福岡の隠れ家✨至高の新和食ランチ : 新和食 元永

福岡市を訪問した際、久しぶりに元永さんへお伺いすることができました。
約1年ぶり2度目の訪問(^^)

今回もお昼のコースをいただきます。

ランチのコースは3,000円。

この日も12時スタートです。

カウンター6席のみの小さなお店。
金曜日のお昼の予約は、我々を含めて2組4人でした。

お店には店主さんのほかにとてもお綺麗な女性がいらっしゃいました。奥様だったのかなぁ。
笑顔の接客に癒されますね〜穏やかな雰囲気でコースが始まりました(^^)

最初のお料理は、ハマグリと白菜。
噛めば噛むほど出汁が出てきます。
柚子の風味と白菜の甘みが溢れてる〜。いつまでも噛んでいられるなぁ♫

飲み物はビールをお願いしました。

春菊の酢浸し。
口に含んだ瞬間から春菊とゴマの香り。
心地よい歯応え、柔らかな酢。うーむ、これまた絶品。

日本酒は、福岡の壽限無？（メモ誤りだったらごめんなさい）
辛口でスッキリとしたお酒でした。

水イカの酢味噌和え。
優しい味の酢味噌と食感がよく甘い水イカ。
カボスの風味がほんのりと。

フグのヒレのスープ。
こんがり焼かれたフグの香りがお椀を出される前から店内に漂ってきます。
三つ葉の爽やかな香りも素晴らしいですね。
温かくて丸みのある出汁。

ここから日本酒は黒龍をいただきました。

ヒラメとフグのお造り。
塩と山葵でいただきます。
食感と旨味が増したお造り、そして山葵の風味がよいです(^^)
この山葵で飲めるなぁ♫

ブリ、マグロ、カツオ、コハダをにんにく醤油で。
洋と和の融合ですねー(^^)
カルパッチョのような、和のようなお料理。
16キロのブリが口の中で溶けていきます。

サワラと水イカ、小松菜、ネギのソースで。
カレーのスパイシーな香り、みりん、醤油のソース。
5キロのサワラは悶絶する美味しさ。
こんなにふっくらとした、とろけるサワラは初めてかも。
皮目のパリッと感、カレー風味…なんとも奥深いお料理です(^^)

サザエのご飯。
最後にネギをはらはらと。
隠岐のサザエの出汁と身の柔さかさ、磯の香りも感じられる逸品です。
カニの出汁のお味噌汁も絶品でした。

ご飯は合計3杯も食べちゃいました…食べ過ぎですね(^^)(^^)

デザートは、あまおうとラフランス。
ラフランスの食感と香りと甘み♫

いやぁ〜今回も素晴らしいお料理のコースを満喫できました。
楽しくて美味しい時間をありがとうございました(^^)

宮崎にあれば間違いなく足繁く通いたい名店。

また、新幹線に乗ってお伺いしますね〜♫
ご馳走さまでした(^^)

福岡市を訪問した際のランチで初めてお伺いしました。
福岡のような大きな街に来ると、美味しそうなお店が多くて選ぶのも大変(^^)
嬉しい悩みですね♫

こちらの「元永」さんは、地元宮崎の料理人の方からお話を聞いていて、いつかお伺いしたいと思っていたお店です。
人気のお店ということで、1か月半ほど前に予約をして訪問させていただきました。

事前情報によると、店内はカウンター6席のみ。お昼は12時スタート（2,800円コース）限定とのこと。

さて、当日。
この日はお客さんが我々を含めて4名でした。もともと広めのカウンター席ですが、さらにゆったりと座ることができました。

カウンターの目の前は厨房ですので、ご主人の手さばきなどが拝見できます。
調理の過程が分かるので、わくわくしながらお料理を待てますね♫

さて、お料理はまず、白子の茶碗蒸し。
出汁の香り、風味、繊細なのですが、濃厚な味わい。
白子が素材感がそのままに感じられ、ぷるぷるの食感が楽しめます。
ものすごく美味しい…しょっぱなから、ほおが緩んでしまいます(^^)

飲み物はエビスの瓶ビールを。

続いて、春菊のおひたし。
えぐみのない爽やかな口当たり。歯ごたえが素晴らしいですね。
繊細で優しい。とても上品なお料理です。

干し椎茸、焼きナス、カブのお吸い物。
これまた悶絶する出汁のオンパレードです。
出汁を吸った焼きナスの味わいと香り、食感がたまりません。
カブも口に入れると、途端にとろけてなくなりました(^^)

水前寺菜。
見慣れないお野菜でしたが、加賀野菜なのだとか。
独特の風味とシャキシャキした食感で、ちょうどいい箸休めでした。

アジ、マグロ、うちわエビのカルパッチョ…？
刺身の新鮮さも目を見張りますが、軽くボイルされたうちわエビの上品な甘さが素晴らしかったです。

ここから、白ワインをグラスで。
日本酒がいいのかなと思っていましたが、ご主人が勧めてくださったドイツの白ワインをいただくことに。
爽やかで口当たりが良く、お料理にバツグンに合うものでした。

カマスの塩焼き、幽庵焼き。
驚くほどふっくらした美味しい白身です(^^)
これまでこんな食感のカマスは食べたことがなかったです…感動しました。
ネギのソースも秀逸で、とても美味しかったぁ(^^)

土鍋のタイ飯。
炊きたての土鍋の蓋を開けると、湯気とともに豊潤な香りが漂ってきます。
旨味を吸い込んだ柔らかなご飯、おこげ、タイの白身…これまた素晴らしいお料理です。
おかわりしちゃいました(^^)

お味噌汁はカニの出汁が効いていて、濃厚な旨味に溢れていました(^^)
香の物もシャキッとしてて、食感も香りもいいですね。

デザートは梨、抹茶と和三盆。
梨は、まるで葡萄のような香りのみずみずしい甘さに驚きました。
抹茶のほのかな苦味と上品な和三盆。絶品スイーツですね♫

最後まで完璧な、非の打ち所がないお料理でした。

この内容で、このお値段って…ホントにいいのでしょうか。
素晴らしいランチをいただき、心から感謝の気持ちでいっぱいです。

ご主人は思ったよりお若くて、気さくでユニークな方ですね。
次回はもっといろいろお話ができるかなぁと楽しみにしています。

地元の宮崎にあったなら、間違いなく通い詰めることでしょう。また必ずお伺いしたいお店です。

ご馳走さまでした(^^)