Name: 鮨 おさむ
Address: 長住5-16-10, 福岡市南区, 福岡県, 8111362, JP
Telephone: 092-511-2288
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 3.95

この口コミは、Hiro45316さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Hiro45316 口コミ3,098件フォロワー1,931人

4.1

￥15,000～￥19,9991人

料理・味4.1
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.1
酒・ドリンク-

2019/05訪問1回目

4.1

料理・味4.1
サービス4.2
雰囲気4.2
CP4.1
酒・ドリンク-

￥15,000～￥19,9991人

ひょうきん「オサムちゃん」の独演会

初訪

連休終盤戦の帰阪前にお邪魔。1ケ月位前の予約。
博多駅からバスに揺られる事30分...かなり不便な立地です...

入店1805、先客2組4名様。単訪オジサン、2組様に挟まれ、真ん中（店主：オサムちゃんの正面）の特等席...

コースは、別15,000円：おまかせのみ
ご登場したお料理と食した所感★は、

【肴】
1品目：鯛の子、白子、蛍烏賊、菜花
★ お上品な「お出汁+お酢」の浸かり具合。酢味噌が付いてきますが、ほぼ不要。

2品目：大分産虎河豚の余市産鮟肝ソース和え
★ 河豚はゼラチン質豊富な皮をメインに、芽ネギを身で包んだのがコッソリ隠れてます。鮟肝ソースには驚かされました。ポン酒が加速する逸品。一緒に入っている葛切り？の食感がフェイク河豚皮のようで心憎い演出。

3品目：余市産鮟肝
★ 20kgサイズだったかな？の鮟鱇から取り出された肝との事。マッタリした鮟肝とサッパリした奈良漬けの組合せが想像以上に合ってしまいます。

4品目：ミンククジラ畝須
★ 畝須（うねす）=喉肉？の部分のようです。鯨ベーコンよりも、プルプル脂身の上質な食感が印象的。昨年末に、国際捕鯨委員会（IWC）を脱退した事により、畝須が今後も食せる事を考慮すると有難い限りです。

5品目：対馬産穴子
★ カウンターから覗いてますと、身の厚い部分を敢えて削いでの調理...焼きの入りを均等にするタメでしょうか？確認すればよかった...と思う穴子の仕上りは、「身のフワ感」+「仄かな焦げ風味」+「上品なタレの甘味」の絶妙なコラボ。

6品目：蝦夷馬糞雲丹
★ 鹿児島産紫雲丹と並べて、甘味の強い「蝦夷馬糞」をご使用。光ってますね...「紫雲丹」使わないなら、食べ比べをお願いすれば良かった...

【鮨】 * 鮨飯は少々、酸味が強くて残念...
・サヨリ昆布〆
・鯛昆布〆
・赤ムツ（ノドグロ）昆布〆
・剣先
・鮪3連発（① 赤身xxx5分漬け、② 赤身3.5時間漬け、③ トロ、中落ち、漬けの3段握り）
★ 鮪の食べ比べ企画。部位の食べ比べはヨクありますが、同じ素材でヤルのは調理自信がないとできませんね...①②の比較は面白いのですが、③はどうなっているのか？素人にはヨウ分かりません...
・コハダ
・車海老
・穴子
・鮪中落ち+海葡萄の有明海苔巻き
★ パリパリ食感と濃厚な海苔風味が印象的
・山葵稲荷
★ お隣の常連さんが、稲荷を「オヤツ」から「お鮨」に戻したと仰ってました。ナルホド...自分には、食感と形状柄、手巻きの「生八ッ橋」に見えてしまいました...

ドリンクは、ポン酒をグラスで3杯（おさむ、鍋島、田中六五）を頂いて、お会計:19,800円也

全てのお料理の調理中+ご登場時に、店主の「オサムちゃん」が、素材の笑いネタ+駄洒落を発してきますので、終始笑いが絶えませんでした。調理+握りのパフォーマンスを含め、漫談の独演会さながらでしょう。

極め付けは、ボ〜としてると、「食材の写真を撮影しないのか？」と嗾けられました。有難し...いうよりか、まだまだ未熟モノを自覚...

退店1955、最初の退店客でした。

4

内観1

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外観1

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ポン酒1

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肴1品目器

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3

肴1品目

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肴2品目

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ポン酒2

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鮟肝

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肴3品目

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ミンククジラ畝須

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ミンククジラ部位

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肴4品目

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肴5品目

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オツマミ昆布

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左：蝦夷馬糞雲丹、右：鹿児島紫雲丹

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肴6品目器

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肴6品目

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肴6品目蓋

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ポン酒3

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ガリ

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蜆汁器

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蜆汁

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内観2

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サヨリ昆布〆

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鯛昆布〆

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赤ムツ昆布〆

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剣先

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内観3

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赤身xxx5分漬け

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赤身3.5時間漬け

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トロ、中落ち、漬けの3段重ね

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コハダ

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車海老

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穴子

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中落ち+海葡萄

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山葵稲荷1

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山葵稲荷2

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甘夏ゼリー

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Hiro45316

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨おさむ
受賞・選出歴	2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-511-2288
予約可否	予約可
住所	福岡県福岡市南区長住5-16-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	バス停「長住四丁目」から徒歩3分高宮駅から2,797m
営業時間	■ 営業時間 18:00〜ランチ営業：日曜日 ■ 定休日水曜日
予算	￥15,000～￥19,999 ￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥5,000～￥5,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可

席・設備

席数	8席（カウンター席のみ）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
ホームページ	http://www.sushiosamu.com
オープン日	1991年
備考	料理はお任せのみで１万５千円〜２万円のコースランチ時は５千円〜貸し切りは6名以下いなり寿司のテイクアウト要予約いなり寿司のお持ち帰りご希望の方は予約の際にお申し付けください。（10個入り1,650円(税込)）
初投稿者	melrosep（26）