福岡で最高レベルの家系ラーメンキタコレ！『壱壱家』家系成分の補給基地に決定！ : 壱壱家

あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛
お゛お゛お゛お゛お゛お゛お゛お゛お゛お゛
家 系 が 食 い た い ！(;ﾟДﾟ;)
　
安西先生！家系が食べたいです！！
　　　　｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
鶏油が！ほうれん草が！俺を呼んでいる！
　
　 _ 　 ∩　　ＥＡＫ！ＥＡＫ！
(　ﾟ∀ﾟ)彡　ＥＡＫ！ＥＡＫ！
　　⊂彡　ＥＡＫ！ＥＡＫ！
　
家　系　欠　乏　症　発　症　！
俺は衝動的に福岡市へ走った。
家系を求めて、80km・・・遠い！！(;>皿<)
　
北九州に戻ってきて、非常～に残念な事がある。
　
北九州には、家系ラーメンがないのだ！
正　直　意　味　分　か　ん　な　い ！
　　　　　　　(;￣皿￣)
家系の強さは、全国的に高い配備率！
１都市１家系クラスの配備率を誇るのが家系だ。
なのに、北九州には無い！
　
何　な　の　も　う ！щ(>Д<;щ)
　
なんちゃって家系の『山岡家』はあるけど、
俺 は ア レ を 家 系 と は 呼 ば な い ！
（山岡家も呼ばれたくはないだろうけどｗ）
　
ちゃんとした家系が食いたい！ヽ(`Д´;)ノ
　
そう恋い焦がれ、昨年は『入船食堂』で補給
そして2018年
また、家系欠乏症が･･･アレが出る‥
　
※アレ↓
　
諸　君　私　は　家　系　が　好　き　だ　！
　　　　　　　　(`･ω･´)
諸君、私は家系が大好きだ。
　
痛快でガンガン走るスープが好きだ。
食べ易い短めの平打ち麺が好きだ。
スモーキーなチャーシューがたまらなく愛おしい！
　
スープに浸したほうれん草が好きだ。
パリッと香ばしい海苔が大好きだ。
残ったスープで食う〆のラーメン茶漬けなど
レ　ン　ゲ　が　止　ま　ら　な　い ！
　
ズラッと並んだ卓上調味料を見ると心躍る。
再訪して、自分好みの味に調整が出来たときなど
胸がすくようだった。
券売機で出てくるチープなプラ札が、カランと
音を立てる瞬間など感動すら覚える。
完食以外に道が無いそのウマさが最高だ！
　
福岡で、大分で、横浜で、東京で、大阪で、
　
様々なラーメンを食い続け、1400軒となったが、
全ラーメンジャンル中、家系が最も好きだ！
　
　
諸君、私は家系を！
『吉村家』のような家系を望んでいる。
諸君、
私のレビューを読んでいる全日本家系フリーク諸君
君達は一体何を望んでいる？
　
更なるジャンル開発か？
情け容赦のない『ISK』の様な地雷を踏むか？
小遣い私財の限りを尽くし、
三千世界のラーメンを喰らう、ラヲタの様になるか？
　
『家系！　家系！　家系！( `Д´)ノ』
　
よ ろ し い 、な　ら　ば　家　系　だ ！
　　　　　m9(`☆ω☆´)
　
　
『壱壱家』
福岡で最高ランクの家系を出すと聞いた。
神奈川県出身者が、この味なら！と太鼓判を押せると
高評価の家系だ。
未訪であった為、期待に胸躍らせて訪問した。
　
●場所
①地下鉄「呉服町」駅から徒歩11～14分
②JR博多駅前からバスも良い。
　「博多駅西日本シティ銀行前Ｆ」バス停から乗車
　88番や99番のバスで7つ目の駅、
　「石城町」バス停で降車、徒歩2～3分
　
●専用駐車場は店の横に１台あり。
　
【　外　観　】
簡素で、地味な店構え。
看板は目立つので分かり易い。
親しみ易さはあるので、入り易い雰囲気。
　
【　店　内　】
● 座席
カウンターのみの構成
● 内装
白とダークブラウンの木目の無難なデザイン
シンプルでスッキリしてた。
大衆感適度、カジュアルな雰囲気で、気兼ねない。
片付いていて、清潔感適度。
　
照明が暗い場所があるので、写真撮りたい人は
席を選びましょう。
　
【ラーメン用卓上調味料･無料サービス】
● 卓上には下記が常備。
　豆板醤、おろしショウガ、おろしニンニク、
　ゴマ、コショウ、ラー油、醤油、酢
● 箸は割り箸、ティッシュ常備、店内禁煙。
　お冷やセルフ、荷物フック壁に有り。
● 味の調整可能
　麺の硬さ：硬め　・普通・やわらかめ
　味の濃さ：濃いめ・普通・薄め
　鶏油の量：多め　・普通・少なめ
　
で、
　
【メニュー】
食券制で、メニュー表は券売機を眺め、事前精算。
●「ラーメン(並)」　　680円
●「ネギラーメン(並)」780円
●「ネギ油そば(並)」　650円
●「麺中盛」　　　　＋100円
●「麺大盛」　　　　＋200円
●「のり増し」　　　＋100円
●「うずら増し」　　＋100円
●「ほうれん草増し」＋100円
●「小ライス」　　　　100円
●「小キャベチャ丼」　180円
他、替玉は無いッス。
■オーダーは「ラーメン(並)」
　食券は紙で、プラカードじゃなかった。
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【ラーメン並】680円　麺・味・脂：オール普通
●サーブタイム　遅←－－－－－★－－－－－→早
　適度なサーブタイム。
●丼は落ち着いた印象の黒い艶消し和陶器製。
　鶏油(チーユ)の量がしっかり多め！
　家系代名詞なトッピングをキッチリと揃え、
　実　に　心　躍　る　ビ　ジ　ュ　ア　ル ！
　　　　　　ヽ(*ﾟ∀ﾟ*)ノ
　こ れ で こ そ 家 系 だ ！(*>∀<)
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ
　
①スープ　　　☆４．６　★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．９　★★★★★★★
③トッピング　☆４．３　★★★★★★★★
④構成センス　☆４．５　★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆３．７　★★★★★★
　総合評価　　☆４．２　★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①ビビッと大胆に醤油が効いて、攻撃力が高く、
　ガ ン ガ ン 押 せ 押 せ メ シ を 食 え！
　　　　　　　ヽ(`∀´)ノ
　的な構成が素敵♡
　実にラーメンらしく、家系らしい痛快感！
　　　　　　　ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　華やかな醤油、適度な厚みと深みのあるベース
　メリハリ強く、晴れやかで明快なエッジ。
　味のカドは鶏油の甘味が丸める。
　香り高く、ふわっと余韻が伸びやかで心地よい｡
　
　ウマいじゃないか！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
②麺は中太ストレート麺、加水率は中高級。
　パツンと張りのあるキメ細かな健康美肌。
　脂纏ってチュルンと抵抗感なく入ってくる｡
　
　グニグニッ筋肉質で強靭な噛み応え
　ムチムチップリっと引き締まったボディ
　　　　　　　(`･ω･´)
　プッチンブッツンと切れる明快な歯切れ
　しっかり顎に響く力強い食感
　濃いスープと麺の味とのバランスも良好。
　家系らしい麺だった。
　
③トッピング：チャーシュー、ウズラの玉子､
　ホウレン草、中ネギ、焼き海苔
● 豚バラチャーシューは１枚だが存在感があった。
　控えめに醤油が染みて、大人しめだがウマイ｡
　ブリンとした脂身の甘味と調和してた。
　
● ウズラの玉子はプリっと歯応え、
　まったり卵黄がオアシス♡
● 家系の形容代名詞ホウレン草！
　スープを持ち上げ、優しく存在感を主張する。
　
● 海苔はパリッと歯応え、香りがよく上質
　色々巻いて食べよう。ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
● ネギはザクッした歯応えで、香味は中強。
　しっかりめのアクセントがスープに映える｡
　
④ちょっと味が濃く荒っぽい面はあるが、
　や た ら 箸 が ！ レ ン ゲ が 走 り ま す！
　　　　　　　　(*>∀<)
　ハイレベルな家系キタコレ！
　
　個性は『吉村家』に捧げるものだが、味の構成良質､
　バランスが良く、完成度も高く好感度が高い。
　忠実で質実剛健な造りは、福岡では最高クラス！
　
　芯は若者客をガッツリ向いて狙い澄ましており、
　真っ直ぐな姿勢を感じた。
　
⑤ボリュームはそこそこ。　
　脂多めなので食べ応えあり。
　価格がやや高めだが、満足度はそこそこ高め。
　サービスの援護射撃が押し上げていた。
　
単体評価：☆4.1
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下､分析厨ゆっき～の備忘録。分かる人は分る世界｡
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　澄み透明←－－－－－＋－★－－－→濁り
②濃度　　　軽薄←－－－－－＋－★－－－→濃厚
③トロみ　　ｻﾗｻﾗ←－－－－－＋－★－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み ﾌﾟｯｶﾘ←－－－★－＋－－－－－→完溶
⑤油脂量(総量)少←－－－－－＋－－★－－→多
　　　　(感覚)少←－－－－－＋★－－－－→多
[特筆事項]
スープは醤油の色が溶けた、茶色の豚骨白湯スープ
脂は鶏油で、全体にのっぺり層を成すほど、多め｡
中小粒の粒子となって浮いておりました。
ちょっと重いが、これぞ家系だ！(*>∀<)
　
●味
①味付け　　薄←－－－－－＋★－－－－→濃
　　　シンプル←－－－－－★－－－－－→複雑
②印象　　素朴←－－－－－＋－★－－－→優雅
　　　　　地味←－－－－－＋－－－★－→大胆
　　　慎ましい←－－－－－★－－－－－→荒い
　　　　穏やか←－－－－－＋－－★－－→攻撃的
③メリハリ　弱←－－－－－＋－－－★－→強
④食べ心地　軽←－－－－－＋－★－－－→重
　　　　　優柔←－－－－－＋－－★－－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス　洗練←－－－－★＋－－－－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍←－－－－－＋－－★－－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
ビビッと大胆に醤油が効いて、攻撃力が高く、
ガ ン ガ ン 押 せ 押 せ メ シ を 食 え！ヽ(`∀´)ノ
的な構成が素敵♡
実にラーメンらしく、家系らしい痛快感！
　　　　　　ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
味のカドは鶏油の甘味が丸める。
香り高く、ふわっと余韻が伸びやかで心地よい｡
　
ウマいじゃないか！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　
華やかな醤油、適度な厚みと深みのあるベース
メリハリ強く、晴れやかで明快なエッジ。
ちょっと味が濃く荒っぽい面はあるが、
や た ら 箸 が ！ レ ン ゲ が 走 り ま す ！
　　　　　　　(*>∀<)
ああ、いい！
う～、ええ、オオ！ウマい！
　
●味の構成･構造
①飲み口　 ﾏｲﾙﾄﾞ←－－－－－＋－★－－－→ｼｬｰﾌﾟ
　　　　　ライト←－－－－－＋－－★－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り　柔らか←－－－－－★－－－－－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ　素直←－－－－－＋★－－－－→キツめ
④構成　　　繊細←－－－－－＋－－－★－→力強い
⑤味の流れ　直線←－－－－－＋－★－－－→多段
　　　　シンプル←－－－－－★－－－－－→多重
⑥目立つ味　タレ←－－★－－＋－－－－－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト　弱←－－－－－＋－－－★－→強い
　種類　ﾊﾟﾝﾁ(軽)←－－－－－★－－－－－→ｷｯｸ(重)
⑧コク　　不明瞭←－－－－－＋－－－★－→豊か
⑨味の広がり　狭←－－－－－＋★－－－－→広
⑩味の深み　　浅←－－－－－＋－－★－－→深
⑪立体感･輪郭 弱←－－－－－＋－－－★－→明瞭
⑫キレ　　　　鈍←－－－－－＋★－－－－→鋭
⑬後口　　　　変←－－－－－★－－－－－→良
⑭余韻　　　　短←－－－－－＋－－－★－→長伸
⑮抑揚　　　平坦←－－－－－＋－－－－★→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
カドを残しつつ、悪びれもせずにガンガン攻め込む
だが、鶏油の甘味に包まれ、丸みを与えられてる間は
キツさを感じ難い。
　
何このシールド補助魔法みたいな鶏油？(;ﾟ∀ﾟ)
　
コクは味の濃さを乗り越えてくる高レベル浸潤性能
故にグイグイ飲んじゃう！
んで、鶏油が切れてくると、味がキツめになる。
鶏油ドーピング！？ｗｗ
　
インパクトは痛快で、強く小刻みなビートを刻む！
抑揚が強いので、完食まで一気に駆け抜ける感覚だ｡
　
前半は鶏油が香る。
後半は醤油が響く。
終盤は味変アイテムで走る。
変 幻 自 在 の 味 の 変 化 が 魅 力 だ ！
　
●卓上調味料
①コショウは味が引き締まる。
　だが、元々味が締まってるので味変効果は弱め｡
　使うなら、後半戦～終盤で、お好みで。
　
②ゴマは味の相性は良いが、効きが弱い
　前半戦～終盤で適当に投入可能。
　
③おろしショウガは味の相性良好。
　味にサッパリ感が出て、味変効果高い。
　味の軸も変わるので、後半戦以降に投下がお勧め｡
　
④酢は重さを感じたら、少量加えると軽くなる。
　味の軸が変わるので、量に注意。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく隙が無い味。
味が濃いので後半戦はクドさを感じるかも。
終盤、少ししつこさを感じるかも知しれません。
味が濃いので若者向け。
食い手を選ぶが、狙った人にはグイグイくる仕上。
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－－－＋★－－－－→極太
②線　　　直線←－－－★－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－★－－－→角麺
④加水率　　低←－－－－－＋－★－－－→高
　
中太麺、基本ストレート緩やかなウェーブ麺
断面はエッジの削れたスクエア形
加水率は中高級。
　
● 食感
①表面　ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－＋－－★－－→ﾂｩﾙﾂｩﾙ
　ツルツルスベスベ滑らかな舌触り。
　パツンと張りのあるキメ細かな健康美肌。
②剛性　　　軟←－－－－－＋－－－★－→硬
　グニグニッムチュムチュ強靭な歯応え
　筋肉質な力強い噛み応え
③弾性　　　低←－－－－－＋－－－★－→高
　ムチムチッとした弾力に富む
　プリっと引き締まったボディ
④伸縮性　　脆←－－－－－＋－★－－－→長伸
　プッチンブッツンと切れる明快な歯切れ
　グイインと伸びやかな伸縮性
⑤コシ　　　少←－－－－－＋★－－－－→富む
　しっかり顎に響く力強い食感
　濃いスープと麺の味とのバランスも良好。
　家系らしい麺だった。
⑥喉越し　抵抗←－－－－－＋－－★－－→ｽﾙｽﾙ
　脂纏ってチュルンと抵抗感なく入ってくる。
　中太なので、喉に手応えもあり
　
● 麺全般
①麺の硬さ　ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－－＋★－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
　標準でチョイカタだが、まあ丁度良い
②麺の量　　　　少←－－－－－★－－－－－→多
③スープの絡み　少←－－－－－＋－★－－－→豊
　スープは脂で滑るが、味は適度に持ち上がる。
　
.
　
≪ トッピング ≫
チャーシュー、ウズラの玉子１個、ホウレン草、
中ネギ、焼き海苔
　
● 豚バラチャーシューは歯応えやわらか。
　カットはやや大きめで、厚み適度。
　１枚だが存在感があった。
　味は控えめに醤油が染みた味。
　ブリンとした脂身の甘味と調和してた。
　適度な主張で大人しめな味だがウマイ。
　残念ながら、スモーキーフレーバーはない。
　
● ウズラの玉子１個は控えめで意外と脇役
　プリっと歯応え、まったり卵黄がオアシス♡
　
● ホ ウ レ ン 草 ！(*ﾟ∀ﾟ)=3
　家系を形容する代名詞
　スープを持ち上げ、優しく存在感を主張する。
　
● 海苔はパリッと歯応え♪
　ツナギがしっかりしており、香りがよく上質
　色々巻いて食べよう。ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
● ネギはザクッした歯応えで、香味は中強。
　しっかりめのアクセントがスープに映える｡
Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
　 _ 　 ∩　　ＥＡＫ！ＥＡＫ！
(　ﾟ∀ﾟ)彡　ＥＡＫ！ＥＡＫ！
　　⊂彡　ＥＡＫ！ＥＡＫ！
　
ウマかった。
今後、家系成分の補給基地にしよう。
　　
で、
本日の遠征はこれにて終了。
福岡にも未訪店は多くあるので、また近い内に行こう。
　
≪関連レビュー≫
『山岡家 北九州店』
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400503/40029700/dtlrvwlst/B111837898/
　
【2018年2月福岡遠征】
『FRISCO』
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40028659/dtlrvwlst/B332514967/
『博多元気一番!! 柳橋本店』
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40043178/dtlrvwlst/B260196127/
『壱壱家』
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400106/40044566/dtlrvwlst/B332514165/
　

「家系ラーメン」に関する説明は、下記の『麺処恭や』のレビューで簡単に紹介してます。
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40032703/dtlrvwlst/5897949/
　
【家系レビュー】
『吉村家』 ＠横浜 家系元祖
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14000059/dtlrvwlst/3310355/
『鶴一家』 横浜 家系亜種
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14035352/dtlrvwlst/3310348/
『とらきち家』横浜
https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140205/14053454/dtlrvwlst/40025202/
　
『濃豚骨醤油ラーメン馬力屋』大分
http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44004946/dtlrvwlst/2633470/
『六角家 羽田店』 東京都
http://tabelog.com/tokyo/A1315/A131504/13023423/dtlrvwlst/1544041/

『入船食堂』 福岡市
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40004433/dtlrvwlst/1491595/
『無邪気』
http://tabelog.com/fukuoka/A4002/A400202/40032870/dtlrvwlst/6128553/
『西新 海豚や』 福岡市
http://tabelog.com/fukuoka/A4002/A400203/40019009/dtlrvwlst/1616171/
『ラーメンさかえ』 福岡市
http://tabelog.com/fukuoka/A4002/A400202/40024087/dtlrvwlst/2870173/
『麺処恭や』福岡市
http://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400102/40032703/dtlrvwlst/5897949/
『麺家 昴 新大阪店』大阪
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27077536/dtlrvwlst/7883103/
『そらの星』大阪
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270304/27044400/dtlrvwlst/7811611/
『らーめん武双家』大阪
https://tabelog.com/osaka/A2706/A270602/27054886/dtlrvwlst/40243032/
『博多無邪気』福岡
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400101/40039680/dtlrvwlst/B225767727/