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パワーアップしたスーパー有吉君
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スーパー有吉君（行天健二）
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有吉さん、よかったです
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友人たちとの寿司ツアーで訪問。
ここも全然予約が取れなくなってしまったお店。
今回は運よく席が取れましたが3か月先まで予約でいっぱい。
大将の有吉さんはセンスがいい。
ネタとシャリのバランスも良くてとっても好きなにぎりです。
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☆☆☆ 有吉 ｷﾀ ━━━ヽ(´ω`)ﾉ ━━━!!
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【再訪】友人夫婦と福岡食べ歩きの旅。
１軒目は鮨行天。ミシュランで３つ星になってから全然予約が取れません。
久しぶりに会った行天さんは以前と比べてさらに”有吉”に似てきた感じ。
そして、３つ星獲って自信がついたのでしょうか、堂々として貫禄が出てきました。
つまみもにぎりの方もカマトロや鰯など手の込んだものが相変わらず美味かったし、
会話も弾んで大盛り上がりの夜でした。
ああぁ～またいきたいな～
youtube.com/watch?v=vk6aWB3CvXM ,鮨行天の動画]
とうとうミシュラン福岡・佐賀で三ツ星に！おめでとうございます。
博多の知人にお招きを受け、訪問しました。
寿司がとてもお好きな方で、日本全国の有名なお店を食べ歩いている方。
その方が最近のお気に入りの店と言うからにはかなり期待して訪問しました。
ご主人は行天健二氏。見た目が若くて２０代かと思ったくらい（笑）
大物そうなその名に相応しく、本日のネタの解説から、寿司に関する様々な蘊蓄を披露してくれる。
一見すると、傲慢で不遜に見えるが、実際は繊細で真剣に握りを考えてる人。
10年先を見据えて、如何に美味い握りをだせるかを思考し、
他人に左右されず独自のスタイルを確立しようとしてるようにも見えました。
この夜、何を食べたかは写真を見て頂いて、この場では特に良かったものだけをご紹介したい。
だって、あれもこれも「良かった、美味しかった、凄かった～」になってしまうので（笑）
この夜のつまみは鯛の切り身から始まり、海鼠、鮑、赤貝、鰆、のれそれと来て
途中で出された鰹が特に秀逸でした。
この鰹、サクの皮ぎしを見るとまるで中トロのように脂がのっており、
赤身の部分は鮮やかにで、どす黒く血が回ったようなところは一つもない。
「すごいですねぇ～」というと、嬉しそうに
「気に入った鰹じゃなきゃ買わないんです。
良い鰹に当たるまで何本も腹を裂いて見せてもらうんです」と！
鰹ほどはずれが多い魚もない、と聞いたことがあるが、確かにこれはすごい！
全て良かった中で特に感動したのが鰆の砂摺りを熟成させたもの。
行天氏が終わり間近になって、
「あんまり美味しいのでボクが食べようと思ってとって置いた奴を握ります」だって。
くっそぉ～そんな美味そうなものもっと早く出せよ、このヤロ～（笑）
しかも熟成されてアミノ酸が十分に増えてきたところに、漬けにしてあるので、
醤油の風味が絶妙なマッチングでした。んで、日本酒をグビっと・・・幸せです！
そして、最後がアオサのお椀でしたが、これがまた凄い！
７年間熟成させた利尻昆布で出汁をとり、塩分を使わず仕上げたもの。
こんなものが出るのは、名古屋のトウラジョアぐらいでしょうね。
ということは、やはり、この行天健二氏も変態ですね。
お寿司屋さんは、高級店になればなるほど、大将（握り手）との相性が重要になるので
反りが合わないとか、気に食わないは当然あると思う。
私もどちらかと言うと、どんなに美味しくても店側に媚びてまで食べたいとは思わないのですが
信頼する方のご紹介とはいえ、行天さんがどんなに蘊蓄をひけらかそうが
全然悪い気がせず、むしろそのまま頑張って欲しいとさえ思いました。
握りの大きさも、小振りと言えばそうかもしれませんが、十分ではないでしょうか？
もっと小振りな握りを出すお店もありますし、行天さんは綺麗な握りだと思います。
博多に行かれることがあったら、寿司屋の名店は数あれど、
一度は訪れていただきたいお店です。
予約が取れなくなるのは時間の問題です。
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カマトロ
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カマトロ
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鰯 最高！
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鰯
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鯵
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金目
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鮎の解し身
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太刀魚
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熟成させた鰆の砂摺り
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脂の乗った鰹！ここまでいいものは滅多にない
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鰹と細魚
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蒸し鮑 細工中！
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中トロ
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12ｋｇの鰆の炙り
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小鰭
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蒸し鮑
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大トロ
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鮪
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海鼠
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のれそれ
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海鼠
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鰆 細工中！
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赤貝ヒモ
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なんと墨烏賊！こんな分厚いの見たことない！
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赤貝
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ノドグロ
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赤身漬け
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赤貝ヒモ
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鱚の昆布〆
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穴子
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絶品のお椀
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7年熟成させた利尻の昆布
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鯛
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 行天
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-521-2200 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西鉄薬院駅から徒歩3分 薬院駅から223m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 なし |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
完全予約制 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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7年振りの再訪。
やま幸の社長の還暦パーティーで久しぶりに再会。
そのあと、速攻で鮨行天に食べに行った！
やっぱ有吉さんに似てんなぁ～
友人と行ったのだがめっちゃ楽しかった。
7年の間に結構ガタイが良くなった気もするが
つもる話をしてにぎりも食べたけど最高だった。
おそらく、博多では一番のネタを使ったにぎり。
つまみは出すときに必ず能書きを付けてくれるのが好き！
自信たっぷり加減がいいですよね！
何食べてもいい気分にしてくれます。
今月も行くぞ！
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