らーめん 小烏丸　３０ | ごろの群馬のおいしいラーメンブログ② : 小烏丸

らーめん小烏丸

 
 群馬県高崎市問屋町2-7ビエント高崎
11:00〜14:30、18:00～21:00
定休日：水曜日
 

 
SPラーメン　１３００円
 

問屋町の此方にはほぼ１０ヶ月ぶり。
新メニュー？の表記を頂いてきました。

Twitterによれば、

平田牧場プレミアム三元豚(山形)100%のチャーシュー、九条ネギ(京都)、極上の板海苔等〜専用具材ありの質に拘ったスペシャルなラーメンです。

との事でした。

券売機の前で価格にたじろぎますが、意を決してプッシュです(笑)

スープ

出汁、素材感9/10豚と調味料のまさに、甘くてショッパクてクドイ、中毒性全開の味わいです。

以前より液体油が控えられた印象で個人的にはかなり好みでした。

かえし、旨味10/10旨味全開！ビシッとかえしが効いています。
お願いしたニンニク、アブラは少なめでも効果抜群、相性最高！

金さえあれば生卵は必須でしょう(笑)
 

塩分、温度8/10ヤサイ少なめコールもありどうしてもショッパメ。
逆に卓上のお酢を大量投入、七味唐辛子投入で味がえを楽しみました(*^^*)
 

麺

食感、風味9/10前回の記憶とは全く異なる、ゴワゴワの太ちぢれ麺が合わさります。
粉の風味全開で、力強いジャンクなスープにガッチリ渡り合っていました。
 

ゆで加減、好み8/10やや硬めのガシガシ系ですが生ゆでではありません。
後半食感の変化も楽しめます。

具材

肉10/10プレミアム三元豚のウデ肉でしょうか？
分厚いものからほぐし身まで、たっぷり１５０グラムはありそう。
まさに唇で噛みきれる柔らかさで、ショッパ過ぎず臭みもゼロ。
最上級の煮豚です。
 

その他10/10ややクタのもやし、キャベツは少なめコールで私でも無理なく完食。
ウズラは味が無いので箸休めに(笑)
 

 

食感の良いメンマはとても好みですが、高級のりは良くわかりません(笑)
九条ねぎもたっぷり青臭さ皆無です、、、
 

が、価格を考えると普通のでいいかな～(^^;

cp.量3/10選べる麺量は少なめで２００グラムだったでしょうか？
どうしても少食には不利。この値段払うなら全てマシマシにしないとですね(^^;
 

 

接客9/10ジャンク系特有の殺伐さはゼロ。
石原と同様に人当たりの良い接客です。
　
満足、リピート9/10予想に反し平日１８時過ぎ満席！平均年齢１９歳！？(笑)
アウェー感満載でしたが、アラフォーのオッサンにも無理なく食べきれる安心のジャンク系。

今までの中で１番「ハイクオリティジャンク」に感じる一杯でした。
 
 
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らーめん小烏丸

群馬県高崎市問屋町2-7ビエント高崎11:00〜14:30、18:00〜21:00定休日：水曜日

中華そば800円

石原時代、煮干しや鴨をメイン素材にとことん拘った一杯に何度も足を運びました。
惜しまれつつも２月に移転のため閉店。

４月に問屋町にオープンしたのはまさかの二郎系。

これには私も含め、外野から様々な声が聞こえてきました(^^;

個人的には、苦手だった二郎系が食べられるようになったキッカケになり良かった。
けど、麺工小烏丸のあの力強く素材が詰め込まれたスープに絶品の自家製麺がやっぱり恋しいな。と笑

そんな矢先！

「厨房内工事、合わせてラーメンリニューアル」のツイート！

豚をメインに質を高めた中華そばとの事で前日にアップされた写真に居ても立ってもいられず、仕事帰りに直行外待ち約10名に接続です。

スープ

出汁、素材感11/10平田牧場プレミアム三元豚のガラ、ゲンコツ、背脂がスープのベースで、そこに千葉県産平子煮干、北海道産一等真昆布＋香味野菜との事。

１センチはありそうな油層からも想像できる通り、ガッツリ豚！ぶた！ブタ！です。
狂暴なブタを煮干しと昆布で飲みやすくしている感じ。

ワイルドながらも綺麗なガッツリスープでした。

かえし、旨味11/10背脂の影響もあり、ひとくち目から物凄く甘っ！旨っ！！です。
そんな一見ジャンクっぽい感じですがクドくないんです。
昆布の旨味が強いのでそう感じるのでしょう。

塩分、温度8/10出来立てアツアツ。
若者好みな塩梅です。

麺

食感、風味8/10キタノカオリとオーションをブレンドし、多加水、熟成させた平打ち麺との事。

ツルッつるの麺肌でプツンとした食感の麺です。
想像していたもちもち麺とは違いました。

ゆで加減、好み8/10太麺＝モチモチと言う固定概念とのギャップを感じてしまいました。好みの問題ですけどね(^^;

具材

肉9/10その都度手切りされる煮豚は前回と似た感じの、とろとろなバラ肉が１枚乗ります。
これは文句無く美味しかったです(*^^*)

その他9/10メンマは中細くらいの逆に珍しいサイズで食感、味付け共に好みなものがたっぷり。
ねぎも香り良いですね。後は海苔。
＋130円の味玉は黄身がゼリー状の一番良い状態でした。

cp.量8/10麺量は160ｇとの事で太麺ながらスルッといけるボリューム。
ごはん150円はちょっと多めな１膳くらい。
このラーメンにはごはんが合いますよ〜(*≧∀≦*)

接客8/10石原時代の顔ぶれが見えないのは寂しいですが、変わらず丁寧な接客です。
 　
満足、リピート9/10移転後のジャンクっぽさを感じるラーメンの中に、移転前の素材感が詰め込まれたような一杯でした。

これだけ力強いのにさほどクドさを感じない仕上がりはなかなか無いタイプじゃないでしょうか。

次回は油少なめ、、、、できるのかな笑

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らーめん小烏丸

群馬県高崎市問屋町2-7ビエント高崎11:00〜14:00、17:00〜21:00定休日：水曜日

まぜそば８５０円

今更ながらの二郎系＆まぜそばマイブーム。継続しております笑

先日の宮二郎さんでの一杯がかなり美味しかったので、こちらのまぜそばも食べてみたくなりました。

気になるツイートも拝見したので確認がてら平日昼過ぎの訪問です。

スープ

出汁、素材感8/10こちらの売りである、プレミアム三元豚のガラとゲンコツを炊いた豚１００％のスープも入るのか、多めに張られたタレは豚の風味、ラードのコク、味醂と化調の甘味が三位一体です。

かえし、旨味10/10当時の九州醤油から野田系のものに変更（キッ○ーマ○じゃないとは思いますが）との事。
上記のとおりショッパクドあま〜でジャンキーな旨味が突き抜けます。

塩分、温度8/10ひとくち目の旨さは抜群！
後半はややショッパク感じ、飽きが来てしまいましたm(__)m
卓上の昆布酢が無くなったのは痛いですね。

麺

食感、風味10/10ゆめちから＋きぬの波使用の自家製麺は「オーション」に変更されました。
オーションとはオーストラリア産小麦がメインの精製度が低い、蕎麦のつなぎ等に使われる粉のようです。

これ系にしては細めな茶色い麺は、ひとくち目こそ特有のボソッとした食感を感じましたが、輪ゴムのような弾力のある食感が特徴的。
引っ張れば伸びるような感覚です。

ゆで加減、好み10/10しっかりとベストなタイミングでゆであげられます。
この食感は個人的に大変好みでした。

具材

肉10/10こちらも使用変更で三元豚＋上州麦豚→デンマーク産になったご様子。

ここまで来るとどこがハイクオリティジャンク？？と言う声も聞こえてきそうですが、なかなかどうして良い肉です。
しっとり柔らかな肉質のバラで全然臭みもありません。
味いれも良く、直径４ｃｍ厚さ１ｃｍが二枚と言う量も個人的には充分。
トロけるＡ脂の背脂も含め、肉に隙はありません。

その他9/10ややクタのもやしとキャベツはノーコールで１５０ｇほど？
強めの食感のメンマは嬉したっぷり！
他はフライドオニオン、マヨネーズ、海苔。

 魚粉もかなり多めに入ります。
刻みニンニクの辛味が少しキツメでした。

cp.量8/10麺量は２００ｇほど？
一般人にとってちょうど良く完食できるボリュームです。
他インスパ店に比べると少々お高めか。

接客8/10旧小烏丸のお顔が見えないのは寂しいですね。
煮干し専門店の店舗探しでしょうか(*^^*)
　
満足、リピート9/10まだ上品さも垣間見れる、中細麺が特徴のジャンクまぜそばでした。
ニーズは少ないのかもしれませんが、ジャンクが重たい年頃にも美味しく頂けました。
確かにこれ系には「素材」は不問かも知れませんね。

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らーめん小烏丸
 群馬県高崎市問屋町2-7ビエント高崎
11:00〜14:30
定休日：水、木曜日

手揉み煮干らーめん８００円

限定営業の告知に釣られてきました笑

移転後はハイクオリティジャンクとしてガラリと違うラーメンを提供。
それ系が苦手な私でも美味しく頂けました。

そしてたまに発動される「限定煮干し」

前回はオープン３０分前で３０人を越えるシャッターズに屈しました(^^;

今回は自分の好きな「淡麗系」
気合いをいれて１時間前に到着。
約１０名に接続です。

スープ

出汁、素材感10/10煮干、焙乾、イカ、利尻昆布淡麗スープ(動物系不使用)との事。
初動でブワッと芳ばしく、ビターに煮干しが香ります。
この僅かな苦味が絶妙で、クリアでいて濃い煮干し感を楽しめます。

かえし、旨味10/10色味は濃いですが、醤油が立ちすぎる事もなく煮干しを引き立てます。
昆布による旨味、油によるコクも充分。
よってレンゲが捗ります。

塩分、温度10/10１番ウマイと感じる塩梅です。当然熱々。

麺

食感、風味10/10特注麺part2(ゆめちから、春よ恋！きたほなみ多加水手揉み麺)との事。
此方で自家製じゃない麺は初めて頂く気がします。
太い縮れ麺をひとくち頂くと、つるっつる！
もちっ！コキッ！とした食感で、麺そのものの旨さを楽しめます。
煮干しガツンのスープにも対等に渡り合う存在感。
それでいてスープの邪魔はしていません。
更に和え玉ならより麺を楽しむことができますね。

ゆで加減、好み10/10やや硬めでこれ以上ないゆで加減です。
味噌やタンメン等にも絶対に合います。
太麺としては完璧かと。

具材

肉10/10バラロールの煮豚がその都度手切りされ、１枚乗ります。
手切り故に満足感を得られる厚みがあり、肉本来の柔らか過ぎない食感が最高！
臭みゼロ。
調味加減もかなり好みで、麺、スープによく合います。これ大事ですよね(*^^*)

その他8/10ねぎ、風味豊かな海苔。コリコリのメンマは僅かな苦味？がやや気になりましたm(__)m

cp.量10/10麺量は１５０ｇ程でしょうか？
太麺ですがサラリと頂けます。
この煮干し感、肉、メンマまで乗ってこの価格なら納得です。

接客10/10混雑でもいつも通り笑顔でとても丁寧な接客です。
　
満足、リピート10/10いや〜〜！帰ってきたぜ麺工小烏丸！
やっぱりウマイ！
此方に煮干しを作らせたら絶対に間違いありませんね(*´∀｀)

３００円の和え玉も煮干しの風味全開！
タレもウマイし麺もウマイ！
そして此方では卓上の昆布酢がとにかく絶品！後半はかけて楽しみましょう。

移転前より回転も早くなったし、また並ぶことが増えそうですね笑

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らーめん小烏丸群馬県高崎市問屋町2-7ビエント高崎
11:00〜14:30
定休日：水、木曜日

レッドマン９５０円

私に初めてジャンク系をウマイと思わせてくれた前回訪問から１週間。
早くも再訪です。

しかし、今回もデフォではなく「レッド」笑

待ち無しで着席でしたが、１２時過ぎてから後客多数！
１０名以上の待ちになっていました。

スープ

出汁、素材感8/10三元豚使用の豚１００％スープに、節と辛味を効かせたレッド。
予想以上に唐辛子ベースの辛味が強く汗だくに(^^;
「脂少なめ」に快く対応してくださり、終盤まで重さを感じること無くスープを飲めました。

かえし、旨味8/10背脂も乗らない分、コクと言う意味では控えめに。
２０代前半のツレは脂多めで喰ってました。
この辺は好みですね。
ニンニクは絶対にオススメです。

塩分、温度10/10熱々。たっぷり野菜とのバランスを考えても絶妙な塩梅です。

麺

食感、風味9/10ゆめちからの自家製麺は６月１日のマイチェンで太ちぢれ麺に。
前回よりも強さが増した食感で、強い風味は健在です。
汁跳ね要注意ｗ

ゆで加減、好み8/10ゴワッと硬めのゆで加減です。
個人的好みではマイチェン前のほうかな(^^;

具材

肉10/10前回と同じ、柔らかくて秀逸なバラロールの煮豚と塊。
塊が減った変わりにロース？のコンフィが１枚乗ります。
コレがまたサクッとした強めの食感でかなり旨い！
増してご飯に乗っけたいレベルです。

その他8/10シャッキリ茹でもやし、キャベツは前回よりも多そう。
何よりもデフォでコリコリのメンマが乗るようになったのは嬉しすぎますね(*^^*)

cp.量9/10マイチェンで具材、量等を最適化したとの事ですが、個人的には歓迎な変更だったようです。
麺量は１７０ｇほど？
たっぷり野菜と少なめにした油のおかげで前回よりもサクッと頂けました。

接客10/10混雑でも笑顔で丁寧な接客です。
　

満足、リピート8/10食べやすい油少なめにするか、ガッツリ旨いデフォにするか、悩みどころです(^^;
ただ、今回は辛味が先行してしまったのでレッドでは入れたほうが良いかもですね。

奥は先輩が喰った　大盛り、チャーシュー増し。
麺は３００ｇオーバー。
白ご飯と共に完食＾＾；
すげーなｗ
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らーめん　小烏丸

群馬県高崎市問屋町2-7ビエント高崎
11:00〜14:30
定休日：水、木曜日

フィッシュマン９５０円

はじめに。

私は所謂二郎系が苦手です。
よって、二郎系を愛される方はスルーして下さい。

煮干しをメインに、鴨やら小麦やら、素材にとことん拘り、
固定のメニューではなく、日々進化して客を楽しませてくれた大好きなお店のこちら。

２ヶ月の充電を経て待ちに待った移転オープン。

しかし、、、まさかのハイクオリティジャンク。
店主さんが作りたいラーメンとの事ですが、運悪く最も苦手なジャンル(×_×)

ジャンク系好きな方には朗報でした。

１日限定の煮干しデーオープン３０分前に伺うも３０人のシャッター(^^;

諦めたりと紆余曲折しつつも、「小烏丸」さんならもしかしたら苦手を克服してくれる？？

と、意を決しての訪問です。

少しでも食べやすければと思い表記をお願いしました。

スープ

出汁、素材感10/10平田牧場プレミアム三元豚のゲンコツ、肉、ラードで豚本来の味を引き出した純度１００％のスープとの事。

分厚いラードの層、香り、重厚です(^^;
そこにたっぷりの魚粉が間違いの無い味わいを演出。

色々な意見もあるようですが、小烏丸さんらしい、素材の旨味がハッキリわかるスープです。

かえし、旨味9/10キリッと醤油ダレが効いています。
ただ、以前他店で頂いたコレ系とは全く違い、調味料のトゲのある旨味をあまり感じません。
てか旨いよこのスープ！
二郎系なのにウマイよ(*^^*)

塩分、温度7/10丼まで熱々。
商品の性質上、個人的には結構ショッパめでした。

麺

食感、風味10/10ゆめちからを使用した自家製の中太麺は「これぞ小烏丸！」と言った仕上がり。

二郎系の某大人気店のの「赤い○つね」を１分で食べたようなボソばきな太麺とは全く違います。
プツンとした食感でややモチ。
麺をリフトすれば小麦がバッチリ香ります。

ゆで加減、好み9/10ベストなゆで加減。
この一杯にはコレ！な麺に思います。

具材

肉10/10プレミアム三元豚と上州麦豚のチルドを使用との事ですが、下手な店のチャーシュー麺を凌駕する圧巻のボリューム！

１０ｍｍはある厚さのバラロールは肉の食感を残したもの。
普通はコレだけでも充分ですが、ウデ肉？の３ｃｍ四方程の塊がゴロゴロ４〜５個も！
こちらはしっとり繊維に沿ってほぐれます。

カエシにしっかり漬かっているので白米を喰える腹の余裕が有れば最高でしょうね。

その他8/10某大人気店の「少なめ」と同じくらいの茹でもやしとキャベツ。
シャッキリした食感で、この一杯の中のオアシスですね。
うづらは間違いの無い相性ですが、さすがに１５０円だと次回はいいかな。。

cp.量9/10６／１に変更になるようですが、麺量は２００〜２２０ｇほど？？
他店で言うところのチャーシュー麺大盛りレベルです。
私的には納得価格です。

接客9/10店主さんご兄弟とお母さまの顔ぶれ。３ヶ月ぶりですが安心しますね。
　
満足、リピート9/10大好きなお店の印象が変わってしまったら。。。と不安な訪問でしたが結果はひと安心(*^^*)
初めてウマイと思えるジャンク系を頂けました。

二郎系ファンにはもの足りず、
小烏丸ファンにはコレじゃない感があるのでしょう。

今回は美味しく頂けましたが私も鴨や煮干し、食べたいです笑

移転前から日々精進されている店主さんですから今後の動向も期待しましょう。
ごちそうさまでした。

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