最速再訪　(*´∇`)ﾉ : 和処 つち谷

出張３日目は再び「つち谷」へ。前回訪問した時、コースメニューがあったけど、予約のみとのことで、前回7000円のコースを予約しておきました。
内容は以下。

焼きズッキーニのゼリー寄せアスパラソース、ウニ乗せ
そら豆しんじょうの吸い物
造り（シマアジ、石鯛、ホンマグロ中トロ）
マナガツオ塩焼き
八寸（マテ貝、紋甲イカ、ナス揚げびたし、目光から揚げ、イチジク）
糸島牛さがり
金目鯛松笠揚げ
飯物（グリンピースご飯、みぶな味噌汁、自家製明太子）
柚子シャーベット

焼きズッキーニのゼリー寄せは前回も前菜として提供されましたが、今度はウニが乗っています。ちゃんと差別化してあるのはうれしいですね。

そら豆しんじょうの吸い物は、そら豆をすりつぶしたと思ったら中にしっかりそら豆が入っており、これはなかなか美味い。

造りはシマアジも石鯛も寝かしてあるのか、柔らかで旨味があります。中とろも美味しいですねえ。

マナガツオの塩焼きは、火の入れ方が絶妙。一瞬、まだ焼きが浅いかなと思ったが、ちゃんと身には火が入っている。個人的には焦げがつくくらい火が強めに入った方が好みだが、こういう火の入れ方をしているお店は少ないので面白い。

八寸は魚貝。魚貝で揃えているのは珍しいですね。目光が美味しかった。以前、別の店で食べた目光は生臭さが残っていてちょっと微妙だったが、これは生臭さなどなく身がおいしい。マテ貝は見た感じ、あんまり美味しそうじゃないかなと思って食べてみたら、これが美味しくて一気に食べちゃいましたｗ

牛サガリも熱の入れ方が絶妙ですね。これも個人的には火を入れ過ぎてる方が好みなんですが、火の入れ方が浅くても、生っぽさはなく、まさに絶妙の火加減です。

金目の松笠揚げは、うろこと一緒に揚げたものですが、これが実にうまい。やはり皮と身の間が一番美味しいというだけあって、皮と身を一緒に食べる松笠揚げは文句なしに美味いですわｗ

飯物はグリンピースご飯と味噌汁。そして自家製の明太子。自家製の明太子は美味しかったですが、グリンピースご飯は前回食べたので、もうひとひねり欲しかったかな。ご飯がめっちゃ美味いので、ご飯だけでも良かった。

デザートは柚子シャーベット。よくあるガチガチに凍った市販品ではなく、柔らかくて舌触りも滑らかなので、自家製でしょうかね。これも美味しいです。

7000円のコースでこれだけ食べられるのはうれしいですねえ。名古屋にあれば通うレベルですわ。行橋に宿泊した時はマストで行く店になりましたｗ

出張初日の夜。今日は久しぶりに行橋に来たので行きたい店が何件かあったが、GW明けだからかそれともコロナの影響か、すべてのお店が臨時休業。なんで？(＾ー＾;A　ここまで休業しているとは思わず、もはやチェーン店で食べるしかないかと諦めていた時、ふと目に入ったのがこちら「つち谷」。店の新しさから見て、前回の出張時にはなかったお店ですね。ちょっと高価そうなお店で行橋に多い居酒屋とは明らかに一線を画しています。

予約してなきゃダメかなと思いつつ、中に入ってみるとこの日は予約なしでもokでした。ただ、提供できない食材もあるとのこと。
メニューを見ると、5000円台、7000円台、10000円台のコースありましたが、こちらは予約専用とのこと。飛び込みなので、アラカルトメニューだけのようです。そのアラカルトメニューもいくつか売り切れていたようなので、揚げ物と焼き物の一品づつと、飯物を１品という注文をしました。提供されたのは以下。

突出し（焼きズッキーニのゼリー寄せ）
銀タラ西京焼き
フグ、うど、白エビのてんぷら
グリンピースごはん
ウーロン茶

これで3500円くらいでした。値段的には妥当なところかな。

突出しの焼きズッキーニのゼリー寄せは煮凝りみたいなものかなと思ったらもっとすっきりしたものだった。なかなか美味しい。ズッキーニの風味が新鮮。

焼き物はギンダラ西京焼き。まあ、これは普通に美味い。

揚げ物はフグがやはり美味しいが、うども美味い。白エビは揚げてから少々時間が経っていたのか、冷めていたのでちょっと微妙だったが、まあ白エビは冷めていても美味いからなｗ

グリンピースごはんは久しぶりに食べたわｗ　実家でしか食べたことなかったけど、ご飯の炊き方が絶妙に美味い。


コースではないけどなかなか美味しかった。行橋では見なかったタイプのお店なので、２日後にコースを予約した。