見た目は大人しいが意外にエッジの効いた味『いしやま』 世にも珍しいｳｰﾊﾟｰﾙｰﾊﾟｰとプロペラが共存する店 : いしやま

俺は前回の荒尾～玉名遠征（※１）で気付いた。
大牟田～玉名のラーメンって、メチャメチャ俺好みだと。
　
あのシンプルで素朴、優しくコクで食わせる豚骨ラーメンは、とても沁みるのだ。(*￣∀￣)
　
　
んで、
大牟田に行く機会があって、再びあの味に出会うことが出来たのでレビューで報告する。
　
　
.
　
　
訪問店は『いしやま』
食べログで大牟田ラーメンを調べていたところ、各レビューの評価傾向が全体的に高め。
　
ああ、これはウマイ店で間違いない。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
　
長年食べログやってると、評価傾向見るだけで、味のレベルが分かってくるッス。
　
　
ただ、妙なことに、見た目はモロに大牟田豚骨ラーメンなのに、”中華そばの味”と表現されている点。
　
何 そ の 不 思 議 ラ ー メ ン ！！？Σ(ﾟ∀ﾟ；)
　
　
俺の釣り上げるのに十分なエサだった。
　
　
ＯＫ超クール！
分析厨ゆっき～の出動である。く(｀･ω･´)
　
　
●場所は、詳しくは地図参照。
　俺の覚え方は『便所ラーメン（光華園）』から県道５号線方面へ行向かう。
　通町２丁目交差点を斜め左であと真っ直ぐ。
　
　これで着けるｗｗ(；ﾟ∀ﾟ)
　
●駐車場は、店の前に専用駐車場がある。
　しかも広いので駐車場所に困ることもない、車での訪問が便利な店だ。
　
　
【　外　観　】
妙に造りがしっかりしたビルの１Fが店舗。
外観は地味めで、店構えは田舎で見る昭和の和食屋っぽいイメージ。
殺風景な面持ちに赤い暖簾が際立って見えた。
　
看板は大きめで遠目からも視認し易く分かり易い。
提灯形の看板はユニークで、金かかってそう。
大衆感高めで、地味で大人しい雰囲気なので、知らないと入りにくいかも。
　
　
確かに看板には「中華そば」と書いてますね。
ただそれが味に直結するとは考え難いのだが・・。(；｀･ω･´)
　
　
.
　
【　店　内　】
● 座席
カウンター、テーブル席、小上がりの座敷と全部揃った構成。
客室空間は広くて、収容数も結構ある。
お一人様から家族連れ、大人数でも対応出来そうだ。
　
● 内装
入口入るとスグに水槽があって、ウーパールーパーがいた。
　
ちょｗｗｗｗ
『人類みな麺類』の和寿店長じゃないッスか！？ｗｗｗΣ(ﾟ∀ﾟﾉ；)ノ
　
大阪から、こんなとこまで出張ですか！？
お疲れ様ッス！く(｀･ω･´)
　
　
と、ラヲタにしか分からない、ものっそいマニアックなネタを心の中で繰り広げながら入店。
　
　
客 室 広 っ っ ！
と思いながら、空いてるテーブル席に着席。
するとまたツッコミどころが・・
　
　
何　故　飛　行　機　の　プ　ロ　ペ　ラ　が　飾　っ　て　あ　る　！？(；￣∀￣)
　
　
全国にラーメン屋は多々あるだろう。
が、
店 内 に プ ロ ペ ラ 装 着 し た 店 は、恐 ら く こ こ だ け だ ろ う。(ﾉ∀`)
何というレア度！
　
　
飛ぶの！？(*ﾟ∀ﾟ*)
　
こ　の　店　飛　ぶ　の　か　な ！？ｗｗ(ﾟ∀ﾟ*≡*ﾟ∀ﾟ)
　
　
もしくはスープ残したら風圧で吹っ飛ばされるとか？(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
　
　
とにかく気になるプロペラーメン店ｗｗ
　
　
.
　
で、
内装は和風。
年季入ってる感じの壁紙と大衆感高い雰囲気。
置いてるものや、柱時計など昭和を感じさせるノスタルジックな空気がイニシエ系。

片付いてるので、そこそこ清潔感あるし、何より落ち着けるやわらかい空気がいい。
小上がりだとくつろげそうな居心地のよさを持っていた。
　
　
.
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上には紅ショウガ、コショウ、ラー油、ラーメンタレ、塩が置いてあった。
　ソースもあるが、ラーメン用じゃないと。
　
　コショウの容器にわざわざ「洋コショウ」と書いてる辺りが、イニシエ系の証
　
●梅干しも置いてます。
　酸っぱそうな田舎漬けの梅干し。
　見た目に比例して酸っぱかったｗｗ
　
● 箸は洗い箸､ティッシュ常備だが卓上には無い。
　今どき珍しい､店内喫煙可。
　喫煙者にはとても有難いサービス。
　
　ラーメンの後のタバコって超ウマイよね～♪ヽ(´ー｀)ノ
　
● 通し営業でいつでも開いてる使い易さ。
　しかも結構遅くまで営業してるのも好感高い。
　
　
で、
　
　
【メニュー】
メニュー表は卓上でも壁掛けでも確認出来る。
壁掛けのメニューは≪献立≫って書いてる♪
表記が、ちょっと小学校の給食を思い出して、なんだか和んだｗｗ(´∀｀*)
　　
んで、気付いたが、この≪献立≫と卓上のメニュー表で表記が違うのよね・・。(；´-ω-`)
そこを中心にツッコミ入れていきます。
　
●デフォルトは「中華そば」５３０円
　壁貼りの≪献立≫には、「中華そば」
　卓上のメニュー表では、「ラーメン」になってる。
　
　統　一　し　よ　う　！！(；ﾟДﾟ；)
　
　中華そばって表示してますが、豚骨ラーメンです。
　
　
　もしかしてだけど、もしかしてだけど、
　昔は豚骨じゃなくて、マジな中華そば（醤油ラーメン）だったんじゃないの。
　
　価格は今の時代では安い方に入るワンコ＋３０円
　ただ大牟田の相場からすると、普通レベルってとこが怖い。
　
●ラーメンは意外とバラエティあり
　「サッポロみそラーメン」６３０円
　「サッポロしょうゆラーメン」６３０円
　やっぱ鶏ガラ醤油ベースも扱ってるっぽい。
　
　で、
　卓上のメニュー表では
　「みそラーメン」６３０円
　「しょうゆラーメン」６３０円
　
　
　サ　ッ　ポ　ロ　は　ど　こ　に　行　っ　た　！？Σщ(ﾟДﾟ；щ)
　
　サッポロなの！？
　サッポロじゃないの！？(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)
　
　ど　っ　ち　な　の　！ ？(；ﾟДﾟ；)
　
●「とうもろこしラーメン」６３０円
　それ味噌なの醤油なの！？どっちなの！？(>ω<；≡；>д<)
　
●ご飯ものは「中華丼」６３０円
　焼き飯はないっぽい。
　
●「焼きそば（フライメン）」７３０円が気になる。
　
●もっと気になるのが、壁に貼ってる≪献立≫の表記。
　麺類→丼→サイドメニュー→と来て、ラストに
　「たかなラーメン」５８０円
　
　なんでそこまで出し惜しんだ！？(；ﾟωﾟ；)
　
　
　豚骨ラーメンだよね？
　「チャーシュー麺」７３０円の後くらいに入れてあげればいいじゃない！
　
　ガッツリハブられてる「たかなラーメン」のボッチさ加減に涙が！｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
　
　
　ただ、卓上のメニュー表はちゃんと「とうもろこしラーメン」の後ろに入れてもらってる。
　
●「こどもらーめん」３３０円（おにぎり・おもちゃ）
　おお、マックのハッピーセットのラーメンバージョン的なのが！Σ(ﾟ∀ﾟ*)
　
●壁の≪献立≫「ワンタンメン」６８０円が抜けてるし！(ﾉ∀`)
　他にも卓上メニューにはあるけど、≪献立≫には書いてないメニュー有り！
　
　≪献立≫信用ならねぇ！！ｗｗｗｗ(ﾉД`)
　
　イニシエ系にありがちなトラップが、仕掛けられておりましたｗｗ
　
　
今回は無難に「中華そば（ラーメン）」と「おにぎり１ケ」８０円を注文した。
　
　
.
　
　
　ζζζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
　
【中華そば（ラーメン）】５３０円
●サーブタイム　遅い←－－－－－★－－－－－→早い
　手際は良好。そつのないサーブ。
　
●丼は縁に一本線が入っただけのシンプルなデザイン。
　ラーメンも地味で素朴なビジュアル。
　
　大牟田ラーメンらしいスタイルだ。(*￣ー￣)
　
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　　☆４．５　★★★★★★★★★
②麺　　　　　　 ☆４．０　★★★★★★★★
③トッピング　　☆３．３　★★★★★★
④構成センス　☆３．５　★★★★★★
⑤満足度　　　 ☆４．０　★★★★★★★★
　 総合評価　　☆４．０　★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）ｍ９(｀☆ω･´)
　
キタコレ！激ウマスープ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
シンプルで素朴な味は大牟田ラーメンらしい豚骨スープ。
マイルドな仕上がりのスープだが、味付けにエッジが効いており、結構メリハリがある。
　
旨味がピンと立っており、快活で晴れやか。
脂の香りが残る、武骨でノスタルジックな味わいに個性を感じる。(*>∀<)
　
「中華そば味」って他の人が言ってたのは、なるほど分かった。
中華の素のような味付けが、そう感じさせるかもしれない。
　
結構勢いよく食わせてくれて、意外なほどにガンガン系。(=ﾟωﾟ)
後述の麺の太さも納得の味だった。
　
　
で、
麺は中麺ストレートと、豚骨ラーメンにしては太めな麺線。
スープの味が力強いので、負けないように、麺の味に軸を持たせた恰好かと。
　
プリッとハリもあり、クニクニ、シコッムニッな柔軟性ある歯応え。
存在感ある麺だった。
　
　
で、
トッピングは大人しい。
大牟田ラーメンに多い出涸らしチャーシュー♡(´ω｀*)
この素朴感丸出しな味、実は大好きな俺ｗｗ
　

見た目は慎ましく地味だが、意外と大胆な味付けで、躍動感ある食べ心地で食わせてくれた。
でもでも、
やはりスープは昔ながらの馴染み易い味で癒される。
　
完成度が高く、ボリュームがそこそこあって、CPも良好。
個性があって満足度が高い。
　
実直な姿勢を感じる一杯でした。ヽ(´ー｀)ノ
　
単体評価：☆４
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
　
.
　
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下、分析厨ゆっき～のメモ書き。分かる人は分る世界。
●「傾向グラフ」の見方
　 ★の位置で傾向偏差を表現。　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　 下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・バランス良好・どちらも該当等の意味。
　 偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　 　１ ２ ３ ４ ５　　６ ７ ８ ９ 10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多　※この場合は、多めという意味
　
　
≪　スープ　≫
　
●ビジュアル
①濁度　　　　澄み透明←－－－－－＋－★－－－→濁り
②濃度　　　　　　　軽薄←－－－－－＋－－★－－→濃厚
③トロみ　　　 サラサラ←－－－－－＋－★－－－→トロトロ
④脂溶け込み　プッカリ←－－－－－＋★－－－－→底まで融解
⑤油脂量　　　(総量)少←－－－－－＋－★－－－→多
　　　　　　　　　(感覚)少←－－－－－★－－－－－→多
[特筆事項]
スープの色は肌色。
脂の総量的にはやや多めで、のっぺり膜張ってるとこもある。
全体に薄っすら中・小～微細粒の粒子が浮いておりました。
　
　
●味
①味付け　　　薄い←－－－－－★－－－－－→濃い
　　　　　　シンプル←★－－－－＋－－－－－→複雑
②印象　　　　素朴←－★－－－＋－－－－－→優雅
　　　　　　　　 地味←－－－－－＋－★－－－→大胆
　　　　　　慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒っぽい
　　　　　　　穏やか←－－－－－＋★－－－－→攻撃的
③メリハリ　　弱い←－－－－－＋－－★－－→強い
④食べ心地　軽い←－－★－－＋－－－－－→重い
　　　　　　　　優柔←－－－－★＋－－－－－→キツガツン
⑤センス 　　洗練←－－－－－＋－－－★－→無骨
⑥鮮度 斬新珍妙←－－－－－＋－－★－－→オーソドックス
　
[特筆事項]
見た目に反して、食わせる勢いがあり、快活な味。(*ﾟーﾟ)
ボディのある伸びやかなベーススープに、晴やかな元ダレの旨味が乗って力強く響いた。
素朴で無骨なんだが、意外に大胆で、ラーメンらしい躍動感ある食い心地に仕上がっていた。
　
　
●味の構成･構造
①飲み口　　マイルド←－－－★－＋－－－－－→シャープ
　　　　　　　　　 ライト←－－－－－★－－－－－→ヘヴィ
②口当り　 やわらか←－－－－－＋★－－－－→トゲトゲ
③飲み易さ　　　素直←－－★－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　　　 繊細←－－－－－＋－★－－－→力強い
⑤味の流れ　一直線←★－－－－＋－－－－－→多段
　　　　　　　 シンプル←★－－－－＋－－－－－→多重
⑥前に出る味 元ダレ←－－－－－★－－－－－→ベーススープ
⑦インパクト　　 弱い←－－－－－＋－★－－－→強い
　種類　パンチ系(軽)←－－★－－＋－－－－－→キック系(重)
⑧コク　　　　 不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり 　狭い←－★－－－＋－－－－－→広い
⑩味の深み　　 浅め←－－－－－＋－－★－－→深い
⑪立体感・輪郭　 弱←－－－－－＋－－－★－→明瞭
⑫キレ　　　 　　鈍い←－－－－－＋－－★－－→鋭い
⑬後口　　　　　　 変←－－－－★＋－－－－－→良　
⑭余韻　　　　　短め←－－－－－＋－－★－－→長く伸びやかに響く
⑮抑揚　　　　　平坦←－－－－－＋－－★－－→アップテンポ
　
[特筆事項]
カドを残しつつ、マイルドなベースで包まれた素直に飲めるスープ。
ウマイので気付いたら飲まされてる感覚。
　
パンチのあるインパクトで、カーンと響く旨み。(*>∀<)
コクが高く、グイグイ引き込まれる説得力と、グングン押し込まれる魅力もあった。
　
シンプル設計なので、素直に入ってくる馴染み易さ。
余韻も心地よい。
　
ただ、臭み（脂の香り）が残ってるので、そこは慣れてないと気になるかも。
　
味の輪郭がしっかりしてて、テンポよく食わせる波があり、完食まで抑揚は持続した。
　
　
●卓上調味料
コショウがメッチャ合います。
味がキッチリ締まるし、旨みが引き立つお。(=ﾟωﾟ)ﾉ
中盤～終盤での投入がおススメ。
　
　
●個性･特色
臭みは、脂の酸化臭を持っており、昔ながらな素朴な印象を与えてくれた。
クセと呼ぶには優しく、慣れてる人には個性に昇華されるレベル。
気になる人は気になるかも。(；ﾟдﾟ；)
　
エグミ、嫌味はなく実直な仕事で、やわらかなベースは丁寧な仕上げが感じられた。
クドさや、しつこさは感じません。
匂いに関して食い手を選びそうだが、基本食べ易く、好感持てる仕上りだった。
　
　
.
　
　
で、
≪　麺　≫
　
● 麺線
①太さ　　　極細←－－－－－★－－－－－→極太
②線　　　　直線←－－－★－＋－－－－－→チリチリ
③断面　　 丸麺←－－－－－＋－－－★－→角麺
④加水率　 　低←－－－－－★－－－－－→高

中麺で、基本ストレートだが、チョイ緩やかなウェーブも入った麺。
断面はエッジのあるスクエア形、加水率は中級。
豚骨ラーメンでは、少し太めな仕様。
　
● 食感
①表面　ゴワゴワ←－－－－－＋－★－－－→ツゥルッツゥルン
　ツルツル、スベスベ滑らかな舌触り。
②剛性　　　　　軟←－－－－－＋★－－－－→硬
　 クニクニ、クニッシコッと歯応え良好。追ってムニッとしなやかな食感。
③弾性　　　　　低←－－－－－＋－－★－－→高
　 プリッとハリのある弾力あり。
④伸縮性　　　　脆←－－－－－＋★－－－－－→伸びよ～ん
　プッツンと切れる歯切れ
⑤コシ　　 　　　少←－－－－－＋★－－－－→富む
　存在感ある歯応えで、食い応えがあった。
⑥喉越し　 　抵抗←－－－－－＋－－★－－→スルスル
　素直な喉越しです。
　
● 麺全般
①麺の硬さ　バリヤワ←－－－－－★－－－－－→ハリガネ
　 標準で丁度良い方硬さ。
②麺の量　　　少ない←－－－－－＋★－－－－→多い
③スープの絡み 　少←－－－－－＋－★－－－→豊
　
[特筆事項]
スープの絡みは申し分なく、味とのバランスもうまく取れていた。　
太めなので結構食い応えがある麺でした。
　
　
.
　
　
で、
≪ トッピング ≫
トッピングは、チャーシュー、小ネギの取り合わせ。
　
● チャーシューは豚バラ肉で、歯応えやわらかしっとり系。
　カットはやや大きめで、厚みはやや厚め。
　枚数も２枚あって良心的なスペック。ヽ(´ー｀)ノ
　味は大人しい肉味で、旨みをスープに出しちゃった後の出涸らしのような素朴な味。
　
● ネギはサックリした歯応えで、香味は控えめだがアクセントはそこそこしっかりあった。
　
　
とにかくスープの旨さが光る。
麺も存在感あって、スープとのバランス構成に完成度を感じた。
トッピングはシンプルだが、無駄がなく、量も好感持てる。
様々な構成要素が、よく納得できるスペックでした。
　
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
.
　
　
　 ／■＼　
　（´∀｀∩）
　（つ　　丿
　 （　ヽノ　
　 し（＿）　
　
Now Onigiring. ...
　
　
.
　
【おにぎり】１個８０円
塩が効いてて、エッジのある味。
ご飯も艶やかな粒が綺麗な、おいしいお米。
　
黒ゴマが少し香りをつけ、お新香付き。
卓上の無料梅干との相性も良い。
　
無論、ラーメンとの相性もピカイチだ！ｍ９(｀☆ω･´)
ラーメンの相棒に是非どうぞ！♪
　
単体評価：☆３．７
　
　
.
　
　
大牟田ラーメン、掘り出せばどんどんウマイ店が出てくるなぁ・・・。
素晴らしい地域だ。
　
　
≪関連レビュー≫
『便所ラーメン（光華園）』
http://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400807/40001440/dtlrvwlst/5183151/
『人類みな麺類』
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27064584/dtlrvwlst/6846169/
　
　
※１ 荒尾～玉名遠征
【大牟田/玉名/菊池/日田 俺とこっさんの2014年夏休み】
『武蔵ラーメン 大牟田店』
http://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400807/40025075/dtlrvwlst/6439469/
『ＮＩＢＯ屋』大牟田
http://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400807/40037460/dtlrvwlst/6689787/
『てーる２９』大牟田
http://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400807/40037337/dtlrvwlst/6704926/
『ふじや』 荒尾
http://tabelog.com/kumamoto/A4303/A430302/43000798/dtlrvwlst/6613696/
『久留米ラーメン一龍』 荒尾
http://tabelog.com/kumamoto/A4303/A430302/43008698/dtlrvwlst/6613692/
『桃苑』 玉名
http://tabelog.com/kumamoto/A4303/A430302/43000502/dtlrvwlst/6613702/
『千龍ラーメン』 玉名
http://tabelog.com/kumamoto/A4303/A430302/43000878/dtlrvwlst/6613705/
『幸帝ラーメン』 菊池
http://tabelog.com/kumamoto/A4303/A430301/43000969/dtlrvwlst/6617986/
『兵戸茶屋』 上津江
http://tabelog.com/oita/A4404/A440403/44006886/dtlrvwlst/6617940/
『杖立温泉 ひぜんや和風別館 大自然』
http://tabelog.com/kumamoto/A4302/A430203/43009308/dtlrvwlst/6774592/
『来々軒』 日田
http://tabelog.com/oita/A4404/A440403/44001165/dtlrvwlst/6617949/
『三久ラーメン』 日田
http://tabelog.com/oita/A4404/A440403/44001476/dtlrvwlst/6617981/