鮨 よし田
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お店のこだわり
料理人
吉田健司氏（ヨシダケンジ）―九州が誇る、稀代の鮨職人
空間
もてなしの心が随所に表れる、茶室を思わせる設え
料理
厚めのネタと小ぶりのシャリが織りなす、旨味を極めた一体感
口コミ
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口コミ 1,209件 フォロワー 409人 -
口コミ 6,219件 フォロワー 11,278人久留米が誇る実力派寿司店。
ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。 Homepage「https://blog.33inc.jp/」 instagram「＠mitomi_emon」 福岡県久留米... 詳細を見る
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口コミ 2,660件 フォロワー 1,994人久留米でお鮨を食べるなら「鮨よし田」♪
この日は久留米に宿泊。 夜ご飯はこちら「鮨よし田」さん♪ 事前に電話予約して、 19時にお伺いしましたよー。 お店は西鉄久留米駅から徒歩約8分、一番街を抜けた東町公... 詳細を見る
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鮨 よし田が紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 よし田
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0942-39-3367 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西鉄久留米駅から521m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）） |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
お子様のご予約は承っておりません。 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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定休日
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17:00 - 22:30
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17:00 - 22:30
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17:00 - 22:30
[金]
17:00 - 22:30
[土]
17:00 - 22:30
[日]
17:00 - 22:30
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
西鉄久留米駅から521m
-
このお店の口コミを教えてください
この日は久留米に宿泊。
夜ご飯はこちら「鮨よし田」さん♪
事前に電話予約して、
19時にお伺いしましたよー。
お店は西鉄久留米駅から徒歩約8分、一番街を抜けた東町公園の近くにありました。
客席はカウンター8席のみ。
「おまかせコース」をいただきましたよー♪
まずは飲み物から。
ハートランドビールをいただきました。
で、コースはつまみからスタート！
●牡蠣
...
0942-39-3367
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このお店の近くのグルメ情報まとめ
食べログ限定企画
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料理人吉田健司氏（ヨシダケンジ）―九州が誇る、稀代の鮨職人
1969年、福岡県出身。25歳の頃、久留米「鮨処徳」にて鮨を中心とした料理全般を学ぶ。8年という長い研鑽を積み、自身の技術を磨き上げる。2005年6月、久留米「鮨よし田」にて独立。独自に食べ歩いた江戸前鮨に刺激を受けつつ、「九州の魚を生かす」というこだわりを貫き、己の握りを確立。2015年には客人との距離をより近いものにするため、対面型の設えに改装。
空間もてなしの心が随所に表れる、茶室を思わせる設え
店内は余計な装飾を排した、端正な雰囲気に包まれている。風格あるしっかりとしたL字型のカウンターは全9席。「客人とよりしっかり向き合えるように」という想いのもと、2015年に改装。オークの木を使用した床板は職人の手によってひとつひとつ丁寧に彫られ、天井は杉の木を丁寧に繋ぎ合わせて作られているというこだわりの空間だ。凛とした空気が漂う、茶室のような設えの中、次の一貫へと胸を踊らせたい。
料理厚めのネタと小ぶりのシャリが織りなす、旨味を極めた一体感
地元・九州で獲れた鮮魚を、確かな技術で珠玉の一貫へと昇華する「鮨よし田」。贅沢に厚めに切られたネタに、小ぶりのシャリがそっと寄り添い、絶妙な一体感を生み出している。シャリには赤酢を使用し、程よい酸味が鮨全体のバランスを整える。そんな存在感のある鮨に欠かせないのが、主人が厳選した日本酒の数々。地元の蔵から取り寄せた香り高い一杯と、とっておきの酒肴とが織りなす、たおやかな余韻に浸りたい。
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九州の海が育んだ新鮮魚介を、確かな技術で昇華させる。職人の心意気を感じる、珠玉の一貫
”うまかもん”が集まる街、福岡。そんな地で名を轟かせる「鮨よし田」は端正な住宅街にそっと佇んでいる。余計な装飾を排した、整然な店内。すらりと伸びたカウンターでは、主人の美しい所作を間近で拝むことが出来る。そんな中、供されるのは九州で獲れた新鮮魚介を心ゆくまで楽しめるコースだ。緩急のついた粋な流れは、訪れる人々を笑顔へ導く。この鮨を味わうために福岡に行きたくなる――そう思わせる鮨屋が久留米にあった。
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