いろんな品を少量づつ食べられる、美味しい創作和食のランチを食べてきた。但し、接客が悪いので気分は⤵　皆さんはそのレビューが見たい❔（笑）　2回目 : restaurant bio

岐阜県瑞穂市重里にある創作和食レストラン

■前日予約までしか出来ない
　1人だと予約すら不可となる（前回電話で確認済み）

■このお店の概要（Google生成AIから抜粋）
ランチは、お肉とお魚を両方味わえるメニューが好評です。ランチは1種類のみで、有機栽培や無農薬の野菜を使った身体に優しい料理を提供しています

店内は木のぬくもりに包まれたオーガニックな雰囲気で、隠れ家的なお店として知られています

■このおっさんの標準評価点は3.2となります
　3.0は激下がり評価で2.5点相当となります
　3未満を付けると表示されにくくなるためです

◆

今日も揖斐郡大野町の鉄塔敷地工事に1人で来ている

昨日は元請けさんの方に助っ人してもらえたけれど
今日は朝から風邪をひいてるみたいで昼過ぎにはダウン

昼からは1人でモルタル練って、運び
水糸張ってオートレベルで空洞ブロックレベルを確認
1人で空洞ブロックを運んで、積んでと
目まぐるしい忙しさ

これだけハードな仕事で、体重が減れば良いんだけど
日々の摂取カロリーが多いため、相殺されちゃってる❔（笑）

ランチの時間になったので、お店を探しながら運転

そういえばこのお店があった♪
前回行って、料理が良かった記憶があるなあ

ということで行ってみることにする

◆

金曜日12:20頃、お店に到着

以前は満席になる人気店だと思っていたけれど
今日のお客の数はまばらだった

入店すると大将さんが言葉を発せずに
手をテーブルの方に伸ばしてる

その表情と仕草が多少、このおっさんに対して
面倒くさいと思われてる雰囲気もあるかな❔（笑）

そういうの、機敏に察知しちゃうんだよねえwww
作業服着てると人間的にも軽く見られがちだから、、、

これは、テーブル席に座ってください
ということだろうか❔と思いテーブル席に座った

■お手洗いに今どきウォシュレットがついていない
　これは由々しき問題❔（笑）

メニューを拝見する
といっても

■ランチメニューは一種類のみ

■デザートは＋400円で付けられる

けれどシフォンケーキ、きな粉のプリン、杏仁豆腐
どれか1つの為に
400円出すのは気が進まなかったので

●本日の御昼御飯（ドリンク付き、数量限定）2,000円

を注文してみた

ランチは前回の1,700円から300円の価格アップ
デザートは＋300 円から＋400円にアップとなっている

▶本日の御昼御飯の内容
◯クリーミー豆腐
ピューレ状の豆腐に
3〜4ミリ程度の長芋のサイコロ
鰹出汁の出汁醤油のジュレが皿に入ってた

箸を使って全てを更に高速撹拌❔（笑）させた

おお♪豆腐の円やかさがマシマシ
面白い食感と美味しい味わい


◯鮪のお刺身
会席料理店と較べるまでもなく
普通にスーパーで売ってるレベルな見た目にみえた

そして、味わいも然り❔（笑）

このお店で使う量とこのランチの金額では
そうなるのも仕方ないのかもしれない❔

◯本日のサラダ
岐阜市のたかた八祥さんではお馴染みの
じゃがいものハリハリがサラダの上に載ってて
胡麻油と軽い甘酢な薄味の出汁醤油な味わい

味わいのレベルは
たかた八祥さんとは当然違うけれど（笑）

シャキッと食感が残ってて美味しい

下にはほんの少し甘酢な味わいのもずくと
薄味な甘酢出汁醤油に軽く浸けてある
キャベツの千切りがあって
サラダであっても美味しく食べられる

▷おかず
◯鰯のカレー風味揚げ
このおっさんは焼いたイワシの
鼻を突くような匂いがキツく感じて苦手なんだけど

イワシの切身に軽くカレーパウダーをまぶしてから
衣を付けてサクッと揚げられている

仄かなカレー味となっていて
イワシの味わいはしてるけれど
イワシの旨味感が引き出されていて
匂いのキツさは影を潜め、美味しい味わい

下には軽く湯通しされてるであろう
シャキシャキ食感の白菜と
甘み、旨味のある酢のあまり効かしていない
ドレッシングが合わされていて美味しい味わい

◯豚肉の塩焼き
塩の下味でコンガリと焼かれていて
豚肉の旨味があって香ばしく美味しい

下には酢の感じと甘みある醤油、出汁❔
（円味感はある）で焼かれてる玉ねぎとなる

合わせて食べると酢でスッキリ感が足されて
より鰆の旨味が引き立つ味わいで良い感じ

◯鰆の味噌漬け焼き
鰆に西京味噌、、、じゃなくて白味噌に甘みを付けて
塗ってから焼かれている

西京味噌使ってたら
メニューにも西京味噌と書くだろうし
そこまで甘み感は無かった

サワラはリキリキな見た目といい食感
脂も乗ってて旨味感もあり、美味しい味わい

下にはシャキッと食感の残されたほうれん草のお浸しと
柔らかいけれど節度感のある食感の
大根の煮物が添えられていた

▷特別栽培国産米・お味噌汁
◯お味噌汁
限りなく白味噌に近いミックス味噌な汁で
節から引いてあるであろう出汁の旨味感があり
美味しいなあ

お揚げはコンガリと焼かれてから切られて入れられてるのか、揚げに味わいがあって良い感じ♪

◯ご飯
普通に美味しい

▷珈琲・紅茶・煎茶・のいずれか
◯コーヒー
抽出されてから時間経過している香りと味わいで
酸味、苦みは普通な味わい

■支払い方法は現金の他、paypayも使用できる

入店時の服装はドカチン服
対応は大将、おばちゃんの店員さん
婆ちゃんの店員

大将は元々無口みたいだけど
この服装での来店だと何だか迷惑そうな表情❔

当然、ドレスコードは無いし
そこまで敷居も高くない
そんなにレベルの高い店だとは思えないのだが❔

おばちゃんは普通に丁寧な接客
キチンとコースの説明もされてて
省略されてない

他の店では作業服着てる僕だけ
料理説明を省略してしまう店員がいたからなあ（笑）
その1つの各務原市の天ぷら屋は既に廃業になってるw
（天ぷ●酵房 Frittoのレビュー参照）

婆ちゃんはコーヒーの提供と精算時に対応してたけれど
表情と目線（を一切合わさないなあ　笑）、話し口調から
嫌悪感を持って接客してるのが
スラスラ手に取るように読めちゃう❔（笑）

このおっさん、料理の味わいの説明をするよりも
人間観察し、読む方が正確に当たってる❔w

雑にコーヒーをテーブルに置いて
そそくさと足早に去ってるし
精算時に豆腐が自家製かと尋ねてみたら
「豆腐は豆腐屋で買ってきます」
と冷たい声色で淡々と答えていた

ある意味、味わいを褒めてると思うのだけど
このおっさんに言われても嬉しくはない❔

これでも相当、食経験が豊富なんだけど

そして実はこのおっさん、ある意味有名❔（笑）な
食べロガーなんだけどねえ

作業服を着て
ミシュラン掲載の高級フレンチに至るまで来店する
作業服を着ながらも味わいの『違いの分かる男』❔w

土木作業員だと文書さえマトモに書けない
味の違いも分からないと思っているのだろうなあ

ただ、人間は着てる服装だけでは
本当の属性や食経験までは分からない

そしてキチンと他のお客と同様に
サービス料込みの代金を支払ってるのだけど

サービスはいったい何処へ行っちゃった❔（笑）
旅行中❔w

何だか大変、気分の悪い食事の時間となった

対価を支払って気分が悪くなることが
勿体ないお金の使い方になってしまい
何故こんな店を選んでしまったのか、自分が許せない
（2024/03/08）

岐阜県瑞穂市重里にある創作レストラン。
ジャンルとしては創作和食店となるのだろう。

写真見ただけだと量が少ないのにお高い印象を
抱くけれど、それぞれの材料にもキチンとした
こだわりを感じ、料理も上質！

味付けはお上品そのもので塩分控えめ。
健康の事も考えられてそう。

その割にはお値打ちで
諸手を挙げておすすめできるお店！＼(^o^)／

何よりもご飯に甘み（旨味）をシッカリと感じる！

◆

実はこのお店、半年前にも当日電話予約したことが
あるんだけど男性の方が
「前日予約までしか受けておりません！」
と話されていた。
だから仕事の合間だとどうなるか判らないので
予約できずにいた。

しかし今の時期、
僕が暇？(笑)なので前日予約でも十分対応できる。
前日14時過ぎに再度電話してみる。
今度は女性店員さんが対応。

一人だと告げた時点で
何だかテキトー、
雑な声色、口調になったような気が？
そこは小姑みたいな観察眼のおっさんが見逃さない？(笑)

「一人なら当日来てください」
との話。
一人では予約すら出来ないんか？(¯―¯٥)

◆

今日はこの前作業した送電線線下伐採の請求書を
今日欲しいと元請けさんにお願いされ、
大垣市まで届けてきた。

昼からは近所の寺院の納骨堂の基礎をお願いされたので
とりあえず下見に出掛けた。

その合間、モーニングサービスを食べた後
このお店にやってきた。

女性客、夫婦連れがほとんどな
お洒落なレストランに作業服で乱入？笑

◆

木曜日10:45頃、駐車場に到着。
予約出来てないので早く行かないとやばいかな、
とは思っていた。

■駐車場
お店南前、西隣にある。

西隣の駐車場は真ん中の空間が狭く
中型乗用車位しか出てこられない！

一度ランクルを西隣奥に駐車したけれど
他の車が駐車されたら出てこれないと判断！
入口付近に駐車し直した。

11時ジャスト、時間が来たのでお店に入店する。
カウンター席とテーブルにがある。
カウンター席に案内された。

メニューを拝見する。
メニューは注文後に引かれるだろうから

■写真撮影の許可をもらい、OK！

ランチは1種類しかない。

●本日の御昼御飯（デザート付き）2,000円

を注文する。

■ドリンクは選択制

■デザートは3種類から選択できる

■デザート無しなら1,700円となる

前菜とお刺身とサラダは注文から11分後に
3種類のお惣菜、ご飯、お味噌汁は21分後に提供された。

▶本日の御昼御飯（デザート付き）の内容

▶▶前菜とお刺身とサラダ

○サラダ
ベジファーストでこれから手を付けている。
レタスの上にはもずく酢、
その上にじゃがいものハリハリが乗っている。

じゃがいものハリハリと言えば
岐阜市のミシュラン一つ星の料亭、
たか田八祥さんをすぐに思い出した。

じゃがいもの細切りととびっ子のビジュアル。
たか田八祥さんみたいに形はこねこね作られて
無いけれど、解した見た目はそっくり。

じゃがいもの細切りも太さ均一で、
昔他店で見た不均一な切り方ではない。

食べてみた、、、
んんっ！酸っぱいな！
と食べた直後は美味しく感じなかった。

しかし酢に腔内が慣れると酸っぱい醤油味の中に
旨味ある出汁の味わいも感じる！

いや、これ美味しいよ！

もずく酢は酢と甘みが抑えてある感じ。

サラダ自体は醤油系の甘みの無いドレッシングで
仕上げられている。

薄味で酸味を利用して健康も考えられている感じがする。

○前菜
手作り豆腐となる。
素材（大豆）の旨味がシッカリとある豆腐！
中には山芋？が刻んだ品が入っており
ホンワリとした豆腐に
サクサクとした芋の食感が面白い！

上には薄味な出汁醤油ジュレが載せられている。
組み合わせ、味のバランスの妙を感じる！

○お刺身
鰹のお刺身となる。
この時期なので初鰹なのかな？

スーパーの鰹って臭みがキツくて
タタキでもニンニク醤油で漬けにしても
あんまり好きではない魚。
酸化しやすくて鮮度が落ちやすい魚なんだよね。

見た感じ赤身の部分でいかにも新鮮そうな色合い！
何故か山葵が付いておらず、上にはかいわれ大根のみ。

醤油に浸けて食べてみた、、、

おおっ！
鰹自体の赤身の甘み（旨味）がダイレクトに来る！！
この旨味が判りやすい様にワサビがなかったのかも？

書かれてはいないけれど
結構モノが良いんだなと実感！

▶▶3種類のお惣菜

○カジキのカレー風味揚げ
揚げてる最中、カレーの美味しそうな風味が漂っていた。
熱々を食べたかったので最初に食す。

確かにカレー風味で衣サクサクなフライ。
下には刻んだ水菜と
刻み茹で玉子、玉ねぎのないタルタルの様な味わい。
マヨネーズ、酢とレモン？かな？

これでサッパリと美味しく頂けた。

○鰆の味噌焼き
鰆の皮に甘みをほんのりと感じる白味噌（西京味噌？）
が塗られて焼かれている。

淡白ながら白身の旨味もあるねえ。

下には大根と春菊？の煮物。
春菊の苦味がまた味わいを締めている！

○豚の塩焼き
豚肉がこんがりと塩焼きされている。

豚肉かあ、と少しばかりゲンナリしたけれど
これもシッカリとした肉の甘み（旨味）を感じる！
旨いんだよ！これも

思わず店員さんに
「この豚肉、何処のブランド豚ですか？」
と伺ったところ、シェフさんに尋ねて頂けた。
「瑞浪市のボーノポークです」
とボソボソっとシェフさんが話されてた。
やっぱり僕のお肉センサーは間違ってなかった？(笑)

下には薄味な玉ねぎ、人参がゆっくり
焦げ目付けずに炒められて
餡掛けされてるのかな？

豚肉の付け合せに合ってる。

○ご飯
特別栽培国産米と書かれている。
一口食べてみる、、、
このご飯は旨いわあ！！
噛みしめると米の甘み（旨味）が結構来るねえ！！

僕んち、僕が朝晩ほとんどご飯食べなくて
お袋さんだけ食べてるので、
割といいお米（ゆめぴりか）を食べてるけれど、
お米の甘み、旨味が段違いに違う！

これ、
今まで食べたどのお店よりも際立って旨いかもしれない！

炊き方もこだわりがあるのかも？

そんなおかずと一緒に
パクパク、ガツガツ食べる代物では無いことは確か！

おかずとは別でお米の美味しさを噛み締めながら
少量ずつチビチビ頂いた。

○お味噌汁
三つ葉、お揚げ、豆腐の入った白味噌汁。
苦味は三つ葉なのかな？
濃さもお上品で美味しい味わい。

▶▶ドリンク

○コーヒー
キーコーヒーなのかな？
爽やかな酸味もあるけれど濃いめの抽出なので
奥深い苦味も感じる。
甘いデザートには合ってる味わい。

▶▶デザート
1,700円のコースには付かない。
3種類から選択。

○きな粉のプリン
デザート付きにすると一気に300円上がる。
何だか高いなあ、と思ってたけれど
一口食べてみてその味わいの濃厚さに圧倒された！

きな粉と黒胡麻が入ってるっぽい。
クリーミで濃厚な味わい。
これだけでも十分旨いのに

更に黒蜜も濃厚！
相乗効果でダブルパンチ！！

こりゃあ高くないわ！

ガツガツ食べては勿体ない？

幸せを永く感じたいので
チビチビ食べたのは言うまでもない？(笑)

■総括
全てお上品で素材の旨味を活かしてる味わい！
メニューには何処何処の何々とは仰々しく書かれていない
けれど、それぞれの素材は厳選されている筈！

■支払いは現金のみ

これはキチンと確認した。
しかし食べログにはカードも使えると記載がある。
ランチだけ使えないのかも？

◆

入店時の服装はドカチン服
対応は主に女性店員さん

電話予約時は一人だと告げると雑な印象を
受けたけれど、お店では親切丁寧な対応。

シェフさんはボソボソっと話される感じ。
この方、対人の接客は苦手なのかもしれない。
まあ他の方が対応されてるので
料理が上手ければそれだけで良いんだけど。

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2022/03/31）