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てんぷら ひら井
（ひらい）食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
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福島の超良心的な揚げ師：絶品ナルコユリ（鳴子百合）と銀座の2度揚げ大将にも見習って欲しい完成度の高い茄子の2度揚げ
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外観1
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① 烏賊真薯
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天ぷらSet
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② 沖縄産（養殖）才巻鬼殻
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③ 沖縄産（養殖）才巻胴
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④ 雲丹海苔巻き揚げ、山葵塩
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④ 雲丹海苔巻き揚げ、山葵塩
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⑤ アスパラガス
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⑥ キス
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⑦ コゴミ
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⑧ サラダ
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⑨ 帆立
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⑩ 丸茄子（2度揚げ）
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⑪ 鳴子ユリ新芽
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⑫ ベビーコーン
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⑬ 和歌山産稚鮎
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⑭ 空豆生麩
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⑮ マッシュポテトのジャガバターボール
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⑯ 鳴子ユリ新芽：追加
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⑰ 静岡産桜海老かき揚げ（半身）：追加
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⑱ 天茶（⑰の残りの半身）
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内観
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外観2
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Hiro45316
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
てんぷら ひら井（ひらい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら、天丼 |
|
予約・ お問い合わせ |
024-522-7064 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ福島駅東口 徒歩10分 福島駅から465m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T7380003002767 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター7席、個室:テーブル6席。） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 制限なし |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2005年9月7日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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初訪
今回の遠征の最終訪問店舗。
2日間での総移動距離1327kmの984km地点...
恐らく、2023年の花見も福島県となると思われるので、ランチ営業されていない当店を選択しました。
コースは、 ※ 税込、千円
A：4.4：小鉢+サラダ+揚げ9品
B：5.5：A+造り2種+揚げ1品
C：6.6：B+造り1種+揚げ1品
に、別途+0.9で、〆（天丼or天茶）+甘味 が付く変形スタイル。
訪問1週間前のTEL予約時に、Cをベースにして、造り不要、代わりにシーズンが終了している山菜を組み込んで頂けるようお願いしてます。
入店1910。自分が入って満卓。皆様、ご常連のようでした。コンパクトな造りの店内は、直線カウンター：6席、個室テーブル：4-6席？の設定を、男性大将+女性2名（大学生？）の3名体制。
揚げの概要は、
油：太白+綿実のブレンド
鍋：1個と思われます
薬味：沖縄：雪塩、月替り：山椒塩、天汁+おろし、レモン
※ 箸休めとして、梅干し入りおろしも付いてきます
油替：無し
懐紙替：4回
ご登場したお料理
【先付】
① 烏賊真薯
【揚げ1部】
② 沖縄産（養殖）才巻鬼殻
③ 沖縄産（養殖）才巻胴
④ 雲丹海苔巻き揚げ、山葵塩
⑤ アスパラガス
⑥ キス
⑦ コゴミ
【箸休め】
⑧ サラダ
【揚げ2部】
⑨ 帆立
⑩ 丸茄子（2度揚げ）
⑪ 鳴子ユリ新芽
⑫ ベビーコーン
⑬ 和歌山産稚鮎
⑭ 空豆生麩
⑮ マッシュポテトのジャガバターボール
⑯ 鳴子ユリ新芽：追加
⑰ 静岡産桜海老かき揚げ（半身）：追加
【〆】
⑱ 天茶（⑰の残りの半身）
【甘味】
⑲ 柚子シャーベット（だったかな？） ※ 写真無し
ノンアル2本頂いて、お会計は10千円切りとリーズナブルに収まりました。
以下、食した所感。
・場所柄なのか？地元の方々が通いやすいよう、お値段設定は控えめです。
・よって才巻は1本のみで、所々に④⑩⑮のような創作揚げを絡ませてます。
・大将は和食（会席？）からの転籍組のようで、①の完成度の高さ（烏賊の風味の際立たせ方がイイです）や⑧（お値段設定的にサラダは致し方無し...）の絡ませ方が面白い。
・最終的に、ご登場した塩は3種。内1種は月替りってのも和食出身なのか？エキセントリックです。
・リクエストに応えて頂き、人生初の鳴子ユリを体験。個人的には、鑑賞用の山野草との位置付け（白くて可憐で、蕾のような花を咲かせます。5-600円/株位）。山菜=ほろ苦い のイメージでしたが結構、甘いです。ユリ繋がりですと追加した⑯は、最高峰と云われる「月光百合根」よりも甘く感じました。
・揚げの技術で目を見張ったのが、地味ながら⑩。
1度目：ジックリ揚げた後に、余熱で追加火入れ
2度目：衣のみをサクっとなるように揚げます
中のトロっとした食感と、熱々衣のサクっとした食感のギャップの出来栄えが素晴らしい。
銀座の2度揚げ大将（此方は何でも2度揚げ：高温油で衣を固めて、低温油で火入れ）にも見習って欲しい位...因みに☆☆店舗です。
・⑱は前日に食した「桜海老かき揚げ」との比較で少々、悪趣味な注文。衣でボリュームの増し感は否めませんが、地元のお客様への見映え重視+ ⑰ ⑱に分けて供して頂けましたので、良心的な大将とお見受けしてます。
全体的に打ち粉による衣の付け方や、焦がし要素の入れ方にはツッコミ処はありますが、発展途上かも知れません。
暫く時間を於いて再訪してみましょう。