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お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2023 選出店
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- 岐阜市その他
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焼肉百名店のお店で今回は『プレミアム馬喰ランチ』を食べてきた。スティックサラダや自家製豆冨などお肉も良いけど副菜も美味しく、女性ウケも良さげなランチ 3回目
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テーブルセットアップ状況 ●プレミアム馬喰ランチ 3,850円 が予約されていて、既にこの状態となっていた
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◯野菜サラダ 鮮度感の良いキュウリ、紅芯大根、にんじん、 ラディッシュ、オクラ、里芋❔、 ズイキ（芋の茎）❔、生椎茸、トマト などを甘味ある辛味噌ダレに付けて食べる
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この辛味噌ダレのお陰で 美味しく生野菜が食べられるねえ❕
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◯飛騨牛寿司 ローストビーフにされてるらしく ほんのりと加熱されてるサシの入ってる飛騨牛が 酢飯に載っている 何となく鮮度感が良くない味わいがしてるけれど 飛騨牛の旨味はある
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◯タン（焼肉）
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焼いてみた 旨味シッカリでプリッとした弾力感もあり美味しい
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◯クリ（焼肉） 薄切り大判で提供されてる ■部位の説明 ウデ肉（肩肉ともいう）の一部で、前脚上部にある部位。 よく動かす部位なので、味は濃厚ですが余計な脂が少なく適度な柔らかさが特徴です
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軽く炙ってから 出汁の味わいがしてる漬けだれで食べてみた
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脂の旨味もシッカリとあり 臭みもなく柔らかくて美味しいなあ❕
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○自家製豆富 鉄鍋には豆乳の状態で入っており、コース開始時から 鍋をIHヒーターで加熱されていたのだろう
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加熱された完成した豆冨 ということで、熱々出来たての豆腐を食べられる 知らない間に加熱されちゃってた❔(笑)
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出来上がった自家製豆冨 これは豆富自体が味わい深く 塩だけで食べても美味しいだろうとは思える
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トロみの付いてる出汁の効いた醤油餡で食べても 当然美味しい味わい
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▷焼肉 皿で3つの部位の飛騨牛が、焼き野菜と共に提供された
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◯ハネシタ ザブトンとも呼ばれ、松阪牛1頭から数kgしか取れない希少部位 肉のしっかりとした食感がありつつも、甘い脂の美しいサシが特徴 脂の旨味がグッと来るねえ❕ なかなか美味しいぞっ
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◯クリ 今度は厚く切られて提供されている 柔らかくて脂と赤身のバランス良くて美味しい味わい
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◯ランプ 牛の腰、モモ、お尻にかけてとれる上質な赤身肉を指します。 外モモ、内モモ、シンタマなど、モモ肉の中で比較的やわらかい部位とされています 柔らかくてサシ控えめ、赤身の旨味で美味しい
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焼いてる状況
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後からご飯とお味噌汁が提供された ◯ご飯 ■お代わり無料となる 珍しくそこまでお腹が空いて無かったので お代わりはしなかったんだよねえ
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◯お味噌汁 美味しい味わいの赤出汁となる
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ハネシタの焼いたあと 脂感ガッツリな美味しい味わいだった
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◯デザート ソフトクリームとマンゴーのゼリーとなる マンゴーの味わいにソフトクリームが合ってて美味しい
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けれどマンゴーゼリーの味わいが濃くないので ソフトクリームの味わいでマスキングされてしまうから マンゴーゼリーが味わいが薄く感じてしまう
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今回の伝票
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飛騨牛の像
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一番売りであろうお高い飛騨牛のメニュー 生産者の札が掛けられている
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皿には醤油ダレ、岩塩用のワサビ、レモン汁が入ってた 醤油ダレにはフルーツ感のある深みある味わいがしてて 化調はこのレベルのお店では、一切使われてないなあ
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看板は店舗の壁のこれだけ
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店舗外観 ナビで見なければ この店舗が焼肉店だとは分からないだろうなあ
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最近リニューアルオープンされた飛騨牛コース料理店で網焼きランチ（150g）2,750円を食べてきた。2回目
岐阜県岐阜市八代2丁目にある
飛騨牛焼肉コース料理のチェーンの本店。
2022/11/24に建物を建て替えし
リニューアルオープンされている。
◆
今日もGW休み中で、ランチは月イチの食事会。
今回の会場はこのお店となる。
前回、建て替え前に来たとき
ロースの炭火焼きランチを岩塩で食べてみたところ
飛騨牛の脂感がクドく感じるという結果。
このときはあまり良い飛騨牛ではなかったのだろう
と思われる。
僕は特に肉だけに関しては
凄く敏感に味わいを察知出来るので。
（他の味覚はテキトー？笑）
今回はどうなるのだろう？
◆
GW中、11:30、お店に到着。
■駐車場
お店の北前、東隣に割と広い駐車場がある
2/3は埋まってる印象
お店に入店する。
前のお店も風情があって良い感じだったけれど
排煙装置などに不備があって煙たかったので
今回のリニューアルは必須だったのかもしれない。
迷路みたいな旧店舗とは違い天井の高い廊下が伸びてて
目的の部屋にもアクセスしやすい印象。
廊下を挟んで個室が並んでる。
とある個室に案内された。
メニューは既にグルメなお姉様によって
3人は
●網焼きランチ（150g） 2,750円
2人は
●すき焼きランチ（150g） 2,750円
が予約されている。
■追加やご飯のお代わりはタッチパネルで呼び出し、
注文出来る
■ご飯のお代わり無料❕
■他にもしゃぶしゃぶランチも同金額で選択可能
■お肉のグラム数は同じだけど
すき焼き、しゃぶしゃぶのお肉の方が
薄切りのため多く見えてサシも良い感じだった
僕たちは網焼きランチだったので
そちらをレビューする。
▶網焼きランチの内容
○野菜サラダ
ガラスの蓋を上げると生野菜が姿を現した。
只の甘い味噌かと思いきや、
徐々に唐辛子の辛味がやって来る味噌で頂いた。
只の野菜スティックなんだけど
色んな種類があり、この甘辛味噌と合わせると
全てが美味しい味わいに感じてしまう。
『飛騨牛グリルばくろ』さんでは名物の
『ガーデンサラダ』といって見た目綺麗な
30種類以上の野菜が8種類のソースで頂けるけれど
このお店のサラダはそれなりな種類となる。
■僕的にはもう少し金額出して
飛騨牛グリルばくろさんで食べログクーポン限定
ばくろ特別ランチコース5,500円相当→4,290円
を注文すると満足度がかなり高いと思われます
食べログのページにクーポンがあります
（そちらは食べログ百名店となります）
※決して食べログの回し者ではありません？（笑）
○自家製豆富
鉄鍋には豆乳の状態で入っており
鍋をIHヒーターで加熱し
出来たての豆富を食べられる。
これは豆富自体の味わいも深く、
塩だけで食べても美味しいだろうとは思える。
トロみの付いてる餡で食べても当然美味しい味わい
○網焼き盛り
割と厚みある飛騨牛が8キレある。
サシはそれなりなお肉が表で
下になってるお肉は赤み主体なお肉となる？（笑）
既にタレに浸けられているけれど
とりあえず岩塩のみで食べてみた。
あまり脂身の旨味は感じないけれど
普通に美味しい味わいだった。
焼き野菜も付いててさつま芋やズッキーニなど
面白い野菜もあった。
3人で網焼きしたけれど
これ以上多い人数で網焼き場が1つだと
かなり厳しい状態になるかも（笑）
○デザート
コーヒーゼリーだった。
濃厚で甘さも強めなコーヒーゼリーと
バニラアイスクリームとの組み合わせ。
この組み合わせの味わいが絶妙で
美味しい味わいだねえ❕
デザートは、はな丸な感じ◎
■支払いは現金の他は不明
こちらは会費を支払って幹事さんが決済してる。
元々海外旅行の積立てしながらの食事会だからねえ
入店時の服装は私服、マスク。
対応は主に女性店員さん。
このお店の品格にあってる丁寧な対応だった。
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2023/05/06）
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部屋のイメージ（案内された隣の部屋 笑）
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●網焼きランチ（150g） 2,750円
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○野菜サラダ ガラスの蓋を上げると生野菜が姿を現した。 只の甘い味噌かと思いきや、 徐々に唐辛子の辛味がやって来る味噌で頂いた。
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只の野菜スティックなんだけど 色んな種類があり、この甘辛味噌と合わせると 全てが美味しい味わいに感じてしまう。
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○自家製豆富
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鉄鍋には豆乳の状態で入っている
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鍋をIHヒーターで加熱し 出来たての豆富を食べられる。
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これは豆富自体の味わいも深く、 塩だけで食べても美味しいだろうとは思える。 トロみの付いてる餡で食べても当然美味しい味わい
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○網焼き盛り
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割と厚みある飛騨牛が8キレある。 サシはそれなりなお肉が表で 下になってるお肉は赤み主体なお肉となる これは焼肉店あるある？（笑）
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焼き野菜も付いててさつま芋やズッキーニなど 面白い野菜もあった。
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3人で網焼きしたけれど これ以上多い人数で網焼き場が1つだと かなり厳しい状態になるかも（笑）
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既にタレに浸けられているけれど とりあえず岩塩のみで食べてみた。 あまり脂身の旨味は感じないけれど 普通に美味しい味わいだった。
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○デザート コーヒーゼリーだった。 濃厚で甘さも強めなコーヒーゼリーと バニラアイスクリームとの組み合わせ。
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この組み合わせの味わいが絶妙で 美味しい味わいだねえ❕ デザートは、はな丸な感じ
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メニュー（2023/05）
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今回の伝票（5人分）
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宴の後（案内された部屋）
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廊下
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販売所
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ワインセラー
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仕入れている飛騨牛の農場
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入口入ってすぐの看板
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店舗外観
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店舗裏駐車場
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特選炭火焼ランチ『ロース』を食す
馬喰一代（ばくろいちだい）
岐阜を中心にチェーン展開している高級焼肉店。
このお店の前の鉄塔敷きのPCフェンス工事の時に、いつも見ていた。
この工事の時はいろいろと騒音を出して入る事もあり、隣の喫茶店「スター」に3週間程毎日通ってた。
こういった近隣対策も必要なんだよね。
なのでこのお店には行かずじまい。
今回、毎月定例の食事会で一緒になる『グルメなお姉さま』のお陰で、このお店に来ることが出来た。
来月もまたいいお店を探しといて頂けるとの話。
誠にありがたい方だね。
◆
土曜日12:00頃、駐車場に到着。
・第一駐車場がお店東側（店南前の道路を東進）
・第二駐車場はお店南側の砂利敷き
・第三駐車場はお店西側道路対面
にある。
結構ある。
予約は12:30なので店舗外観などを撮影して待ってた。
外観な木の柵が張り巡らされている。
以前はなかったんだけど。
会の出席者の方3人が到着された。
開店当時は1,000万円程する2階建てロンドンバスが飾られていたとの話。（今はない）
この方、相変わらず物知りだねぇ。
12:32、お店に入店する。
靴を脱いで下駄箱に入れる。
上に番号が書かれているので覚えとかないとヤバい。
一番下にはブーツも入る背の高い箱となっている。
他の方と一緒に入店したのだけど、先に行ってしまわれた為、見失った。
店員さんにお尋ねして、席まで案内して頂く。
足の部分が掘られているお座敷席だった。
人数は6人。
◆
席に就いて毎月の会費、15,000円を支払う。
ここから毎月の食事代を引いた金額が、年に一度の海外旅行積立金となる。
この食事会のシステム、支払いをする幹事さんは美味しい役柄。
料理店、旅行代理店にも顔ができるし、都ホテルだとポイントが貯まる。
クレジットカードのポイントも貯まるといいこと尽くし。
まあお金の管理が面倒とは言えるけど。
この会の幹事さんは、もう一つ、自社の下請けさんとの食事会の幹事でもある。
つまり武漢コロナが蔓延する前は、これだけでも年に2回は海外旅行できる算段となる。
他にも個人で海外旅行に行かれるのだから、年に4〜5回の旅行。
羨ましい限りな感じ。
◆
コンロには炭が入れられてコウコウと燃えている。
お陰で、外は寒いのに店内は『暑い！』
上には焼肉用の換気フードが設置されている。
これなら焼肉の煙も排気されるので煙たくはない！
（後でこの思いが裏切られるけれど・・・）
まだ前菜提供まで時間がありそうなので、お手洗いに行く。
その間、テーブルに着席してから4分後に、前菜が提供されていた。
前菜の詳細な説明があったかは分からない。
●特選炭火焼ランチ 3,500円 + 消費税 350円 = 3,850円
■メニューは税別表示となる。
〈内容〉
前菜五種盛り、自家製豆冨、サラダ、特選炭火盛り、焼野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート
となる。
〈前菜5種盛り〉
いろいろな食感、味わいが愉しめる。
ただ各前菜の味の印象が思い出せない。
栗の甘みが良い感じだったのは覚えてる。
〈自家製豆冨〉
お出汁の効いた粘度のある餡を掛けて頂く。
豆腐自体に素材の旨味（甘み）を感じる。
これ、恐らく塩だけ掛けて食べても旨いだろうね。
餡を掛けても当然旨い！
〈サラダ〉
別皿に入っている甘みのある味噌ダレに着けて食す。
普通のドレッシングとは違った美味しくて面白い味わい。
赤カブ？の酸味ある味わいと甘い味噌ダレの味わいが合わさって好みな味わいになった。
〈ご飯、赤だし〉
着席してから27分後に提供された。
ご飯はお代わり無料との話。
1回お代わりをした。
ロースと焼き野菜は着席してから28分後に提供された。
結構時間が掛かっている。
〈焼き野菜〉
しめじ、なめ茸、玉ねぎ、ししとう、かぼちゃ、赤ピーマン、椎茸
彩り鮮やかな野菜。
なめ茸は味噌汁に入ってるのを食べたことがあるだけ。
デカいなめ茸を焼いたのは初めて。
これ良い感じ！
炭火は火力調整が出来ないみたいで、野菜や肉は中央でしか焼けない感じ。
なので野菜はなかなか焼けなかった。
〈ロース〉
見た目は良いサシが入っている。
大きめのお肉は8mm位の肉厚で6切れに切り分けられている。
脂身が溶けてしまうと勿体ないので、表面の色が変わった位で引き揚げる。
まずはタレを付けずに、テーブル上の『岩塩のミル』を捻って塩味だけで食す。
『う〜ん』
このお肉の脂身、味わいはあるのだけど、少々クドい感じがある。
上質な飛騨牛とは言えない味わいに感じる。
上質であれば、塩味だけでも旨い！というか、タレで食べるのが勿体なく感じるはず。
岩塩で食べるのは1口だけで、後はタレに浸けて食べた。
タレに浸ければ、このクドさは判らなくなった。
もっと高いコースならお肉も良くなるのだろうか？
どうなんだろう？
〈デザート〉
呼び鈴で店員さんを呼んで持ってきてもらう。
『りんごのゼリー』だった。
美味しい。
食事が終わり、皆さんと談笑していると部屋中に煙が蔓延し、
『煙たい！』
（煙っている部屋の写真撮影をした）
何でかなぁ？
と思っていたら、他の席で炭火を消した煙だった。
僕たちのテーブルの上には換気設備があるけれど、煙っているテーブルには換気設備は卓上のコンロにあるのみ。
5分くらいは煙っていた。
幹事さんの後ろの扉を開いてもらいたいと思った程。
これは換気設備が不十分なのでは無いかと思った。
又は炭火を消火した直後に、何かで蓋をされれば、無煙ロースターが煙を吸ってくれるはず。
絶対に何らかの対策が必要に感じる。
『高級店ならば』
入店時の服装はスーツ。
対応は若い女性店員さん。
丁寧な感じではあるけれど、さっぱりとした対応。
席まで案内して頂けた女性店員さんは親切丁寧な感じ。
ありがたい。
（2020/11/14）
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marus713
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
飛騨牛一頭家 馬喰一代 長良本家（ヒダギュウイットウヤ バクロイチダイ ナガラホンケ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼肉 百名店 2023 選出店
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ |
|
予約・ お問い合わせ |
058-232-4129 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名鉄線 名鉄岐阜駅 車20分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
108席 （テーブル） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） 最大4名様用八室・最大6名様用五室・最大8名様用一室・最大10名様用三室・最大16名様用一室・最大18名様用一室・最大30名様用一室 |
| 貸切 |
可 （50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 43台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
市内近郊無料バス送迎承ります。ご相談ください |
| 関連店舗情報 | 飛騨牛一頭家 馬喰一代の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
岐阜県岐阜市八代2丁目にある
飛騨牛焼肉コース料理のチェーンの本店
■食べログ百名店EAST2023 を受賞している
2022/11/24に建物を建て替えし
リニューアルオープンされている
■このお店の概要（Google生成AIから抜粋）
1981年に開店した飛騨牛専門店です
系列店の中で最も歴史が深い
飛騨牛の中でも希少な雌牛にこだわっており
サシや等級に頼るのではなく
独自の目利きで選び抜いた雌牛を使用しています
また、できる限り
地元産の食材を取り入れたメニューを提供しています
馬喰一代では、炭火焼き・すき焼き・しゃぶしゃぶと飛騨牛料理を提供しています
◆
今日は月一の食事会
前回の食事会で会の一人の方が
「馬喰一代のランチが食べたい」と話されたので
このお店が予約されている
◆
土曜日11:32、お店に到着
約束から2分遅れちゃってて
他の会の方はすでに入店されちゃってる(笑)
メニューは拝見する暇もなく❔w
●プレミアム馬喰ランチ 3,850円
が予約されている
▶プレミアム馬喰ランチ の内容
◯タレ
皿には醤油ダレ、ミル挽き岩塩用のワサビ、レモン汁
が入ってた
醤油ダレにはフルーツ感のある深みある味わいがしてて
化調はこのレベルのお店では、一切使われてないなあ
◯野菜サラダ
鮮度感の良いキュウリ、紅芯大根、にんじん、ラディッシュ、オクラ、里芋❔、ズイキ（芋の茎）❔、生椎茸
、トマトなどを甘味ある辛味噌ダレに付けて食べる
この辛味噌ダレのお陰で
美味しく生野菜が食べられるねえ❕
◯飛騨牛寿司
ローストビーフにされてるらしく
ほんのりと加熱されてるサシの入ってる飛騨牛が
酢飯に載っている
何となく鮮度感が良くない味わいがしてるけれど
飛騨牛の旨味はある
他の方々は美味しいと話されていたので
敢えてこのことは話さなかった
料理はオーケストラと一緒で
一音だけ不協和音があっても
判る人には判ってしまう
変な味わいも予想する旨味以外の異物的な味わいだから
感知しちゃうのだろう❔
嫌な味わいだけを繊細に感知しちゃう馬鹿舌❔(笑)
◯タン（焼肉）
旨味シッカリでプリッとした弾力感もあり美味しい
◯クリ（焼肉）
薄切り大判で提供されてる
■部位の説明
ウデ肉（肩肉ともいう）の一部で、前脚上部にある部位。 よく動かす部位なので、味は濃厚ですが余計な脂が少なく適度な柔らかさが特徴です
軽く炙ってから
出汁の味わいがしてる漬けだれで食べてみた
脂の旨味もシッカリとあり
臭みもなく柔らかくて美味しいなあ❕
○自家製豆富
鉄鍋には豆乳の状態で入っており、コース開始時から
鍋をIHヒーターで加熱されていたのだろう
ということで、熱々出来たての豆腐を食べられる
知らない間に加熱されちゃってた❔(笑)
これは豆富自体が味わい深く
塩だけで食べても美味しいだろうとは思える
トロみの付いてる出汁の効いた醤油餡で食べても
当然美味しい味わい
▷焼肉
皿で3つの部位の飛騨牛が焼き野菜と共に提供された
◯ハネシタ
■部位の説明
ザブトンとも呼ばれ、松阪牛1頭から数kgしか取れない希少部位です。 牛の肩ロースの下に位置し、肉のしっかりとした食感がありつつも、甘い脂の美しいサシが特徴で、松阪牛の香りと旨味を堪能できる希少部位です
脂の旨味がグッと来るねえ❕
なかなか美味しいぞっ
タレにも浸けて食べてみたけれど
脂の旨味が増強されるけれど
締まり感を感じないので
ミル挽き岩塩で食べたら、より美味しく感じた
◯クリ
今度は厚く切られて提供されている
柔らかくて脂と赤身のバランス良くて美味しい味わい
◯ランプ
■部位の説明
牛の腰、モモ、お尻にかけてとれる上質な赤身肉を指します。 外モモ、内モモ、シンタマなど、モモ肉の中で比較的やわらかい部位とされています
柔らかくてサシ控えめ、赤身の旨味で美味しい
◯ご飯
■お代わり無料となる
珍しくそこまでお腹が空いて無かったので
お代わりはしなかったんだよねえ
店員さんがわざわざ
「お代わりどうですか❔」
と尋ねて下さったけれど、、、
◯お味噌汁
美味しい味わいの赤出汁となる
◯デザート
ソフトクリームとマンゴーのゼリーとなる
マンゴーの味わいにソフトクリームが合ってて美味しい
けれどマンゴーゼリーの味わいが濃くないので
ソフトクリームの味わいでマスキングされてしまうから
マンゴーゼリーが味わいが薄く感じてしまう
■支払い方法は
幹事さんが代表して支払いしてるので不明❔
入店時の服装はジャケット、セーター
対応は女性店員さんの皆さん
愛想も良く丁寧な接客対応だった
気分の良い食事の時間を過ごさせて頂き
ありがとうございました！
（2024/02/03）