博多で人気の家系！ネギラーメン＆塩ラーメン♪＠壱壱家 : 壱壱家

福岡市博多区築港エリアにある横浜家系ラーメン店です。
本場で研鑽を積まれた本流の家系ラーメンを頂けます。
濃厚な醤油豚骨スープと太い麺、カスタマイズと味変でうねりのある力強さを楽しめるとあって、
男性ファンが多いお店でもあります。

お店はJR博多駅や博多の市街地に近く、近隣には福岡サンパレスホテル＆ホール・福岡国際センター・福岡国際会議場があります。
現在はコロナ対策の為、出入り口は開け放してあり、カウンター隔席での着席となっています。

メニューです。
基本の『ラーメン並』は700円・ネギ油そば670円・塩ラーメン700円。
各ラーメンのネギラーメン800円・チャーシューメン870円・ネギチャーシューメン970円。
尚、替玉制ではありませんので、麺量を増やしたい場合は最初から麺の中盛100円や大盛200円をオーダーします。
サイド飯は、白ご飯・ネギ丼・キャベチャ丼があります。
注文時にラーメンの脂の量・味の濃さ・麺の茹で加減(硬さ)を3段階でリクエストすることができます。

カウンター席卓上には、豆板醤・生姜ペースト・ニンニクペースト・粗挽きコショウ・醤油・酢・ゴマと色々あります。
使い方はよく分かりませんが、個人的にニンニクは欠かせません♪

私はネギラーメン800円。
博多のラーメンはネギラーメンと言うと、青ネギの小口切りが沢山のってますが、
こちらは白髪ネギが一杯！
まったりさを感じるほどの濃いスープに、シャキシャキ辛めのネギがよく合います。
ムチムチのストレート太麺も美味しい。
家系ラーメンってすごい食べ応えあるんで、食べてるうちに活力が湧いてきますね。
昔ながらの小振りな博多ラーメンをさくっと食べるのも好きですが、こういう攻め感もイイです♥

同僚は塩ラーメン(並)700円。
塩ラーメンって、てっきり淡麗な透明スープかと思ったら『塩豚骨』なんですね。
なので、基本の醤油豚骨に比べたらスッキリマイルドですが、それでも一般的には濃ゆい感じ
ではないでしょうか。
でも、それがまた醤油を差し引いた分ベースの美味しさが際立っていて美味しかったです。
ごちそうさまでした♪

期間・数量限定販売ですが、お持ち帰り用のラーメンも販売されています。
自宅で麺を茹でるスタイルで、ラーメン(並)750円です。
次回以降使えるトッピング無料券付きだそうです。

【店名】壱壱家(いちいちや)
【住所】福岡県福岡市博多区大博町2-14
【営業】11:30～15:00 17:00～21:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※地下鉄・呉服町駅より徒歩10分。西鉄バス・石城町停より徒歩1分。神屋町停より徒歩5分。

メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】博多で人気の家系！ネギラーメン＆塩ラーメン♪＠壱壱家
http://hakata.livedoor.biz/archives/2172133.html

1970年代に登場した神奈川県横浜市発祥の醤油豚骨ラーメンを『家系ラーメン』と呼ぶそうで、
福岡にも家系を謳う謳わないを別にしても、ソレ系なラーメン店は幾つかあります。
でも、ブームになるほど店の数は激増しません。
同じ豚骨でも、博多豚骨とはスープの味も麺も異なるので、保守的な層には受け入れられにくいのかもしれません。
でも、今は、豚骨じゃないラーメンや創作系が花開く維新の時代ですから(笑)、
以前よりは、良い意味で、フツーに受け入れられやすくなったのではないでしょうか。

そう言えば、この店の前の前のラーメン店は『麺屋 黒船』じゃなかったっけ？
黒船来航以来、博多のラーメン文化も進化しました。
ここに横浜の家系が来るとは(笑)。

入店して、まずは食券販売機で購入します。
博多豚骨ラーメンのメニュー構成とは違うので、味のイメージングが上手く出来ず、少々迷います。
替玉もないし、トッピングのうずらやほうれん草も珍しい。
ねぎ丼とはなんぞや？？？
よし、こんなときは、とりあえず元気が出そうなチャーシューメン！

店内は、カウンター席のみです。
偶然、先客で知り合いの中国人女性も数人来てました。
家系ラーメン食べるんだ～(笑)。

食券購入後、リクエストあれば、脂の多さ・味の濃さ・麺の硬さを伝えます。
同僚は全部普通にして、私は脂少なめ・麺は硬めにしました。

チャーシューメン(並)850円。
厚切りチャーシューの4枚重ね！
お肉やわらかーい♪
ボリューミーで、注文した甲斐がありました。

とろっとしたクリーミーな濃度のスープは、丸みのある醤油ダレが効いています。
味の濃さは、白ご飯と一緒ならベストだったのでしょうけれど、
今回は単品だったので、『味薄め』でリクエストすれば良かったです。

麺は、コシがあって太い！
カタにしたので、一層弾力がありました。
麺の風味も良かったです。
生パスタみたーい。

家系ラーメンの定番の具と言えば、ほうれん草。
うずら。1個だけ入ってます。
可愛い！
玉子好きには物足りないので、玉子もうずらか半熟玉子を追加すべきでした。
そして、海苔。
スープに浸して、白ご飯に巻いて食べると美味しいというようなことが、卓上の指南書に書いてあります。

家系ラーメンとネギ丼の相性も良いのですね。
九州ではネギと聞くと、細い青ネギを思い浮かべますが、
こちらでは白ネギの細切り(白髪ネギ)を辛めに味付けしたものを丼に仕立ててあるみたいです。
そうか～。
家系ラーメンは、ライスと白ネギと相性がいいのか～。
この時はそんなこともあまり良く知りませんでした。

卓上の調味料です。
メニューに油そばがあるので、醤油・酢・ラー油が置いてあります。
ネギ丼に酢を少し入れても美味しいそうです。
家系ラーメンの濃厚な味にはニンニクが合いそうですが、
この後にエステを控えていたのでガマン。
その代わり、ショウガをたっぷり入れたら、これはこれで美味しかったです。

同僚が注文したネギラーメン(並)780円。
博多豚骨ラーメンの青いネギ山とは全然違うビジュアルですね(笑)。
濃厚豚骨の濃い口の味や脂をまとった、辛味のある白ネギは合います。
本日は、家系ラーメンとネギのペアリングについて、新たに知ることができました♪

【店名】壱壱家(いちいちや)
【住所】福岡県福岡市博多区大博町2-14
【営業】11:00～14:30 16:30～24:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※地下鉄・呉服町駅より徒歩10分。

メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】博多で食べる横浜発祥の家系ラーメン♪＠壱壱家
http://hakata.livedoor.biz/archives/2122121.html