土曜日の一番お安いランチ『福々点心』を頂いてきた : 万福

岐阜県大垣市波須にある会席料理店。

会席料理店なのに常連さんの要望で
飛騨牛A5シャトーブリアンのステーキ肉も
常時在庫のあるお店となる！

薄味でお上品な味わいのお店となる。

◆

今日はお休みで
昼から島やなさんの道路砂利敷き。

一度も会席料理を食べたことのないお袋さんと、
とある会席料理店（禅紫さん、書いちゃった笑）
に予約を入れていた。

しかし当日10:30に電話があり、
大将さんが武漢コロナの濃厚接触者となり、
一週間の休業を余儀なくされたとの話！

なので急遽このお店を当日予約したらOK！
なんで行ってみる事にする。

◆

土曜日11:10頃、駐車場に到着。

11:15頃から続々車がやって来て
お客が入口に並び始めた。
11:30開店時には4組のお客が入口で待ってた。

お店に入店する。
テーブル席は予約で既に満席なので
窓側のカウンター席に案内された。
この席、実は大将さんの真ん前となる。
案外ラッキーなのかも？（笑）

電話で

●福々点心（2022/07）　3,500円

を予約してた。
土曜日では一番お安いランチとなる。

▶福々点心（2022/07）の内容
ICレコーダーで料理の説明録音してたけど
説明は最初と茄子真丈までだった（笑）
なんで後は
おっさんのテキトーな説明でお送りします？w

▶▶お造り、八寸？
○鮪、鯛、帆立貝柱のお造り
昨日の寿司屋さんとは180°全く違う、
それぞれの旨味とハリのある食感❕
やっぱりこのお店、良いお刺身出してるよねえ。

○胡麻豆腐
いろんな会席料理を食べてきたけれど
今までで一番胡麻の風味、味わいが濃厚かもしれない❕
これは旨い胡麻豆腐だねえ。

▶▶汁物
○茄子の真丈
お上品な薄味、且つ旨味ある出汁汁。
茄子真丈は最初、
茄子の味わいは判らなかったけれど
後からジンワリ茄子の甘み（旨味）が
口に広がった。

▶▶煮物
○冬瓜（とうがん）の餡掛け？
料理名の説明ないのでテキトーに名付け？笑

冬瓜の素の味わいと
薄味な冷製の出汁汁には
片栗粉でトロミが付けられている

ミニトマトの酸味もサッパリ良い感じ！

▶▶食事
○茶碗蒸し
上に醤油出汁の餡掛けと梅肉が載ってた。
玉子の旨味が濃厚に来る茶碗蒸し❕
こんな茶碗蒸し、食べるの初めてかもしれない。
これはなかなか美味しい❕

○じゃがいものハリハリ
岐阜市のたか田八祥さんで知られている料理。
とびっ子と和えられてて
シャキシャキとプチプチが味わえる。
たか田八祥さんに比べて薄味な感じ。

○焼き鮭
魚の煮汁もあってそれを付けて頂いた。
美味しい。

○茄子の味噌田楽
甘みある白味噌を載せて焼かれてる
美味しい味わい。

○ワカメの酢の物
上に蟹の身が載ってた。

○出汁焼き卵
普通に美味しい味わい。

○鯛の炊き込みご飯
このお店の炊き込みご飯はいつも旨いねえ❕
薄味ながらシッカリとした出汁と
刻み生姜で味わいが締まってる！
なんでお代りをさせて頂いた。

▶▶甘味
○抹茶のようかん？
ほんのり甘い抹茶羊羹に生クリーム、
後ろのせんべいも黒ゴマが良い感じ！
美味しい味わい。

■お昼の支払いは現金のみ

入店時の服装は私服。
対応は女将さんと大将さん。

女将さんは丁寧な接客。
説明は途中から無くなった。
一番安いコースなんでこんなところなのかな？笑

大将さんには僕の顔を覚えて頂けてた！
「いつもお世話になってます。
グーグルマップ、ありがとうございます」
と話されていた。

グーグルマップではホントの事を書きすぎて
ローカルガイドの資格を剥奪されてる（笑）
写真だけは投稿出来て2.7億回閲覧されてるけど、、、

お袋さんが料理の味わいを
大将さんに何度も絶賛していた❕

こんなことは初めてのこと❕

気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2022/07/16）

岐阜県大垣市にある季節の食材の味わいを活かした
お上品な味わいで質の高い会席料理が食べられるお店。

まさか大垣市で、飛騨牛A5ランクシャトーブリアンのステーキが食べられるとは思っていなかった！
（一回目、テイクアウト写真参照）
お客様の要望でストックされているとの話。

雪月花でこれだけ食べたら一体幾ら掛かるのだろうか？
考えると怖い？(笑)

◆

今日は食事会の幹事さん、グルメなお姉様と一緒に
お姉様の知り合いの方から依頼された
神社の伐採見積もりに来てる。

下見をしたあとお姉様が予約しておいて頂けた
このお店へと向かった。

昨日僕も次の日予約の取れるお店を探してみたけれど
全く見つからなかった。

自分の力だけでは思いつかない事柄が
いろんな人と関わることで解決する事に感謝したい。

◆

土曜日11:50頃、駐車場に到着。

■駐車場
お店南前と東隣りにある。

お店に入店する。
今日は個室ではなくてテーブル席に案内された。

●福福点心　3,300円

が既に予約されていた。

最初の胡麻豆腐、お造りが来るまで16分掛かっている。
結構待たされた印象。
まあ予約時間よりも10分早く着てるけど(笑)
その後はあまり待たずに丁度良い間隔で提供されてた。

○黒ごま豆腐
胡麻の風味ある円やかな味わいの黒ごま豆腐。
薄味気味な醤油出汁汁のジュレが載せられていて
美味しく頂いた。

○お造り
鯛、鮪、イカとなる。
物は良い感じ。
イカには隠し包丁がいれてある。
これも美味しい味わい。

○百合根真丈
出汁汁は薄味な感じで鰹出汁が効いているお上品な味わい。
淡白な練り物的な味わいの百合根真丈も美味しい。

○赤蕪の蕪蒸し？
説明が無かったので聞き直しする。
がよく聞き取れない。
のでテキトーに書いてる？(笑)

3人で話してたので説明を控えられたのかも？

赤蕪の練り物を食べた下には銀杏と帆立があり、
お上品な出汁汁と共に美味しく頂いた。

○焼き物、揚げ物、蒸し物等
説明はあったけれど、小さな声だったのでほとんど聞き取れてない。

サワラの焼魚
こんがりと焼かれてて白身の旨味ある味わい。

茶碗蒸し
サラッとした餡掛けタイプでお上品な出汁汁。
これもいいお味だよね。

お匙までお上品（小さくて浅い）ので
食べるのに四苦八苦する。

何回も何回も
さじを口に運ぶ事になり、
食べ方はお上品にはならない？(笑)

きのこの天ぷら
種類は良くわからないが美味しい。

後は卵焼き、レンコンにお麩の田楽。
お麩の田楽はお餅っぽい食感で
面白い食感と美味しい味わい。

○さつまいもの炊き込みご飯
さつまいもとカニの炊き込みご飯。
お代わり可能だったので僕とお姉様がお代りする。

さつまいもの自然な甘みをシッカリと感じる味わい。
出汁汁とカニの味わいはあるのだろうが、
さつまいもが結構主張してる美味しい味わい。

○赤出汁
これもお上品な味わいなんだよねえ。
美味しいお味噌汁となる。

○デザート
なめらかプリン。
真ん中に刺さっているのは黒胡椒のチュールとの話。
ピリッと来るのでご注意してくださいとの説明。

まずは黒胡椒のチュールを食べてみる。
普通のクッキーみたいで、黒胡椒は判らなかった。

プリンは名前通り確かに滑らかで上質！
これはお高いスイーツ店で売っててもおかしくない
旨い味わい！

■総括
このお店では下から2 番目の会席料理ではないグレードのコースだったけれど、全品上質で美味しい味わい！

何だか本文中もお上品を連発してる？(笑)

お高い材料は使われてなくても、
大将さんの腕でこんなにも魅力ある味わいを愉しめた。

◆

今回の支払いは今月広島県に行った為お休みした食事会
の会費から支払われた。

入店時の服装はドカチン服、マスク。
対応はほぼ女性店員さん。
普通の対応で説明の声は小さくて聞き辛い。
テーブル席で他のお客の声も大きかったことも
原因としてはある。

お店を出るときに大将さんがにこやかに大きな声で
「ありがとうございました！」
と挨拶されていたのが印象的だった。

美味しい料理と気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2021/12/11）

今回は月一の食事会にて来訪する。
会に在籍しているお姉様（かなりの美食家）が事前にディナーで訪れ、今回の予約をされた。
この場所で営業される前の店舗のときから訪れていたとの話。
このお姉様が昔から目を付けているお店なら、旨いお店である事は間違いない。

土曜日11:30に入店。
今日は団体なので8人掛けテーブルの個室に案内して頂けた。
他には6人掛けテーブルの個室もある。
BGMにはジャズが掛かっている。

ランチ（飛騨牛A5シャトーブリアンステーキ付き）7,480円
お姉様が『ステーキが食べたい！』とのことで、ランチのコースに入れて頂いた。
お昼は2,200円からある。

先付:卵焼き、海老の養老煮、ハマグリの真丈他
ハマグリの真丈は食感も面白い感じ。

椀物:真丈
ハモも入ってた！
薄味でお上品なおダシ。

お造り:マグロ、鯛、ホタテ、イカ
見た目にも美しい。
マグロには細かなサシが入ってる。
ホタテには網の焼き目
良いもんが出されている。

添えられている薬味のミョウガが、またいい仕事をしている。
僕ってミョウガが苦手だったはずだけど・・・
料理人の方の腕に依る、ということかな？

揚物:ハマグリの天ぷら
ハマグリなんて天ぷらで食べたことが無い！
これは面白い食感。

焼物:飛騨牛A5シャトーブリアンステーキ、ブリ
ステーキはミディアムレアな焼き加減。
わさびとピューレ状のソースが添えられている。
わさびと一緒に食す。
『これこれ！やっぱり旨えわぁ』
量が少ないのはコースなので仕方がない。
ガッツリと頂きたければ、お持ち帰りの『飛騨牛A5シャトーブリアンと焼き野菜』を注文すれば、ガッツリと上質なステーキが頂ける。
（要予約2日前）
グルメなお姉様も
「とっても美味しい！柔らかい！」
とご満悦の様子。

蒸し物:栗のお饅頭との説明があった。確かに栗の味わいを愉しめる一品だった。

食事:栗と鯛の炊き込みご飯、赤だし
土鍋で炊かれてる。
女性店員さんが、お茶碗につける前に土鍋を見せに来て頂けた。
そこで写真をパチリ！

薄味な感じながら、鯛のダシの甘み（旨味）を物凄く感じる。
栗の食感も程良く残っている。
これはいい感じ！

甘味
説明が無かったので良くは判らないけれど、紅茶のゼリーが掛かった紅茶のパンナコッタ？とアイスクリームモナカだった。

入店時の服装はスーツ。
対応は女性店員さん。
普通の対応だった。
終始淡々とした説明をされていた。

季節の食材の味わいを活かした、お上品な味わいの会席料理が食べられるお店。
まさか大垣市で、飛騨牛A5ランクシャトーブリアンのステーキが食べられるとは思っていなかった！
本来の会席料理以外にもなかなかのラインナップがある。
お客さんの要望があり、シャトーブリアンのステーキは常時ストックされているとの話を大将さんから伺った。

お酒の種類も豊富。
こんなお店で季節の料理をつまみながら、お酒を飲みたい！
僕よりも舌の肥えたグルメな友人も、このお店だったら満足するだろう。
彼は僕よりも薄味好きだからなぁ。

大垣市にも定期的に訪れたいお店ができた。

土曜日の前日に電話予約してみる。
事前に注文を決めておくシステムらしい。
話によると
・平日は2,200円（税別2,000円）のランチがある
・土日祝日は3,300円（税別3,000円）のランチから
・5,280円（税別4,800円）のコースもあるとの話。
土曜日一番お安い3,300円のランチを予約した。

11:30に予約したのだけど、途中スマホを忘れた事に気が付き家に戻る。30分予約を遅らせて頂いた。
気分の良い対応。
ありがたい。

11:50ごろ、お店に到着。
店舗周りに駐車場がある。
15台程は停められそうな感じ。

お店に入店する。
入口から左に曲がり、カウンターの方へ向かう。
女性の店員さんにカウンター奥へと座るように促された。
窓側の席に座る。
丁度大将さんの前の席となる。

福々点心（2020/05）¥3,300
先付、お造り
「ハモ、鯛、マグロです。手前がよもぎのお豆腐です」との説明があった。お刺身はいい物が出てる感じ。ハモの湯引きが出ていることに季節感を感じる。当然骨切りもキチンとされている。
味はなかなか美味しい。

昔他のお店で、骨切りがマトモにできていないハモの湯引きを食べたことがある。
これは味（ポン酢だった）、食感というか骨が最悪だった。

蒸物
「かぼちゃのおまんじゅうです」
との説明があった。裏ごしされたかぼちゃの中にホタテ？の貝柱、身が入っていた。薄味のあんが掛っている。
かぼちゃと貝、お上品なだしの効いたあん。
組み合わさったら合うねぇ。
なかなか美味しい。

椀盛り
「桜えびのしんじょうです」
との説明があった。
見た目も整然としている。
薄味のだし汁の中のサヤエンドウの程よい食感、素材の味わいが素敵な感じ。
しんじょう（真薯:しんじょ）とは
エビや魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、茹でたり、揚げたりして調理したもの。
とネットに書かれている。

揚げ物、煮物、焼物、食事
揚げ物、焼き物、煮物、おひたしなどいろいろな品が少量ずつ食べられる。
このおひたしの食感が良い感じで残っている。
おひたしといえど侮れない感じ。
全体に薄味だけど、必要な品にはキチンと塩味が付いている。
茄子の田楽も素材の味わいが活きている感じ。

炊き込みご飯
お弁当に入っている時は薄いなぁと思ったけれど、お店で温かいご飯を食べるとだしの風味が鼻孔をくすぐるなかなかの味わい。
お代わりして3杯頂いた。

なんかこのお店の料理は五感で愉しむ感じ。

甘味
オレンジのゼリー
上にはいちご、キィウイが載っている。このオレンジゼリーとの味の組み合わせも良い感じ。

お昼はカードが使用できなかった。
しかし現金の他にPayPayにも対応されている為、全く問題なかった。
テーブルでの精算となっている。
女性店員さん（奥様？）がPayPayのバーコードを持ってきて下さった。

入店時の服装はTシャツに綿パン。
大将さんの他にも何人かの板前さんがいる。
大将さんに話しかけて頂いた。
また行きます。
ありがとうございました。
（2020/05/30）

【武漢コロナ対策】
店内営業は5月22日（金曜日）昼、夜から。
予約営業となるらしい。

現在、テイクアウト可能。
2日前からの予約が必要。（前日は要相談）

飛騨牛A5ランクシャトーブリアン ¥6800（税別）+ 炊き込みご飯 ¥500（税別） + 税金8% ¥584 = 合計 ¥7,884
クレジットカードのレシートをもらったけれどオープンカーで行った為、レシートが吹っ飛んでしまった。恐らくこの金額で合ってると思う。

写真のステーキ単品に炊き込みご飯単品を注文。お店に行ったらステーキ弁当になってた！
なんか融通がきくお店だね！

支払いはお昼は現金のみと書かれていたけれど、金額が多かった為かカードで支払う事ができた。
アメックスで支払う。

添付のワサビを付けてステーキソースを浸けて食す。（ステーキは130g程度らしい）
焼き加減はレアな感じ。
お肉のキメが細かく上質な感じなので、口当たりも良く柔らかい。
サシも良い感じで入っている。上質な霜降り。
写真の断面を見れば、肉質の違いを物語っている。
大垣市の高級ステーキ店でもこのレベルは食べてない。
当然なかなか旨い！

炊き込みご飯は割と薄味な感じ。
上品な味わいではある。
味は美味しい。

野菜付け合わせはピーマン、茄子、しいたけ、ズッキーニが焼かれて入っている。
これらがお肉を引き立てる。
あとジャガイモのグラタン？かな
これもワインと合ってて美味しい。
これは至福の時間だねぇ！

家にストックされていた赤ワインとのマリアージュも良い感じ。
真っ昼間から飲む事となった。

入店時の服装は私服、マスク。
大将さんと若い男性店員さん。
親切な感じの対応。
（2020/05/17）

今日行ってみたけれど「準備中」の看板が・・・店内飲食は休業だったらしい。
テイクアウトだけの営業。
岐阜県の緊急事態宣言は5月14日に解除されたけれど、5月21日木曜日まで店内休業らしい。
（2020/05/15）