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並んでいる子達に少し動いてもらって、21:30の「麺屋しらかわ」を撮りました(2016.8.25)
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「本気」を感じる立派な暖簾です(2016.8.25)
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カウンター背側の絵、しらちゃんの男気を感じます(2016.8.25)
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昼は出さないビール、今回は夜なのでいただきます(2016.8.25)
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並に玉子をプラスします(2016.8.25)
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細縮れ麺、高山ラーメン(中華そば)の王道です(2016.8.25)
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夜の外観(2014.1.23)
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高山一の歓楽街「味の一番街」を通って、遠回りして行きました(2014.1.23)
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丁寧に作られた、心のこもったラーメンです(2014.1.23)
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相変わらず美味いと言える高山ラーメン(2014.1.23)
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サービスで出してくださいます、メニューにはありませんので(2014.1.23)
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麺の字に力を感じます(2013.7.24)
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入り口です(2013.7.24)
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カウンター。奥にテーブル席あり(2013.7.24)
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カウンターから入り口を望む(2013.7.24)
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カウンター後ろの壁(2013.7.24)
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王道を行くラーメンだと思います(2013.7.24)
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麺は細縮れ、でものびません(2013.7.24)
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炙りチャーシューです(2013.7.24)
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食後のコーヒー(2013.7.24)
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2013.3の写真です
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2016年8月25日(木) 2016 夏 高山行⑥
みつ岩さんを出て町をぶらつきますが、
もうお腹に入りません、残念ながら「別腹」も持ち合わせていません。
実は、この日の夕方、しらかわを覗いて見たんです。
もちろん営業時間外だったので、お客様はおられませんが、
カウンター席にお母様と、妹さんがおられました。
「こんにちは♪」
「あらっ、お久しぶりですね。来られていたのですか?」
ここから久しぶりの再会の話が弾みます。
「しらちゃんは?」
「新しいお店に今の時間行ってるんですよ。」って。
鍜治橋を渡ったところのちょっと東、安川通り沿いに、
お持ち帰り用の「しらかわラーメン」や、招き猫を販売するアンテナショップです。
ちなみにお持ち帰り用「麺屋しらかわラーメン」は今や多くのお店で販売されています。
2食入りで600円ですよ!お土産にも最適です。
「相変わらず、高山には来てるんですが、しらかわさん、ここ2年ほど行列が凄くて入れなかったんですよ。」
「そうでしたか。すみませんね。」
いや、嬉しくもあり、残念でもありの複雑な気分です。
4年前のオープンから、何度も行って人繋がりもいっぱいできたお店ですし。
その4年前、「麺屋しらかわ」、「M」、「イタ麺よしかわ」が立て続けにオープンしました。
3店とも食べてみましたが、断然「しらかわ」でした。
その後、「よしかわ」は閉められ、「ル ミディ」を母体とする「M」は続いています。
でもメニューをころころ変えられています。
「しらかわ」は正に直球勝負!
この4年間、全くブレません。
出汁、スープの「節」を替えられたり、麺の加水率を変えたりされていますが、
基本、一本の筋が通っています。
しらちゃんの性格も然り。
多くの友を持ち、人望も厚い性格は、どんなお店をやってても人気店になってたと高山の方が口を揃えます。
お店、いつも昔の仲間が遠方から来られています。
もちろん地元に居る仲間たちも。
そして外国のお客様を含めた観光客が70%くらいかな?
アウェイ、ビジターの壁をぶっ壊してくれる、しらちゃんの接客が素晴らしいんです!
新しいラーメン屋さんも益々増えて来た高山。
でも、ここを越えるパワーをもつ新店が現れるとは思いません。
ところで、この日、夜のオープン10分前の20:50に行ってみると、
もはや大行列です。
こりゃダメだわ・・・
諦めて飲み屋街を歩きます。
「一茶」はまだ開いていません。
「和田」は早くもお客様の声が・・・覗いて見ると何かグループで騒いでいるようです。
じゃあ、もうすこししてから「しらかわ」に出向きましょう。
ということで、21:30頃再訪問。
それでも4人が待っておられ、私が後ろに付くと続々と来店され並ばれます。
(いいタイミングだったかな)
ラッキーなことに、数分で妹さんが出てこられ、どうぞって、案内してくださいました。
「あら!ありがとうございます。来てくださったんですね♪」
「もう、こうなったら、しらちゃんに会わずに帰れないからね!」
しらちゃんとも目が合い、笑顔で歓迎してくださいます。
カウンター中央辺りの席に座ります。
幸いなことに、こちらのカウンター席は、席間に余裕があり落ち着きます。
「並と玉子、それにビールね!」
懐かしい、あのしらちゃんのラーメンが登場します。
醤油味の飛騨中華です。
40年前は、高山と言えば日本そばでした。
ラーメンもあったけど、中華そばって言っていました。
高山ラーメンっていつから言われ出したのかな・・・
そんなことを考えながら麺をいただき、スープを飲み干しました。
相変わらず「心」が感じられる料理です。
声を出しすぎて、ガラガラ声になってしまいましたって笑う、しらちゃんの笑顔。
これにぞっこんなファンも多いはずです。
身体を壊さない程度に頑張れよ!
満腹だったはずが、「別腹」を持っていた自分に苦笑いです♪
☆☆☆☆☆☆
2014年1月23日(木)
今回の高山行、初日の〆はこちらです。
こちらももう外せない店になりました。
お客さんは、地元、観光客半々。
各地に散った、若き頃の仲間達も、
家族を連れて、友を連れて連日訪れるくらい、
みんなに慕われているオーナーです。
アウェイでは、躊躇されることもよくききますが、
こちらはみんなでわきあいあい!
オーナー、しらちゃん、お母様の客に対する気配りが素晴らしい!
付かず離れず。
適度な距離で接してくださいます。
昼も、夜中でも、何時行っても満員。
高山を代表する店になったと思いますね。
メニューはラーメン一本勝負。
だから再訪しても、写真に変わり栄えはありません。
でも、ラーメンは進化しています。
以前より若干、魚が香ります。
スープを飲み終える時に以前と違う風味を感じました。
しらちゃんに聞くと、少し節の量を増やしたそうです。
味に深みが出ました!
こんな努力を続けておられます。
でも流行に追われる様な変化球は投げません。
「男気」あるしらちゃんのラーメンは、まさにご馳走です♪
★★★★★★
2013年7月24日(水)
国分寺通り、駅から観光ポイントさんまちの
古い町並み方面に徒歩10分。
大変立地がよく、「麺」の暖簾の迫力と、清々しさに惹かれ、
観光客も引っ切り無しです。
オープン一年ちょっと。
もはや、風格さえ感じさせます。
夜は、地元客、観光客でいっぱいです。
オーナーの白川さん(しらちゃんって呼ばれています)は、
男気のある魅力的な「男」で、人脈もあります。
すごく優しい方で、客一人一人に丁寧に接客される態度、
笑顔に惹きつけられるリピーターも多いのでしょう。
もちろん、彼のラーメンは秀逸!
我が関西の、豚骨こってり系とは明らかに異なり、
いわゆる、「中華そば」をルーツにするようなタイプです。
スープは醤油に節の香りが、香りたつもの。
麺は細麺の縮れで、麺が延びないように、
しらちゃんが研究された喉越し、食感の良い物です。
チャーシューも丁寧に作られ、炙られています。
柔らかく、ジューシーなチャーシューで美味しいです。
玉子もやっぱり欲しいですね!
これもトロトロ半熟で美味しいですよ。
最近、高山では地元の若手が実力を付けて来られています。
ラーメンだけでなく、各料理屋さんで。
私の今回の高山行きで、お邪魔したお店は、
ほとんどがこのようなお店です。
次の世代が、元気な高山。
ますます惚れます!
☆☆☆☆☆
2012年9月
こちらは、高山のある方に紹介されたお店です。
その時は(2011.5)、行けなかったのですが、翌6月高山を訪問した時に、早速お邪魔しました。
とても気に入り、
翌々月(8月)も、訪問したのですが、
あいにくお盆の翌週で二日続けての臨時休業だったために食べられず。
そして今回9月、やっと念願かなって二度目の訪問となりました。
私は今まで、多くの高山ラーメン店(専門店も一般の食堂も含め)に、入りましたが、残念ながら、口に合う店は少なく、「高山ラーメン」と地域名を冠せた、ラーメンとしては、寂しく思って来ました。
でも、こちらしらかわさんでやっと「美味い!」と言える味に出会えました。
節と煮干しでとった出汁が醤油ベースのスープにバランス良く合わさり、ちじれ極細麺と最高の味を提供してくれます。
まぎれもなく高山ラーメンなのですが、ほとんどの店がただ醤油っ辛さしか、感じないのに比べ、風味よく、こくもあります。
オーナーのポリシーと心のこもった出来栄えです。
香ばしいスープ、食感の良い麺、丁寧に仕上げたチャーシュー。
ぜひ基本この味を大きく変えず、信念を持ったラーメンを提供して頂くことを願います。
もう何十回と来ている高山は人も町も大好きです。
いつも行きつけの食事処がありますが、又一軒増えました。
宿泊日数を増やすか、ハシゴしまくりになりそうです!