野生の天然自然薯と秋のきのこ鍋 : みくに茶屋

1ヶ月ぶりに営業再開
1年ぶりに再訪問しました。
○じねんじょ定食1350円×2
○雑きのこなべ950円
○五平餅250円×3（持ち帰り）
○茸2種600円＋1800円（持ち帰り）
黄色い「しょうげんじ」と黒い「香茸」

　深まり行く秋、飛騨川産の天然鮎料理に一瞬目を奪われますが、今日は秋のきのこと自然薯が目当てで初志貫徹。
　山から掘り出す野生天然自然薯汁料理、自然薯とろろめしが食べられるのは1350円の「じねんじょ定食」又は2300円の「じねんじょ御膳」の2種。
　950円高い御膳には、海苔で巻いた自然薯刺身・小原村の豆腐・アマゴ甘露煮の３つが付きますが、きのこ鍋も是非食べたかったので2人とも品数少ない定食にしました。

　まずはきのこ鍋が登場、麹味噌使用でやや甘めの仕立てです。出汁は使用せず数種のきのこと牛蒡・大根の根菜と味噌だけですが、きのこの出汁がしっかり出ていて美味。

　続いてじねんじょ定食、出汁でのばした自然薯汁でも、さすがは天然自然薯のパワーでしっかり粘ります。畑で栽培した自然薯より色濃く香りが強いのも天然自然薯の特徴です。
　先味自然薯の香り風味を強く感じ、後味出汁の昆布風味がじんわり後引きます。
　やや硬めに炊かれたご飯の量に対して、自然薯汁が多目です。
　更にスルスル喉を通るとろろめしはお代わり必至、ご飯お代わり無料も有難いみくに茶屋さん。
　今回も大満足、ご馳走様でした。

約1年ぶりの多治見市・土岐市訪問です。
　朝食を家でとらず下道利用し天然自然薯が美味しい「みくに茶屋」へ、こちらもさらに久々の訪店となります。
　名岐国際GCから車で数分、国道363号線沿いラベンダー畑のある山小屋風の佇まいが「みくに茶屋」です。
　天然の自然薯、小原村の豆腐、アマゴ甘露煮、炭焼き五平餅などが美味しい店です。
また夏〜秋は鮎、秋はきのこの季節料理も頂け、サイホンで淹れる珈琲あり喫茶利用もできます。

○＜じねんじょ御膳＞2300円税込
じねんじょ刺身、じねんじょ豆腐、あまご甘露煮、とろろ汁、ご飯、蒟蒻煮物、大根膾、漬物
○＜じねんじょ定食＞1350円税込
とろろ汁、ごはん、蒟蒻煮物、大根膾、漬物
○＜五平餅＞250円×3（炭火焼）

　自然薯は畑ではなく山から掘り出した希少な天然の自然薯、色も違いますが風味が栽培物とは全く違います。ご飯お代わりも無料でサービスして頂けることも嬉しいです。

　店は朝10時から営業、ブランチ利用で10時に訪問しましたが入店から席を立つまで私たち2人の貸し切り状態。
　料理注文時に持ち帰りをお願いした五平餅は一階専用焼き台でじっくり焼かれ、丁度食事を終える頃にテーブルに届けられました。
　早出・早起きは三文の徳、次回からも朝一番で伺いたいもの、ご馳走様でした。

平成28年7月18日「海の日」
　貴重な半日の休日、温泉・マッサージの後は、やや遅い昼食に「自然薯」
20.5日連勤の疲れを取り戻すには「鰻」か「自然薯」、究極の選択になったが
食欲進まず「自然薯」に決定！

〇　自然薯御膳　　　　　　　　　2200円
〇　自然薯定食　　　　　　　　　1300円　　　　　
〇　冷やしぜんざい　　　　　 　 　450円
〇　ラベンダーソフトクリーム 　　 350円

〇　感想
　・　天然の自然薯は、香り・色・粘り・旨みすべてが栽培ものとは全然違い
　　これぞ自然薯という旨さ～　ここの自然薯は食通様にもお勧めできる！
　・　小原産の豆腐は、いつ食べても豆の甘さが際立ち旨い。
　・　アマゴ煮は、遠赤焼きの下ごしらえ施され、頭から丸ごと頂ける。
　・　冷しぜんざいの小豆は北海道産かな？粒が大きく香り高いので国産である
　　ことは間違いないと思えた。価格相応の甘味であるあること間違いなし。
　・　「自家製ラベンダーのソフトクリーム」は一瞬、バニラの間違い？？？
　　と思うくらい色はバニラのホワイト・・・しかし、一口頂くとラベンダーの
　　香料？これが強烈！！！　　
　・　ラベンダー摘み放題サービスに喜んだ茶々、50本くらいは摘んだかな？
　　帰宅後の居間は、ラベンダーの香りに包まれているところ・・・


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〇　自然薯

平成２７年２月、土曜日、昼時訪問（妻と２人）
　秋以来、約４ヶ月ぶりの再訪問

　自然薯を「売り」とする料理店は中部・東海地区にも数々あれど、こと、「天然もの」
を食べさせてくれる店はそんなには知らない。
　それもこの店は独自の保存方法で、年中「天然もの」を提供してくれるのはありがたい。

　自然薯好きなら、「天然もの」と「栽培物」の差は承知のことであるにしても、やはり、
すり下ろした「色」、「香り」、「味」そして「コク」全てにおいて天然ものは群を抜いている。
　摺りおろした「色」が栽培物のような白っぽさは無く、時によって桃・紫・茶褐色等々と色の
変化があるのが実に楽しい。

　昔、祖父や叔父が山から掘ってきてくれたものと同様で貴重な「天然自然薯」が年中、
食べられるのは大変ありがたい。

１　今回注文品
　★　自然薯御膳　　　￥２２００
　★　自然薯定食　　　￥１３００　　　　　消費税込みで全￥３５００也

２　料理内容と寸評
　　★　自然薯御膳（「自然薯定食」は下記④～⑥の３品除いた内容）
　　　①　自然薯
　　　　　・　摺りおろした自然薯を味付けした出し汁でのばした「とろろ汁」
　　　　　・　出し汁は出しゃばりすぎない味付けで「天然自然薯」を生かした醤油・塩味控えめ
　　　②　ご飯
　　　　　・　ここは「白飯」。麦飯でも茶飯でもないのが特徴
　　　　　・　そのため、あえて米は粘りけ抑えめを使用。炊きあがりも水分控えめ
　　　③　付け合わせ
　　　　　・　細切りこんにゃく煮付け、大根漬け物ゆず風味、大根とにんじんのなます
　　　　　・　こんにゃくは、しっかり味がしみていて、やや辛め（醤油味）
　　　④　自然薯刺身
　　　　　・　自然薯の摺りおろしを味付け海苔で巻いたもの。山葵、醤油に大根刺身付合せ
　　　　　・　自然薯刺身は味付け海苔に巻かれているので、醤油・山葵は好みも自分は不要
　　　⑤　アマゴ「焼き」甘露煮
　　　　　・　ここの「甘露煮」、食感は絶品
　　　　　・　表面に焼き目が付いているのは、煮付ける前に白焼きしているため
　　　　　・　炭の遠赤外線で長時間焼いているため、骨は柔らかく一般的な甘露煮とは違い
　　　　　　「身」はしっかりしている。頭から尾まで丸ごといただける。
　　　　　・　味付けはやや「濃い口」。酒の肴にちょうど良い。
　　　⑥　手作り豆腐・自然薯がけ
　　　　　・　小原村産手作り豆腐に「とろろ汁」をかけた一品
　　　　　・　今は豊田市小原町となった旧「小原村」から毎日届けられるという手作り豆腐
　　　　　・　柔らかく、大豆の甘みがストレートに伝わってくる。豆腐好きにはたまらない。

３　その他メニュー（自然薯以外）
　　未だ全てのメニューを頂いていないものの、★今までいただいた中でのお勧めのメニュー、
　☆今後頂いてみたいメニュー・・・・
　　
　　★　五平餅、でんがく（菜めし田楽）、朴葉味噌（定食）
　　☆　キノコ鍋（秋～冬）、季節の天ぷら