ボン・ダボン
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0581-58-8150
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ペルシュウへの多田さんの愛が伝わります。
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テイクアウト要冷蔵
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丁寧に梱包されて
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ペルシュウの銀と金
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家でたっぷりいただきます
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予約をして試食できます
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この幟が目印
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今回も買い込みました
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多田さんのペルシュウに込めた愛が伝わるメッセージ
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ペレグリーノでスライサー
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ペレグリーノでペルシュウ
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アドゥエパッシでペルシュウ
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梱包の間はモネの池に
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日本唯一のパルマハム職人の作るペルシュウ(生ハム)工場♪
世界三大ハムと言えばハモンセラーノ、金華ハム、
プロシュット・ディ・パルマの3種。
スガラボやペレグリーノでいただいた生ハム、
ペルシュウが余りにも美味しくてやまず多田さんの
ペルシュウ工房『BON DABON』へ伺ってみました。
日本唯一のパルマハム職人の称号を持つ多田さん。
パルマハム職人になる為に渡伊。東京の方ですが
帰国後は風土、豚の入手に適するこの地に
生ハム工場を設立されました。
駐車場に着くとフレンチドッグが出迎え♪
事前予約をしてあったのでインターホンを鳴らし
そのまま場内へ。ブース席に案内され座りました。
ここで2種類のペルシュウの試食ができます。
説明を聞きながら質問にも応じてくださいます。
☆銀ラベル（アルジェント）100ｇ2000円
熟成期間は15～18ヶ月。
☆金ラベル（オーロスペチャーレ）100ｇ2400円
熟成期間は18ヶ月以上。試食は24ヶ月もの
鮮やかなピンク、脂が乳白色
口に入れた瞬間、舌の上でとろけて鼻から
香りが抜けそれはもう、もうたまらない美味しさ！
製造過程は：豚の選別⇒屠畜、解体⇒塩漬け⇒乾燥
⇒脂塗り⇒熟成⇒完成（焼き印）。
ペルシュウは生きている。切り立てをそのまま食す。
金と銀を買い込みました。呼吸が可能なシートに
包まれていますが賞味期限はスライス後2日間。
家でワインのお供に5分程前に冷蔵庫から出し
常温に戻す…この温度バランス。ここもポイント！
フワッ～またとろける。んまっ～。トロ～ン。
関市と言っても中心部より更に山越えし40分は
車で走らせた緑と川の自然に恵まれた旧洞戸村。
もう少し走らせるとモネの有名な絵画『睡蓮』に
そっくりな景観注目スポット、根道神社内の池、
『モネの池』があるので包装をしていただく間に
足を伸ばすことをお奨めです。
因みにスライスしてラッピングまでが終了するのに
20分以上は掛かります。
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これが目印☆
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プロシュート工房入口
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下：銀ラベル、上：金ラベル
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金と銀を買い込んでみた
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ブース
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ぺレグリーノ、ダ ダダ、ヴェチーノのショップカードが置いてありました
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家でドッサリと。ワインに合わせてみた
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駐車場に着くとフレンチドッグがお出迎え
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スガラボのペルシュウ
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ペレグリーノのペルシュウ
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ペレグリーノのペルシュウ
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根道神社モネの池
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ボン・ダボン（BON DABON）
|
|---|---|
| ジャンル | その他 |
|
予約・ お問い合わせ |
0581-58-8150 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東海北陸道美濃インターから、板取川を上流にさかのぼり、２５６号線を北上すると洞戸高見の街に入り右側にあります。 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 工場直売 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2011年1月26日 |
| 備考 |
現在コロナウイルスの影響により |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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岐阜県関市洞戸にある多田さんの生ハム工房『BONTABON』に
ペルシュウをもとめに伺いました。
名古屋からなら、ちょっとしたドライブコースに
最適。道沿いに流れる板取川はこの時期には鮎が
楽しめるし山、川、谷と緑に囲まれ眺めも良く
癒されます。
もう少し経てば、紫陽花ロードも美しいですし
根道神社の名もないひとつ池『モネの池』も
はずせないですね。
ペレグリーノ、スガラボ、アドゥエパッシで
いただいた美味し過ぎるペルシュウをたんまり
思う存分にいただきたい！
事前予約をし伺えばテイクアウトが出来ます。
工房のインターホンをピンポーン♪
名前を告げると間もなく多田さんご夫妻が迎え
入れてくださりブースに通していただけます。
スライス仕立てのペルシュウ2種類を試食しながら
詳しく説明くださいます。前回じっくりと
お訊ねしましたので即座に銀と金の注文。
梱包する迄に20分は掛かりますので車で2分程先に
あるモネの池(根道神社)に参拝。
☆銀ラベル（アルジェント）100ｇ2000円×2
熟成期間は17ヶ月。
☆金ラベル(オーロスペチャーレ)100g2400円
×2
熟成期間は24ヶ月。
鮮やかなピンク、脂の部分は乳白色
口に入れた瞬間、舌の上でとろけて鼻から
香りが抜けそれはもうたまらない美味しさで
カマンベールチーズに近い濃厚さがあります。
不思議とJapaneseは熟成期間が長い方を好むらしい
のですがItalianは軽い方が好きらしいです。
私も金ラベルのが好みかな、両方美味だけど(笑)。
早速、この日の夜はペルシュウ三昧です。
ポイントは常温に馴染ませてから香りを楽しんだ
後に食すこと。
ごっそりと贅沢に赤とあわせていただきました。
美味しい～～！
オイルソースのパスタの上にものせ
ましたがこれまた美味しかったです。