鮨 巳之七
（スシ ミノシチ）食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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【カウンター和食の世界】福岡を満喫できる地物探求の鮨屋♪
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〇帆立と水前寺菜の酒粕和え様
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〇志賀島 鱚と鮃＆縁側様
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〇活穴子に塩辛卵様
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〇縞鯵白胡麻ロースト様
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〇鱧のトマト和え様
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〇雲丹と浅利のリゾット様
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〇真粒貝と純菜様
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〇鮎のから揚げ 肝パテ様
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〇牛スジと梅肉の茶碗蒸し様
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●車海老様
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●鮃昆布〆様
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●赤貝様
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●志賀島 金印鯵様
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●槍烏賊様
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〇車海老頭様
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●中とろ様
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●赤身漬け様
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●焼き穴子様
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【カウンター和食の世界】九州産に拘るその姿勢に感服です！！
2021年新春
久しぶりに九州の魚堪能できるコチラに訪問♪
姪浜の市場でしっかり吟味して仕入れて仕事するって姿勢が堪らなく好き♡
適度に席の間隔も広めに取ってくれる気遣いも良いですね。
料理はお任せ1本なので生でビアビアしたらスタートだよ！！
【酒肴】
○糸島早生菜の花と平貝様：有明の平貝は3月までの春を告げる一品。
○鮃・鯛のお造り様：素晴らしいほどの肉厚で寝かせなど無し！！
○対馬産穴子の刺身様：鯛酒盗と卵ソースで食べるって定番の一品。
○長崎産縞鯵様：名物の白胡麻ローストで香ばしく♪
○河豚皮ポン酢様：甘目の自家製ポン酢が飲めるww
○山口産あん肝様：鮟鱇の捌きからしっかり取った肝で作った逸品！
○虎河豚白子と唐津雲丹様：マジェマジェしたらドリアになったww
○鮟鱇唐揚げ様：身、皮、胃袋など丸っと捌くから出来る旨さ♡
○牛すじ茶碗蒸し様：この店の名物ねww
【鮨】
●車海老様：茹で立てでほんのりレアが最高に旨い⤴
●鮃様：4日寝かせの昆布〆はネットリ楽しめる。
●〆魳様：蕪漬物と一緒にで魳ってこんなに旨いの！？干物しか知らない（汗）
●赤貝様：小ぶりだけど大ぶりよりこっちの方が旨い。
●槍烏賊様：名物の耳、軟骨、下足を烏賊墨塩で～これ毎回楽しみ♪
●唐津産雲丹様：やっぱり九州の雲丹の方が小ぶりながら濃い！！
○雪平茸、檜茸、柿木茸の赤出汁様
●中トロ様：赤身に近い所が好みですね～
●赤身漬け様：綺麗な色で味もやっぱり赤身が好き！！
○車海老頭様：ずっと弱火で焼かれたシャクっと日本酒飲めるアテ。
●穴子様：ほっこり焼かれた穴子に継ぎ足し煮汁のツメが最高♡
○玉子焼き様
やっぱりどれも合うんですよね～酢飯もほんのり暖かめってのも♡
流れが少し変わっていて特に鮨の流れに変化！？
刺身なんかも鮮度高く出す物は厚めに出して食感楽しませたり良いな～
久しぶりに来たら私が変わったのか分からないが以前より好きになったww
また通うと決めたよね♡
・・・こんな夜は琥珀が良く似合う。
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○糸島早生菜の花と平貝様
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○鮃・鯛のお造り様
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○対馬産穴子の刺身様
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○長崎産縞鯵様
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○河豚皮ポン酢様
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○山口産あん肝様
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○虎河豚白子と唐津雲丹様
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○鮟鱇唐揚げ様
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○牛すじ茶碗蒸し様
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●車海老様
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●鮃様
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●〆魳様
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●赤貝様
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●槍烏賊様
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●唐津産雲丹様
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○雪平茸、檜茸、柿木茸の赤出汁様
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●中トロ様
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●赤身漬け様
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○車海老頭様
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●穴子様
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○玉子焼き様
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久しぶりに九州の魚堪能できるコチラに訪問♪
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九州の旨さを楽しませてくれる朗らかな鮨屋さん♡
2019年新緑
なんだかんだで久しぶり〜遠方のお客さんの要望が鮨なら九州楽しんで貰う♫
ハートランドの生ビールってのも良いですよね〜センス感じる♡
【酒肴】
○兵庫ホタルイカ山葵葉に繁益酒造の酒粕様
○鮃縁側と真鯛のお造り様
○生穴子に卵と鯛酒盗様:まだ少し生きている穴子ww
○潮騒河豚 金時草様
○縞鯵 白胡麻ローストソース様
○北海道生甘海老卵乗せ、じゅん菜様
○揚巻貝酢飯ゾット様:名物ねw
○鮎唐揚げに肝腸卵のうるか様
○牛すじ茶碗蒸し様:これも名物ねw
【鮨】
●槍烏賊軟骨下足様:色んな部位が楽しめます♫
●鱚様:軽めに〆が上品！
●赤貝様
●鯵様
●づけ様
●中とろ様
●阿久根雲丹様
○赤出汁様:山椒の香りが良い♡
●活き車海老様:半生味噌入り♪
●対馬煮穴子様:皮目炭焼きでツメが柔らかい味わい。
○車海老頭&玉様
今日も九州の食材をメインに少し手を加えつつ楽しませてくれるスタイル
が良いですね〜店主の柔らかくも軽い笑いの使い方も肩に力入らず楽しいw
日本酒の品揃えもかなり独自性ありで今日も最高でしたね♡
・・・さてと〜タク拾ってもちろん蝶々ね（笑）
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○兵庫ホタルイカ山葵葉に繁益酒造の酒粕様
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○鮃縁側と真鯛のお造り様
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○生穴子に卵と鯛酒盗様
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○潮騒河豚 金時草様
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○縞鯵 白胡麻ローストソース様
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○北海道生甘海老卵乗せ、じゅん菜様
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○揚巻貝酢飯ゾット様
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○鮎唐揚げに肝腸卵のうるか様
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○牛すじ茶碗蒸し様
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●槍烏賊軟骨下足様
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●鱚様
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●鯵様
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●赤貝様
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●づけ様
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●中とろ様
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●阿久根雲丹様
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●活き車海老様
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●対馬煮穴子様
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○車海老頭&玉様
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九州の魚に拘るって大切だと思うんですよね～九州胸張ろうぜ！！
2018年立春
行こう行こうと思いつつもなかなか行けなくてすみませんm(__)m
遠方からのお客様は最近寿司にハマっていて九州ならではの鮨を
ご所望～そう言われたらもうココしかないでしょ？♡
【酒肴】
○菜の花とたいらぎ＆赤貝肝を繁桝酒粕和え様
○小呂島 鮃様
○佐賀産 ミル貝様
○鐘崎 穴子の海鼠腸卵黄乗せ様
○臼杵 ふぐ皮目様
○伊万里 牡蠣、ちゃぶりナマコと海鼠腸和え様
○佐賀 渡り蟹＆蟹味噌、河豚の白子～カラスミご飯？様
○ヒラマサの焼き胡麻タレ様
○山口 アンコウの唐揚げ様
○伊万里牛のスジ梅肉和えの茶碗蒸し様
【鮨】
○ヤリイカ軟骨＆ヒレ様
○長崎 さより様
○〆大葉鰯様（小骨の感覚全くなく旨い）
○大分 赤貝様
○中トロ様
○雲丹イクラ様
○づけ様
○車海老様
○穴子様
日本酒もかなり厳選しており滅多に見れないお酒が何時も揃えられて
飽きませんね～相変わらず軽めの創作な感じが楽しくなります♪
終始楽しく食事をさせてくれる大将のホスピタリティも良いですよね～
今日も素晴らしく堪能させて頂きました～
・・・うん！今日も良い酒飲めたから蝶々も楽しいね♡ｗｗ
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○菜の花とたいらぎ＆赤貝肝を繁桝酒粕和え様
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○小呂島 鮃様
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○佐賀産 ミル貝様
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○鐘崎 穴子の海鼠腸卵黄乗せ様
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○臼杵 ふぐ皮目様
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○伊万里 牡蠣、ちゃぶりナマコと海鼠腸和え様
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○佐賀 渡り蟹＆蟹味噌、河豚の白子～カラスミご飯？様
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○ヒラマサの焼き胡麻タレ様
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○山口 アンコウの唐揚げ様
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○伊万里牛のスジ梅肉和えの茶碗蒸し様
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○ヤリイカ軟骨＆ヒレ様
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○長崎 さより様
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○〆大葉鰯様（小骨の感覚全くなく旨い）
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○大分 赤貝様
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○中トロ様
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○雲丹イクラ様
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○づけ様
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○車海老様
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○穴子様
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九州の食材で楽しめるアットホーム鮨はココにある♪
2017年立夏
最近スパイス難民から解き放たれ研究対象が変わった・・・そう！鮨研究したい！！ただスパイス
ほど気楽に行ける訳ではないので少しづつね♪
鮨勉強して髭男爵に気に入られないと泥棒猫がヤバい（謎）
お店に向かうに大好きな田しまさんの前を通過しつつ～ｗ
入店！大将目の前カウンターアリーナ席に着座！！
軽めにビアビアしてからの【1諭吉コース】のスタートです♪
物腰柔らかな大将に奥さんかと思いきや妹さんのアットホームなお食事堪能しますよ～
【酒肴】
○お造り様：ヒラメのソゲ様、イサキ様、おこぜ様の3種で煎り酒で頂くのが良いですね♪
○ハマグリの潮汁様：物凄いハマグリのいいお出汁が香りからも分かる。
○穴子のタイワタ卵黄乗せ様：姪浜の穴子仕様で鯛ワタと卵黄の合わせって柔らかで旨い。
○ホタルイカの酒粕様：繁桝の酒粕仕様ってのが福岡愛感じますね♡
○カマス、赤貝ヒモと花ワサビ様：花ワサビの軽めの刺激が爽やかで良いですね～
○鰻の白焼き、赤貝のじゅんさい和え様：この白焼きかなり素晴らしい焼き加減♪
○子持ち渡り蟹様：ねっとりとした子がかなり好き♡日本酒進むわ～
○カンパチとゴマダレ様：カンパチに焦しゴマダレなんですがこれが香ばしくて本当に旨い！
○揚げ巻貝のリゾット様：コレコレ～見てみたかったｗ揚巻貝様って昔何処でもあったんだけどな～
○潮際河豚の唐揚げ様：潮際って初めて聞きましたがやっぱり河豚は唐揚げが一番うまいｗｗ
○牛スジと梅干の茶碗蒸し様：なんてクリーミーな茶碗蒸し！？そして牛スジの旨味と梅の酸味！！
アテの量凄いなｗｗそしてこのアテの創作性が物凄く楽しい♪大将は3代目で以前は中洲の〆で
良く使う博多 藪の隣にあった鮨屋が実家らしく歴史あるのに新しい事にチャレンジ
しまくってる！！そしてココからメインの御鮨様♡
【鮨】
○やりイカ様：身だけでなく軟骨など3種をうまく握っており食感的にも楽しい！墨塩もいい♪
○サヨリ様：豪快に半身をクルリと握ってお美しい♡
○スズキ様：淡白な味わいながらホッとする味わい。
○鯵様：うん！やっぱり青魚大好きな福岡市民ですので素直に大好き！！
○赤貝様：ヒモも入れ込んだお美しいスタイルでご登壇♡
○中トロ様：大トロ一歩手前って感じですかね？？
○づけ様：やっぱり赤身の方が好きでづけ様好きなんですよね～
○雲丹イクラ様：阿久根の雲丹仕様で結構あっさりした味わいでこの雲丹旨いな～
○車海老様：活き海老様をその場で焼き上げてくれて身の引き締まり感じる事が出来ますよ♪
○穴子様：結構シャープな煮詰めでふっくら仕上げは昔っから大好き♡
最期に玉様頂いてフィニッシュ！全体的にアテを楽しみ鮨でお食事と言った感じで私的にはアテ
面白いんですがもう少しアテを減らして鮨メインの方が好きですね～と言ってもココのアテの
創作性は物凄く楽しい♪う～ん両方をもっと堪能できる胃袋作らないとｗｗ
とにもかくにもアテは完全創作ながらスタンダードに鮨も楽しませてくれる！そして大将と妹様
のアットホームで初めて来たってのを忘れるくらい楽しめる！後日手書きのハガキまで頂くと言う
おもてなし＆感謝の念が物凄く伝わってなんだか最高のひと時♡
これは何度も通いたい良いお店！これからもっとわがまま言いたくなる（笑）
とかなんとか言いながらいや～良い時間過ごせた！こんなにも満足したからには今日はもうバー！
とテクテクと良い覚ましに歩きながら大名の喧騒に消えて行きました。
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【酒肴】○お造り様
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【酒肴】○ハマグリの潮汁様
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【酒肴】○穴子のタイワタ卵黄乗せ様
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【酒肴】○ホタルイカの酒粕様
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【酒肴】○カマス、赤貝ヒモと花ワサビ様
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【酒肴】○鰻の白焼き、赤貝のじゅんさい和え様
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【酒肴】○子持ち渡り蟹様
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【酒肴】○カンパチとゴマダレ様
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【酒肴】○揚げ巻貝のリゾット様
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【酒肴】○潮際河豚の唐揚げ様
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【酒肴】○牛スジと梅干の茶碗蒸し様
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【鮨】○やりイカ様
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【鮨】○サヨリ様
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【鮨】○スズキ様
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【鮨】○鯵様
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【鮨】○赤貝様
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【鮨】○中トロ様
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【鮨】○づけ様
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【鮨】○雲丹イクラ様
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【鮨】○車海老様
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【鮨】○穴子様
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最期に玉様頂いてフィニッシュ！
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 巳之七（スシ ミノシチ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-716-2520 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
薬院大通駅から442m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 魚料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
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2021年文月
福岡も鮨バブってるね・・・そんな中でも変わらぬ姿勢が大好きです♡
〇大将のホスピタリティの良さ。
〇なるだけ福岡及び九州の食材メイン。
〇コース金額15000円以内。
〇勿論、2部制ではない。
姪浜の漁港で目利きした物をメインに少しの遊び心があるって最高⤴
今日も、所々の遊びが光るね☆
酢飯がかなり温かいのから流れを作るって久しぶりに体験したけど旨い♪
楽しい時間は、あっという間に過ぎるこのご時世だけど満足して帰路へ・・・
・・・あれやこれ明けたら、また行こうっと♡