイムに訪問、そろそろ終売の味噌ラーメンを注文。

・鍋焼き熱々スープは甘味と酸味が絶妙なバランスの味噌と旨味たっぷりの出汁からなる悶絶もの。がっついて舌を火傷すること必須。
・平打ち麺はワシワシで食べ応えあり。味噌スープに凄く合う。小麦感半端無い。
・トッピングのニラと牛蒡、バラ肉チャーシュー、完璧なハーモナイズ。素材の香りが食欲を進める。
・とにかくオペが早い。マツコTVのせいか待ちが出ていたものの、店主自ら配膳もやる無駄の無い連携であっという間に配膳。

総評　らーめん界の仙人ですか？

平日の朝ラータイムに訪問、チャーシュー麺醤油¥1060を注文。
・この日のスープは特に甘みを感じた。鴨の奥深い旨味との組合せに悶絶。酸味の立った味も好きだが、夏の冷やしを彷彿とさせるこの味も中々。
・ツルパツのストレート麺はもはや説明不要の美味さ。
・チャーシューの海に溺れそう。どんぶりがバラ肉のホロホロ煮豚と豚ロースの旨味凝縮チャーシューで埋め尽くされてます。無限チャーシューかよ。
・ネギとメンマのトッピングも良い仕事してます。

総評　チャーシュー麺ハマりそう

平日の朝ラータイムに訪問、歌丸を醤油で注文。

・かけそば、スープの旨みと醤油のキレ、甘み、酸味、一度味わうと忘れられない。この感激を再確認する為に定期的に足を運ばざるを得ない感じ。最近味噌ばかり食べてたので久々に醤油を堪能、悶絶。
・ツルパツの細麺、小麦そのものの味といい、食感といい、やはり美味い。美味すぎる。
・かけそばなのでトッピングはネギのみ。白髪ネギと輪切りの両方入るところが流石。スープと麺の存在感でほぼほぼ料理として完結しているところにネギの相性抜群過ぎて物足りなさは皆無。（勿論チャーシューも絶品ですが）
・和牛のハンバーグ丼、コレも久々に頂きました。本日分は太田市の加藤牛と言われたと思います。加藤畜産と言えば太田では一流の飲食店がこぞって利用されてるイメージです。味付けは甘じょっぱい焼き鳥系のタレ少々と本山葵。肉の旨さをストレートに味わう仕様です。香ばしい外側と超レアな中身の対比が凄い。ご飯が進みます。
・いつもながら、何か足りない、もう少し何か欲しい、みたいな気持ちが湧かない不思議。コレを人は満足と呼ぶ、なんちて。
・平日の中途半端な時間に来ると待ち無し。やめられん。

総評　満ち足りる。コレ以上何を望むか？

平日の朝ラーで訪問、味噌らーめん¥930、生卵¥80、チャーシュー丼¥300、を注文。
・スープは出汁の旨みと味噌の甘み・酸味が渾然一体となってまるで夢見心地。
・平打ち太麺はコシのしっかりしたタイプ。鍋焼きでスープが冷めないからハフハフ言いながら鼻水垂らしつつ啜ります。
・具材のニラと牛蒡が合うのなんのって、もうコレじゃなきゃダメ、くらい合う。ホロホロのバラ肉チャーシューも崩しながら頂けて良い。脂の甘さ・肉の旨みは勿論、絶品。今日はチャーシュー丼のチャーシューもぶち込み、チャーシュー味噌仕様で贅沢に頂きました。
・麺を食べ切ってからが又お楽しみ。ご飯をぶち込んで卵を混ぜれば、旨みが更に濃厚ながら優しく馴染んだオジヤに変身。二度美味くて罪深過ぎる。
・他の客も圧倒的に味噌のオーダーが多いのがわかる！
・チャーシュー味噌¥1210の写真を追加。（2022年1月）
　チャーシューだけで200g以上ある？満足過ぎる！

総評　芝浜の冬、日本の冬。

平日の朝ラータイムに訪問、限定の塩つけそば¥950とチャーシュー丼を注文。

・つけ汁はネギが浮かぶ黄金色。飲んでみると、鶏？鴨？が主体と思われるスッキリながら濃厚な旨味と香ばしいネギの香りが口中に広がる。美味い！粘度の低い汁が絡みにくいストレート細麺と合わせる為か、塩味は割と強め。
・麺は中細のストレート麺だが、何これ！の弾力。このツルシコ感というかプリプリ感はちょっとビックリするレベル。小麦三昧のダイヤモンドつけ麺に近いかな。北海道産春よ来いの新麦を使われているそうです。
・トッピングはチャーシュー2種と海苔。バラ肉のチャーシューは脂の甘さにウットリするいつもの美味さ。鶏チャーシューは柔らかさもさることながら、何コレ！の肉の旨味にビックリ。
・新麦祭りとのこと、レギュラーのらーめんの麺もこんなに美味くなってるのか？食べてみたい。

総評　過去最高のつけ麺でした

＊先日頂いた幻の三平（豚リブロース丼）写真も載せます
　肉の旨味、脂の甘み、凄かったです。味の強さでらーめん　
　の繊細な味がぶっ飛ぶので注意。
　

平日の朝イチで訪問、醤油らーめん¥750を注文。

・スープのバランスが相変わらず最高。醤油のキレと素材の香りがインパクトを放ちつつ複雑な旨さが深みを出していて、メリハリと繊細さの両立と言うか、クラシックでありつつとてもモダン、この世の真理に近い感じがする。逆に言えば、あまり興味が無い人は「普通」にしか感じないかも？という恐ろしい洗練度。
・ツルパツの自家製麺は香りと食感に優れたお馴染みのもの。永遠に啜れる気がする。
・チャーシューは香ばしく肉肉しい旨味のロースと脂の甘〜いバラ肉？大好きな２枚セットに悶絶。
・他の具材はたっぷりの青ネギとメンマ。最小限にして完璧。
・コレが￥750て、コスパとかの言葉で表せない。。神様、ありがとうございます。

総評　らーめん界のマスターピース

平日の朝ラータイムに訪問、志ん朝（かけらーめん＋地鶏炙り丼）¥1180に+¥200で白ゴマ坦々麺へ変更をお願いしました。

・坦々麺は秋限定の白ゴマ仕様（のはず）。思ったほどのクリーミーさは感じなかったが、より胡麻を感じる旨味もいつも通りの濃厚な美味しいスープでした。
・この日の麺はザクパツ感をより感じました。小麦感も強く噛むたびにウマ〜い、ってなる。
・地鶏炙り丼は９食限定になってから初。蓋つきのどんぶりは気分がアガリますね。蓋をとると、皮目に焦げ目のしっかり付いたモモ肉（？）がご飯に鎮座するシンプルなビジュアル。かぶりつくと、地鶏らしいザクッとした噛み応えがあります。噛むたびに肉の旨味がジュワッ〜てヤツです。甘辛いタレが絡んでご飯が進む。ただし焼き目が香ばしいをちょっとだけ越えてたかも。。ボリュームに腹パンです。

総評　ひたすら美味い

平日の朝ラーで訪問。冷やしらーめん¥900とチャーシュー丼¥270を注文。
・もはや夏の芝浜を代表する冷やし。今年はしばらく朝ラータイムの提供が無かった為、ようやくありつけました。
・甘塩っぱい醤油ベースの鰹出汁は鰹の風味と旨味の塊りのよう。良く冷えてるのにハッキリした味わいが凄い。コレに焦がしネギが香り、ほわっーてなる。
・ツルパツの細麺、コレも間違い無い美味さ。醤油ベースのスープと合わさりコシのあるソーメンを食べてる感じ？まさに和らーめん。
・この日のチャーシューは豚ロース？相変わらず肉の旨味が凄い。
・チャーシュー丼はゴロッとした豚バラの煮豚仕様。甘辛い味がしっかり入ってご飯が進む。ご飯に溶けた甘い脂身に悶絶。芝浜には他にハンバーグやネギトロなど魅力的な丼が数多あるけど、このチャーシュー丼は鉄板中の鉄板。値付け含めて最高過ぎる。
・夏休み期間中の為、8時半&限定無しでも10人を超える待ち列。久々の40分待ち。それでもこの程度で入れるのは異常に速いオペのたまもの。色々（良い意味で）フツーじゃない。

総評　らーめんのマスターピース

平日の朝ラータイムに訪問。朝ラー定食¥750に＋¥200で坦々麺へ変更して頂きました。
・坦々麺、一般的なイメージとちょっと違います。
　　一般　辛さ・痺れ＞胡麻・ナッツ＞旨味
　　芝浜　旨味＞胡麻＞醤油
　勿論、独断と偏見ですが。
・スープ、旨すぎて毎回飲み干します。粘度は小さくサラッとしてます。味は強めですがアッサリしてます。
・パツパツの細麺、上品なのにスープの強さに負けない。小麦の優しい甘さも感じる。
・具は肉味噌とネギ。シンプルだけど青ネギが香り高くイイ仕事してます。
・チャー丼はバラ肉の煮豚。甘辛いタレとネギで頂きます。見た目小さいけど厚さがあって実は中々のボリューム、安定の旨さ。
・チャーシュー麺と迷うけど、やはり坦々麺も時々食べたい。朝ラー定食は値段設定もお得です。ありがとうございます。

総評　らーめんのマスターピース

平日の朝ラーで訪問、談志　チャーシューめん＆チャー丼¥1020を醤油で注文。
・澄んだスープに細打ち麺，大振りなチャーシュー、白髪ネギの清廉な引き算的ビジュアル。禅？
・スープは深い旨味ながら適度な酸味が利いたキレのある味わい。最初の香りだけで美味さがわかるレンゲの止まらないタイプ。久しぶりなのでうっかり序盤で飲み干すところだった。
・ツルパツの細打ち麺も変わらず美しく小麦が香る。
・この日のチャーシューは赤身主体のロースを香ばしく焼いたタイプ。肉の旨味が冴え渡って一番好き。
・チャー丼はバラ肉の煮豚と思われるが、脂身がご飯の熱で溶け出してる。ご飯と一緒に味わう脂の甘さにしばし悶絶。
・三平を除いて大体頂いたが、最終的にこのメニューに辿り着いた気がする。日によるが、複数の部位と調理法のチャーシューをこのレベルのらーめんとご飯両方で味わえるのは凄い贅沢だと思う。


総評　らーめんのマスターピース

平日の朝に訪問、限定の煮干しらーめん¥830と和牛ハンバーグ丼¥660を注文。
・この日の煮干しは八戸産の背黒、甘みが特徴とのことでしたが、スープを頂くと確かに旨味と甘みが口中に広がります。程よい酸味と合わさり至福のバランス。醤油を選びましたが、塩でも食べてみたい。
・この日の麺は平打ちの細麺、小麦の美味しさもさることながら、とても滑らかな食感に感じました。
・トッピングはざく切りの玉ねぎとロースの焼豚。玉ねぎは煮干しスープに清涼感をもたらす最高の組み合わせ。それと何と言ってもこちらの焼豚は肉の旨味が半端無い。噛む度にジュワッーて感じで堪らんです。こちらのレアチャもホロホロ煮豚も相当に美味しいが、最近はこの焼豚が史上最高に思えます。特にこの日は厚切りで旨味に悶絶。
・ハンバーグ丼は焦げの香ばしさと完全にレアな中身とのコントラストが凄い。ハンバーグと言うより高級タルタルステーキ。甘い蒲焼きタレとの相性も抜群。最近、タレが多めで嬉しい。
・平日ながらそこそこの行列。ただし、お店のオペが完璧な為、意外に早く入れる。

総評　何度食べても毎回感動する。

平日の朝ラーに訪問。限定無しの8:00過ぎなので待ち無し。
談志チャーシュー麺+チャーシュー丼¥1020を塩で注文。
・久々の塩。出汁の味がストレートに伝わる。
・パツパツ自家製麺、小麦が，香る。
・ロースの焼き豚美味い！肉の旨味に溺れそう！
・チャーシュー丼はホロホロの煮豚。コレも好き過ぎ。両方とも味わえる幸せ。

総評　宇宙一だね。

平日の開店狙いで訪問、限定の生姜中華そばとチャー丼を注文。
・生姜中華そばは塩か醤油を選べる。醤油でお願いしたが、生姜の辛味風味とスープの旨味、甘味、全てがハーモナイズされた一つの完成形に思える。（お子様は辛みが無理かも。）一言で言えば、レギュラーで良くない？
・この日のチャーシューは脂身の入ったレアチャー、薄切り。コレは米とか麺とか巻いて食べろってことですよね？ハイ、米も麺も巻きました、食べました・・・あま〜い！！！うーん、脂の甘さって、ストレートに幸せになれますね。。
・7:00開店時点で20名以上の待ち。どうなってるの、日本！
（お前が言うな！）

総評　早起きは三文のとく

平日朝の空いてる時間を狙って訪問、志ん生を醤油で頂きました。
・最近少し調整されたという醤油スープ、恥ずかしながら相変わらず美味いとしかわからない。なんか申し訳ないが美味いにはちがいない。
・自家製パツパツ麺、香り、食感、申し分無い。私の中で永遠のデフォな気がする。
・輪切りの青ネギ（九条ネギ？）と白髪ネギのミニマルな組合せがこの研ぎ澄まされたスープと麺にマッチ、本物の風格。
・この日のチャーシューは焼き豚。コレは初めて頂いた気がするが、旨ーい。バラ肉のホロホロも好きだけど、レアなヤツも好きだけど、この何というか、ロースの肉肉しい噛みごたえと香ばしい味わいが又美味し。どんなチャーシューが出るか分からないのは最早この店の醍醐味。
・ネギトロ丼も甘めの醤油タレとネギ、ワサビがマッチ。最後に醤油スープを注いで茶漬け風にするのが好き。

総評　宇宙一美味いらーめん

平日の朝ラーで訪問、今季の終売が近い鍋焼き味噌らーめんとハンバーグ丼を注文。

・味噌らーめんは、鍋でグツグツ煮立ったまま提供。デカイ煮豚と大量のニラが目を引く。
・スープはめちゃくちゃ熱く、外で冷えた身体にガツンと沁みる。出汁が利きつつ味噌の酸味と甘味があとを引く病みつき仕様。
・専用の平打ち太麺はコシが強くほぼうどん。しっかりとスープを持ち上げてくれます。
・ニラと牛蒡が絶妙に味噌に合う。ほぼ鍋。口中にホロホロの煮豚の甘味が加わり悶絶。
・最近頻繁に食べてるバーグ丼はしばらくいいかなと思いつつ、注文してしまう美味しさ。ちょい残しして鍋でおじやにするのが密かな楽しみ。

総評　鍋焼き味噌、冬は外せない味。

ほぼ平日営業のみになってから初の訪問。気まぐれメニューの鯵煮干しそばとハンバーグ丼を注文。

・鯵煮干しは初めて頂きましたが、確かに鯵の風味が感じられました。旨味は鰯に比べて勝るとも劣らずの美味さ。エグミの類は感じない澄んだ味、流石です。醤油にしましたが、酸味と旨味、甘味、のバランスが最高です。
・麺はしっかりとしたコシと小麦が香る、コレも間違い無い美味しさ。
・トッピングはチャーシューとネギだけのシンプルさ。豚ロースはしっかりとした肉肉しい食感で肉の旨味を堪能出来る仕様。ホロホロのバラ肉も大好きですが、こちらも最高ですね。ネギも動物と魚の風味をサッパリと清涼に引き締めて凄く合います。バランス良すぎて、ネギまで特別な素材に思えてしまう。シンプルだけど、全部ある感じ。
・ハンバーグ丼はいつものレアさ、中は真っ赤です。イタリアのタルタルステーキに近いと思います。シンプルな塩胡椒と焼き目の香ばしさ、ご飯に染みた甘じょっぱいステーキソースが食欲をそそります。本山葵をいちいちすり下ろす丁寧さにも驚かされます。

総評　宇宙一美味いらーめん屋

平日の朝に訪問、未食だった志ん生（チャーシュー麺とネギトロ丼）¥1100を注文。
・チャーシュー麺は二種のチャーシュー、いつものホロホロの脂身の多いタイプに加えて脂少な目のロースが加わります。肉肉しい旨味が噛むほどに溶け出して旨い。
・パツパツ細麺は新麦とのこと。醤油スープとのコンビは安定の美味しさ。何も言うこと無い。この日は朝冷えていたこともあり、身体に沁みる！
・ネギトロ丼は全く臭みがない。ネギとトロの脂、甘めの醤油タレが絡んで白飯があう。
・このレベルでこの価格は大丈夫なのか？
・この日は到着時丁度満席だったが、その後一気にはけたので、平日の朝は以前の落ち着きを取り戻した様子。

総評　完成度の高さにため息しか出ない。

・平日のブランチで8時過ぎに訪問、鍋焼き味噌ラーメンとかわりそばを注文。この日は、かまたまの大盛りサービスとのこと。
・味噌ラーメンは平打ちのコシのある麺と素朴にさえ感じるナチュラルな味噌スープ、ほぼ生の牛蒡とニラのトッピングがめちゃ美味。鍋焼きの温度感に合う。ホロホロチャーシューを崩しつつ頂くのが良き。毎回ベロを火傷するのも良き。
・かまたまは初めて。温かい麺と生卵の優しい旨味、醤油タレが絡んでスルスル頂けました。

総評　宇宙一美味いらーめん屋

平日が予約なしに変更されて初めての訪問。小朝（チャーシューめん+麻婆丼）¥1100を注文。
・チャーシューめんは醤油を選択、見直されたとされるスープは旨味と醤油のキレの際立つ素晴らしい出来。ただし、前から美味かったのでどこに違いがあるのかハッキリとは解らず、ごめんなさい。ただただ美味いです。。
・ツルパツ麺のクオリティも相変わらず文句無し。
・チャーシューがホロホロでボリュームも凄い。好き。
・麻婆丼、美味い。見た目は家庭的な感じもするが、旨味なのか、フツーでは無い美味さ。らーめん屋でこのクオリティは・・・辛さ指定はわざわざ聞いてくれます。
・あと、価格の表示が内税になりわかり易い。

総評　ただただ美味しい。

日曜日のブランチで訪問、小麦三昧を冷やしの塩で頂きました。
・最初の混ぜそばは安定の美味しさ。ザクザク麺の食感が楽しい。ちょい甘いタレに豚とネギが絡んで絶妙なハーモニー。
・カレーつけ麺は初めて頂いたが、悶絶の旨さ！隣の1人客も美味い美味いってずっと独り言言ってた。やっぱ出汁かなー。蕎麦屋のカレーが美味い的な。中太のモチモチ麺がとても合う。トロトロの角煮？も堪らん。
・冷やしの塩は旨味に自然な優しい甘さ、幸せなスープ。たっぷりのゴマの風味がいい感じ。勿論、ツルパツ麺は最高。
・歳のせいで腹パン限界。
・席数限定したとは言え驚くほどオペレーションが早い。

総評　天才の手腕。ため息しか出ない。。

冷やしらーめんと変わり混ぜそばを注文。
・冷やしらーめん、澄んだ醤油スープは鰹の旨味の効いた甘じょっぱい濃い目の味。一見万人受けを狙った安易な方向にも感じるが、香ばしい焦がしネギ、ピリッとアクセントになっている一味、細かい芸を感じて退屈しない。
・麺はザクザク、究極のツルパツ！久しぶりに食べると感動します。やはり他と違う。
・チャーシューは鷄。個人的には豚を期待したが、凝固した脂が浮かないのはイイよね。
・混ぜそばはビジュアルこそ地味だが、コレまた旨味と甘味の強いハッキリした味のタレに豚のしぐれ煮が合わさる濃ゆい美味しさ。コレにネギと生姜がピリリと効いて大人の味。

総評　やはり宇宙一美味い。

土曜限定の煮干しらーめんを塩でお願いしました。チャーシューのトッピングも追加。

・スープは煮干しの旨味が中心ながら心地よい酸味が印象的。エグミは感じ無いスッキリした仕様。
・少し星の入った細麺は小麦の香りと自然な甘さにうっとりさせられます。いつ食べてもパツパツ。最後までパツパツ。熟練の技ですね。
・今日のチャーシューは肉の味がしっかりしたかみごたえのあるものでした。フツーのチャーシュー麺だともっとホロホロの煮豚なんだけど、スープによって替えられているのかな。勿論それぞれ美味い。他に玉ねぎのザク切りがトッピングされていて魚介スープを引き締めています。
・本日の待ちは20分くらいでまずまず。タイミングにも拠りますが回転が早いので見た目より待たない感じ。お店の方の連携が凄い。最近は休校のせいか平日も混んでてビックリします。
・こんなに有名店になってもマスターも店員さんも誠実な態度が全然変わらない。キレッキレの仕事ってこういうことから生まれるのかなと思わせられます。今どき布のおしぼりを出してくれるところも好き。

総評　宇宙一美味いらーめん店

平日の朝訪問、15分程待った後 店内へ。
歌丸（かけそば+A4和牛ハンバーグ丼）を醤油で注文。
・相変わらず旨味と醤油のキレを堪能出来るスープに香りの良いツルパツ麺。醤油らーめんの見本みたい。以前よりスープが減って麺量が増えた気がする。気のせい？
・薬味はネギのみとシンプルなせいで麺とスープのピュアな美味さが楽しめます。
・ミディアムレアなハンバーグはらーめん屋の領域を完全にぶっちぎったクオリティ。ワサビもその場で擦り下ろしてるし。控えめな味付けで肉本来の美味しさを楽しむ仕様です。私はスープかけちゃうけど。下品ですみません。
・最近思うけど、ホントに美味いラーメン屋さんって、実はラーメン以外も色々出来る多才な料理人がやってるお店が増えてる気がします。

総評 超一流の料理人が本気を出した食べもの。

平日の8時過ぎに訪問、待ちなし。
味噌ラーメンを一年ぶりに味わいました。
・更にパワーアップしたスープ。甘い味噌とコクがマッチ。これ以上何を求めるのか。
・小麦香る平打ち麺。煮込みうどんに近いかも。
・たっぷりのニラとゴボウ、甘めのスープをキリッと締めます。

総評 ただ旨い。。

担々麺＋追い飯、煮干しらーめん＋和牛ハンバーグ丼、を頂きました。（複数日に分けてお邪魔しました）

・担々麺は細麺の味がとても良い。濃い味のスープなのに、もの凄く小麦の味と香りが立ってます。なんでだろ？
・スープはシビレと辛味がソコソコ効いて、ライトな辛いモノファンにはイイ感じです。バランス的に酸味が強めなのが特徴かと。魚介は言われなけばわからないかも。
・追い飯はそりゃ合うでしょう、という間違い無い感じ。個人的にはご飯より替え玉したい。麺うますぎ。

・煮干しらーめん（土日限定）はかなり濃厚で、旨味が凄いがエグ味は少なく食べやすい。麺は中太麺でした。
・和牛ハンバーグ丼、レアさ半端なく、生が苦手な人は泣いちゃうレベル。ユッケとかタルタルステーキに近い。肉の味付け極薄なので、甘辛いタレの染みたご飯と混ぜ混ぜして食べるとちょうど良い。ホントは醤油かけたい。当然ながら肉の臭みは皆無。

総評 麺が主役の担々麺が凄い。

チャーシュー麺&チャー丼のセットを醤油で頼みました。確かに、出汁のふくよかさに負けない醤油のキレ、スープが美味すぎ。相変わらずのチャーシューのホロ旨さと相まって無双的貫禄。

看板メニューの小麦三昧を頂きました。
自家製麺の良さとこのお店の多才ぶりを知るのに最適なメニューです。

・混ぜそば、麺のアツアツ感にホッコリしつつ、ザクザクした食感を楽しめます。キレのある醤油ベースのタレにWネギが良いアクセント。
・つけそば、何と言っても、モチモチツルツルの麺の食感が最高。清流の水を飲んでいるかのような喉越し。麺を楽しむ為にコクのある醤油タレをちょっとつける食べ方を基本としつつ、最後はタレを残さずどっぷりつけると二度楽しい。辛み大根を使っているが、甘さが強く食べやすい仕様。
・塩らーめん、乾物系と鶏がバランスする風味豊かなスープにパツパツ麺。トッピングも全て美味い。今日の鶏チャーシュー肉の旨みが特に濃い。。個人的には麺を海苔で巻いて食べる瞬間がハイライト。シアワセ。

・総評 一杯だけが旨いラーメン屋は沢山あるが、ここまで多角的にクリティカルヒットを出せるお店は見たこと無い。腕とセンス、素材の良さが完全にマッチしています。夏の冷やしの感動も忘れられないし、サイドメニューもいちいち美味い。

それぞれ別日ですが、やっと親子丼とチャーハンにありつけましたので投稿します。特に親子丼は早朝に結構な並びでギリでした。

•親子丼
・プリプリの鶏に濃厚な卵、本格的な出汁、とくれば、旨いに決まってます。ある意味想像通り。
・チャー丼レベルの量を想像してると火傷します。軽く一人前あるかと。。
•セットチャーハン
・パラパラチャーハン、油でコーティングされてるが故と思われるがラードのような重さは無い。
・卵、チャーシューの肉、いちいち旨い。

総評 良い具材で丁寧に作られている予定調和的な旨さ。良くも悪くもラーメンのような意表を突く旨さとは異なる。

平日朝お邪魔しました。三枝（タン焼きのセット朝ラー）を冷やしラーメンに変更して注文。税込¥1600くらい。
・スープは鰹の風味が利いた醤油ベースでやや甘味があり焦がしネギの香ばしさがアクセント。他にも良い香りするけど正体わからず。一言で言うと麺つゆの美味しいヤツ。
・特筆すべきは麺。甘味が口中に広がり、スープ単独とは全然味が変わります。旨い。ナニコレ。死にそう。小麦の甘さをこんなに感じられるものなのでしょうか。ザクザクした歯切れも心地良く、永遠に咀嚼してたい。
・トッピングのチャーシューは肉質良好ながら味付けは敢えて薄め。スープと麺の存在に対して脇役に徹してます。海苔は凄く合う。個人的にはチャーシュー抜きで海苔だけにしたい。
・タン焼きも美味しいがラーメン旨すぎて霞む。
・総評 一品のレベルの高さだけでなく、このレベルを立て続けにリリースする能力がヤバい。もはや宇宙一のラーメン屋で良いと思う。（個人の感想です）

朝ラーを塩で、味玉と那須高原豚コンフィのトッピングで頂きました。
・パツパツの細麺は小麦の香りが強く、やはり群を抜いてます。
・複雑な旨味のスープ。昆布でしょうか、以前より繊細で深い感じがしました。
・チャー丼旨すぎ。味が沁みて米に合う。
・最強の味玉はコクが最強と思うが、ある領域を超えるとさほどの差を感じない気もする。
・那須高原豚のコンフィはボリュームこそ大きくないが旨味が強い。味付けは薄くしてあるが、それでも麺やスープの繊細な味が飛んでしまう気がする。
・総評 何を食べても美味いが、塩ラーメンの香りと味を満喫するにはデフォの朝ラー（トッピングはネギのみ）がベストに思う。

久々に朝ラー。限定のポルチーニラーメン¥864を頂きました。
・鴨ガラスープに乾燥ポルチーニの水出しを合せたというスープは醤油のキレ、強目の脂と相まって結構ガツンと来ます。醤油の風味が強いのでポルチーニは言われなければ分からないかも。でも良い香りです。イタリア素材使いつつ軸足がラーメンからブレ無い点が好き。
・春恋を使用したストレート麺はモチツルで旨い。
・特筆すべきは那須高原豚のオーブン焼き肩ロース。7,8ミリはあろうという厚さ。とんでもなくジューシーで香ばしく、脂が蕩けるように甘い。上質な肉質と絶妙な焼き加減と味付け。これだけで一品料理になりそう。
・限定＋日曜日ということで先客20名近く、40分待ち。
・総評 全てのレベルが高過ぎて評価しようが無い。しかも独創性留まるとこ無し。店主様 天才かと。

2016.9.
久々に小麦三昧を頂きました。
混ぜそばは暖かくて歯応えが心地よいパツパツの麺が楽しめます。醤油つけ麺は美味すぎるつけ汁と小麦香る中太麺、前半は麺そのものを味わい、後半はたっぷりつけ汁と絡めると、又違う旨さ。最後は上州鶏ラーメンをチョイス、出汁の旨さと醤油のキレが調和して最高です。
群馬最高峰は不動かと。

2016.６月又また再訪
日曜日朝6:55早朝の空いた道をドライブがてら訪問、15人位の行列に30分強並びました。
朝ラー定食の塩チャーシュー&比内地鶏卵のヅケ丼¥900（税抜）をチョイス。塩は初めてでしたが、醤油同様に旨い。ひとくち一口に旨いと感じる本当の旨さに改めて脱帽です。
具はシンプルながら、多めの白髪ネギとチャーシューが流行りのレアで無い点も好きです。ヅケ丼も間違い無いけど、やはりノーマルな朝ラー定食がお得ですね。
早朝のお楽しみとしてハマりそうです。


2016. ６月 再訪
日曜日朝9時頃着、15分位の待ちで入れました。
朝ラー定食（素ラーメン醤油、チャーシュー丼）税込み¥700ちょい、を注文。相変わらずキレッキレの出来栄え。基本に自信があるからこその素ラーメンなのでしょうが、麺とスープを満喫致しました。でもあの小麦三昧の感動は忘れられず、次回は10時以降に来ようかと思います。


週末11時前に伺いました。4組、20分程度の待ちでした。小麦三昧、三品目のラーメンは醤油、でオーダー。一品目の混ぜそばは麺にコシがあってナルホド、こだわりを感じます。絡んだ脂とか麺の温かさとかが食欲を刺激して期待が盛り上がります。特筆すべきは二品目。辛味大根のつけ麺ですが、麺のモチモチ感と小麦の風味が素晴らしい。しかもつけ汁の醤油がメチャ美味いです。麺の下の方だけ汁を付けろという理由が分かります。麺と汁それぞれの味わい、楽しみがありますから。よくこんなラーメン考えついたなと。最後のラーメンも美味しかったのですが、満腹過ぎて、中年の胃袋ではちょっと無理がありました。チャーシューも質が高いし、なんか勿体無い。スンマセン。総じてクリエイティブ、ハイレベルなお店です。