至高の「太麺皿うどん」…具材とスープ、店主の技法が織りなす滋味を堪能すべし！！ : 長崎ちゃんぽん 旬

前回訪問してから約９ケ月、久しぶり５回目の訪店になります。娘が住んでいたアパートからほど近いので、もう少し足繁く通いたかったんですが…
海鮮嫌いの娘ですから、一緒の時は他のお店にならざるを得ません。

今回は久しぶりの「博多お一人様」でございます。
別にこちらに何か用事があった訳ではなく、「旬」さんの期間限定メニューである「太麺皿うどん」を食べることが目的です。

新メニューになる前、全てのメニューを制覇しようとして叶わなかった最後の一品、それが「太麺皿うどん」。
期間限定で提供されていたと知り、この機だけは逃すまいと罷り越しました。言うても以前メニューにあった時の味を知りませんから、同じものかどうかは分かりもはん。

お店に着いたは１１時ちょい過ぎ、平日ですから先客は１人です。
お店から若干離れたところにコインパーキングがチラホラなんで、近所の方でなければフラッと寄るのは難しい。それでも１２時になれば様相が全く違うのでしょうけど。

カウンターに座りまして、ちゃんと頭上に「期間限定」って書いたるのを確認し、大盛り１０５０円（たったの１００円増し）…ついでとばかりに小籠包（３個）４５０円を注文いたします。
大丈夫、旨いだろうからペロっと入るはず！

一番見やすい席なんで、今回も調理の行程をじっくり見させていただきます。
具体的にはお店に来て、直に見ていただきたい…
（╹◡╹）♡

最終的にスープから水分飛ばして、味を整えて。中華鍋からブツブツという音が聞こえます。煮詰まる音…合わせて広がる食欲をそそる匂い。

鼻腔をくすぐるそれは、空腹レベルを最大まで上げていく　(@￣ρ￣@)
ダメよ〜、ダメダメ…

目の前に提供された太麺皿うどん、もう匂いだけで旨い…１.５倍近くあるんじゃなかろうか？
これを今から喰わんとする喜びたるや…

一口、また一口、更に一口…ダメだ、思考が停止する。旨すぎる。濃厚な味わいに舌と食道、胃の腑がぶん殴られる。熱いのに我慢できない。

味わいは濃厚ですが、決してしつこくはない。コクと旨味は強いが、しっかり具材も生きている。
そして「麺」…この麺の味わいがスープと対をなす。メニューに新たな添え書き、「唐あく」自家製麺。コシもさることながら、ガワの噛み応えが素晴らしい！！

以前からのものを改めてアピールされているのか、自家製に切り替えられてそうすることにしたのかは分かりませんが、色味は違うような気がします。
私としては、切り替えだと思いますけど　(￣^￣)ゞ

小籠包も強い旨味が素晴らしい…何でしょうね？　こちらでいただく全てが非常に美味しい。
味が濃いだとか、これを超えたらクドくなるという一線のギリギリ、表面張力で耐え得るところを攻めて、かつ成功している感じ。

大満足で完食…ちょっとお冷いただきながらクールダウンは長めに。

口福、口福。
ご馳走様でした！！　またお邪魔いたします　m(_ _)m

前回お邪魔してから一年近く経過しました。
昼メニューを制覇するまで後一品、太麺皿うどんを残すのみという状況で、近場に嫁さんと店選びをするとラーメンとトンカツ系しか言わない。
一人で来た時は営業時間外とか店休日とか、娘がいたら海鮮アウトとか…。

去年、リニューアルのお知らせを心で涙を流しつつ読み、悲嘆に暮れておりました。まさかこんなことになろうとは…。でも、新しいメニューの「XOちゃんぽん」相当気になります。手に入らないものは諦め、手に入るものを掴むという切り替えが人生の必須要件です（大袈裟な…）。

今日は誰が何と言おうと「旬」一択。一応、同行されるお義母様にお伺いを立て（あー、「伺っとるやんけ」なんていう突っ込みはいりません。力関係というものが何にでも存在します）赦しを請いましたので真っ直ぐ向かいます。昼過ぎに到着しましたが、店内割りと空いています。

私とお義母様はXOちゃんぽん１０５０円、嫁さんはちゃんぽん８５０円、サイドに春巻き２００円を２本お願い致します。お弁当のチェーン店に長らくお勤めであったお義母様にはお高く見えた様で、「福岡ではこれが普通の値段？」と聞かれましたので、「福岡の値段としては普通から若干お高めの部類になりますけど、食べれば納得しますよ。量も結構多めですから。」とだけお答えします。食べた時の反応が楽しみです。

程なくして商品が提供されます。見た目はちゃんぽんにXOジャンが載っているだけとしか…。で、スープを一口。
いやぁ失礼致しました。「貝柱メインの魚介エキス」とある通り、複雑に絡み合う魚介の旨み。旨さと甘さが強くなっているのにくどさは無く、とろみの強いスープがいやらしい（適当な表現が見当たりません）。滋味すら感じる。

嫁さんのスープは以前と比較して若干旨みと塩味を押し出す感じですが、そんなに大きくは変化していない（あくまでも個人の感想です）。しかしそれを大きく凌駕するスープ、たった１０００円ぐらいでここまで進化したものを堪能できるものなのか…。上にトッピングされたXOジャン、最初は朝天かなぁと思いましたが、色味や味が何か違う。もしかして自家製ですか？　って言うくらい優しい味わい。これだけつまみにしても充分いける。スープとXOジャン、これで２００円増しなら全然お得！

麺を啜ると更にスープの凄さが…。麺に合わせて上がってくる量が半端ない。野菜や他の具材が混ざると至福の塊。調味料合わせるのも忘れて半分以上喰ってしまいました。
春巻きはパリパリで、具はしっとりとして味わいが強い。しかもちゃんぽん食べ始めで半分、残りは食べ終わりに半分頂きましたが、クタッとしていないのにビックリしました。大体グズっとなるもんですが、食感が失われません。サイズも２００円とは思えないくらい大きく、食べ応えもバッチリです。

具材にアサリが入っていますが、他店で嫌な思いばかりしたこの具、ただただ美味しい。臭みが全くなく、アサリの良い部分だけ味わえます。これもプラス要素。

お義母様も大層満足されたご様子、スープを８割方飲み干した後で、「白ご飯にかけて食べたかった。入らんやろうけど。」ですと。
私はスープまで一気に完食いたしました。

次は水餃子にスープを合わせてみたい…。
口福、口福…堪能しました。ご馳走様でした。

いけません、チャンポンというと必ず「旬」が頭に浮かぶようになってしまいました。これは中毒というものです。
しかも海鮮嫌いの娘が一人暮らしするアパートのそば…。最悪です。
しかし、行きたくなると止まりません。マック好きの娘には何ちゃらのセットを手土産に、嫁さんと二人で三回目の来訪です。
土曜日でしたが、開店３０分後、まだ店内にお客さんがいないようで「ラッキー」なぞと思いながら入店します。
嫁さんはチャンポン一択、私はグッと堪えて細麺の皿うどんを注文します。唐揚げと餃子をサイドにして。前回、焼きチャンポンを頼んだらことの他旨く、昼メニューを全て試してみたいと誓ったので。
目の前、見える高さで仕上げられる商品を眺めるのは至福の時間です。野菜は軽く炒めて直ぐにスープを投入される仕草やら、片栗粉を溶いた（だろう）水を入れるタイミングやら、勉強になります（中華鍋も専用コンロも無いので、見てるだけですが）。
嫁さんのチャンポンが先に提供され、「食べる？」と聞かれたのでスープのみ啜ります。旨いです。起き抜けにスープだけ飲みたいぐらいです。複雑なのにしっかり一体感があります。麺と具材をグッと堪えます。
程なく皿うどんが提供されます。見た目はかなり白いです。見たことない餡です。焼きチャンポンよりとろみが強い気がします。先ずは何もかけずに一口、強い甘味が襲ってきます。いやー喰ったことねー。なんじゃこりゃ…。見た目はくどいのかなと思いますが、全くそんな感じは無く、言わば洗練された旨味の塊を口に入れている感覚です。提供されるソースは酸っぱさが際立つものの様です。コンビネーションはバッチリですが、かけずに胡椒少々で充分です。箸が止まりません。
餃子も旨い。皮がしっかりもっちりして、餡が複雑な味わい。これぞ中華の餃子といった感じです。唐揚げも下味がしっかりしていて美味かったですが、若干片栗粉を塗し過ぎた感じでした。店員さん、頑張れ。でもこの店員さん、餃子をざっくり皿に並べるのでは無く、きちんと見た目を大事に並べ変えてありました。ちょっとしたことですが、グッジョブです。
美味いものは食欲を刺激します。調子に乗ってチャンポンを注文したくなりましたが、またまたグッと堪えてお店を後にしました。
ご馳走様でした。

本当は出来れば月一で通いたい。それが無理なら二月に一回…。娘が一人暮らしする場所の近辺で、月に二回は来ているのに、何故そうならないか？　娘が魚介嫌いなのよねー。嫁さんも昔は魚介嫌い、血は争えない。無理も言えない。しょうがない。
今回は娘の不在時に荷物を届けるついでで、我慢の限界でもあり。開店前に店に着き、しばし待って入店。もう一度ちゃんぽんを味わうか、皿うどんにするか…、いや、並びなら焼きちゃんぽんやろ。おすすめの焼売を付けて。
カウンター一番奥に座り、直ぐに注文すると、後に入られたお一人様女性も同じチョイス。人生初の、お店で食する焼きちゃんぽん、期待値は高まる。
しまった、奥に座ったから調理の手元が見えねー。めっちゃ気になる。ちゃんぽんスープを煮詰める感じだけど、どうやってるのか全く分からん。しょうがない、食べて想像しよう。
提供された焼きちゃんぽん、いや神々しい。ちゃんぽんも野菜を細かめに切ってあったので理由が分からず興味が湧いていたんだが、焼きちゃんぽんも同じ。食してみてハタと気付く。麺と食材が一緒に味わえる。野菜が細かいが、食感が残る様に考えて炒められている。しかも、スープに煮詰めたいやらしさが無い。サラッと入る。
前回は餃子でしたが、今回一緒に味わう焼売、肉肉しくて甘みが強い。しかも大きい。あと１０歳若ければ、白飯が欲しい。
このお店、多分全部美味いんだろう、次は皿うどん！

まいうー漫遊記で拝見して、これは必ず行かないかんと固く決意し、伺いました。
カウンターに座り、嫁はちゃんぽん、私はマーラーちゃんぽん、餃子と唐揚げを注文。忙しく動くマスター（と呼んでいいのかは知りません）を堪能しつつ、あまり待たずに提供されたそれのスープをひと口。ちゃんぽんで経験したことない、とろみと甘味が襲ってきてびっくり。本格中華の白湯スープやん。これ、７５０円？　アサリやイカも臭み無し。こりゃイッセーさんがハマって通うのは分かるわ。
マーラーの味噌もただ辛いんじゃなくて、奥行きと言えば良いのか深みと言えば良いのか…。餃子は具がみっちりして旨味の塊、からあげはカリッとしてジューシーなのに後味さっぱり。
できれば値段高くていいので、野菜増しをメニューに加えて欲しい。伏してお願い致します。
詳しくは書けませんが、無理なお願いにもにこやかに応じていただいたオーナー、本当にありがとうございました。朝倉市から通わせていただきます。