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生からすみ、銀だら-ゆず味噌漬け焼き
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Merfolk King
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
しんすけ
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、海鮮、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-7432 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄天神駅から徒歩5分 赤坂駅から346m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
チャージ料550円(税込み) |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター6席、座敷１２席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2001年10月5日 |
| 電話番号 |
092-724-8300 |
| 備考 |
【ゆずみそ漬けオンラインショップ】 |
| 初投稿者 |
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初回訪問は2013年。福岡出張の途中で再訪しました。大名にある"しんすけ"という店では珍味が味わえます。
最初の珍味は"生からすみ"。とても美味しいです。色は薄サフラン色で、べっ甲色とは一線を画しています。 天日干しの繰り返し工程がないので塩味は少なく、それでいてカラスミの味だけが強く舌に残ります。これ、うまいっぺ！
長芋の輪切りも同時に提供されるので、クラッカーにチーズ&キャビアを盛るみたいに、長芋に"生からすみ"を乗せていただきます。
次の珍味は"たいわた塩辛"。カツオの酒盗を食べる事が多いのですが、この日は珍しく"鯛わた"を発見し注文。鯛の腹なので純白の綿色を期待していたのですが、桜色の内臓料理でした。桜鯛の腹だったりして……
珍味以外にも美味しい料理が多数あります。
先ずは、魚のゆず味噌漬け焼き。福岡県柳川市の鶴味噌醸造の白みそをベースに漬け込んだ焼き魚なのですが、柚子風味を強く効かせている点で他店と差別化できてます。あまりの旨さに"銀だら"だけでは飽き足らず、"さば"も食べちゃいました。
焼き魚の傍らには大根おろしが添えられてるのが一般的ですが、この店の付け合せは"ゆず味噌おろし"。そのまま食べてもウマいけど、前述の長芋輪切りに乗せると更に美味しさが増します。長芋＋大根＋ゆず味噌。渋いなぁ。
ちなみに博多だと、磯貝のツボ鯛味噌漬け焼きが有名ですが、"しんすけ"の焼き魚はそれに匹敵する味です。甘鯛やアラのゆず味噌漬けも有りましたが、次回の愉しみに残しておきます。
福岡市内でも柳橋連合市場とかなら、魚の味噌漬け自体は安価に販売しているのですが、自分で料理するのは無理無理～。美味しく焼こうとすると煙の量の凄さに慌てます。お取り寄せなど考えずに料理人さんの腕を借りるのが賢明です。
最後は地鶏系。みやざき地頭鶏を炭火焼きで提供してます。"もも焼き"だと定番過ぎるのであまり見かけない"はらみ焼き"を注文。自分都合で勝手に"牛ハラミ"を妄想してたけど、そういや鶏の横隔膜でしたね。炭火直焼きの塩系の味付けと脂の旨みを堪能するも肉の弾力は"もも焼き"に及ばず。
特筆すべきは、付合せの柚子胡椒。普通の柚子胡椒は緑色ですが、この店の柚子胡椒は真っ黄色。店主に問うと「黄色まで進んだ柚子を西米良から仕入れて、黄色の柚子胡椒を作ってます。その方が香りが立つんです」とのこと。オイチー。肉料理に合います。
今回もご馳走様でした。珍品好きの方は是非一度お試しあれ。。。この手の料理って美味しい分だけ尿酸値にもご注意あれ。。。
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生からすみ(¥972),たいわた塩辛(¥518),
銀だら-ゆず味噌漬け焼き(¥1,598),さば-ゆず味噌漬け焼き(¥648),
地鶏はらみ炭火焼き<小>(¥734),お通し<鯛の南蛮漬>(¥432)