世代交代は緩やかに。小倉の老舗フレンチ店◆ボンファム : ボンファム

北九州市小倉北区馬借3、ボンファム。
小川レジデンス1Fの、小倉で30年続く老舗フレンチレストラン。
フランスの食材と、地元北九州の食材を中心にハレの日の料理を意識して取り組み。
創業当時から手作りチーズケーキが人気。テイクアウト可。
営業時間12:00～14:00(L.O.)、18:00～21:30(L.O.)ディナーは予約制。
定休、月曜。店内禁煙。個室なし、テーブル30席。

ここ2回ほどの利用は、小倉に住む友人とのランチ。プチ女子会です。
直近の利用時に写真撮影させていただいたので、久しぶりに更新します。
老舗らしくシックで落ち着いた店内。
厨房ではシェフが料理をし、フロアの給仕はお嫁さん。
ランチは2種あります。Bランチがフルコースで3800円(税別)。
Aランチ2500円(税別)が、Bランチからスープを外して、メインを肉か魚料理から選択。
アラカルトの準備もあります。
Aランチにしました。

◆Aランチ 2500円(税別)
・アミューズグール
・本日のオードブル(シーフードor鴨肉のパテ)
・メイン(魚料理 又は 肉料理(牛フィレorイベリコ豚)
・自家製ケーキの盛合せ
・パン
・コーヒー

◆カンパリソーダ 800円(税別)
軽く一杯。女子会らしく(？)色の綺麗なロングカクテルにしました。
カンパリとソーダ水。爽やかです。

オードブルは3種から選べ、生雲丹が使われているものにしました。
生雲丹とコンソメのジュレ、海藻のソースやマッシュポテト、上に山口の栗。
硝子の皿がシースルーで艶っぽい。
パンは温かいバケットが出ます。昔ながらの陶器のバタークーラー。
メインは魚にしました。
本日はスズキのポアレ。優しいアメリケーヌソース仕上げ。
食器はウェッジウッドがメインですネ。
カトラリーはフランスのシルバーウェア、クリストフル。
デザートは、お店の名物チーズケーキとマンゴーゼリー、あつあつマロンパイ。
ホットコーヒーで満足。

お隣のペリゴールは息子さんが切り盛り。
緩やかに世代が変わっていくことをシェフは望まれているようです。
今年で31年になる安定感がある老舗です。

(2009/02/12)
お洒落なお店でフレンチをと思いボンファムに予約を入れました。
小倉駅から徒歩15分、モノレール旦過駅から徒歩5分。
静かに食事をいただくには良い場所です。
パリの街角にあるフランス料理店のような雰囲気。
店内はシックで高級感のある色彩です。
ディナーは、5775円、8400円、10500円の3コースからの選択。
予約の際に8400円のコースにしました。
北九州は玄界灘・周防灘・瀬戸内海・山陰の海の幸、山の幸が豊富に入ります。
シェフが市場で仕入れた地元産の食材にフランスの食材が独自のアレンジで活かさてます。
予約席に着くと、手書きのメニュー。
本日のメニューは以下の通りです。

・あわびとホワイトアスパラガスのガルグイユ仕立て
・フォアグラのラヴィオリ トリュフソース
・活オマール海老のロティーとスズキのポアレ 菜の花添　トマトとバジルソース
・ブルーベリーのソルベ カプチーノ仕立て
・和牛フィレ肉 又は イベリコ豚 又は 仔羊
・ボンファム特製デザート
・小菓子とコーヒー 又は 紅茶

ワインリストをお願いしましたらセラーがあるとのこと。
選びに行きました。
モエ・エ・シャンドンと、好みを伝えて赤ワインのフルボディを選択しました。
こちらのセラーは隣のペリゴールと共有されています。

一皿目は、ガルグイユ仕立て。たっぷりの野菜とあわびにチーズ。
「フォアグラのラヴィオリ」は柔らかくてフルフルな食感。つるりと喉に入ります。
添え物に見慣れない野菜があり、伺うとアイスプラントの「プッチーナ」という多肉新野菜。
表面のキラキラとした水晶のような粒とプチプチとはじける食感、ほのかな塩味が面白い！
このお野菜の栽培のきっかけは、佐賀大学が有明塩害の為に行なった研究だそうです。
「活オマール」は質が良くて美味しい。
「スズキ」はポアレから蒸し物への変更を告げられましたが、結果あっさりして良かったかも。
「ソルベ」カプチーノ仕立ての上にパッションフルーツ。口直しにぴったり。

メインは選べました。
二名で行ってましたので、「和牛」と「仔羊」にして、私は羊の方をいただきました。
見た目も奇麗で、ジューシー。
デュクセルソースがかかってましたが、これもキノコの旨みが出ていて美味しかったです。
今日のデザートは「パンナコッタ」のフルーツソース。
最後に小菓子と、コーヒーを。
小菓子は、お店の人気商品「チーズケーキ」が。嬉しいです。
小菓子も全部いただいて満足です。岩田シェフ、ご馳走様でした。

人気のチーズケーキは、販売されてます。
小：1260円、中：1890円、大・3675円。外側はサックリ、中は濃厚です。
ディナーは要予約。ランチはカード不可とのこと。
お隣のペリゴールは同系で店内で繋がっています。
そちらでは、イパスタやピザがいただけるそう。
ボンファムの厨房からもお料理が届けられるようです。
ラフな気分のときはペリゴール、特別な日にはボンファムと選べて良いですね。