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博多の拘りの多い高級お鮨屋さん
お店は西鉄 薬院駅から歩いて4〜5分のところにありました。
予約が難しい博多のミシュラン三つ星のお鮨屋さんです。
若き店主はネタに厳しいのですが、品質が良くてもただ高いだけで満足するのではなくお客さんが満足出来る価格でなければ商品として成り立たないとのポリシーがあるそうです。
今回特に印象に残ったものは、
◎ アラの雲丹包み
4日間熟成した本物のアラで天草産の雲丹を巻いたものです。熟成して引き出されたアラの旨味と雲丹の甘みが上手くマッチしています。アラの程よい艶めかしさと雲丹の食感と良く合っています。
若き店主の拘りが満載のお鮨やさんでした。
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外観
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たろすけちゃん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 行天
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-521-2200 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西鉄薬院駅から徒歩3分 薬院駅から223m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 なし |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
完全予約制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前伺ったときには申し訳ないが地方の有名なお寿司屋さんのひとつとの評価でしたが、今回伺って考えは一掃しました。間違いなく鮨が美味しいお店に変貌していました。
ネタの切りつけや処理、シャリとのバランスなどは前回とは比べものになりません。全てが素晴らしく進化していて、食べて美味しいです。
なにが変わったのかはわかりませんが、九州を代表する名店である事に疑う余地がありません。
今回頂いたお料理は以下です。
・ 金目鯛
・ 蒸し鮑
・ 蒸し鮑の肝
・ 真珠貝付け焼き
・ ヨコワ たたき
・ キハダマグロ 一ヶ月熟成
・ 中トロ 握り
・ 大トロ 握り
・ 烏賊 握り
・ 鰯 握り
・烏賊下足 握り
・ かいわり 握り
・ 春子 握り
・ 雲丹 握り
・ 小肌 握り
・ 中トロ熟成 握り
・ めがき
・ 海鼠
・ 虎河豚白子焼き
・ のどぐろ 握り
・ いくら 軍艦
・ 穴子 握り
・ 浅利赤出汁
お腹いっぱい頂きました。ご馳走さまでした。
また伺いたいですね。
評価を3.8から4.0に引き上げます。