吉田屋 美濃錦
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元、うなぎ百名店のお店で『櫃まぶし』を食べてきた。これはわざわざ出汁汁を掛けて食べるだけの価値ある、美味しい味わいだよねえ❕
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◯骨せんべい 突き出しとして出されてる 唐揚げされてて軽く塩味と胡椒 カリカリしてて香ばしく美味しい おつまみにも良いよねえ♪
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●櫃まぶし（上、うなぎ一匹）3.800円 早速食べようと思ったら 櫃まぶしに掛けるだし汁の急須がないぞっ❕ 昔にひつまぶし頼んで、出汁汁がないまま 食べる羽目になったことがあったからなあ（笑）
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蓋を取ってみた 店員さんに 「櫃まぶしの出汁汁が無いんですけど❔」と尋ねると ■「ひつまぶしの出汁汁はお吸い物となりますので お吸い物を掛けて、お召し上がり下さい」との説明
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◯一膳目 錦糸卵と大葉、細切りの生姜で食べてみた 鰻は時期的なのか 身にはふっくら感や脂乗りがそんなにないよねえ❔ なのでうな重だったら魅力はあまり感じない
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□鰻の焼き加減 しかし井戸水で鰻の身が締めてあるとの説明書きがあり 確かに身には締まりを確かに感じるなあ 皮の厚みは普通でパリッと皮目は香ばしく焼かれてはいる
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□鰻の厚み 鰻のタレは甘みシッカリ目な味わいで コクや旨味を感じるよねえ♪ これは鰻と合ってて好みかもしれない 大葉と針生姜の爽やかさで 甘みあるタレの鰻の旨味が締まり、美味しい味わい
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▷二膳目 デフォの大葉、錦糸卵、針生姜、刻み海苔にプラス わさびと葱を足して混ぜて食べてみた わさびは業務用の本わさび 食べてみるとわさびで鰻の旨味が更に締まり また違った美味しい味わいとなった♪
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◯お吸い物 薄味気味な醤油味となる 鰹節から引かれている出汁汁は 旨味がシッカリ厚みを感じる美味しい味わい
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▷三膳目 薬味を載せてお吸い物を掛けてみた 鰻は汁の中でも皮のパリッと感はあまり失われず タレの甘みの旨味 わさびで汁の味わいも締まり、美味しいなあ♪ 櫃まぶしとして食べる必然性、価値があると思える❕
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◯杏仁豆腐 甘みとミルクの旨味感がシッカリとしていて美味しい シロップの甘さはお上品な感じ
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◯お漬物 白菜、蕪、紫蘇の花がはいってる 塩加減が穏やかで美味しい味わい ◯本わさび 業務用となる
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テーブルセットアップ状況
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櫃まぶしの食べ方
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メニュー（2024/01）
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メニュー（2024/01）
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メニュー（2024/01）
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メニュー（2024/01）
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メニュー（2024/01）
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メニュー（2024/01）
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メニュー（2024/01）
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メニュー（2024/01）
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小上がり席
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店内
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うなぎは地下水で泳がされている
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井戸
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店内
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店舗外観
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駐車場
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看板
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蕎麦正まついさんは、3回目の来訪も不定休のため行けず 今まで一度も入店出来てない 嫌がらせだなあ、これは❔（笑）
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marus713
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
吉田屋 美濃錦（よしだや みのきん）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うなぎ 百名店 2019 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2019 選出店
うなぎ 百名店 2018 選出店
食べログ うなぎ 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うなぎ、日本料理、料理旅館 |
| お問い合わせ |
0575-67-0001 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
高速岐阜バス郡上八幡城下町プラザ下車 徒歩1分 郡上八幡駅から1,367m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
48席 （テーブル32席、小上り12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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岐阜県郡上市八幡町にある、明治13年創業の
老舗料理旅館横に併設されている日本料理店
■食べログうなぎ百名店2018，2019となる
■入口から右側には井戸があり
この井戸水でうなぎを泳がしてある
この事によりうなぎの身が締まる、との説明書き
田舎で食べログ百名店のタイトルを長く保持することは
至難の技なのかなあ❔とは思える
■このお店の概要（Google生成AIから抜粋）
郡上八幡の観光の中心にあり
庭園に面した日本座敷の旅館と全室バストイレ付きの
ホテルの2つの建物で構成されています
地元の食材を使った会席料理や名物のうなぎ料理など
郡上の味覚を提供しています
また、市内観光にも便利で
名水百選の宗祇水や古い町並み
やなかの水のこみちなどへの散策も徒歩で楽しめます
◆
昨日、電気屋に突然、現場を占拠され
来週中まで白鳥町の現場は休工となってしまった
なので0.4㎥のバックホーに
油圧ブレーカーを取り付けて
今日は現場事務所に山積みされたライナープレートの
つばコンクリートを細かく破砕する仕事を
無理矢理❔（笑）作ってもらい作業していた
時間が11:10を過ぎ、2回の来訪し
駐車場満車のため諦めた郡上八幡にある
『蕎麦正まつい』さんに再再トライしてみることに、、、
何も確認せずに行ってみたら冬季は不定休で
丁度今日は臨時休業だった
（インスタに休業日情報は書いてある）
このお店
とことん、このおっさんを拒絶している❔（笑）
仕方ない、その場で次のお店を決定＼(^o^)／
電話で当日予約しようとすると
「今は空いてます」との
素っ気ない返答だけど、行ってみることにする
◆
木曜日11:45頃、駐車場に到着
■駐車場
お店の北隣に専用駐車場
南隣には併設されている旅館とその駐車場がある
お店に入店する
縦格子の木柵で仕切られているテーブル席が並んでいる
「お好きな席にどうぞ」とのことなので
井戸のそばの席に座った
メニューを拝見する
最初の方に『ひつまぶし』
次のページに『うな重』があり
鰻を食べる場合、どちらを注文するのか悩みどころ❔
ひつまぶしは邪道な感じもするし❔（笑）
なので若い女性店員さんに
「どちらがオススメですか❔」と尋ねてみたら
「両方とも人気があって同じ位出ています」とのこと
結局尋ねてみても、なんの解決にもならない❔（笑）
なのでメニューの先に書いてあるほうが
オススメだと勝手に解釈し
●櫃まぶし（上、うなぎ一匹）3.800円
を注文してみた
▶櫃まぶし（上、うなぎ一匹）の内容
◯骨せんべい
突き出しとして出されてる
唐揚げされてて軽く塩味と胡椒
カリカリしてて香ばしく美味しい
おつまみにもいいよねえ♪
▷ひつまぶし
食べようと思ったら
櫃まぶしに掛けるだし汁の急須がないぞっ❕
昔にひつまぶし頼んで、出汁汁がないまま
食べる羽目になったことがあったからなあ（笑）
店員さんに
「櫃まぶしの出汁汁が無いんですけど❔」と尋ねると
■「ひつまぶしの出汁汁はお吸い物となりますので
お吸い物を掛けて、お召し上がり下さい」との説明
これだけの金額を支払っているのだから
出汁汁は急須で別にして出して欲しいとは思った
これでは気分が出ないよねえ❔
◯一膳目
錦糸卵と大葉、細切りの生姜で食べてみた
鰻は時期的なのか
身にはふっくら感や脂乗りがそんなにないよねえ❔
なのでうな重だったら魅力はあまり感じない
しかし井戸水で鰻の身が締めてあるとの説明書きがあり
確かに身には締まりを確かに感じるなあ
皮の厚みは普通でパリッと皮目は香ばしく焼かれてはいる
鰻のタレは甘みシッカリ目な味わいで
コクや旨味を感じるよねえ♪
これは鰻と合ってて好みかもしれない
大葉と針生姜の爽やかさで
甘みあるタレの鰻の旨味が締まり、美味しい味わい
▷二膳目
デフォの大葉、錦糸卵、針生姜、刻み海苔にプラス
わさびと葱を足して混ぜて食べてみた
わさびは業務用の本わさびとなる
食べてみるとわさびで鰻の旨味が更に締まり
また違った美味しい味わいとなった♪
▷三膳目
薬味を載せてから、お吸い物を掛けてみた
鰻は汁の中でも皮のパリッと感はあまり失われず
タレの甘みの旨味、出汁汁の旨味
わさびで汁の味わいも締まり、美味しいなあ♪
他店で何度かひつまぶしを食べる機会はあったけれど
今まではうな重にだし汁掛けてあるだけの
そんなに特別な魅力は感じない料理だと思ってた
しかしこのお店の『櫃まぶし』は
この食べ方で食べる必然性、価値があると思える❕
◯お吸い物
薄味気味な醤油味となる
鰹節から引かれている出汁汁は
旨味がシッカリ厚みを感じる美味しい味わい
◯お漬物
白菜、蕪、紫蘇の花がはいってる
塩加減が穏やかで美味しい味わい
◯杏仁豆腐
甘みとミルクの旨味感がシッカリとしていて美味しい
シロップの甘さはお上品な感じ
■支払いは現金のみとなる
男性の電話対応は素っ気ない感じもあり普通
入店時の服装はドカチン服
対応は女性の店員さん2人
注文を決めかねて尋ねてみたら
にこやかには対応されてた
ありがたい
（2024/01/11）