極彩色の美しく美味しいおせち : スナガ

今年のお正月はスナガさんのおせちから始まりました。

数量限定、先着順、お値段2万円。

桐の立派なお重の蓋を取ると、まず圧巻だったのはお節の美しさ。
立派な伊勢海老の赤色を中心に、極彩色の料理達が綺麗に並んでいます。
もうおせちを眺めているだけで、気分が良くなります笑

お品書き

和の段　招福重
○伊勢海老
○黒豆
○かぶら菊花刻み漬け
○北海道産酢蛸しそ風味
○あわび
○栗伊達巻
○かつおクルミ
○子持ち昆布
○蒸し海老
○栗きんとん

日本の伝統的なおせち料理がスナガさんの手によって、丁寧に作られています。
もう黒豆のぷりぷり感ときたら過去最高でした。
伊勢海老もあわびも柔らかく口の中で旨味がじわーっと広がり、美味しいこと美味しいこと。

洋の段　彩り重
○合鴨ロースト
○牛フィレ肉ローストビーフ
○カニグラタン
○フライドシュリンプ
○パテドカンパーニュとチーズのマリネ
○キャロットラペ
○スモークサーモン
○オリーブとモッツァレラのカクテル
○ムール貝のオーブン焼き
○イベリコ豚のサラミ
○イタリア産黒トリュフのサラミ
○ドライ塩トマト
○カリフォルニア産干し葡萄
○トリュフチョコレート

あのスナガさんの合鴨ローストを元旦から食べれるなんて幸せ過ぎる。。。
どれも美味しくて、２日で綺麗に完食してしまいました。

素晴らしい巣ごもり正月になりました、スナガさんありがとう*\(^o^)/*

またまたまたまたスナガさんにお邪魔させてもらいましたー(^o^)

スナガさんはとにかく魚も肉も焼くのが本当にお上手。

まるでその食材の1番美味しい状態を知っていて、その状態を完璧に捉えられるようです。
おそるべし、、、

牛しぐれ
紫蘇の花で和えられていて、牛肉の深い旨みが嫌味にならない。

感動したのは魚料理。
お魚の名前はアルコールで消えてしまいましたが、魚の上に乗っているクタクタになるまで火が通ったタマネギが実はソースです。
ホカホカの魚の身と完璧なマリアージュでした。

カツオの刺し身。
脂がのっててみょうがともよく合います。

ジェノベーゼパスタ。
プリプリのトウモロコシがふんだんに入ってます。

どれもこれも最高でした。

ご馳走さま^ ^

合鴨ロースと豚ロースの合い盛り大盛り、ご飯も大盛りの贅沢ランチ！

豚はバターが入ってソテーされているので、ほのかな甘みとお肉にジューシー感が加わってとても美味しかったです。

合鴨ロースは、皮がパリっと食感のアクセントになり食べ飽きさせない美味しさ。

最高のランチになりました、ご馳走さまでした^ ^

本日は事業開始一周年記念なのでスナガさんでランチ^_^

上州牛のイチボ150グラムでオーダー。

レアでいただきます！

毎回感動する美味しさ✨
脂はないのに柔らかくてジューシー。
本当に素晴らしい火加減です。繊細。

サッパリした味の大葉と梅のソースが絡んで、どんどんお箸が進んでしまいます。
これに粒が立っているご飯がまたよく合うんです！

一瞬で食べ終わってしまったのが寂しいくらいです。

素晴らしい記念日ランチになりました。

ご馳走さまでした(^^)

早くも2回目の訪問

初訪問から一週間と経たずに2回目の訪問です。
今度はディナー。

夜のスナガさんは、広い空間に間接照明を使ってムードたっぷりのお洒落な雰囲気です。
今回は友人との交流のために使わせていただきましたが、この雰囲気はデートにも最適です。

お手軽コース3000円をオーダー。

残念ながらお酒と友人との会話を重視してしまったため、全ての料理の名前を覚えていないのですが、合鴨とリゾットがとても美味しかったです。

合鴨は、蝦夷鹿肉の時と同様に火加減完璧で、噛めば噛むほど合鴨の肉の旨味が口に広がります。
リゾットは、バターが使われているようで、非常に濃厚です。
お酒が止まりません。
2人で焼酎のボトルを空けてしまいました笑

ごちそうさまでしたヽ(^o^)

今日はオシャレな隠れ家的雰囲気のある外観で前から気になっていたスナガさんに初訪問してみました。

ランチメニュー

蝦夷鹿のシンタマ

を頂きました^_^

シンタマって新玉ねぎのこと？時期的にそんなことないよなぁと思い、恥ずかしながら質問したところモモ肉とのことでした、勉強させていただきました^^;

蝦夷鹿の肉、初めて食べました。
脂身がなくて全くしつこくなく、すごく食べやすい！
牛肉のような強い旨味があるわけではないんですが、ソースと鹿肉の旨味が絡んで絶妙な美味しさです。
火加減もバッチリです。

まるで、西麻布にでもありそうな大人のオシャレな隠れ家的空間でした。
大満足のランチになりました。

ご馳走さまでしたヽ(^o^)