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博多で食べる横浜発祥の家系ラーメン♪@壱壱家
1970年代に登場した神奈川県横浜市発祥の醤油豚骨ラーメンを『家系ラーメン』と呼ぶそうで、
福岡にも家系を謳う謳わないを別にしても、ソレ系なラーメン店は幾つかあります。
でも、ブームになるほど店の数は激増しません。
同じ豚骨でも、博多豚骨とはスープの味も麺も異なるので、保守的な層には受け入れられにくいのかもしれません。
でも、今は、豚骨じゃないラーメンや創作系が花開く維新の時代ですから(笑)、
以前よりは、良い意味で、フツーに受け入れられやすくなったのではないでしょうか。
そう言えば、この店の前の前のラーメン店は『麺屋 黒船』じゃなかったっけ?
黒船来航以来、博多のラーメン文化も進化しました。
ここに横浜の家系が来るとは(笑)。
入店して、まずは食券販売機で購入します。
博多豚骨ラーメンのメニュー構成とは違うので、味のイメージングが上手く出来ず、少々迷います。
替玉もないし、トッピングのうずらやほうれん草も珍しい。
ねぎ丼とはなんぞや???
よし、こんなときは、とりあえず元気が出そうなチャーシューメン!
店内は、カウンター席のみです。
偶然、先客で知り合いの中国人女性も数人来てました。
家系ラーメン食べるんだ~(笑)。
食券購入後、リクエストあれば、脂の多さ・味の濃さ・麺の硬さを伝えます。
同僚は全部普通にして、私は脂少なめ・麺は硬めにしました。
チャーシューメン(並)850円。
厚切りチャーシューの4枚重ね!
お肉やわらかーい♪
ボリューミーで、注文した甲斐がありました。
とろっとしたクリーミーな濃度のスープは、丸みのある醤油ダレが効いています。
味の濃さは、白ご飯と一緒ならベストだったのでしょうけれど、
今回は単品だったので、『味薄め』でリクエストすれば良かったです。
麺は、コシがあって太い!
カタにしたので、一層弾力がありました。
麺の風味も良かったです。
生パスタみたーい。
家系ラーメンの定番の具と言えば、ほうれん草。
うずら。1個だけ入ってます。
可愛い!
玉子好きには物足りないので、玉子もうずらか半熟玉子を追加すべきでした。
そして、海苔。
スープに浸して、白ご飯に巻いて食べると美味しいというようなことが、卓上の指南書に書いてあります。
家系ラーメンとネギ丼の相性も良いのですね。
九州ではネギと聞くと、細い青ネギを思い浮かべますが、
こちらでは白ネギの細切り(白髪ネギ)を辛めに味付けしたものを丼に仕立ててあるみたいです。
そうか~。
家系ラーメンは、ライスと白ネギと相性がいいのか~。
この時はそんなこともあまり良く知りませんでした。
卓上の調味料です。
メニューに油そばがあるので、醤油・酢・ラー油が置いてあります。
ネギ丼に酢を少し入れても美味しいそうです。
家系ラーメンの濃厚な味にはニンニクが合いそうですが、
この後にエステを控えていたのでガマン。
その代わり、ショウガをたっぷり入れたら、これはこれで美味しかったです。
同僚が注文したネギラーメン(並)780円。
博多豚骨ラーメンの青いネギ山とは全然違うビジュアルですね(笑)。
濃厚豚骨の濃い口の味や脂をまとった、辛味のある白ネギは合います。
本日は、家系ラーメンとネギのペアリングについて、新たに知ることができました♪
【店名】壱壱家(いちいちや)
【住所】福岡県福岡市博多区大博町2-14
【営業】11:00~14:30 16:30~24:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※地下鉄・呉服町駅より徒歩10分。
メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】博多で食べる横浜発祥の家系ラーメン♪@壱壱家
http://hakata.livedoor.biz/archives/2122121.html
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店名 |
壱壱家(イチイチヤ)
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
092-271-8263 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄箱崎線呉服町駅より徒歩約10分 呉服町駅から719m |
営業時間 |
|
予算 |
~¥999 ~¥999 |
予算(口コミ集計) |
~¥999
~¥999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
12席 (カウンターのみ) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
有 店舗横に1台、近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 一軒家レストラン |
公式アカウント | |
オープン日 |
2016年11月28日 |
備考 |
家系ラーメン |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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福岡市博多区築港エリアにある横浜家系ラーメン店です。
本場で研鑽を積まれた本流の家系ラーメンを頂けます。
濃厚な醤油豚骨スープと太い麺、カスタマイズと味変でうねりのある力強さを楽しめるとあって、
男性ファンが多いお店でもあります。
お店はJR博多駅や博多の市街地に近く、近隣には福岡サンパレスホテル&ホール・福岡国際センター・福岡国際会議場があります。
現在はコロナ対策の為、出入り口は開け放してあり、カウンター隔席での着席となっています。
メニューです。
基本の『ラーメン並』は700円・ネギ油そば670円・塩ラーメン700円。
各ラーメンのネギラーメン800円・チャーシューメン870円・ネギチャーシューメン970円。
尚、替玉制ではありませんので、麺量を増やしたい場合は最初から麺の中盛100円や大盛200円をオーダーします。
サイド飯は、白ご飯・ネギ丼・キャベチャ丼があります。
注文時にラーメンの脂の量・味の濃さ・麺の茹で加減(硬さ)を3段階でリクエストすることができます。
カウンター席卓上には、豆板醤・生姜ペースト・ニンニクペースト・粗挽きコショウ・醤油・酢・ゴマと色々あります。
使い方はよく分かりませんが、個人的にニンニクは欠かせません♪
私はネギラーメン800円。
博多のラーメンはネギラーメンと言うと、青ネギの小口切りが沢山のってますが、
こちらは白髪ネギが一杯!
まったりさを感じるほどの濃いスープに、シャキシャキ辛めのネギがよく合います。
ムチムチのストレート太麺も美味しい。
家系ラーメンってすごい食べ応えあるんで、食べてるうちに活力が湧いてきますね。
昔ながらの小振りな博多ラーメンをさくっと食べるのも好きですが、こういう攻め感もイイです♥
同僚は塩ラーメン(並)700円。
塩ラーメンって、てっきり淡麗な透明スープかと思ったら『塩豚骨』なんですね。
なので、基本の醤油豚骨に比べたらスッキリマイルドですが、それでも一般的には濃ゆい感じ
ではないでしょうか。
でも、それがまた醤油を差し引いた分ベースの美味しさが際立っていて美味しかったです。
ごちそうさまでした♪
期間・数量限定販売ですが、お持ち帰り用のラーメンも販売されています。
自宅で麺を茹でるスタイルで、ラーメン(並)750円です。
次回以降使えるトッピング無料券付きだそうです。
【店名】壱壱家(いちいちや)
【住所】福岡県福岡市博多区大博町2-14
【営業】11:30~15:00 17:00~21:00 ※要確認
【定休】不定休 ※要確認
※地下鉄・呉服町駅より徒歩10分。西鉄バス・石城町停より徒歩1分。神屋町停より徒歩5分。
メニューなど画像多めのブログ記事♪【博多おんな節。】【福岡】博多で人気の家系!ネギラーメン&塩ラーメン♪@壱壱家
http://hakata.livedoor.biz/archives/2172133.html