やっぱりポラポラさんのベジミールスよね〜 part2 : ポラポラ食堂

2023.11　再訪

8ヶ月近く口腔内不調でずっとおかゆ生活だったため、エスニック料理もご無沙汰でしたが、有田からの帰り道、久しぶりに福岡に下車したので、我慢しきれずにポラポラさんへ。
硬いものは無理かもしれないけれど、南インドの清々しい混ぜ混ぜ風味を少しでも味わいたいなぁ、と。
南インド初体験の同行者もポラポラさんなら気に入ること間違いないしね。

○ベジタリアンミールス　1600円
○ダヒプリ（3ケ）　　　　 300円
○マドラスチキンカレープレート
　　　　　　　　　　　　1300円···お連れさん注文

【ベジタリアンミールス】
　・サンバル
　・ラッサム
　・ダール
　・カブのココナッツコランブ（日替わり）
　・インギタイール（生姜と塩の入ったヨーグルト）
他、・キャベツ？のココナッツファン味のトーレン、
　 ・サツマイモのフライ
　 ・カブ？の漬物のようなもの
　　アチャール類　
　などの副菜
　・ライス（長粒米）
　・パパド
　・パクチー
別添えで、もう１種アチャールの提供があります。

こちらのベジタリアンミールスは、優しくマイルドな印象で大好きなのですが、4年ぶりにいただいてみると、サンバルはキリッとした味わいに、ラッサムも酸味が以前よりスカッとした風味になっていて、さらに美味しくなったように感じます。
一方、日替りの「カブのコランブ」はコク深くマイルド、インギタイールはヨーグルトの酸味の中に生姜風味がいぶし銀のような役割を果たしていて、他のカレー類、副菜類を組み合わせ・混ぜ合わせると、対比が楽しくメリハリが効いていて、味が様々に変化します。
実に美味しい！

ただ、口腔内リハビリ中の私には、硬めのアチャール類は混ぜ込んで普通にいただけなかったため、本来の味わいや食感を堪能できなかったのが残念で残念で...。
黄色いオイル漬けのようなアチャールの辛さや味わいの良さ、赤いカブ？の奥深い清々しい風味や食感など、さぞや混ぜ込んだら絶品だっただろうと。

お連れさんの【マドラスチキンカレープレート】にも、サンバルやダール、副菜類が付いていて、ラッサムはありませんがこれもミールスみたいな提供ですよね。
非常に魅力的。
チキンカレーも美味しかったそうで、お連れさんはまぜまぜの南インドカレーが気に入ったようです。

パニプリは何度か経験がありますが、【ダヒプリ】は初めて。
ヨーグルト（ダヒ）の酸っぱさとパクチーの爽やかさ、そして辛味も効いていて、ツマミにgood。
外皮のサクサクも楽しいね。

ということで、超久しぶりの南インド料理は美味しかったのですが、口中事情により味わいきれなかったので、申し分ありませんが暫定的な評価です。
いつも通りに味わえたなら、もっと高評価になるかも...。

'19.11　再訪

う〜ん、胃腸が疲れているこの頃。
こういう時はスパイス料理。南インドのサラッとしたものが食べたいね〜。
ということで、思いついたのがポラポラさん。
こちらなら理想的なミールスがありますよ。

○ベジタリアンミールス　1000円
○ナーダンマトンカレー　380円（税込）

【ベジタリアンミールス】
　*サンバル　*ラッサム　*日替り野菜カレー
　*ヨーグルト　*ポリヤル2種　
　*ココナッツチャトニ　*パパド
　*バスマティライス　*日本米（以上1プレート）
別添で *アチャール

「サンバル」はカレーリーフの爽やかで奥ゆかしい風味と辛さもあり、キリッとした主張がいいですね〜。この南インドの香り、好きだなぁ。

「ラッサム」はニンニクが効いていてやや大人し目。

この日の「野菜カレー」の具はサツマイモ。
グレービー（カレー汁）はココナッツミルクが入り、サツマイモの歯ごたえと甘み、マイルドさと辛さ、いろいろと感じるカレー。単独でも美味しい。

「ダル」（豆カレー）はライスに直接かかっています。味付けは濃くなくやわらかマイルド。

「ヨーグルト」は辛さとスパイスの香りもあったような。（もちろん甘さはなし）それに、バタークリームのような舌触りで独特です。

「ポリヤル」（付合せ惣菜）の1つはココナッツファイン和えでナッツのような小さな豆？が入り、歯応えも楽しい。
もう1つはエノキダケですが、これはアチャールかな？

「チャトニ」（ペースト状薬味）はココナッツで、コク、まろやかさ要員。

カトリを出して、「パパド」（せんべい）をバリバリとライスにふりかけ、カレーと惣菜群を組み合わせ、混ぜ合わせいただきます。
酸味や辛さ、ハーブの香り、マイルドさ、サツマイモ、豆の歯応えなど、いろいろな食感と味わいが変化して美味しい！
別添えのかなり酸っぱ辛い「アチャール」を混ぜるとさらにアクセントが付きます。（このアチャール好きです）
パクチーも香りを豊かにしていますね。

混ぜ合わた時の変化が適度に楽しめ、極端にクセのあるものがないので、初めてミールスを食べる人にもオススメ出来ます。
ラッサムなどはもっと尖った味でも···と思いますが、バランスとしてはこの位がいいのかな。
ライスがダマになっていたり、この日はいまひとつでしたが、それを差し引いても十二分に美味しかったです。

【ナーダンマトンカレー】はミールスのオプションで付けました。
ケララ地方の田舎風辛口羊肉カレーだそうです。
クローブがガツンと効いていて実に美味しい！旨味溢れるカレー。
これは単独のカレーとしてガツンと食べてみたいです。（個人的にはミールスには混ぜ込まない方が好みでした。）

あぁ、やっぱりポラポラさんに来て良かった。
食後、お腹もスッキリと軽いですよ。

8月10日で1周年だそうですね。
1周年を記念して10、11日はお昼のミールスがランチ、ディナー時共に破格でいただけるのをFacebookで見ましたが、待ちきれずその前の訪問となりました。

7月から毎日ランチミールスを提供されているようです。

◯ベジタリアンミールス(ランチ)　980円　を注文。
〈内容〉
・サンバル···野菜が入った豆ベースのカレー
・ラッサム···酸っぱく辛いカレー(スープ)
・ダール···豆のカレー
・カーラン(冬がん、日替り)···ココナツ、ヨーグルト煮
・ココナツチャトニ？
・コーンとキャベツの惣菜
・バスマティライス
・ターメリックライス(日替り)
・パパド···豆のせんべい
・パクチー
別皿に
・アチャール？···ニンジン、レンコン、玉ねぎのスパイス漬
　(注文前にお冷とともに持ってきてくれたもの)

※サンバル、ライスはおかわりできます。

私の浅い知識では、サンバルは比較的穏やかな味わいのスープというイメージでしたが、このサンバルはじわじわとやってくるかなりの辛さがあり、ラッサムに劣らずインパクトがあります。
カレーリーフ？？と何か、たいへん薬膳的で渋い味わいが主張してくる印象的な一品。ちょっと驚きました。

ダールは多分ココナツの入った甘みのある優しい味。
いちょう切りの冬がんのカーランも穏やかないい味です。
パパドは素朴な美味しさ。
ターメリックライスがいいですね。

ミールスなので徐々にまぜて最終的には全部混ぜていただきました。
たいへん美味しいです。ラッサムとサンバルがインパクトを与え、若くてとても香りのあるパクチーが絶妙のアクセントになっていますが、全体的には優しく食べやすい印象。

酸味と強い辛味とこれまた渋いスパイス(クローブ？とか入っている？？)風味のアチャール(別皿)を一匙加えてみると、全く違った面持ちになります。
アチャール自体が美味なのですが、混ぜたミールスは引き締まった主張のある味わいでこれも美味しかったです。

ベジタリアンミールス、好きですね～。食事後はすっきりとしてお腹はぽかぽかして気持ちいい。(口の中はパクチー風味。)
またぜひ訪問したいお店です。
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