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のーてんの寅＠汁麺人愛家族口コミ1,115件フォロワー556人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/07訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

燻製　煮干らーめん　￥８００

‬以前は【麻麻(まあま)】という担々麺や豆乳麺で知られていた女性店主さんのお弟子さんが店舗を引き継がれ、
14年3月に屋号を変えて煮干しをメインとしたラーメンを中心としたメニューで年中無休で営業されています。

‪●麺‬
細めストレート加水低め
‪●スープ‬
鶏豚煮干し醤油
‪●トッピング‬
シャキシャキ食感がスープと良く合うネギ
甘めの味付けのメンマ
肉の旨味がギュッと詰まったチャーシュー

‪レポ ‬
ファーストインパクトから煮干しラーメンのイメージを覆すスープはそのまま飲むとハムっぽく、
シソ科の多年草である刺激的な味変アイテムのオレガノ(これは中盤から終盤位に入れるのが良いかと思われます)を投入するとベーコンの様な肉肉しい風味が現れます。
この独特な味わいは煮干しに燻製をかけている為で、
魚介の乾物系の旨味や風味にまろやかなアクセントが加わり、
しっとりとした鶏と甘みの乗った豚のそれぞれの旨味とコクのある醤油ダレと共に融合してスープに深みを与えて燻製ならではの旨味が現れて徐々に受け入れやすくなります。
加水低めのストレートの中細麺はスープを程良く纏って風味をしっかり運んで、
麺自体も香ばしく徐々にスープを吸って旨さを上げてきます。
一風変わった煮干しのアクセントをWの動物系に溶け込ませた個性が光る煮干しラーメンを頂きましたっ！

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店うえのこのお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	岐阜県瑞穂市別府1093-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	穂積駅から496m
営業時間	■営業時間 11:30～14:00 18:00～21:00 ■定休日無休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）

席・設備

席数	16席（カウンター×8・テーブル×8）
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
オープン日	2013年3月9日
初投稿者	☆かずゆき☆（1765）
最近の編集者	さかま（2317） ... 店舗情報（'14/04/05 06:33）編集履歴を詳しく見る