この口コミは、Eric55さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Eric55 口コミ4,811件フォロワー1,003人

4.6

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.8
サービス4.4
雰囲気4.5
CP4.4
酒・ドリンク4.5

2021/11訪問1回目

4.6

料理・味4.8
サービス4.4
雰囲気4.5
CP4.4
酒・ドリンク4.5

￥40,000～￥49,9991人

ジビエ

2021/11/18初訪
高山旅行の晩ごはんです。
知人が予約してくれました。
行くまで知らなかったけど、予約困難な人気店みたいですね。
1日、せいぜい2組くらいしか予約を入れないようですし。
で、まずは感想。
素晴らしい！
本当に旨い。
4人で行って家内だけがジビエダメなので別なコースにしてもらいましたが、そんなわがままも聞いてくれます。
サービスも良い。
ここが人気なのはもう当然の理でしょう。
では頂いたものを。
最初は「胃を温めてくださいね」とのことで、菊芋のスープからスタートしました。
このスープが旨い。
1発で持っていかれました。
鹿肉の燻製。
一つが赤ワイン煮込みで、もう一つが純米酒煮込みでした。
純米酒煮込みの燻製、感動ものでした。
鹿のパテ。
米粉を使ったクラッカーの上に乗って出てきます。
旨い。
臭みなど一切ない。
これだけでシャンパンが進む。
猪の角煮。
初めて食べました。
これはもう食べた人にしかわからないな。
良質な脂たっぷりのプルプルな角煮。
まさに絶品です。
鹿肉の柔らか煮。
これも臭みなど一切なし。
柔らかいです。
鹿の筋煮込み。
初めての食感です。
家内はここで天然の子持ち鮎が出てきました。
半日かけてじっくり焼いて「頭から骨まで全部食べられます」とのこと。
子持ち鮎で全て食べられるのって凄いね。
次が超絶絶品。
穴熊のスープ。
醤油と酒だけで味つけられた穴熊。
これが甘い！
すごく良質な脂の旨さです。
これは穴熊の概念が変わりました。
以前カンテサンスで穴熊のスープを頂きましたが、申し訳ないけどレベルが違いました。
こんな凄いスープは頂いたことがない。
本気に感動です。
鹿の和風ロースト。
柔らかい。
鹿の概念が変わる。
鹿の赤ワイン煮
燻製よりももっと旨味が強い。
最高です。
猪の味噌漬け。
これも猪の概念が変わる。
脂の旨さが際立ちますが、変な腹もたれは一切なしです。
スルッと入ります。
ここでサラダ。
朝獲れの新鮮な野菜に京人参のソースがかかっています。
実に瑞々しい。
さらにジビエは続きます。
ツキノワグマ。
これも余計な調味料は使わずに、シンプルに醤油と酒だけで炊いてあります。
当然臭みなど一切なしです。
鹿のつけ焼き。
肉肉しくて食べ応えあります。
締めは白米にジビエの味噌汁。
デザートは栗のクリーム。
もう全てが旨い。
ここは絶対に再訪したいです。
この日は結局ご馳走になっちゃいましたが、画像のワインをいただいて（相当呑んだ）1人50,000円しないコスパの良さ。
酒さえ控えれば驚きの安さだと思います。
ご主人が「道楽です」とおっしゃっていましたが、もしそうならばこんな道楽に出会えたことに感謝です。
ここに来るために高山にまた行きたいな。
本当にお勧めです。
予約できるかわからないけど。
ワインもすごいの持っています。
いやぁ、美味しかった。
幸せいっぱいになりました。
ご馳走さまでした。

4

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	飛騨季節料理肴
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	郷土料理、日本料理、ステーキ
予約・お問い合わせ	050-5868-3781
予約可否	完全予約制仕入れの関係上予約日の2日前までにご予約をお願い致します。 8名様を超えるご予約の場合は出来ないコース料理やお席の事などがありますのでお気軽にスタッフまでお問合せ宜しくお願い致します。年末12月27日～30日はお節の仕込みの為ご予約はお受けできません。12月31日～平常営業致しております。
住所	岐阜県高山市越後町1126-1 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「高山市朝日町1丁目13番」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	・JR高山駅より車で８分・ホテルアソシアリゾートより徒歩３分・中部縦貫自動車　高山IC　より　車で10分高山駅から2,167m
営業時間	12:00 - 15:00 17:30 - 21:30 ■ 定休日昼・夜ご予約制　不定休
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master）電子マネー可 QRコード決済可（PayPay、au PAY）

席・設備

席数	30席（カウンター席8席・純和風堀こたつ式個室テーブル席8席・二階個室テーブル５席・離れ個室８席程度）
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）お席にはカウンター・２階席・和室・離れとございますので詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙玄関・石庭内で喫煙出来ます！
駐車場	有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
お子様連れ	子供可（小学生可）夜席では基本お子様はご遠慮させて頂いております。昼席は他にご予約の方がお見えになられない時は可能ですのでお気軽にお問い合わせ下さい。
ホームページ	http://www.takayama-sakana.com/
オープン日	2011年4月17日
電話番号	0577-36-1288
初投稿者	れいれいぺい（3）

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ジビエ : 飛騨季節料理 肴

飛騨季節料理 肴